Seenide kasu inimkehale on samuti vaieldamatu, nagu ka toitumine, sest pole ime, et neid nimetatakse mõnikord metsa lihaks. Siiski on oluline teada, milliseid liike saab tarbida ja mida tuleb ettevaatlikult ravida. Täna räägime ühest kõige tavalisemast seent - liinist. Artiklist saate teada, kuidas määrata rida, kust seda leida, see on inimestele kahjulik või kasulik ja palju muud.
Squabble ja morel: erinevad tüübid
Algaja seeni võib olla raske eristada morelist ja sügisest. Tegelikult on nad üksteisega sarnased ainult kaashäälikute nimede abil. Nad kasvavad isegi erinevatel aegadel. Tavaline rida ilmub nii kevadel kui ka morel. 
Sügisjoon, mida võib nimest arvata, võib metsadest leida ainult sügisel.
See on oluline! Segadus seentega võib teie tervisele olla ohtlik, sest moorel on söödav, samas kui rida viitab mürgiste seente rühmale. Teie elu võib sõltuda sellest, seega võtke vastutus selle eest, mida sa oma korvis kogute.
Seente ilmumine on täiesti erinev, mistõttu soovitame teil metsa leidmist hoolikalt vaadata. Moreli on lihtne ära tunda: see on üsna kõrge, keskmise paksusega valge varre ja ebatavalise pikliku pruuni mütsiga. Moreli müts sarnaneb ebaühtlastele, kõveratele kärgedele.
Tutvuge populaarsete söödavate seente tüüpidega, eriti nagu flakefish, cheesy, shiitake, russula, papi sõudmine, õunapuude, karpkalade, musta trühvli, punapea, haavaga, valge seente, mesi agariiniga.
Sügise seene: kuidas see välja näeb
Sügisjoon - perekonna Strochok (Gyromitra) harilik seene, mis on üsna levinud. 
Sellel seinal on pruuni värvi, mille läbimõõt on kuni 10 cm. Täiskasvanud seened võivad olla pruuni-musta mütsiga, mis näeb välja nagu samet, ja noorel on helepruun, maapähkli värv.
Sügisejoonega kaela kuju nimetatakse hornlike sadulaks, sest näeb välja, et kokku on kasvanud kolm sarve.
Visuaalselt näeb korg ebatavaliselt välja: sirge, sileda pinna asemel on kortsunud kõverad, mis muudavad selle pähkel sarnaseks (see funktsioon on enamlevinud, tavaline ja hiiglaslik).
Kui korgi morelpinnal on veel teatud struktuur, siis otsakutel olevad kurvid näivad kaootilised. 
Kaela eripäraks on ka see, et see sõna otseses mõttes kasvab jalgast ja ei maksa “vihmavari”. Jalg on umbes 1,5 cm lai, selle pikkus võib varieeruda 3 kuni 10 cm, värv varieerub ka: valge, sarnane vaha, kuni helehallini.
Paistab, et selle külgedel on silindriline, mis on maapinnale lähemal veidi laienenud. Õmblusliin on tühi.
Seenel ei ole spetsiifilist lõhna, kuid selle liha on habras ja sarnane kõhre kude.
Kui liinid kasvavad
Sügisejoonega saab kohtuda nii lehtmetsas kui ka okaspuudes. Eelistatud elupaik on mädapuit ja selle kõrval asuv pinnas. Harvem näete seent just kohapeal. 
Liinid kasvavad peredena, väikestes rühmades ja ükshaaval.
Nagu oleme öelnud, algab tema aktiivne kasv suvel, septembrini lähemal ning seepärast sai seeni nimi. Teised selle perekonna liikmed ilmuvad kevadkuudel.
Liini jaotuspiirkond on sügis - Põhja-Ameerika ja Euraasia, mõõdukate kliimatingimustega riigid.
Kas sa tead? Suurbritannias nimetatakse seda rida sageli "elevandi kõrvaks" või "seene-aju".
Seenetoksilisus
Sügisejoonele iseloomulik on see, et selles sisalduvate mürgiste ainete kogus on mitu korda suurem kui tavalises liinis. Kogu nende seente perekonnast on sügis inimkehale kõige ohtlikum. 
Liinid, mis ei ole läbinud mingit töötlust, sisaldavad viis kuni kuus korda rohkem hemolüütilist mürki. See mürk kannab erakorralist ohtu, sest selle kogus 50 mg 1 kg toote kaalust võib olla surmav.
