Bulgaaria pipar on kantud kõige kasulikumate köögiviljade nimekirja, kuna koostises on suur kogus askorbiinhapet. See mahlane köögivili on mitmekülgne ja mitmekülgne: seda süüakse värskena, hautatud, praetud, talvel koristatud. Me räägime täna ühest köögiviljade konserveerimise meetodist, nimelt marineerimisest.
Milline pipar on parem võtta
Valides konserveerimiseks puuvilju, pange tähele, et marinaadis olev pipar on veidi pehmem. Seetõttu on soovitatav osta puuvilju lihaste paksude seintega, nad on mahlakad ja ei jälgi hiljem. Kontrollige neid kahjustuste, mädanenud kohtade eest. Tuleviku kaitse esteetiliseks välimuseks võtke eri värvi köögiviljad.
Kas sa tead? Rooma maksmine impeeriumi rünnakute lõpetamise eest, Huns Attila juht ja Visigootide Alaric'i juht Ma olin must pipar. Barbarid relvade kogumiseks said rohkem kui ühe tonni toodet.
Kannude ja kaanete ettevalmistamine
Enne steriliseerimist tuleb kontrollida purki ja kaane. Karpides ei tohi kaelal olla kiipe, kaaned peavad olema siledate servadega ja tihedalt kummitihendiga. Pangad tuleks lisaks pesta, eelistatavalt soodaga.
Steriliseerimine võib olla üle auru laias kastrulis.paigutades oma servale spetsiaalse ringi purkide kaela aukudega või kasutage ahju grilli.
Tutvuge kotidega steriliseerimise võimalustega.
Mõned koduperenaised viivad protseduuri läbi elektriahi või mikrolaineahjus. Esimesel juhul pannakse pestud mahutid külma seadmesse alt üles, katted paigutatakse nende kõrvale. 15 minuti pärast lülitage ahi temperatuurini +120 ° C.
Mikrolaineahjus steriliseerimisel ärge unustage, et valatakse konteineri põhjas vesi umbes 1-1,5 cm, vastasel juhul puruneb. Mikrolaineahju optimaalne aeg on kolm minutit võimsusega 800–900 vatti.
Kas sa tead? Kummi tihendiga metalllukuga hermeetiliselt suletud konservide valmistamine loodi 1895. aastal ettevõtja Johann Karl Vecch poolt. Ja selle meetodi leiutas dr Rudolf Rempel, kellelt Vecc ostis leiutise patendi.
Lihtne ja kiire retsept
Köögiviljade ja köögiviljade ja salatite koristamise hooajal on palju tööd. Iga koduperenaine otsib kõige lihtsamat retsepti, et valmistada ja kõige vähem aega võtta. Allpool kirjeldame seda meetodit üksikasjalike kommentaaridega.
Nõutavad koostisained
Toiduvalmistamiseks on vaja:
- Bulgaaria pipar - 3 kg;
- must pipar - 5-6;
- nelg (pungad) - 4-5 tükki;
- suhkur - 500 g;
- kivisool - 2,5 spl. l.;
- vesi - 2,5 l;
- äädikas (2 spl. liitri mahutis);
- taimeõli (1 spl liitri kohta).
Keetmise meetod
Pesta puuviljad enne keetmist põhjalikult. Seejärel valmistage ette järgmine järjestus:
- Eemaldage seemned ja vars, lõigatuna nelja või kuue viiluni, sõltuvalt suurusest.
- Me panime selle emailitud kaussi ja täidame selle keeva veega, et saaksime vaevu katta, katta ja lahkuda viisteist minutit.
- Samal ajal kui pipar on tõmmatud, on vajalik keetmine marinaadiga: vala pannile vett, lisada suhkur, sool ja vürtsid, keeda.
- Kui marinaad on valmis, pange paprika puhtad purgid, lisa äädikat ja õli ning vala kuum marinaad.
- Me rullime purgid kaanega ja jätame need tagakülje alla.
Soovitame teil õppida teisi piprakogumise viise talveks.
Retsept meega
Võib-olla kõige populaarsem retsept marineeritud pipra jaoks - meega. See marinaadi koostise koostisosa annab tootele magusa soolase maitse, lisaks on mesi looduslik säilitusaine, mis säilitab toote kauem.
Nõutavad koostisained
Retsept sisaldab järgmisi komponente:
- pipar - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- taimeõli - 100 ml;
- mesi - 2 spl. l.;
- suhkur - 2 spl. l.;
- sool - 2 spl. l.;
- äädikhape - 1 tl;
- must piparherne - 5 tk.
Keetmise meetod
Cooking etappides:
- Puhtad, tükeldatud puuviljad tuleb blanšreerida keevas vees. Pane tulele pott vett ja kui see keeb, langetame köögiviljad.
- Vahepeal võtke marinaad. Lisage potti veega, lisage suhkur, sool, mesi ja taimeõli, segage ja pannakse tulele. Kui segu keeb, lisage 70l äädikhapet teelusikatäis, lülitage gaas välja.
- Steriilse mahuti (maht 500 ml) põhjas visake piparherneid. Blokeerige paprika hea plastilisuse olekusse, seejärel asetage see purkidele, püüdes kergelt tampida. Vala marinaad üle ülemise ja kaaned üles.
