Värsked, krõbedad kurgid, mis sisaldavad täis vitamiine, on alati konserveeritud. Kahjuks hakkavad värsked kurgid ebakorrektse ladustamisega väga kiiresti lagunema. Ainus väljapääs on süüa köögivilju nii kiiresti kui võimalik, kui nad on värsked, või leida uus viis nende ladustamiseks. Õnneks on lihtsad meetodid juba ammu leiutatud, et kurgid oleksid pikka aega värsked. Vaadake meie soovitusi ja õppige kurgid värskena kogu talve jooksul hoidma.
Pikaajaliseks ladustamiseks mõeldud kurkide valimise eeskirjad
Kaaluge kohustuslikke nõudeid kurkide valimiseks ladustamiseks. Esiteks peaksid kurgid olema värsked. On vaja minimeerida kurkide aiast ladustamispaika transportimise aega. 3-4 päeva toatemperatuuril lamanud kurgid ei sobi enam pikaajaliseks ladustamiseks. Valides kurgid kauplemispõrandatel, peate arvestama kogu köögiviljade partiiga. Kui toode tervikuna tundub olevat varjatud, ei tohiks te valida rohelistest erinevatest puuviljadest - need halvenevad kiiresti. 
Kas sa tead? Sõna "kurk" kreeka keeles tähendab "küpseta", "küpseta. Ja tõde on see, et mida rohkem kurk on alates täisküpsuse hetkest, seda parem on see. Noored rohelised õrnad nahad, väikesed ja pehmed seemned, värskendav maitse.Kurk peab olema ka defektidest ja kahjustustest vaba. Vastasel juhul puuviljad ei kesta kaua.
Teine oluline nõue on see, et sobivad ainult pinnaseliigid. Tugev keha ja kurgipulga koorik on hästi säilinud. Vastupidi, kasvuhoonesortide mahlane tselluloos ja õhuke nahk on täiesti sobimatud värskete kurkide pikaajaliseks ladustamiseks.
Ekspertide kogemuste põhjal on kõige paremini hoitud kurgisordid Kharkov ja Nezhinsky. Pikkade sortide viljad vastavad ka meie nõuetele:
- Paraad;
- Võistleja;
- Sadko;
- Põõsas;
- Mitteinvasiivne 40;
- Nezhinsky 12;
- Nezhin kohalik.
Kurkide ladustamine külmkapis
Kui hoiate kurgid külmikus ilma palju valmistamist, jäävad nad värskeks ainult 3 päeva. Siiski on mõned lihtsad saladused, mis aitavad tagada kurkide palju pikema ladustamise külmas. Niisiis, vaatame, kuidas kurgid külmkapis korralikult ladustada.
Kurk Freeze
Külmutatud tervete köögiviljade välimus jätab palju soovida. Vorm ja järjepidevus on täiesti kadunud. Rohelised lehed muutuvad kortsuks ja pehmeks ning nende maitse halveneb. Seetõttu tuleb kurk enne külmutamist peeneks hakida. Nii säilitavad köögiviljad värskuse ja maitse täielikult. Lisaks ei pea selliselt külmutatud kurgid enne tarbimist sulatama. Seetõttu on külmutamine vastuvõetav võimalus kurkide pikemaks säilitamiseks. Siiski Püüdke järgida õiget külmutustehnikat. Köögiviljad tuleb lõigata keskmisteks või väikesteks kuubikuteks. Järgnevalt tuleb lõikamine tihedalt asetada pitseriga spetsiaalsetesse pakenditesse. Saada sügavkülmikusse salvestatud kotid. See toode on mugav kasutada salatite või okroshka valmistamiseks.
Kurkide hoidmine külmikus ilma külmutamata
Järgmisena vaadake võimalusi, kuidas kõige paremini hoida kurgid külmkapis.