Seened toores vormis sisaldavad 300 mg sellist mürki 1 kg kohta, mis põhjustab kindlasti inimese surma.
Sellegipoolest on eri piirkondadest pärit seente koristajad erinevalt sellest seentest. Mis on arvamuste mitmekesisuse põhjus, mõistame hiljem.
Teil on kasulik õppida, kuidas külmutada seened õigesti: valge, austrikülg, metsaseened, šampinjonid, kuidas marineerida, kuidas seened kuivada.
Välisallikad
Mis tahes riigi sooja ja pehme kliimaga seenejalad ütlevad, et sügisjoone söömine toiduna on igas vormis rangelt keelatud. Ja see on õige, sest sellistes kliimatingimustes kasvavad seened ei sobi tegelikult nii inimestele kui ka loomadele. 
Euroopa riikides on nii sügisliinid kui ka tavalised need mürgised. See on tingitud asjaolust, et mürkide hulka liinides ei mõjuta mitte ainult ümbritsev temperatuur, vaid ka selle pinnase temperatuur, millele nad kasvavad.
Sooja pinnal kasvavad seened imavad suurema hulga mürgiseid kantserogeene ja muid ohtlikke aineid. Mida soojem maa - seda toksilisem ja toksilisem. Seega on Euroopa metsade liinide kogumine igal juhul võimatu.
Venemaa allikad
Venemaa puhul on olukord mõnevõrra erinev. Te võite kuulda, et seene nagu sügisjoon võib olla söödav, kui õpid, kuidas seda korralikult kõrgetel temperatuuridel töödelda.
Tegelikkuses on kõik aga järgmine: kuna liinid on perekonna üldnimetus, ei saa eeldada, et kõik tema esindajad on ohutud. 
Küpsetamiseks sobib ainult märtsis-aprillis küpsetav string seene. Sel ajal on pinnas veel külm, mitte sulatatud, mis on Venemaa ruumi jaoks üsna tavaline ja kui mürgised ained sisenevad keha kehasse, siis väiksematesse kogustesse.
Sügisjoon ilmub sügisel - sel kellaajal on maa veel üsna soe, mistõttu järeldame, et ainult kevadjoon sobib toiduks.
Lugege puudel kasvavate söödavate ja mürgiste seente kohta.
Kas on võimalik seeni süüa
Seda seent ei ole vaja täielikult vältida, vaid peate valima vastutustundlikult. Parim on koguda seened, mis ilmusid kevadel. Neis on vähe mürki, mistõttu on see täiesti võimalik kõrgete temperatuuride abil eemaldada.
Koguge liin ainult jahedas kliimas. Külmem, sel juhul, seda väiksem on mürgistuse tõenäosus. 
Nii et jah või ei
Euroopa territooriumil kogutud jooned visatakse julgelt välja - nende mürgine aine on piisav mitme inimese tapmiseks. Lihtne mürgistus pärast selliste seente söömist, te ei pääse välja.
Samuti ei ole mingil juhul vaja toores seeni süüa. Sõltumata riigist, kus te rida leidsite. Sügisel kogutud toit ei sobi ka toiduks.
Ainult kevadjooned sobivad toiduvalmistamiseks, ja mida nooremad nad on, seda vähem mürgiseid aineid neil on. Kuid nad ei ole ka toores toitu lubavad. Ainult pärast hoolikat kuumtöötlemist.
Kuidas vähendada toksilisi mõjusid
Kahjulike ainete sisalduse minimeerimiseks liinil peate kasutama kõrgeid temperatuure. 
Pakume teile kolm võimalust, mis on saadaval mis tahes perenaine ja ei vaja erilisi kulusid ega pingutusi.
Kõige parem on eemaldada mürgid ahju abil. Selleks peske seened, laotage küpsetusplaadile ja asetage ahju. Viimast tuleb kuumutada nii, et sisetemperatuur oleks üle 60 ° C.
See on minimaalne tase, mida saab ise valida kõrge temperatuuri režiimiga. Toote kuivatamiseks on vaja paar tundi. Seda meetodit nimetatakse agressiivseks kuivatamiseks ja ainult selle abiga saab eemaldada absoluutselt kõik toksiinid ja kantserogeenid liinist.
Järgmine meetod mürgiste ainete eemaldamiseks liinist on samuti üsna tõhus, kuid sellel on mõned nüansid. Enamiku mürkide joontest on vaja seened kuivatada värskes õhus. 
Õhumassid tõmbavad neilt välja vedeliku ja sellega eemaldatakse toksiinid. Mida pikem on liinid, seda ohutumad nad söövad.
