Paljud koduperenaised küsivad sageli, kas külmutada kibe pipar talvelVõi piisab, kui minna poodi ja osta see tavaline köögivili ilma valmististe häirimata.
Esiteks, aasta külm perioodil on selle hind üsna kõrge ja teiseks ei tea me selle säilitamise tingimusi ja seda, kas kõik jäi sellesse väärtuslikke aineid.
Kuuma pipra valmistamiseks talveks on mitmeid viise, millest kõige populaarsem on kuivatamine. Kuid enamik selles sisalduvaid vitamiine laguneb mõne päeva pärast.
Meie veebilehelt leiate teavet selle kohta, kuidas Bulgaaria paprikaid korralikult kuivatada, samuti retsepte nende kuivatamiseks kodus.
Beeta-karotiini ja B-grupi vitamiinid kokkuvarisemine toatemperatuuril ning päikesevalguse ja rasvlahustuva A ja E kokkupuutest atmosfääri hapnikuga. Vee kadu vaevalt mõjutab maitset, kuid välimus muutub pöördumatult.
Meetodi eelised
Kas on võimalik külmutada kuuma paprika talvel sügavkülmas?
Kas kuum pipar kaotab pärast külmutamist oma omadused? Selle valmistamismeetodiga toote kasulike omaduste kadumine on minimaalne. Tšilli pipra külmutamise eelised:
- Säilitamine kõik vitamiinid, toitained ja mineraalid.
- Immutability maitse.
- Jäätmete vähendamine. Külmutatud paprika, erinevalt marineeritud ja kuivatatud ei riku ja ei muuda isegi selle värvi.
- Pikk säilivusaeg. Kõik omadused jäävad muutumatuks. umbes aasta.
Ettevalmistavad toimingud
Kuidas külmutada kuuma pipart talveks? Kogu protsessi edu üheks peamiseks eelduseks on kuumade paprika ettevalmistamine külmutamiseks. Alustamiseks tuleb seda sisenemise vältimiseks hoolikalt uurida. rikutud kaunad töödeldavas detailis. Seejärel pestakse paprikaid külma veega ja kuivatatakse rätikuga.
Teravuse mõningase vähenemise korral saab toodet hoida. keevas vees 2-3 minutit. Selline töötlemine praktiliselt ei vähenda rasva- ja vees lahustuvate vitamiinide sisaldust, kuid suurendab oluliselt säilivusaega madalal külmutamisel.
Poodide lõikamine ribadeks või nende pingutamine ruumis ruumi säästa. Kui töötate tootega, on soovitatav kaitsta käsi tavaliste meditsiiniliste või kodumajapidamises kasutatavate kummikindadega.
Võimalused
Chilli paprika külmutamiseks on mitmeid viise. Kõigepealt peate otsustama külmutussügavus ja temperatuur ladustamine. Tegelikult on Tšiili 88% vett ja selle kristalliseerumisel toimuvad protsessid mängivad selle säilitamisel otsustavat rolli.
Vee kristalliseerumine toimub 0 ° C juures ja temperatuuri edasine vähenemine kuni -5 ° C jäävormid. Erinevalt teistest ainetest ei vähene külmutatud kujul olev vesi mahu, vaid vastupidi, suureneb.
Nende kriitiliste punktide ülemineku tulemusena järgneva sulatamise ajal rikutakse piparrakkude terviklikkust; muutub pehmeks ja märgaks, kuigi see ei kaota oma kasulikke omadusi.
Külmutatud paprika välimuse maksimaalseks säilitamiseks temperatuurini 0 ... + 2 ° С säilitatakse külmkapis sobivas piirkonnas.
Sellistes tingimustes jäävad kõik selle omadused muutumatuks. 40 päeva jooksul.
Kui eelistatakse kestust, siis peaksite sügavkülmutama ja hoidma sügavkülmikus temperatuuril -12 ... -18 ° C.
Kuidas külmutada kuuma paprika talveks? Kõige tavalisem sai järgmised külmutamismeetodid:
- Instant. Peenestatud paprika, mis on õhukeselt asetatud kaubaalusele, mis paigutatakse külmutuskambrisse. Pärast seda asetatakse toode plastikust kotti, millest õhk eemaldatakse nii palju kui võimalik ja paigutatakse hoidlasse.
- Mahutis. Poodid pannakse toiduainetanklisse või spetsiaalsesse klambriga kottidesse ja seejärel asetatakse sügavkülmikusse.
- Õlis. Valmistatud poodid, mis on tihedalt paigutatud klaaspurki, valatakse rafineeritud taimeõli ja saadetakse kambrisse temperatuuril umbes 0 ° C. See meetod takistab atmosfääri hapniku tungimist tootesse. Õli võib kasutada salatikaste, kuid tuleb meeles pidada, et selle maitseomadused mõnevõrra muutuvad.
- Rohelised. Peeneks hakitud kuuma paprika segatakse selleriga või peterselliga, asetatakse kotti ja saadetakse sügavkülmikule. Selle meetodi eeliseks on võimalus toiduks vajaliku toote osa eraldamiseks ilma kogu portsjoni sulatamata.
Lugege ka meie veebisaidil Bulgaaria pipra ladustamist talveks, sealhulgas seda, kuidas külmutada paprikad ja millised on selle külmutamise omadused täitmiseks.
Chili paprika ühilduv peaaegu iga toote puhul: see on isegi lisatud šokolaadile.
Oma tähtsuse ja kasulikkuse poolest on see võrdne porganditega, rohelise tee, mustikate ja õunadega.
Kõige olulisem asi selle kasutamisel - ärge seda üle pingutage kogusega.
