Tänapäeval on vahtrasiirup saanud kuulsaks loodusliku suhkruasendajana. Maguspruuni vedelikuga pudelid leiduvad igas köögis, tervisliku toitumise toetajates ja neile, kes soovivad vabaneda lisakilpidest. Arvatakse, et see kleepuv toode annab kehale elutähtsaid elemente ja aitab olla terve. Kas see on tõesti nii, ja see on kõikidele näidatud vahtrilisand, vaatame seda koos.
Mis on vahtrasiirup
Vahtrasiirup on kleepuv magus aine, mis saadakse teatud vahtraliikide mahlast. Sellised puud pole üldse haruldased ja neid leidub paljudel mandritel. Sellele vaatamata õnnestub Kanadas maailma toiduaineturul juhtida sajandeid.
Kõigist looduslikest kaupadest toodetakse selles riigis umbes 80 protsenti. Ajalooliselt on kanadalastel see traditsiooniline delikatess. Pole ime, et vahtraleht on kujutatud Kanada lipu all.
Kas sa tead? On teada, et vahtrasiirup oli indiaanlaste seas populaarne isegi enne seda, kui Columbus avastas Ameerika. Kuigi esimene delikaatne kirjalik mainimine pärineb aastast 1760. Nad räägivad imetlusväärsetest Kanada vahtritest, mille mahl sobib söödava suhkru tootmiseks.
Välimus ja maitse
Maple siirupit saab täna osta spetsialiseeritud kauplustes või tellida võrgu kaudu turustajatelt. Samuti saate seda ise teha.
Tutvuge vaher mahla kasulike omaduste ja vastunäidustustega.Kvaliteetne toode on erinev:
- tihedus;
- läbipaistev või poolläbipaistev konsistents (sarnane meele);
- sitkus;
- laia valikut merevaigukollane toone (helekollast kuni tumepunaseni);
- meeldiv aroom.
Selle puittoote maitse on väga magus, mistõttu seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Vedelik sobib pannkookide, vahvlite, maisi, piparkoogide küpsetamiseks, samuti jäätise ja muude magustoitude valmistamiseks. Originaalsel siirupil on eriline puitmaitse. 
Kuidas saada vahtrasiirupit
Ja tööstuses ning kodus on vahtrasiirup toodetud mitmes etapis. Esimene hõlmab toorainete kogumist, mis viiakse läbi suhkru-, spikilise-, punase ja musta vahtraha puurimisel. Ja teine hõlmab mahla aurustumist teatud tiheduseni.
See on oluline! Vahtrasiirupi värvus sõltub tooraine kogumise ajast. Mida hiljem see juhtub, seda rohkem on küllastunud värv. Reeglina on need lilla ja pruuni tooni variatsioonid. Arvatakse, et sellel tootel on kontsentreeritud maitse ja maitse.
Tõelise siirupi valmistamise tehnoloogia on väga lähedane kookos suhkru tehnoloogiale. Puupuu voolab läbi paljude torude, mis on kinnitatud vahtraami külge, spetsiaalsesse konteinerisse. Seejärel valatakse vedelik puhtadesse mahutitesse ja karastatakse madalal kuumusel, kuni saadakse mee konsistents.
Üleäritatud toormaterjalide korral võib vahtrsu suhkur välja tulla. Toiduvalmistamisel on tavaline, et kuumtöötlemist nõudvate roogade puhul kasutatakse tumedaid siirupeid. Ja valgus teenis magustoidud "toores" vormis. Kahjuks on müümisel palju võltsinguid, millel pole vahtraga midagi ühist. Need on valmistatud fruktoosist ja tavalisest suhkrust. Ja varjamiseks lisage vahtrale maitse. Seetõttu peaksite selliste toodete ostmisel olema ettevaatlik.
Maitsvat ja tervislikku siirupit võib valmistada ka lavendelist, aroniseerimisest, koorest, mustikast, jõhvikast, kirsist ja maasikast.
Siirupi koostis
Vaatamata selle taimse saaduse populaarsusele on selle eeliste kohta väga vastupidine arvamus. Mõned väidavad, et see on suurepärane vahend keha elutähtsate funktsioonide säilitamiseks, samas kui teised on veendunud, et vahtrasiirupi halb koostis võib keha ja isegi vähem aidata.
