Majapidamise märkus: kas ma saan talveks külmutada terved või riivitud porgandid? Näpunäited juurviljade säilitamiseks lahtris

Porgandid - üks kõige nõudlikumaid tooteid vastavalt vitamiinide ja kasulike mineraalainete kontsentratsioonile, eriti talveperioodil. Juurviljade ohutuse tagamiseks kodus on suurepärane külmutamise meetod. Selle porgandite säilitamise meetodiga säilitatakse see kõik kasulikud ained ja mikroelemendid.

Artiklis kirjeldatakse köögiviljade külmutamise tehnoloogiat, võimalikke raskusi ja probleeme, mis on seotud selle porgandite ladustamise meetodiga. Teil on võimalik vaadata ka sellel teemal kasulikku videot.

Juuri struktuuri omadused

Taimekultuuri struktuuri tunnused määravad eeskirjad, mida soovitatakse järgida, nii et külmutamise tulemus oli edukas. Mõelge neile:

1. Ladustamiseks peaks porgand olema tihe, hästi struktureeritud, üsna mahlane.
2. Pinnal puu ei tohiks olla praod, kriimustused, sooned. Vastasel juhul muutub naha küljes olev niiskus külmumisel jääks. See ei ole kvaliteedi säilitamisel äärmiselt soovitatav.
3. Koonusekujulised puuviljad sisaldavad rohkem toitaineid. See tähendab, et köögiviljad, kes kaotavad mõned vitamiinid külmutamisprotsessis, suudavad säilitada teatud koguse neist.

Kas porgandit on võimalik sügavkülmas hoida kuni kevadeni?

Traditsiooniliselt hoitakse porgandeid jahedates keldrites ja keldrites, pakitud kottidesse või täidisega kastidesse. Ladustamise puudumisel võib köögiviljakultuuri külmutada kodus külmkapis. Seega on seda lihtne säilitada. Külmutatud juurviljad on majanduslikult kasulikud, kuna köögiviljad on talvel kallimad. Lisaks aitab see kaasa enamiku köögiviljade toitainete säilimisele.

Hõõru

Üks mugav porgandite ladustamise viis on külmutada see riivitud kujul. Sellel meetodil on järgmised eelised:

1. Kompaktsus on oluline kvaliteet, sest see külmutab rohkem köögivilju.
2. Mugavus esimeste kursuste, hautiste, pilau jne valmistamiseks

Riivitud porgandite peamine puudus - tugev tihend konteineris takistab selle jagamist osadeks. Jääkoore Kinks rikub köögivilja struktuuri. Selle probleemi lahendamiseks tuleb riivitud porgandit ladustada ühel viisil:

• väikestes mahutites ühe valmistise jaoks;
• lint pikemas kotis, keerates selle vardaks (sulatamise korral piisab vajaliku pikkuse katkestamisest);
• lahtiselt lahtiselt pakitud (peate raputama 2-3 tundi pärast sügavkülmikusse paigaldamist, et köögiviljad ei jääks külmutatuks).

Juhatus: Porgandit hõõrudes vali riivipool, kus augud on suured. Kui seda ei tehta, on porgandimahla kadu suurem.

Soovitame vaadata riivitud porgandite külmutamise videot:

Terve

Kui porgandid on väikesed, terved, umbes sama suured, saab neid köögivilju säilitada külmikus tervikuna. Omadused külmutada terved porgandid:

1. juurvilju ei ole võimalik paigutada kompaktselt, mis tähendab, et vähem saaki on võimalik salvestada või kaamerat on vaja rohkem;
2. köögiviljad sulatatakse pikka aega.

Kuidas hoida kogu porgand? Selleks tuleb see puhastada, istutada kolm minutit, jahutada jäävette, kuivatada, kuivatada ja pakendada sügavkülmikusse.

Keedetud

Keedetud juurviljade ladustamisel kaotavad köögiviljad enamiku kasulikke omadusi.. Kuid mõnikord on selline külmutamine vajalik selleks, et saaksime kiiresti valmistada beebipüree või kasutada küpsetamise ajal.

Keedetud porgandeid saab säilitada kahel viisil:

1. terved puuviljad;
2. kartuli kujul.