- Vees. Salve või kaussi külma veega, tilk kurgid (vertikaalselt, saba alla). Vesi peaks katma ainult 1-2 cm vilju. Külmkapis (köögiviljaosas) tuleb hoida kaussi rohelisi. Vesi on soovitav vahetada üks kord päevas. Absorbeeriv vesi, kurgid kompenseerivad niiskuse loomulikku kadu. Viljad jäävad värskeks kuni 4 nädalat.
Tsellofaanis. Pakkige iga puu eraldi kilekotti või kilesse. Seejärel asetage kurgid külmkappi. See ladustamisviis vähendab niiskuse kogust, mis aitab lagunemise protsessi aeglustada. Kurk jääb värskeks kuni 10 päeva.
Tsellofaanis. Pakkige iga puu eraldi kilekotti või kilesse. Seejärel asetage kurgid külmkappi. See ladustamisviis vähendab niiskuse kogust, mis aitab lagunemise protsessi aeglustada. Kurk jääb värskeks kuni 10 päeva.- Paberirätiku pakkimine - Teine maagiline võimalus värskete kurkide ladustamiseks. Zelentsy jääb kahe nädala jooksul täiesti värskeks. Pange kurk paberirätiku (salvrätiku) keskele ja paki ja paki seejärel tsellofaani. Tehke see iga puuviljaga. Nüüd ärge unustage panna "kotid" pakitud kurgiga külmkappi. Toores kurk, mida ümbritseb paber, on pikka aega kuivad. See toime saavutatakse vee imendumise tõttu vilja pinnalt rätiku abil. Niiskuse tase väheneb, mis aitab kurk hoida värskena.
- Munavalgus. Selle meetodi toimimise põhimõte on sarnane eelmisele versioonile. Tänu munavalgele moodustub kurkide pinnale kile, mis takistab niiskuse teket. Puuviljad peavad olema hoolikalt, püüdes mitte nahka kahjustada, pesta ja kuivada. Vahepeal võtame toores muna, eraldame valge munakollast. Järgmiseks peate kurgid katma valguga. Hoida valmis kurgid külmkapis.
See on oluline! Ärge hoidke kurke külmkapis koos või etüleeni tootvate köögiviljade ja puuviljade läheduses (õunad, banaanid). Nende toodete hulka kuuluvad: tomatid, õunad, banaanid, pirnid, virsikud, aprikoosid, melon
Kurgite hoiustamise eeskirjad keldris
Et õppida värskete kurkide nõuetekohast ladustamist barrelisse, vaadake meie nõuandeid. Kurke saab hoida keldris tavalistes puitkastides. Selleks asetage kasti põhjale paks plastikpakend ja asetage sellele valitud kurgi viljad. Üles, et säilitada ka niiskust, katta tsellofaaniga. Konteinerina on kasulik ka kõik kaanega emailitud või keraamilised mahutid. Allosas asetage plastikpakend. Iga kurk on pakitud paberist rätikuga ja asetatud kotti. Seejärel asetage pakitud kurgid ettevaatlikult konteinerisse. Nii kurgid säilitavad niiskust ja värskust paremini. Kuivas ja jahedas keldris õnnestub kurgid kuu aega kokku hoida.
Muud viisid kurkide säilitamiseks talvel
Mõtle kurgite ladustamise meetodeid, mida kasutasid meie vanaemad ja vanavanemad. Ebatavalised meetodid aitavad hoida kurgid värskena üsna pikka aega. Kui teil on soov ja võimalus, soovitame teil tutvuda ebatavaliste retseptidega, kuidas säilitada värskeid kurke kuni aastani.
Retsept ajakirjast "Worker"
Me kasutame ainult väikeseid või keskmisi kurke. Köögiviljad peavad olema terved, kuivad, pesemata ja otse aiast. Enne saagi koristamist on soovitav puu- ja puuviljadest tolm lõhkuda. Pange põõsaste viljad kuivama. Siis me kogume puuviljad, püüdes vähem puudutada neid kätega. Kurk ei pühi!
