Säilitades köögivilju ja puuvilju talveks, mööda paljudest põhjustest mööda karusmari, kuigi see marja toodab väga maitsvaid marineeritud tükki. Mis seda toodet on võimalik haputada, marjade retseptid ja säilitusomadused, siis kaalume selle materjali üksikasjalikumalt.
Karusmari valmistamine
Talve koristamiseks on oluline kasutada kvaliteetseid marju. - need peavad olema tugevad, ümmargused, kahjustamata ja mõlgunud. Parem on kasutada veidi ebapiisavaid marju kui üleküpsenud marju, vastasel juhul muutuvad nad homogeenseks seenteks. Oksad ja lehed eemaldatakse marjadest, seejärel pestakse põhjalikult jooksva veega.
Retsept 1
Paljud on harjunud arvama, et magusadest marjadest saab valmistada ainult magusaid moose ja kompoote. Kuid täna hajutame selle müüdi, valmistades suupisteks marineeritud soolatud karusmarju.
Loe lähemalt karusmarjade koristamise kohta talveks.
Koostisosad
Nõutavad tooted 0,5 liitri kohta:
- marjad - 300 g;
- nelg - 2-3 õisikut;
- Pähklihelbed - 3 tk;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- sool - kolmandik supilusikatäit;
- Äädikas 9% - 2 spl;
- Kirsi- või sõstra-lehed - 2-3 tükki.
Köögiviljade ja köögiviljade säilitamiseks talvel lugege squashi, baklažaani, peterselli, mädarõika, hapu, küüslaugu, suvikõrvitsade, roheliste ubade, tomatite retsepte.
Samm-sammult retsept
Soolatud marineeritud karusmarjade toiduvalmistamise järjestus:
- Valmistatud pestud karusmarjad sorteerivad, eemaldades kõik oksi ja lehti ning rikutud marju.
- Me paigutame marjad steriliseeritud purki, lisada nelgid ja maitseained.
- Vala keedetud vesi purki.
- Katke steriliseeritud kaanega ja laske pool tundi jahtuda.
- Jahutage jahutatud soolalahus purgist tagasi pannile.
- Lisage lehed, kirsid ja tule.
- Pärast lehtede sisenemist keetke, vähendage soojust ja laske lehtedel keeda 5 minutit.
- Siis saame lehed kastrust - neid pole enam vaja.
- Lisage kastrule sool ja sool ning segage.
- Võite lisada veel veidi vett (keetmise ajal võib vesi aurustuda).
- Tooge soolvee keema ja valage purgis olevad marjad. Tühjendage kuni täieliku soolvee jahutamiseni (umbes 40-50 minutit).
- Seejärel valage soolvee kastrulisse, keema.
- Niipea kui soolvee keeb, lisage äädikas, segage hästi ja valage marjad soolveega.
- Sulgege steriliseeritud kaas ja rulli masin.
- Pöörake purk üle, kontrollige hoolikalt lekkeid ja pragusid, mähkige rätik, kuni see täielikult jahtub.
- Pärast tooriku jahtumist pöörleme selle üle ja asetame selle jahedasse kohta.
See on oluline! Klaasi pragunemise vältimiseks on vaja keeda soolveega sooja purki. Kontakti tulemusena kuumalt soolveega külm klaas moodustab suure tõenäosusega mikrokiibid, mis rikuvad täielikult toorikut.
Retsept 2 (soolatud marinaad)
Järgmine retsept on Moldova vürtsine suupiste, mis sobib ideaalselt kala ja liha jaoks. Tänu äädika ja soola kasutamisele peamise koostisosana meenutab see eelroog soolatud kurkide maitset.
Koostisosad
Soolaste suupistete valmistamiseks ühe liitrise purki juures peame:
- karusmari marjad - 600-700 grammi;
- lehed ja kirsid - 2-3 tükki;
- küüslauk - 2 keskmise küüslauguga;
- kuum chili pipar - 0,5 tükki;
- tilli noorte seemnetega - 2 õisikut;
- piparmündilehed - 2-3 tükki;
- Äädikas - 5 supilusikatäit;
- sool - 50 grammi.
Kas sa tead? Marja nimi on huvitavaid tõlkeid teistesse keeltesse - nii et Suurbritannias nimetatakse seda "hane marjaks" ("karusmari")ja Saksamaal, "nõelamine marja" ("Stachelbeere"). Valgevene keeles nimetatakse karusmari “agrestiks”, see sõna pärineb itaalia „agresto'st”, mis tähendab “küpseta kobar”.
Samm-sammult retsept
- Steriliseeritud purgi põhjale panime sõstrad ja kirsid, piparmünt, 2 küüslauguküünt ja tilli.
- Ülevalt magame hästi pestud karusmari.
- Täitke purgid marjadega tippu keeva veega.
- Katke steriliseeritud kaanega, jäta 5 minutiks.
- Seejärel valage marinaad jarist kastruni, keedetakse ja karusmarjad uuesti täidetakse. Jätke kõrvale 5 minutit.
- Seejärel valage vedelik purgist kastrule. Lisage sool ja keedetakse tulele.
- Pärast marinaadi keetmist eemaldage see soojusest ja lisage äädikas.
- Valmis marinaad valatakse karusmarjadega purki, katke kaanega ja rullige masin.
- Pöörates purki tagurpidi, mähkime selle tekile ja jäetakse üheks päevaks jahtuma. Seejärel pöörake jahutatud taldrik ja asetage see jahedasse kohta.
