Kodune konserveerimine ei ole ainult talveks, vaid kogu traditsiooniks. Retsept "väänata", mis tavaliselt edastatakse põlvest põlve. Vaatamata sellele, et kaupluste riiulitel esineb laia valikut marinaate, valmistab mistahes enesest lugupidav perenaine marinaadi valmistamist nende eelroogade jaoks.
Konserveeritud tomatid on meie ajast väga populaarsed, nii et igal aastal püüavad hapukurkide armastajad leida uut maitsvat retsepti. Kahjuks ei anna Interneti juhised alati head tulemust.
Tomatid võivad osutuda mitte ainult mittesöödavaks, vaid ka enne kui nad tarbivad. Mõtle täpne samm-sammult retsept tomatite valmistamiseks talveks, nii et konverteeritud köögiviljad rõõmustavad teid kindlasti!
Köögitehnika ja -vahendid
Talve toorikud ei vaja spetsiaalseid seadmeid, on piisavalt mahutit, kaaned ja õmblusmasin. Konserveerimiseks kasutage erinevaid mahuteid, peamiselt klaasi.
See on odav, kahjutu, keskkonnasõbralik, vastupidav ja taskukohane. Karpide maht võib olla ükskõik milline. Tomatite puhul on soovitatav valida mahutid sõltuvalt nende suurusest. Niisiis, kui tomatid on väikesed, näiteks kirss, siis saab neid säilitada 0,5-liitristes mahutites.
Lugege, kuidas teha tomati moosi.See lahendus on väga optimaalne, sest selline summa on lihtsalt piisav hea õhtusöögi jaoks ja avatud tomatitega panga ladustamist külmikus ei pikka aega hoida.
Suuremate köögiviljade puhul vali maht 1-1,5 liitrit. Sellisel juhul on kõige optimaalseks lahenduseks talveks kasutatavad tomatid ühe liitri purkides. Loomulikult on lubatud säilitada isegi 10-liitristes mahutites, kuid see on mõnevõrra ebamõistlik, kuna avatud pank halveneb kiiresti. 
Olge tähelepanelik marineerimispurkide valmistamisel. Enne kasutamist tuleb seda põhjalikult pesta.
Kas sa tead? Napoleoni armee toodete konserveerimise meetodi leiutamiseks 18. sajandi lõpus anti Pariisi kokk Nicolas François Upperile "Inimkonna kasuks" ja 12 tuhat franki.
Marineeritud tomatid on eriline toode, millel on suur hulk hapet ja vajavad steriliseerimist. Seetõttu ei sobi kõik katted selle säilitamiseks.
Vahetult on vaja välja jätta tinatükid, t sest nad on vastuvõtlikud oksüdatsioonile (see võib põhjustada palju reaktsioone, mis muudavad "väänamise" kahjulikuks aineks) samuti polüetüleen - võib sulada kõrgel temperatuuril.
Peatume kahel viisil: klaas ja tina lakitud katted. Esimesel võimalusel on puudus, mis on klaasi ebakindlus, kuid kaane hoolikas kasutamine sobib järgmise marinaadi jaoks.
Teine tüüp on universaalne, kuid ühekordselt kasutatav ja vajab sulgemisklahvi. Igal juhul on teie otsustada, kallim armuke. 
Marinate saatus sõltub suuresti õmbleja valikust.. Enne tomatite marineerimist pankades talvel otsustage kindlasti see seade. Pritsimiselemendi toitmise meetodi kohaselt jagatakse õmblusvõtmed automaatseks, poolautomaatseks ja käsitsi.
Loomulikult peetakse esimest tüüpi kõige lihtsamaks ja mugavamaks, kuid paljud naised eelistavad poolautomaatset meetodit. See ei mõjuta mingil moel tomatite maitset, kuid peamine asi on see, et seade on töökorras ja kvaliteetne, see tihendab kaane tihedalt.
See on oluline! Konserveeritud suupisted on vastunäidustatud neeru-, maksa- ja südame-veresoonkonna haiguste tõttu nende kõrge happesuse ja kõrge soolasisalduse tõttu.
Nõutavad koostisained
Talve jaoks koristatud tomatite maitsva retsepti jaoks "Lick sõrmed!" Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- Tomatid.
- Vibu.
- Mustalõhnapähkel (herned).
- Lahe lehed.
- Päevalille rafineeritud õli.
- Suhkur.
- Soolakivi
- Lauanäädik (9%).
Toote valiku omadused
Selle retsepti jaoks on soovitatav valida väikesed tomatid, küpsed, kuid mitte liiga pehmed, alati sileda ja terve nahaga. Tomatid, mis hakkavad mädanema ja halvenema - mitte mingil juhul ei saa!
Ideaalne nn "koor". Nende eeliseks on, et neil on magus maitse, õhuke ja elastne nahk, kuiv liha ja väike kogus seemneid. Nende tomatite piklik kuju annab neile erilise esteetilise välimuse.
Sõltuvalt sordist võivad viljad olla punased, kollased, oranžid ja roosad. Erinevate värvidega tomatid näevad ühes purgis helge ja igaüks tahab kindlasti ilu proovida.
Kas sa tead? Hoolimata suhkru ja muude koostisainete lisamisestkuniKonserveeritud tomatid loetakse toiduks, nende kalorisisaldus on umbes 15 kcal / 100 g köögivilju.
Puuduvad erilised nõuded sibulale: õige kuju, keskmise suurusega. Tavaliselt vali tavalised sibulad, saate võtta punase paroni, bordo-sinise värvi, mis läheb hästi tomatitega. Kõige tähtsam on hoida toode värske.Lubatud kasutada ja mitte rafineerida päevalilleõli, kuid siis on selle maitse üsna tugev. Sellisel juhul keegi nagu soovite.