Kogu protsess koosneb järgmistest toimingutest:

1. Köögiviljad tuleks pesta (küpsetatud kartulipudeli tükeldamisel).
2. Kasta külma, soolamata veega ja keeda.
3. Keeda 20 kuni 35 minutit, sõltuvalt puuvilja suurusest.
4. Tõmmake keedetud porgandid ja pange need mahutitesse. Need peavad olema kindlalt suletud, et vältida lõhnade valmistamist ettevalmistatud toote leotamisel.
5. Püree puhul segage köögiviljad segistiga ja pange väikestesse jääkonteineritesse (kui see on ette nähtud lapsele) Lase kartulipudel kiiresti kuivada, et see ei tumeneks.

Pehmem meetod termiliselt töödeldud porgandite külmutamiseks - blanšeerimine. Kolm minutit keedetud juurviljad kastetakse vette. Tõmmatud porgandid on hõivatud jäises veevoolus, seda tuleb teha vähem toitainete kadumiseks.

Keedetud porganditel on sulatamisel omased omadused:

1. Külmikust välja tõmmatud köögiviljad hoitakse külmkapis külmkapis kaks kuni kolm tundi.
2. Sulatatud toode paigutatakse mikrolaineahjus edasiseks sulatamiseks.

On oluline: Keedetud porgandit ei ole soovitatav uuesti külmutada.

Ajastus

Kui järgite porgandite külmutamise tehnoloogiat, võib selle säilivusaeg sügavkülmikus (–18 ° C) olla pikk - aasta või veidi vähem. Sel juhul ei ole juured toitainete kadumisel kiire. Järgmisel talvel on parem mitte kasutada eelmise hooaja tooriku jääke.. Pakendid, mille kuupäev on külmutatud porganditega, märgistavad aegumiskuupäeva.

Taimsed valmistised

Kaaluge samm-sammult porgandite valmistamist sügavkülmikus talveks:

1. Porgandid tuleb värskelt korjatud. Kui turult, siis rohelise, mitte tuhmunud lehed, kui aed, siis kohe pärast kaevamist. Maitse on kevadel külmutamisel parem, sellel on rohkem vitamiine.
2. Nõrgad ja rikutud juurviljad ei sobi. On vaja valida keskmise suurusega köögiviljad ilma laigudeta ja mädanema.
3. Peske kõik valitud juured põhjalikult, eemaldades kleepuva mustuse pehme harja või käsnaga. Ärge kasutage pesuvahendeid, parem on vett vahetada mitu korda või pesta jooksva vee all.
4. Kui topid on veel puuviljadel, siis tuleb see lõigata ja tühistada. Seda saab hiljem kuivatada ja pruulida.
5. Pestud porgandid tuleks koorida ja viljade otsad mõlemalt poolt ära lõigata. Loputage uuesti.
6. Enne köögivilja tükeldamist peate otsustama lõikamise vormi: terve juurvilja, riivitud, kuubikutena, ringid, õled. Tükkide paksus saab valida ükskõik millise.
7. Etappide blanšeerimine on valikuline. Eelistatud on kuivanud, mitte mahlane köögivili või väga väike. Köögiviljad blanereeritakse keevas vees 2-4 minutit, jahutatakse vees jääga, dekanteeritakse liigne vedelik ja kuivatatakse.
8. Pärast puhastamist puhta lapiga, porgandid on valmis külmutamiseks.

Optimaalsed pakendamisvõimalused porgandite külmutamiseks:

• Vaakumpakendid. Mugav kinniti võimaldab sul konteinerit hermeetiliselt sulgeda ja seepärast ei lase võõra lõhna sees. Parem on valida ühe toiduvaliku puhul väikepakendid.
• Kaanega plastkonteinerid. Nende ergonoomiline kuju võimaldab säästa ruumi külmkambris.

Kuidas hoida sügavkülmas?

Pärast köögiviljade ettevalmistamist võite minna otse külmutamisele. Külmutatud köögiviljade ladustamise oluline reegel on täita tingimused, mille kohaselt mahutis olevad tooted ei jää ühte külmutatud ruumi kokku. Vastasel juhul tekib probleem, et osa porganditest eraldatakse, ilma et see kahjustaks teisi puuvilju.

Köögiviljadesse mahutis olid murenenud:

1. Valmistage lõikelaud või salv.
2. Levita porgand ühtlaselt sellele.
3. Vooderdatud puuviljad saadetakse sügavkülmikusse mitu tundi.
4. Kui nad veidi külmuvad, tõmmake need välja.
5. Keerake ettevalmistatud mahuti kokku ja pöörduge uuesti sügavkülmikusse, et talveks pikaajaliseks ladustamiseks.

