SEENED: FOTO JA KIRJELDUS, KUST OTSIDA, KUIDAS SüüA

Aprillis-mais ilmuvad metsas jooneõmblused. Nad võivad olla üsna väärilised saagiks ja neid hindavad "vaiksed jahipidamise" asjatundjad. Kuidas ja kust otsida ridu, kuidas neid ette valmistada, mitte mürgitada, samuti toiduvalmistamispreparaate - selles artiklis.

Botaaniline kirjeldus

Need jooned viitavad Discinaceae sugukonna sugupuu seente perekonnale (Discinaceae).

Kas sa tead? Itaalias on liinide müümine keelatud.

On selliseid sorte:

rida tavaline.

Kate on asümmeetriline, näeb välja nagu aju või pähkel, umbes 10 cm kõrgune, 15 cm laiune ja noorte seente puhul on korg sile, see kortsub aja jooksul. Kõige tavalisemad värvid on tumedad (pruun, peaaegu must), mõnikord pehmemad toonid - punane, oranž.

Soovitame teil rohkem teada saada söödavate ja mürgiste seente kohta, mida seened kasvavad mais, ning teada, kuidas kontrollida seente söödavust populaarsete meetoditega.

Jalg 2-3 cm pikk ja läbimõõduga 2 kuni 6 cm, sile, õõnes sees, kuid tihe, laieneb ülemises osas, palju kergem kui kork - peaaegu valge või roosa. Liha on vahajas, habras, puuvilja lõhnaga, on meeldiv maitse;

hiiglaslik joon.

See erineb tavalisest suurusest (läbimõõduga 30 cm) ja kergemast mütsist;

rida.

Ilmub augustis ja septembris. Kate on volditud, siledam kui tavaline, kuni 10 cm laiune, pruun või peaaegu must, servad sulanduvad jala külge. Jalg kuni 10 cm pikk, valge, tihe.

Teil on kasulik lugeda, kuidas morel-seened erinevad joonest, samuti sellest, kuidas nad näevad, kus nad kasvavad ja kas on võimalik süüa sügisel.

Kus kasvada ja millal koguda

Erinevate liikide liigid kasvavad erinevates kohtades:

tavaliselt eelistab ta kasvada okasmetsades (eriti mändides), liivakividel ja liivakividel. Sageli leidub neid kliiringuid, põletusi ja võib leida kase või papi puude all. Armastab päikselisi kohti;
hiiglaslik on rohkem segatud ja lehtmetsade suhtes, tihti kasvab kasepuude all, langenud puude ja vanade kändude lähedal, eelistab soojendatud päikesepinda;
Sügisel kasvab ka sega- ja okasmetsades, kuid eelistab mulda või mädanenud puude jäänuseid.

Söödavus ja maitse

Kõik read on tinglikult söödavad. Vana GOSTi andmetel lubati NSV Liidus tööstuslik saagikoristus. Need sisaldavad hüromitriine, mis hävitavad seedesüsteemi, maksa, kesknärvisüsteemi.

See on oluline! Toores liinid on mürgised! Täiskasvanu surmav annus on umbes 1 kg seeni..

Need mürgid neutraliseeritakse kahel viisil:

keetmine. Liinid küpsevad vähemalt 20 minutit ja eelistatavalt pool tundi. Ühe kilogrammi seente kohta tuleb võtta vähemalt 3 liitrit vett. Puljong tuleb tühjendada, seened loputatakse puhta veega. Siis peate neid keetma veel 10-15 minutit, seejärel loputage uuesti. Ja alles nüüd saab neid lihtsalt rasvata. Enamik mürke jäävad puljongisse. Ja ikkagi ei tohiks te seeni kuritarvitada - nad põhjustavad maos ja sooles valu. Mürgijooned kipuvad kehasse kogunema;
kuivatamine. See on kõige usaldusväärsem viis. Neid kuivatatakse ahjus temperatuuril 55 ° C ja kõrgemal kuus või õhus 6 kuud. Sellise töötlemise käigus aurustub mürgine güroomitriin täielikult ja seened on valmis valmistama igasuguseid seened.

Maitsvad jooned on ebatavalised. Omada meeldivat maitset ja lõhna. Nende liha on õrn, laguneb suus.

Toiteväärtus

Nagu kõikidel seentel, on liinidel mitmekesine ja väärtuslik koostis. Need kalorid on väikesed, sisaldavad ainult 22-23 kcal 100 grammi kohta.

Valkude, rasvade, süsivesikute suhe:

valgud: 2,9 g (~ 12 kcal);
rasvad: 0,4 g (~ 4 kcal);
süsivesikud: 2 g (~ 8 kcal).

Energia suhe (b / w / s): 51% / 16% / 35%.

Toiteväärtus ja liini koostis:

tuhk - 1 g;
mono- ja disahhariidid - 0,2 g;
vesi - 92 g;
dieetkiud - 0,7 g

Vitamiinid:

PP (NE) - 0,4814 mg;
C - 8 mg;
B2 - 0,1 mg;
B1 - 0,01 mg.

Uurige rohkem kasulikku teavet selliste seente kohta nagu govorushki, metsaseened, õunad, volnushka, goatlings, õunad, rohelised, haavaliimid, küünised, mustad ja haavaliigid, vihmamantlid, valge podgruzdki, mokruhi, tõukurid ja praam.