Kas sa tead? Igal aastal teenivad Kanada inimesed vaherahla ekspordist umbes 145 miljonit dollarit.
Seetõttu proovige enne Kanada hõrgutiste eeliste või ohtude hindamist uurida selle sisu. Spetsialistid, kes uurisid selle toote toitainete kvantitatiivset koostist laboris, jõudsid järeldusele, et siirupis on väike osa vitamiine ja mineraalaineid. Selle tulemusena hajutati vedeliku tervendavatest omadustest müüt. 
Kui te võtate toitainetes inimkeha igapäevaseid vajadusi samaväärseks, siis saja grammi portsjonina vahtrasiirupi leiti:
- magneesium (165%);
- tsink (28%);
- kaltsium (7%);
- raud (7%);
- kaalium (6%).
Aga millist kasu saame me rääkida, kui keha küllastamiseks, näiteks tsingi ja magneesiumi jaoks, peate sööma vähemalt 100 grammi toodet. Kuid lisaks nendele komponentidele sisaldab see 67 grammi sahharoosi. Tuleb välja, et boonusmineraalide miinimumnäitajad ei suuda seda suhkru kogust kompenseerida.
See on oluline! Magusate magustoitude valmistamisel ei ole vastuvõetav suhkru ja vahtrasiirupi ühendamine.
B-rühma vitamiine, samuti polüfenoole, Quebecoli ja 24 antioksüdanti on leitud vahtrale. Neid saab edukalt asendada väikese koguse pähklite või marjadega. Lisaks teise võimalusena on palju vähem suhkrut.
Seetõttu peaksid kõik vaher-suhkruasendaja armastajad seda nüanssi kaaluma. Veelgi enam, 100 grammi vedelikku ei ole valke ja rasvu, kuid 67 grammi süsivesikuid on olemas. Ja see on kalorisisaldusega 268 kalorit.
Kasulikud omadused
On ilmselge, et taimsete saadustega ei saa tõhusalt kaotada kehakaalu ja parandada tervist. Palju kasulikum on suhkru asendamine teie dieedis näiteks steviaga.
Sellega kaasneb arusaam, et vahtrasiirupi regulaarse kasutamise abil on võimalik ravida südame-veresoonkonna süsteemi, parandada immuunsust ja meeste toimet. Eksperimentaalselt on tõestatud, et vedelikus sisalduv Quebecol blokeerib vähirakkude arengut ja aeglustab süsivesikute lagunemist.
Pähkli, mõru pipra, meloni, scorzonera, periwinkle'i, peterselli, küüslaugu, ingveri, mädarõika, tüümia, safrani, spargli, kõrreliste, orhidee, islandi ja muskatoidu samba tarbimine mõjutab samuti tugevust.
Kuid need katsed viidi läbi mitte loomadel, vaid in vitro. Seega ei saa enesekindlalt rääkida toote kasust inimesele.
See on oluline! Eksperdid soovitavad võtta kuni 60 grammi vahtrasiirupit päevas. Kui me räägime lastest, tuleks seda osa vähendada poole võrra.
Võimalik kahju ja vastunäidustused
Juhusliku söömise korral on võimalik kahjustada vahtrasiirupit. Tõepoolest, sahharoosi olemasolu kompositsioonis aitab kaasa ainevahetusprotsesside katkestustele, samuti tekitab diabeedi ja rasvumise.
Seetõttu keelduvad kõrgelt veresuhkru tasemega inimesed, samuti need, kellel on diagnoositud individuaalne talumatus toote suhtes, keelduda magusast toidulisandist.
Kuidas valmistoodet valida ja salvestada
Hoolimata selle magusa kastme puudustest soovitavad paljud seda proovida. 
Ja kõik meeldiva maitse ja aroomi tõttu. Seega, et mitte haarata kinni haakekonksu, pakume teile valikut reegleid. Nende juhendamisel saate tõelise toote kergesti eristada võltsitud toodetest.