See on oluline! Sellise tooriku karusmari tuleb torgata nõelaga - see võimaldab marinaadil tungida marja tselluloosi ja soojendada seda seestpoolt, kiirendades kuumtöötlemisprotsessi.
Retsept 3 (magus marinaad)
Maitsev ettevalmistus karusmari talveks võib olla magusas vormis.
Koostisosad
Ühe liitri mahutis:
- karusmari puuviljad - 600 grammi;
- jahvatatud kaneel - 1 tl;
- nelgi - 5 tärni;
- maitseained - 4-5 tükki;
- suhkur - 150 grammi;
- Äädikas - 1,5 spl.
Samm-sammult retsept
Niisiis, valmistage magus talvine saak:
- Täida steriliseeritud purk, mis on varustatud nõelaga varustatud marjadega. Pudeli puudutamine lauale loksutage marjad ühtlaselt maha.
- Vala kaneeli, maitsevärvi, küüslauguküünt.
- Me panime tulele liitrise vee, keedetakse ja lisatakse suhkur. Segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Lisage marinaadile äädikas ja valage need purki marjadesse.
- Steriliseerige marinaadipurk kaane katmisega (pange purk rauast mahutisse ja täitke see keedetud veega. Steriliseerige purk väga aeglase tule all 8 minutit). Ärge liigutage purki tulekahju peale - muidu teeb karusmari tarretist.
- Pärast steriliseerimist rullime purgi üles, keerame selle kaanega maha, mähitakse see tekile ja jäetakse üheks päevaks jahtuma.
- Seejärel tagastage säilitus algsesse asendisse (allapoole) ja säilitage see jahedas kohas.
Soovitame tutvuda talvise retseptidega astelpaju, viburnumi, aroomi, aprikooside, viirpuu, jõhvikate, maisi, bulgaaria pipra, porgandi, suvikõrvits, lillkapsas, brokkoli, seente retseptidega.
Retsept 4 (soolased karusmarjad)
Külmalt, ilma steriliseerimiseta või keetmiseta saate talveks valmistada maitsvat soolakaramari.
Koostisosad
Külma suupiste valmistamiseks on vaja 1-liitrist purki:
- karusmari marjad - 600 grammi;
- must piparherne - 5 tükki;
- küüslauk - 2 nelki;
- tilli - 2 õisikut;
- kirsid või sõstrad - 5-6 tükki;
- sool - 4 spl;
- suhkur - 2 spl.
Kas sa tead? Konserveerimise isa võib pidada prantsuse peakokk Nicolas François Apperiks, kes leiutas purkide ja keeduklaaside mahutid, mille eest talle Napoleon Bonaparte andis talle auhinna.
Samm-sammult retsept
- Täitke puhas purk kirssi- või sõstarilehedega, pange küüslauk, tilli ja tükeldatud pipar (see on parem purustada see mördis väikesteks tükkideks).
- Täida purk pestud puuviljadega.
- Lisage 1 liitris külmas keedetud vees soola ja suhkrut. Maitsele saab lisada paar tilka balsamiga äädikat.
- Sega marinaadi hästi, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud.
- Vala ettevalmistatud soolalahusega purki marju.
- Sulgege kruvikork ja hoidke see külmkapis.
Mida saab kokku panna
Karusmari - Universal Berrykust saab valmistada nii magusat kui ka soolast talve. Marinaadi valmistamiseks on võimalik kasutada erinevaid vürtside kogumeid, näiteks seente või marjade marineerimiseks.
Selle marjaadi jaoks kasutatakse küüslaugu, mädarõika, sõstra lehtede, tilli, nelkide ja kaneeli - iga maitseainena saab karusmari erilise pikantse puudutuse, mis mõjutab tassi maitset ja hämmastab meeldivalt kõiki, kes seda valmistavat maitsevad.
Kus on parim koht toorikute salvestamiseks
Kõige parem on, et toorikud hoitakse jahedas kohas. - rõdul, keldris. Muidugi, kui purke ei ole võimalik külmades välja võtta, saate neid toatemperatuuril salvestada, kuid mitte mingil juhul soojas kohas ega avatud tule lähedal. Külmalt valmistatud kangid, peate säilitama ainult külmkapis.
Kasulikud näpunäited hostessidele
Selleks, et marinatsioon ja karusmari säilimine oleksid edukad ja talvel saate nautida maitsvaid valmistisi, peate järgima neid reegleid:
- liiga küpseid marju võib kasutada ainult siis, kui sa korjaad moosi või tarretit;
- rulli mahuti tuleb steriliseerida - see tagab tooriku ladustamise kestuse. Sama kehtib ka katte kohta;
- Kuumalt valmistatud toorikud tuleb kindlasti pakendada ja jätta jahtuda tekile või rätikule - nii et puuviljad läbivad kuumavees täiendava kuumtöötluse.
Soovitame teil tutvuda selliste karusmari sortide kasvatamise põllumajandustehnoloogiaga nagu "Grushenka", "Kolobok" ja "Komandor".
Karusmari saab teha ebatavalisi, maitsvaid, magusaid ja soolaseid suupisteid, mis muutuvad talvelaua tõeliseks kaunistamiseks. Loodame, et ülalmainitud retseptid ja näpunäited inspireerivad teid selle maitsva mahlakas marja ettevalmistamisel ja säilitamisel. Bon isu!