Kas sarnaseid liike on võimalik segi ajada

Need jooned on oma välimuses üsna unikaalsed. Ainsaks seenteks, mis näeb neid välja, on moraal. Kuid isegi see asjatundlik inimene neid kunagi segadusse ei lähe. Vaadake lihtsalt fotoliini ja moreli. Siin ei ole väga ohtlik teha viga, sest morel ei ole mürgine seene ja delikatesside seeni. Morel

Kas sa tead? Seened ilmusid 400 miljonit aastat tagasi samaaegselt dinosaurustega. Ja seente liigi täpne arv ei ole veel teada.

Liinid

Mis neist saab süüa

Niisiis, kui te ei karda teavet liinide mürgisuse kohta, siis anname allpool nende seentega roogade retseptid. Neid võib kuivatada, praadida, soolata, keeta ja marineeritud. Kuivatatud õmblused on kõige ohutumad.

Neid kuivatatakse ahjus temperatuuril 60 ° C ja üle selle 30-40 päeva. Seda võib kuivatada toatemperatuuril, soojas ja kuivas kohas 180-200 päeva. Selle aja jooksul kõik need aurustavad mürki. Praetud read on väga maitsvad. Aga neid saab praadida ainult pärast hoolikat küpsetamist.

Kuidas süüa

Seened keedetakse vees 25-30 minutit. Broth ühendub. Pärast seda saate süüa erinevaid maitsvaid roogasid.

Liinid hapukoores. Koostisosad:

jooned - 1-2 kg;
hapukoor - 2-3 spl. lusikad;
soola maitse järgi.

Video: kuidas valmistada ridu Keedetud seened peeneks hakitud, pannakse sügavale pannile, lisage vesi ja keedetakse veel 15 minutit, seejärel lisage hapukoor, sool ja keedetakse.

Hapukoores praetud read. Koostisosad:

jooned - 1-2 kg;
hapukoor - 2-3 spl. lusikad;
jahu jahvatamiseks;
taimeõli;
soola

Pärast küpsetamist lõigatakse ja lõigatakse joogid jahu. Küpseta neid 15 minutit, seejärel lisage hapukoor ja keedetakse. Serveeritakse lauale, puistatakse maitsetaimedega.

Tõenäoliselt olete huvitatud sellest, kuidas lugeda peitsimise, kuivatamise, soolamise ja külmutamise kohta.

Kuidas hapukurk

Soola õmblused võivad olla kuumad ja külmad.

Kuum soolamine:

värsked jooned - 1 kg;
sool - 0,5 kg;
nelk, pipar, kuivatatud tilli, mõned lehed mustast sõstar.

Seened pestakse ja keedetakse vähemalt pool tundi, vajadusel loputatakse külma veega, tükeldatakse.

Täitke need 0,5 klaasi veega, soolaga, asetage keskmise kõrgusega tulele ja keedetakse kuni keetumiseni, pidevalt segades. Pärast keetmist lisage kõik vürtsid ja küpseta 20 minutit, aeg-ajalt segades. Valmis seened settivad põhja ja hapukurk peaks saama läbipaistva tekstuuri.

Pärast jahutamist jaotatakse seened ettevalmistatud mahutites, mis on täidetud soolveega ja ummistunud. Hoidke neid keldris. 2-3 kuu pärast on seened süüa valmis.

Lahe viis:

värsked morels - 10 kg;
loorberileht;
tamme koor;
vürtsikas maitsetaimed;
kirsiharud;
nelg;
maitseained;
mädarõigas;
sool - 0,5 kg.

Tooraine ei ole nende toksilisuse tõttu rasvane. Seetõttu peate neid kõigepealt 30 minutit vees keema. Loputage keedetud veega soolamiseks pakendit, pange pool kõikidest maitsetaimedest ja vürtsidest. Seejärel pange seened (mitte väga paks - 5-6 cm) ja puista soolaga. Ülejäänud, vürtsikihi, seente kihi ja soolakihi. Nii et korrake, kuni konteiner on täis. Seened on valmis 2-3 kuu jooksul.

Seda retsepti kasutatakse õmblemisel väga harva, kuna külma soolamismeetod sobib rohkem valge seente, piima seente, seente ja lainete jaoks.

Kuidas hapukurk

Enne marinatsiooni alustamist keedetakse pool tundi. Seejärel pestakse külma veega ja eraldatakse jalad. Me kavatseme mütsida mütsid.

Toodete koostis:

seened - 1 kg;
vesi - 70 g;
äädikas 90% - 130 g;
sool - 1 spl. lusikas;
suhkur - 1 tl;
vürtsid - pipar (must ja herned), tilli, nelk, lahe lehed, küüslauk, mädarõika lehed.

Valmistage marinaad: lisage veele äädikat ja soola ning keema. Valage seened ja pidevalt segades keedetakse madalal kuumusel, kuni seened asuvad põhja ja marinaad helendab.

Soovitame õppida, kuidas talve seened, mesi agarikud, kanarellid ja ryadovki marineerida.

Lisage vürtsid ja suhkur. Saate lisada rohkem mustsõstra lehti, kirsid. Keema. Asetage seened purkidesse, valage marinaad ja pitseerige. Enne jahutamist keerake purgid ja asetage sooja kohale. Hoida keldris kõige paremini.