Punaseid kapsleid kasutatakse väga sageli värskete salatite valmistamisel, sest see on ereda värvi ja erilise maitsega. Professionaalses köögis aitab selline köögivili anda keedetud riisi omapärase tooni. Mis puudutab punase kapsa talve ettevalmistusi, siis on see lihtne ladustamismeetodites. Käesolevas artiklis vaatleme, kuidas punast kapsas talveks hapukurk, analüüsida peamisi retsepte.
Omadused ladustamiseks kapsas
Säilitamiseks vajaliku köögivilja valik peab olema väga ettevaatlik. Ise pea peaks olema kaaluga 1 kg või rohkem, kõrge tihedusega. Kui vajutate seda, ei tohiks seda deformeerida. Toote lehed peaksid olema heledad lilla toonid.
Juhul, kui on kavas kasvatada kodus kasvatatavat punast kapsast, on väga oluline järgida koristusaja ja -meetodi soovitusi. 
Säilitatavad tooted tuleb eemaldada ligikaudu oktoobri alguseskuid kindlasti enne püsivaid külmavärinad tulevad. Korjamise ajal peate kapsapea peal lahkuma 2-3 kattekile, mis kaitsevad toodet mehaaniliste kahjustuste ja haiguste eest.
Lõika köögiviljad vajavad teravat nuga, jättes varre 2 cm pikkusele. Puhastamine peab toimuma ainult kuivades ilmades. Kui see polnud võimalik, peate kapsad hästi kuivama.
See on oluline! Köögiviljad, mille pealkiri on tihedalt ja ilma pragudeta, on parimad ladustamisel.
Kui puhastate sinist kapsast enne tähtaega, siis see kaob. Kui te seda hiljem kogute või lase külmutada, purunevad pead. Juhul, kui põllukultuur mingil põhjusel veel külmutas, peab ta andma täielikult sulatatud ja seejärel kuivatama.
Värske säilitus
Sellist köögivilja värsket on võimalik hoida, kuid tuleb mõista, et sellise ladustamise periood ei ületa 2-3 kuud. 
Keldris
Keldrik on kõige tavalisem koht punase kapsa säilitamiseks. Variatsioonina teeb jahedad sahver või kelder. Vajadus ruumi küpseta eelnevaltveel suvel.
Keldris peab olema hästi ventileeritud ja desinfitseeritud. Selleks valgendatakse ruumi lubjaga ja fumigeeritakse väävliga.
Köögiviljad tuleks ladustada riiulitel, kastides või peatada. Ideaalsed tingimused köögiviljade hoidmiseks keldris on temperatuurirežiim vahemikus -1 ° C kuni + 1 ° C, niiskus - 90-98%
See on oluline! Temperatuuridel üle + 4 ° C idanevad kapsad ja pragunevad.
Toote värskuse pikendamiseks võite seda pulbriga kriidiga pulbrida, ülemise kaitseplaadi eelnevalt kuivatada. Kõige huvitavamaks peetakse savimaski.
Meetodi olemus seisneb selles, et roheline lehestikust eelnevalt puhastatud pea on määrdunud savilahusega. Seda tuleks teha nii, et pea ise savi all ei oleks läbipaistev.
Seejärel riputatakse toode tänavale ja vasakule, kuni savimask on täiesti kuiv. Siis saate keldrisse juurvilju saata, need salvestatakse ideaalselt.
Õpi parimad retseptid rabarberi, rohelise ja korrapärase küüslaugu, pipra, suvikõrvitsaga, spargli oad, Physalis, kõrvits, squash, pastinaak, valged seened, või, mädarõigas, rohelised (koriander, till, petersell) valmistamiseks.
Külmkapis
Te võite toodet külmkapis hoida. See meetod on kõige lihtsam. Iga köögiviljapea tuleb paigutada kilekotti ja saatke mällu.
On oluline, et pakend ei oleks seotud. Esmalt saate ka peaga paberist salvrätikuga mähkida ja alles pärast seda panna need kotti. See meetod on samuti hea. Kuid isegi siin ei saa paketti siduda, et köögivilja ei hakka mädanema. 
Marinatsioon
Punase kapsa puhul on talvel palju marinaadiretsepte. See ei ole üllatav, sest selle säilitamismeetodi puhul säilitab see köögivili peaaegu kõik kasulikud omadused, eriti C-vitamiini puhul, mis on selles tootes märkimisväärne kogus. Marineeritud kapsas on mahlane, krõbe ja sobib peaaegu kõikidele köögiviljade armastajatele.
Näiteks anname kõige lihtsamaid ja kiiremaid marineeritud punase kapsale retsept talveks.
Kõigepealt tuleks köögivilja peeneks hakida ja pakendada väga tihedalt 3-liitrises purki. Seejärel keedetakse vett (3 tassi), äädikat (500 ml), lisage 3 supilusikatäit suhkrut, 1,5 spl soola ja teisi vürtse marinaadile (must pipar hernes - 15-18 tk., Laurel - 3 tk., Nelk - 3 tk, kaneeli kinni.) 
See kuum marinaad täidab kapsas ainult kapsli ja mõne päeva pärast on toode valmis kasutamiseks.