Tutvuge squashi, hapu, küüslaugu, arbuusi, suvikõrvitsaga, pipra, punase kapsa, roheliste ubade, baklažaani, peterselli, mädarõika, pastinaagi, selleriga, rabarberi, lillkapsaga, tomatiga, aprikooside, pirnide, õunte, kirsside, mustikate, pirnide, õunte, kirsside, mustikate, talvise retseptiga. .
"Sinu sõrmede asumine!": Samm-sammult retsept
Kaaluge täielikku juhendit tomatite retsepti kohta talvel "Lick your fingers!", Mis sisaldab mitmeid protsesse.
Esiteks, ärge unustage mitu korda pesta kõiki hapukurkide koostisosi külmas jooksvas vees. Olge ettevaatlik, sest kui liiva või midagi muud saab purki, säilib see hävitades ja kõik teie töö on asjata.
Tomatise viilutamine
Kõigepealt lõigake ära tomatikant, seejärel lõigake need taimse poole pooleks. 
Sibulate lõikamine rõngasteks
Väga maitsvate talvete konservide jaoks vajate rohkem sibulaid, kuid mitte küüslauk, nagu paljudes teistes retseptides. See lõigatakse tavalistesse õhukestesse rõngastesse. Kolm purki sibulat levis purgi põhjale, jättes veel ühe ilu ja paremat leotamist. 
Märkige tomat
Sibula peal valatakse 1 tl õli (ühe liitrise suupiste kohta), seejärel pange tomatid. Tomatid peaksid olema purustatud purgis, kuid ärge suruge neid jõuga läbi.
Kui te kahjustate tomati nahka, kaotab hapukurk oma maitse, soolvee on hägune, suupiste esteetiline välimus jätab palju soovida ning pank nädala jooksul või kaks ohtu muutuvad “paistetuks”.
See on botulismitoodete esimene märk - ohtlik haigus, mis tähendab, et selliseid tomateid ei saa mingil juhul süüa.
Lisaks sibulrõngale peaksite iga toa purgi purgi peale panema ühe lahe lehed ja piparid. 
Soolvee valmistamine
Tomatid "Fingers lick" tuleb valada hapukurk. 4 liitri tomatid on piisavad 2 liitrit vedelikku. Soolvee valmistamiseks toimige järgmiselt.
- Vala pannile 2 liitrit vett.
- Lisage 200 grammi suhkrut, 80 ml äädikat ja 100 grammi soola.
- Segage koostisosad, kuni need on täielikult lahustunud.
- Keeda 10 minutit.
Enne hapukurkide valamist soovitatakse maitsestada. On võimalik, et peate lisama veidi rohkem suhkrut / soola / äädikat. See sõltub sellest, kui kontsentreeritud on soolalahus, mida soovite saada.
Kui kõik on korras, võite tomatid täita kuuma hapukurkiga, mitte paar sentimeetrit purgi ülaosas. 
Steriliseerimine
Nüüd jätkame konserveeritud tomatite steriliseerimist. See on väga oluline protsess, mida ei tohiks mingil juhul jätta tähelepanuta. Kõrge temperatuuri töötlemise tõttu säilitatakse suupistetega purgid pikka aega.
Niisiis, võtame paksu põhjaga suure potti, valatakse seal külma vett (veetaseme tase peaks olema 5 sentimeetrit) ja panema selle tulele. Kui poti põhi on õhuke, siis on parem midagi panna, nii et pank ei purune.
Me panime porganditega täidetud purgid pannile, katame need kaanega, mida me tulevikus rullime. Lisage pannile vett nii, et see peaaegu sulguks. Katke pann kaanega.
Ootame, kuni vesi keeb ja märkige 10-15 minutit. Pärast seda saab marinaadid jõuda ja rullida.
Kui purgid on suuremad kui 1,5 liitrit, siis 15 minutit on väike, on parem steriliseerimist pikendada 20 minutini. Olge väga ettevaatlik, et mitte ennast põletada, parem on purkide eemaldamiseks kasutada spetsiaalseid tange või muid seadmeid. 
Ülesehitamine
Õmblusprotsess nõuab masinaga teatud oskusi. Siin ei ole soovitatav valmistoodet katsetada, vaid treenida eelnevalt tühjades purkides, kui te ei ole oma oskuste suhtes kindel.
Pärast sammude lõpetamist kontrollige kindlasti, kas soolvee leke. Selleks keerake purk rätikule ja kontrollige seda hästi. Kaane kere peab olema purgi kaelale ühtlaselt ja tihedalt.
Kuumad purgid, on soovitav katta ülemine osa. See toiming säästab neid temperatuuri langusest ja klaasikahjustustest. 
Õige ladustamine
Külmkapis on valikuline suupiste. See peaks olema eraldatud jahedas ja pimedas kohas, kus lapsed või lemmikloomad ei saa klaasi ära saada ega purusta.
See on oluline! Marineeritud köögivilju tuleks hoida temperatuuril 0 ... + 20 ° C mitte rohkem kui 2 aastat.
Ideaalis peaks enne kasutamist säilitamine olema umbes kuu aega. Selle aja jooksul "annavad" tomatid mahla magustoidule ja absorbeerivad teiste koostisosade maitse. Kui sa tõesti tahad lauale köögivilju rakendada, siis oodake vähemalt nädal ja nautige rõõmuga oma meistriteost.
Järgige rangelt konserveeritud tomatite retsepti ja teie marineeritud kurgid vallutavad isegi kõige karmimad külalised. Bon isu!