Ja lõpuks, viimane võimalus seente töötlemiseks on toiduvalmistamine. Võtke potti, täitke see veega nii, et seened asetatakse kergesti konteinerisse, pannakse pliidile. Töötlemine on vajalik vähemalt veerand tundi.
Seejärel laske saadud seene puljong, loputage seened põhjalikult voolava vee all ja keedetakse veel kord.
See on oluline! Sellist puljongit on võimatu kasutada, sest sellesse jäävad kantserogeenid ja muud tervisele ohtlikud ained.
Ühes protseduuris ei ole võimalik näidata kõiki liinides sisalduvaid mürke. Alles pärast kahe keevajuustu kasutamist erinevate toitude koostisosana.Kuidas valmistada rida hapukoorega
Olles selgitanud, kuidas valida õiged joogid toiduks, saate tutvuda nende valmistamise retseptiga. Järgige selgelt juhiseid ja näete, et isegi seene, mis on ebamäärane kui liin, ei pruugi olla mitte ainult söödav, vaid ka maitsev.
Nõutavad koostisained
Toiduks vajate järgmisi koostisosi:
- seened - tavalised liinid, 1 kg;
- sibul - üks keskmine sibul;
- hapukoor - iga rasvasisaldus, kaks supilusikatäit;
- rohelised - tilli;
- sool, must pipar;
- muud maitseained.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Kõigepealt peate tegelema seentega, sest nad on peamine koostisosa, mis nõuab erilist hoolikat töötlemist.
Vahetult pärast joonte kogumist loputage neid jooksva vee all. Seejärel tippige vesi suuresse anumasse ja asetage joogid 10-12 tundi ja kõige parem ööseks. 
Enne ravi alustamist kõrgel temperatuuril valage vesi, kus nad seisid, ja peske seened kraanist põhjalikult veega.
Sisestage pannivesi. 1 kg liini jaoks vajate vähemalt 3 liitrit vedelikku. Asetage peamine toode sinna ja asetage konteiner tulele. Jooned on vaja keeta 30 minutit. 
Pärast poole tunni möödumist eemaldage pann seente abil soojusest, tühjendage vesi, tippige uus. Liinid vajavad pärast keetmist veel ühe töötlusega - loputatakse külma jooksva vee all. Alles pärast seda, kui olete neid pestud, saate need tagasi konteinerisse tagasi ja keeda uuesti, ka pool tundi.
Kas sa tead? Liinid on väiksema suurusega mitte praadimise ajal, kuid pärast nende küpsetamist.
Võtke peamine koostisosa pannilt välja ja lõigake see ära. Tükkide suurus võib olla teie maitse järgi mis tahes.
Kui seened ootavad omakorda, lõigake sibulad. Tükkide suurus võib varieeruda keskmisest väikesteni, sõltuvalt vormist, milles eelistate praetud sibulaid.
Vala see pannile ja prae. 
Viie kuni seitsme minuti pärast lisage vöörile jooned, segage spaatliga. Fry toitu 5 minutit. Pärast seda maitse soola, pipra ja muude vürtsidega oma maitse järgi, segage hoolikalt ja prae veel viis minutit. 
Järgmine samm - lisage seentele hapukoor, segage hästi. Valage rohelised kastmed koheselt ja praadige seened veel viis minutit. 
Selle aja möödudes eemaldame plaadilt valmisjooned ja me saame neid süüa.
Kes ei tohiks neid ridu kasutada
Kuna liinid ei ole kõige ohutumad seened, ei tohiks seda toodet süüa mitte ainult naised, vaid ka lapsed ja kardiovaskulaarsed vaevused.
Kardiovaskulaarsete haiguste korral on soovitatav kasutada nõges, porgandit, sparglit, viirpuu, chaga, valget uba, vaarika lehti, pärnimeed.
Vastunäidustuste rikkumine võib parimal juhul põhjustada keha joobeseisundit.
Ole ettevaatlik, kui valite roogale koostisosi. Eriti siis, kui üks neist on seene. Uurige hoolikalt selle omadusi ja proovige enne suupisteid metsa sõitmist võimalikult palju teada saada, mis tüüpi metsa liha naabruses kasvab, sest üks selline viga võib maksta teile elu. 
Soovitame teil olla valvsad ja soovida, et seeni metsasõit tooks kaasa mitte ainult palju positiivseid emotsioone, vaid ka maitsvat ja kõige tähtsamana ohutut saaki.