Veidi külmutatud porgandite paigutamine konteinerisse peaks jätma veidi vaba ruumi - puuvilja külmutamisega suureneb veidi mahu. Kui kasutate külmkuumutusrežiimi, saate kiiresti külmutatud köögivilju saada, asetage need anumasse ja saadetakse kambrisse pikaajaliseks ladustamiseks.

Porgandite edukaks säilitamiseks sügavkülmikus tuleb järgida teatud reegleid:

1. Külmkapis on vaja kehtestada optimaalne termiline režiim - mitte kõrgem - 18 ° C.
2. Kottides olevate kottide liigne tihendamine kambris võib viia tahke jäätoote moodustumiseni, millest on väga raske eraldada soovitud osa.
3. Kõik mahutid ja mahutid külmutatud köögiviljadega peavad olema hermeetiliselt suletud võõraste lõhnade tungimise tõttu.
4. Kavandatud külmiku vältimise korral tuleb toote soovimatu sulatamise vältimiseks viia see külma kohta (rõdul talvel). Isoleermaterjali saab mähkida ja jääga katta. Mõne tunni jooksul salvestab "külmkapp" porgandi sulatamise eest.

Alternatiivsed meetodid

Riivitud porgandite ladustamiseks on muid võimalusi külmutamata. Mõelge neile.

Kuivatamine

Linnakorteris kuivatatakse porgandeid (õhukestesse ringidesse või õlgedesse lõigatud) kuivatatud ahjus, mikrolaineahjus, rõdul või spetsiaalses kuivatis. Kuivatatud juurviljad sisaldavad suurel hulgal toitaineid.. Hoidke neid kuni ühe aasta jooksul ilma õhu ligipääsuta linakottides või konteinerites.

Soovitame vaadata pikaajalise ladustamise jaoks kuivatatud porgandite videot:

Säilitamine

Köögivilja saab kasutada koduseks valmistamiseks talveks. Porgandil on vürtsikas ja vürtsikas konserveeritud salatitel pikk säilivusaeg.

Saate kuivada ja porgandeid topida. Kuivatatud pealkirjas keedetud veega on tervislik ja maitsev jook.

Mis siis, kui midagi läks valesti?

Isegi porgandite külmutamise tehnoloogia abil on teil raskusi. Mõtle, millised probleemid võivad tekkida ja kuidas neid lahendada:

• Köögiviljade toiduvalmistamise protsessis (eriti hõõrudes) selgus, et nad eraldavad palju vedelikku. Et mitte saada eraldi külmutatud porgandimahla ja kuiva kooki, on parem selliseid puuvilju mahlapressil töödelda.
• Kui leiti, et köögiviljad on karmid, mitte mahlased, siis on parim viis nende külmutamiseks toiduvalmistamiseks või blanšeerimiseks. Selle tehnikaga on olukord lihtne lahendada.
• Kui porgand on külmkapis teiste toodete lõhnaga täidetud, tuleb sul kottide ja mahutite sulgemine, kuhu see on pakitud. Või pange riisijäätmete külmutuskottidesse - nad neelavad kõik lõhnad.

Täiendavad nõuanded ja hoiatused

Siin on veel mõned nõuanded. Porgandite talveks külmutamisel on soovitatav järgida teatud reegleid.:

1. Selleks, et porgandid pärast sulatamist oleksid maitsvad, tuleb valida sobiv sort: mõõdukalt mahlane, hästi struktureeritud.
2. Puuviljade puhastamisel jälgige hoolikalt, kas juurviljad on sisestatud. Selline porgand võib põhjustada mürgitust.
3. Kui näib, et juurvilja lõhnab nagu hall, on parem seda mitte külmutada.
4. Ärge ignoreerige tükeldatud köögiviljade kuivatamise etappi: selleks kasutatakse paber- või riietekäterätikuid.
5. Mida kiirem on külmumisprotsess, seda rohkem vitamiine köögiviljas saab salvestada. Esiteks peate sügavkülmas seadistama temperatuuri -35 ° C ja pärast puuviljade külmutamist vähendama optimaalset režiimi.
6. Ära unusta alternatiivseid meetodeid porgandite hoidmiseks kodus.

Külmkapis talletatud porgandid soovivad perenaine koos kõike: võimet kasutada igal ajal küpsetamiseks, maitseks, töötlemise lihtsamaks ja ökonoomseks talvepakendit. Ärge ignoreerige seda suurepärast meetodit juurviljade ladustamiseks. Ja tulemus ületab kõik ootused!