Retsept õunte jaoks
Õuntega roog on õunadega ebatavaline ja mitmekülgne. On soovitav, et ta võtaks hapu-magusaid puuvilju, näiteks Antonovka.
Nõutavad koostisained
Tooted, mida vajame:
- pipar - 1,5 kg;
- õunad - 1,5 kg;
- vesi - 2 l;
- äädikas - kolmandik klaasist;
- suhkur - 2 tassi.
Retseptid õunte koristamiseks talveks: kuivatatud, röstitud, küpsetatud õunad, õunamahl, "Viis minutit".
Keetmise meetod
Köögiviljad ja puuviljad tuleb eelnevalt pesta, siis toimingute järjestus on järgmine:
- Et mitte raisata aega, panime marinaadi keema: pange suhkrule ja äädikas veega pannile ja lase keema. Küpsetamise ajal teeme koostisosade lõikamise.
- Peppers ja õunad lõigatakse väikesteks viiludeks, eelistatavalt sama suurusega.
- Koostisained on valmis, marinaad keema. Nüüd, osade kaupa, blanšeerime õunte ja pipart vaheldumisi umbes kaks või kolm minutit.
- Pärast aja möödumist eemaldame need pannilt ja pannakse need ettevalmistatud purkidesse: piparikihti, õunakihi jne.
- Valage täidetud konteinerid marinaadiga ja rulli.
See on oluline! Viilutamisel tumenevad õunad väga kiiresti, et seda vältida, puista neid sidrunimahla või blanšeerimisega veidi kauem kui ettenähtud aja jooksul.
Kaukaasia retsept
Kaukaasia köök on kuulus oma vürtsika ja vürtsika roogade poolest, mis tarbivad rohkelt rohelust. Kaukaasia poolne talvete konserveerimine ei ole täielik ilma vürtsika maitsetaimedeta ja terava märkmeta.
Nõutavad koostisained
Selle tassi jaoks valmistame järgmised koostisosad:
- Bulgaaria pipar - 2 kg;
- kuum pipar - 2 tk;
- küüslauk - 100 g;
- seller (rohelised) - kamp;
- taimeõli - 200 ml;
- suhkur - 3 spl. l.;
- sool - 1 spl. l.;
- vesi - 400 ml;
- äädikas - 200 ml (9%);
- maitse paprika.
Lugege, kuidas suvikõrvits, seened, arbuusid, ploomid, rohelised tomatid, karusmarjad, porganditega tomatid talvel.
Keetmise meetod
- Alustamiseks puhastage köögiviljad, eemaldage seemned ja varred.
- Seejärel pannakse marinaad keema: valage kastrulisse vesi, õli, äädikas, lisage suhkur, sool, 8-9 pipart. Me panime tule, segades koostisosad.
- Köögiviljad lõigatakse keevas marinaadis neljaks osaks, keedetakse viis minutit, aeg-ajalt segades. Tehke seda osade kaupa paremaks, et see oleks ühtlane.
- Valmis köögiviljad pannakse eraldi kaussi, et veidi jahtuda.
- Kui põhikomponent on jahutatud, tükeldage küüslauk, tükeldage rohelised tükid ja tükeldage kuumad paprika. Pane marinaadile, küpseta kolm minutit, segades.
- Seejärel lisage jahutatud alus, segage hästi ja küpseta umbes viis minutit. Nõudluse tulemusena osutus krõbedaks, segati ja ei lase seedimist.
- Valmistatud segu segatakse ettevalmistatud purkidesse, rullitakse üles.
See on oluline! Pöörake kindlasti valmis säilitamine tagurpidi ja pakkige tekk, kuni see jahtub. Kui purk on jahtunud, libistage sõrm kaela all kaela alla, veendumaks, et see on tihe.
Mida tabelis esitada
Marinatoodet võib kasutada külmade suupistetena, mida serveeritakse põhiroogadele. Marineeritud suupisted on sagedased koostisosad mitmesugustes pajaroogades, kastmetes ja kastmetes, soojades ja külmades salatites, kuumades ja külmades võileibudes.
Nõu läheb hästi kartulitega, teravilja kõrvaltoidudega, pasta. Seda saab serveerida kala, linnuliha, küpsetatud köögiviljade juurde.
Kokkuvõtteks: ärge kartke vürtsidega eksperimenteerida. Köögiviljad on rohelised: koriander, basiilik, oregano, tüümian. Soovi korral võite lisada lahe lehed, sibulad, seller root. Võrreldes erinevate maitseainete omadustega, saate saavutada unikaalse ja rikkaliku maitse.
Võrgu kasutaja retseptid
3 liitrit tomatimahla 1 tass suhkur 3 supilusikatäit soola kergelt märgatava slaidiga 1/3 tassi äädikat (9%) 0,5 tassi päevalilleõli
Kõik see keeb suure kastruga.
Pipraga magus koos sabade pesuga, tükeldatakse kahvliga ja visake keeva mahla nii palju eemaldatakse. Keeda 15-20 minutit ja proovige kogu aeg, pipar ei tohiks olla liiga kõva ja liiga pehme. Paigaldage purkides, rullige, keerake ümber ja mähkige.