Kas sa tead? Brünett võib kasutada juuksevärvina punast kapsamahla. Seda rakendatakse sõna otseses mõttes 15-20 minutit, seejärel pestakse puhta veega. Neid eksperimente läbiviimiseks ei soovitata blondi juustega tüdrukuid, sest selle köögivilja mahl võib anda juustele sinakas tooni.
Salatid
Paljud koduperenaised armastavad süüa punaseid kapsasalat. See meetod sobib neile, kes kavatsevad köögivilju kauem säilitada. Kena boonus on see, et sellise kaitse avamisega saate kohe praktikas saada valmis sööki, mida saab lauas kätte toimetada.
Siin on üks populaarsemaid sinise köögiviljasalati retsepte. See võtab 1 kg punast kapsast, 0,3 kg Bulgaaria pipart, sibulat (umbes 2-3 tükki, sõltuvalt suurusest), taimeõli, äädikat, nelk, paprika, pipart, suhkrut ja soola. 
- Esimene on hakitud sinine pea ja pipra tükeldatud ribad. Siis tuleb poolaagid lõigata sibulaks. Kõik need köögiviljad vajavad soola (1 spl. Piisab soolast), lisage neile 2 supilusikatäit. l äädikat ja lasta seista 10 minutit.
- Kui köögivilju infundeeritakse, saate teha marinaadi. Selle valmistamiseks tuleks keeta 200–250 ml vett, panna pipart (5-6 tervet hernest), bayberry-d, 2 pungaküünt, 1 tl selles. suhkrut Kõik see peab olema põhjalikult segatud ja keedetud 5 minutit, seejärel valage 2 spl. l äädikas.
- Eraldi peate soojendama 8 supilusikatäit taimeõli temperatuurini umbes 70 ° C.
- Kapsas, bulgaaria pipar ja hakitud sibul purgidesse, seejärel vala need valmis marinaadiks. Lõpuks lisatakse igasse purki kuumutatud taimeõli.
- Pangad jätsid täielikult katta, steriliseerida, rullida ja jahtuda.
Kas sa tead? Loodusliku mee ja punase köögiviljamahla segu võib vedelikku rögaid koguda, mis koguneb kopsudesse. Seoses selle funktsiooniga kasutasid vanad roomlased küülikuid nohu raviks, samuti tuberkuloosi ennetavat meedet.
Hapukapsas
Kääritatud tooted valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti. 
Punase köögivilja pead tuleks ülemisest lehest puhastada, kapsad ise tuleks põhjalikult pesta, lõigata mugavateks tükkideks ja peeneks hakitud. Pärast seda jahvatatakse kapsas soolaga ja pannakse pannile või purki. On väga oluline, et see mahutit mahutitesse nii tihedalt kui võimalik tihendataks, samal ajal tuleb seda siiski käedega suruda nii, et mahl moodustuks.
Nõude põhjas tuleks panna pesta viinamarjade lehed. Need peaksid hõlmama ka toodet ülalt. Lisaks võib kihte nihutada mittekarva marjadega, paprikaga (ilma seemneteta ja viljapuudeta), mis on lõigatud õunamunadeks. See lisamine annab roogale erilise maitse.
Eespool tuleb koormus panna. See võib olla puitplaat, plaat või kivi. On väga oluline, et mahl kataks kogu kapsas. Kui see tekib liiga vähe, siis on lubatud lisada köögiviljale väike kogus külmalt sõltuvat vett. Kõigepealt tuleb valmis kapsas seista soeseejärel liigub jahedamasse kohta. Vaid nädal hiljem saab seda tarbida.
Soovitame Teil tutvuda paljude puuvilja- ja marjapüügi retseptidega talveks: õunad, pirnid, aprikoosid, astelpaju, kirsid, mustikad, valged sõstrad, karusmarjad, yosht, aroomi, viirpuu, Sunberry, cornel.
Marin
Punaste köögiviljade soolamiseks vaja: 10 kg punast kapsast, 10 lehte loorberit, klaas soola, pipart (10 hernest), nelkpungad (10 tk.), Kaneel pulbrina (maitse järgi).
Marinaadi jaoks peate valmistama äädikat (3 spl), soola (1 tl ilma slaidita), suhkrut (2-3 supilusikatäit).
Esiteks tuleb pangad põhjalikult puhastada, steriliseerida ja kuivatada. Kapsas tükeldatakse, valatakse suure mahutisse. Selleks peate lisama soola ja käsitsi põhjalikult lihvima. Kõik see peaks jääma mõneks tunniks, et tooted saaksid mahla.
Vahepeal saate teha marinaadi. Soola, suhkrut ja äädikat segatakse, kuni koostisosad on täielikult kombineeritud.
Valmis soolamine vajab pankades tampimist, jälgides samal ajal mahla ühtlast jaotumist. Lisaks valatakse marinaad igasse mahutisse võrdsetes osades. Seejärel suletakse konservikarbid tina kaanega ja saadetakse külma. Umbes kahe nädala pärast on kapsas serveerimiseks valmis. 
Nagu näete, on punase kapsa säilitamiseks palju võimalusi. Piisab, kui valida endale sobivaim või valmistada köögivilja mitmeks variandiks, et saaksite endale ja oma lähedastele meeldivaks ja maitsvaks roogaks talvel.