Steriilses kolmes liitrises purkis asetame tavalise vaha küünla ja kurgid on korralikult ja hoolikalt paigutatud. Jaani täitmine, valgusta meie küünal. Tulekahju nihutab hapnikku ja paak täidetakse süsinikdioksiidiga. Rullige purk metallist kaanega. Küünal kustub, kui panga hapnikuvarustus on lõppenud. Kurkidega pangad tuleks paigutada jahedasse kohta. Nagu Worker ajakiri meile selgitab, on küünla suletud purgis värsked kurgid hapnikuvabas keskkonnas. See võimaldab laiendada nende värskust 1-2 kuud. Hapnikuvabas keskkonnas säilitatakse kurgid palju paremini.
See on oluline! Tuleb meeles pidada, et see ladustamisviis ei ole mingil moel talveks kurgite keerdumine (säilitamine). See on vaid tehnika, mis võimaldab värskete kurkide eluiga veidi pikendada.
Kuidas hoida kurgid barrelis
Järgmine valik ütleb teile, kuidas hoida kurgid värskena, et nad ei saaks pikka aega rikkuda. Kõigepealt peate ostma puidust tünnipuit. Suurepärane tammevaat, mis on vastupidav mädanemisele. Tihedalt vali kurk puuviljad barrel ja pitseeri see puidust kaanega. Koristatud kurgid, mis jõuavad jõeni ja allapoole. Hoolitsege, et barrelit ei võeta üle. Sel viisil on võimalik säilitada kurgi puuviljade värskust kuni talve keskpaigani.
Hoidmine äädikakambris
Järgmise ebatavalise meetodi abil on vaja, kuidas aidata köögiviljadel pikka aega niiskust säilitada ning kuidas säilitada värskeid kurke talveks. Kurkide säilitamiseks äädika kambris on vaja emailiga mahutit ja plastikust seista aukudega. Mahuti peab olema vastupidav äädikhappele. Seista nii, et kurk ei puutu äädikasse. Nõude põhjas valage 9% söödav äädikhape (3-4 mm paksune). Kurk asetatakse mitmele kihile alusele, mis on tihedalt kaetud kaanega ja kantud jahedasse kohta. Kurk jääb värskeks kuni 1 kuu.
Kurkide säilitamine savipannis
Savipott on suurepärane konteiner, kus saab värskeid kurke säilitada. Sellises mahutis säilitavad kurgid tõhusalt värskust. Niisiis, valame savikonteinerisse kuiva jõe liiva ja peale selle paneme kihistesse valitud kurkide viljad. Siis magame teise liivakihiga. Seega, kihtide kordamine, täitke kogu pott. Seejärel tuleb mahuti maandada ja maetud. Talvel saate oma majapidamist ja külalisi üllatada värske ja maitsva kurgiga, mida suutis hoida nii originaalsel viisil,
Kuidas hoida kurke kapsas
Neile, kes hoolivad sellest, kuidas hoida värskeid kurke kauem, pakume järgmist efektiivset võimalust. Kapslite ridade vahel on vaja istutada kurke hiljem. Väikeste kurkide munasarjad ja õrnad, painduvad varred, millele nad kasvavad, asetatakse hoolikalt lehtede vahele (varre lähemale). Nii kasvavad kurgid ja kapsad koos ning kurgi viljad on kapsas. Kapsapea hoitakse hästi jahedas kohas, pakendatud paberist salvrätiku. Ja koos kapsas ja kurgid on salvestatud.
Kas sa tead? Kurk on 95% vett. Seetõttu on see soovitatav nii dehüdratsiooni kui ka inimese elujõulisuse suurendamiseks. Lisaks muudab kõrge vee, vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide sisaldus kurk hädavajalikuks kosmeetikaks.Kõik ülaltoodud värskete kurkide ladustamise meetodid on nii tõhusad, et igaüks peaks neid proovima! Värsked ja maitsvad kurgid annavad talvel hea tuju.
