Väga sageli võib Hiina küüslaugu leida paljude kaupluste riiulitel, mis näivad ebatavaliselt valged, ja mõnikord on see isegi idanenud, mistõttu ei tohiks selle maitset võrrelda põllukultuuride kasvupinnaga, mis on kasvatatud koduaias või kodumaistelt talunikelt.
Kuid tänu madalatele hindadele eelistavad ostjad Hiinast meile toonud kultuuri. Selle imporditud köögivilja eeliste ja puuduste kohta saate lisateavet ning milliseid ettevaatusabinõusid peate selle kasutamisel järgima, vaadake seda artiklit.
Mis see on?
Hiina küüslauk (dzhusay, hiina sibul) - sibula perekonda kuuluv taim, kasutatakse köögiviljana (küüslauk) ja selle lilli kasutatakse toidu maitsestamiseks. Ka selle kultuuri kasutamine on Hiina traditsioonilises meditsiinis väga populaarne.
Välimus
Selline küüslauk erineb teistest oma ümmarguse kujuga ja kepi puudumisest peas, mis on kevadeliikide eristav tunnus, mistõttu seda nimetatakse selliseks. Hambad, mille pea koosneb, on sileda ja sileda pinna poolest, neil on valge värvus, mõnikord muutumas sujuvalt helepunaks tooniks servades, mis näitab nende noorust ja jõudu.
Kuidas see pilt välja näeb?
Soovitame tutvuda Hiina küüslaugu fotoga.
Kuidas eristada toomine Hiinast Venemaalt?
Poe riiulitel kultuur meelitab tähelepanu puhta ja värske välimuse tõttu, ilma mädanemise või mehaaniliste kahjustusteta, samas kui kodumaal ei ole nii atraktiivset välimust, mistõttu nõudlus selle järele on väiksem. See on peamine erinevus imporditud ja Venemaa kultuuride vahel.
Nii kaotavad juulis juba novembris kogutud talvised sordid välise ilu: nad hakkavad järk-järgult kahanema või idanema. Sama olukord kevadel: märtsi keskpaigaks kaotavad nad esitluse. Täpsemalt, kuidas talvel küüslauk erineb kevadest küüslaugust, lugege siit, ja sellest artiklist saate teada 6 parimat külmakindlat tüüpi sellest köögiviljast ja soovitusi selle kasvatamiseks ja hooldamiseks.
Hiina küüslaugu välimine atraktiivsus on tingitud eeterlike õlide madalast sisaldusest ja selles sisalduvate kuivainete kõrgest tasemest, mistõttu selle kiiret kuivamist ei toimu. Ka seda imporditud kultuuri saab osta igal ajal aastas ja madala hinnaga, mida ei saa öelda vene keele kohta, mille kvaliteet on märkimist väärt.
Hea ja halb: kas te saate seda süüa või mitte?
Mis on kahjulik ja ohtlik?
Hiinast imporditud küüslauk on järgmised puudused:
- Hiinast pärit küüslauku ei saa nimetada ohutuks, sest kui seda kasvatatakse Hiina taludes, kasutatakse mitmesuguseid kahjulikke pestitsiide, mis on paljudes riikides ebaseaduslikud. Kõik see toimub kasumi suurendamiseks ja tööjõu vähendamiseks, mida tuleb kulutada "tootmisele".
- Muret tekitab ka Hiina küüslaugutalude pinnas, sest teadlaste aruannete kohaselt pärast seal tehtud analüüse selgus, et see segati arseeni, kaadmiumi ja muude kahjulike ainetega.
- Hiinast tekib ka Hiina jõgede vesi: see on reostatud majapidamisjäätmete ja kahjulike kemikaalidega, mis sisenevad tööstusettevõtete aktiivse töö käigus.
Seepärast on soovitatav osta küüslauk kohalikelt põllumajandustootjatelt või muult Venemaal kasvatatult, kuid parim on istutada see ise aiasse, sest ainult siis võite olla kindel selle kvaliteedi ja erakorraliste eeliste pärast, mida selle kasutamine toob kaasa Siinkohal räägitakse ja sellest artiklist saate teada küüslaugu hooldamise nüanssidest, selle haigustest ja toitumisomadustest.
Kas kasulik või mitte?
Vaatamata eespool nimetatud kasvavatele puudustele, t Hiina küüslauk on kasulik, kuid vähem kui vene.
Samuti võib see aidata vähendada kolesterooli taset, ennetada mõningaid diabeedi sümptomeid ja olla väga kasulik hüpertensiooni korral.
Kui sööte Hiina küüslaugu toidus peaks olema ettevaatlik. On vaja jälgida küüslaugu söömise kiirust, mille ületamisel on palju iiveldust, peavalu, nahaärritust, muide, samuti selle kultuuri teiste sortide liigset kasutamist.
Miks see on roheline?
Kõikide roogade konserveerimise või toiduvalmistamise ajal märgivad hostessid ettevaatlikult, et küüslauk muutub roheliseks ja siniseks ning seejärel vabaneb rikutud toodetest, sest See ei innusta neid usaldama ja isegi hirmutab neid, kuid omakorda on teadlased leidnud selle nähtuse põhjuse ja andnud lihtsa selgituse. Kui küüslaugu terviklikkus on rikutud, lähevad selle eeterlikud õlid välja ja astuvad mitmesuguseid reaktsioone keskkonnaga, milles nad asuvad. Kõige sagedamini see juhtub köögiviljade konserveerimisel või konserveerimisel, mis võib samuti värvida.
Värvimuutuse eest vastutav peamine aine on allüülsulfiidtsüsteiinsulfoksiidvõi lihtsalt alliin. Selliste reaktsioonide käigus laguneb alliin sulfaatideks ja sulfiidideks. Esimestest moodustub tiool, püroviinhape ja ammoniaak ning teisest, mis põhjustab küüslaugu mittestandardset värvi, tekivad spetsiaalsed pigmendid.
Sel juhul ei pea kõik kasutatud küüslauk olema värvitud. Värvi intensiivsus või selle olemasolu sõltub küüslaugu küpsusastmest, temperatuurist, mille jooksul reaktsioon toimus, aminohapete kõrge sisaldus söötmes. Seetõttu on noorte küüslaugu tõenäosus äärmiselt väike kui vanema küüslaugu puhul.
Kui me kaalume hiina küüslaugu, siis väärib märkimist, et Hiina asub meie riigi lõunaosas ja seetõttu on põllukultuuril aega küpseda maksimaalsele tasemele ning selleks ajaks koguneb sellesse palju aineid (peamiselt alliina), mille tõttu tekib värvimine. . See lihtne seletus on põhjus, miks niisugune kummaline muutus värvi mitte ainult hiina küüslaugu, vaid ka muude sortide puhul, kui neid kasutatakse toiduvalmistamisel, konserveerimisel ja marineerimisel.
Rohelise või sinise värvi ilmumine ei tähenda, et küüslauk on äkki muutunud mürgiseks või kahjulikuks, nii et seda saab ohutult tarbida ilma keha kahjustamata.
Kahtlemata Hiina küüslauk, mis ilmub kauplustes enne vene keelt, meelitab ostjaid. Kuid on oluline teada, et selle kasutamine võib olla kahjulik, seepärast on kasulik järgida normi ja isegi parem - kasvatada seda põllukultuuri, et olla kindel selle ohutuse suhtes.