- Kvaliteetne vedelik on alati läbipaistev või poolläbipaistev. Muddy tekstuur tuleb hoiatada.
- Lugege kindlasti etiketil olevat teavet. Oluline on pöörata tähelepanu tootmis- ja turustajariigile. Ka pudeli tagaküljel peaks olema kuldne vahtraleht. See on veel üks kinnitus Kanada toote autentsuse kohta.
- Ära loota odavaid kaupu. See siirup on kulukas, kuna selle tootmine on kulukas. Kujutage ette: 1 liitrise siirupi saamiseks on vaja 40 liitrit vahtmehla.
- Autentsete toodete maitse järgi tundub puust puud. Ja räägime erinevatest vahtrassidest kogutud söödalisandist ja igal ajal aastas.
Magusa kastme säilitamiseks saate valida külmkapi või tavalise köögikapi. Aga kui toodet hoitakse toatemperatuuril, vajab see tingimata õhukindlat kaant. 
Eksperdid soovitavad, et pakendamata lisand valatakse klaasmahutisse ja usaldusväärsuse huvides pannakse see külmkappi. Kui tootja poolt määratud meetmeid ja tingimusi järgitakse, võib toodet säilitada kuni 3 aastat.
Retsept: mahlast siirupini
Kui otsustate ennast iseenda traditsioonilise Kanada delikatessiga seotud reprodutseerimise tehnoloogia saladustele, peate esialgu olema kannatlik. Fakt on see, et mahla valmistamine lõpptootele kulub kaua aega.
Puude ja mahla koristamine
Kevadel, kui mahla vool algab, vali paksud tüvedega vaherpuud. Puud peavad olema terved. Kui pungad hakkasid õitsema, peate otsima teisi mahla kogumise proove.
Kas sa tead? 18. sajandi maailma areenil oli vahtrasiirupi tootmine minimaalne. Selle põhjuseks oli roosuhkru populaarsus, mille tootmine nõudis vähem rahalisi ja tööjõuressursse. Aga kanadalased jätkasid oma saladuste üleandmist põlvest põlve..
Hiljem tehakse väike auk sobiva avaga. Oluline on, et selle sügavus ei ületaks 8 sentimeetrit. Pärast seda sisestatakse süvendisse rauast “tilk”, millest toru väljub. Ühest sellisest august päevas saab koguda kuni 3 liitrit mahla.
Keemisprotsess
Me ei saa lubada kogutud toorainet seisata - see võib halveneda. Selle vältimiseks filtreerige kõigepealt kogu valmistatud vedelik allapanu ja kooreosakestest. Seejärel asetage see laia mahutisse (eelistatavalt mittekleepuva kattega) ja piinake mõneks tunniks madalal kuumusel.
Jälgige aine järjepidevust, vastasel juhul saad suhkru koos siirupiga. Kui aurustumisaeg on kadunud, ei pruugi vedelik olla piisavalt paks. Sel juhul on selle kõlblikkusaeg piiratud mõne kuuga. Ja liiga paks toode küpseb kiiresti. 
Kõik tööd omatehtud vahtrasiirupi tootmiseks on soovitatav teha tänaval. Lõppude lõpuks laguneb sahharoosiosakesed kõikidele kööginõuetele, mille tagajärjel muutuvad nad kleepuvaks.
Kas sa tead? Ameerika Ühendriikide elanikud on väga vaimustanud vahtrasiirupit, va kanadalased. Nendes kohtades on see delikatess igal laual traditsiooniline.
Filtreerimine ja lekkimine
Kui esialgset filtreerimist ei toimunud, tõmmake vedelik läbi filtri. Ja pärast soovitud konsistentsi saavutamist andke talle veidi aega jahtuda. Seejärel valage klaasmahutisse ja suletakse kaaned tihedalt.
Vahtrasiirupil ei ole kehale märkimisväärset kasu. Looduses leidub ta palju alternatiivseid võimalusi, mis on toitumisalaste komponentide poolest palju rikkamad. Seetõttu ärge võtke tõsiselt müüte selle toote tervendavatest omadustest. See on soovitatav ainult degusteerimise seisukohast. 
