Meie vaher mahla ei ole nii populaarne kui kask. Kuid kasulike omaduste arvuga ei ole ta temast halvem.
Põhja-Ameerika piirkondades on see jook riiklikul tasandil ja seda toodetakse tööstuslikus mastaabis.
Artiklis vaatleme seda, mis kujutab endast vahtu mahla, kuidas see on kasulik, kuidas koguda vaherahu ja mida saab sellest teha.
Vahtimahla koostis
Maple SAP on helekollane vedelik, mis voolab sisselõike- või purustatud kärudest ja vahtrale. Nõuetekohaselt kogutud vahtmahl maitseb magusa, kergelt puitunud maitsega.
Kui mahla kogutakse pärast seda, kui pungad on puust õitsenud, on see vähem magus. Maitse sõltub suuresti ka vahtrale: hõbedase, tuhk- ja punase vaheri mahl on mõru, sest see sisaldab vähe sahharoosi. 
Maple SAP koosneb:
- vesi (90%);
- sahharoos (0,5% kuni 10% sõltuvalt vahtraliigist, selle kasvutingimustest ja vedeliku kogumisperioodist);
- glükoos;
- fruktoos;
- dekstroos;
- vitamiinid B, E, PP, C;
- mineraalained (kaalium, kaltsium, raud, räni, mangaan, tsink, fosfor, naatrium);
- polüküllastumata happed;
- orgaanilised happed (sidrun-, õun-, fumaar-, merevaik);
- tanniinid;
- lipiidid;
- aldehüüd.
Kas sa tead? Sama vahtli liigi magusus sõltub puude kasvutingimustest: kõrge niiskusega piirkondades asuvatel vaheritel on palju magusam mahla kui puid, mis kasvavad madala niiskuse ja kuiva kliima tingimustes.
Mis on kasulik vaherahi
Tulenevalt asjaolust, et vahtpudeli koosseisus on palju mineraale, vitamiine, orgaanilisi happeid, täiendab see toode meie keha varusid kasulike elementidega, mis on eriti vajalikud nii kevadel kui ka beriberi puhul. 
Lisaks sellele on vahtu mahla järgmine kasulikud omadused:
- omab selget diureetilist toimet;
- aitab tugevdada immuunsüsteemi;
- täiendab energiavarusid;
- osaleb veresoonte puhastamisel;
- takistab verehüüvete teket veresoontes, ateroskleroosi ja südamehaiguste teket;
- omab antioksüdante;
- omab choleretic efekti;
- normaliseerib kõhunääre;
- omab antiseptilisi, bakteritsiidseid ja põletikuvastaseid omadusi;
- soodustab haavade kiiret paranemist, põletusi;
- normaliseerib veresuhkru taset;
- aitab parandada meeste seksuaalset aktiivsust.
Kuna toode on peamiselt küllastunud fruktoosiga ja glükoos sisaldub väga väikestes kogustes, ei ole vahtu mahla kasutamine diabeedi korral keelatud. Maple SAP on näidustatud ka raseduse ajal, kuna see sisaldab palju mineraalseid ja muid kasulikke aineid, mis on vajalikud loote normaalseks arenguks ja ootava ema tervise säilitamiseks.
See on oluline! Maple SAP sisaldab umbes viiskümmend polüfenooli, mis on looduslikud antioksüdandid, mis takistavad põletiku ja vähirakkude arengut. Ameerika teadlased on teaduslikult tõestanud, et mahla süstemaatiline kasutamine vähendab pahaloomuliste kasvajate ilmnemise ohtu.
Millal ja kuidas koguda vaherahu
Käsitlesime eeliseid, nüüd kaalume, kuidas ja millal on võimalik koguda vaherjuustu.
Vedelik kogutakse märtsis, kui õhutemperatuur jõuab -2 kuni + 6 ° С. Selge märk sellest, et on aeg koguda, on puude pungade turse. Kogumise kuupäevad lõpevad bud-vaheajaga. Seega varieerub ajavahemik sõltuvalt ilmastikutingimustest kahest kuni kolmele nädalale. 
Vedeliku kogumiseks on vaja järgmisi tööriistu:
- võimsus;
- soon või muu poolringikujuline seade, mille kaudu mahl langeb mahutisse;
- puur või nuga.
Mahutavus sobib klaasist või toidupaberist. Pesta enne kasutamist korralikult. Vaherahu voolab koore all, pagasiruumi ülemisele kihile, nii et auk ei tohi olla sügav (mitte üle 4 cm), sest see võib viia puu surmani.
Kasva mahl on ka tervisele kasulik.
Auk on tehtud 45 kraadise nurga all, põhja alt kuni 3 cm sügavusele. Selleks saate kasutada puuri või nuga. Saadud avas tuleb sisestada soon või toru ja juhtida see kergelt pagasiruumi. Asetage anum toru alla. Tuubina saab kasutada haru tükki, mille abil saab kanali mahla valmistada. Mahla kogumisel on soovitatav järgida selliseid eeskirju:
- vali puu, mille trunki laius on vähemalt 20 cm;
- teha auk põhjakülje põhjaosas;
- optimaalne kaugus maapinnast augu on umbes 50 cm;
- ava optimaalne läbimõõt - 1,5 cm;
- parim mahl paistab päikesepaistelisel päeval.
Kas sa tead? Iroquois-i Ameerika hõimude seas peeti vaherahu jumalikuks joogiks, mis annab palju jõudu ja energiat. See tuleb lisada sõdurite toidule ning valmistada ette igasuguseid jooke.
Kuidas talletada vaherjuustu: konserveerimise retsepte
Soodsates tingimustes võib ühest august koguda 15-30 liitrit mahla, nii et paljudel on kohe küsimus, kuidas hoiustada vaher mahla.
Värske, seda võib hoida külmikus mitte rohkem kui kaks päeva. Siis tuleb see ringlusse võtta. Ja nüüd me mõistame, mida saab teha vahtlapsist. 
Kõige tavalisemad valikud on vahtrasiirupi säilitamine või toiduvalmistamine. Lisaks saate sellest valmistada vahtu mett, võid või saada suhkrut. Kuna säilitamine on kõige lihtsam ja kõige tavalisem viis säilitada, kaaluge mõningaid retsepte., kuidas säilitada vaherahu.
Suhkruvaba retsept:
- Steriliseerida pangad (20 minutit).
- Kuumutage mahl 80 kraadini.
- Valage mahutitesse ja keerake kinni.
Suhkur retsept:
- Steriliseerida pangad.
- Lisage mahlale suhkur (100 g suhkrut liitri mahla kohta).
- Tooge mahl keema, aeg-ajalt segades suhkrut täielikult lahustama.
- Valage kuuma anumasse ja kruvikorkidesse.
Maitse mitmekesistamiseks saate konserveerimiseks panna apelsini või sidruni viilu. Sel juhul tuleb puuviljad hästi pesta, ei ole vaja koorida. 
Võite teha ka maitsvaid vahtu mahla tinktuur. Selleks lisage supilusikatäis mett ja mõned kuivatatud puuviljad mahla mahla, jäta 14 päeva pimedas ja jahedas kohas. On veel üks huvitav retsept - soojendage liitrit vedelikku 35 kraadini, lisage mõned marjad rosinatest, kuivatatud aprikoosid, umbes 15 g pärmi, jahutage ja lastakse paar nädalat infundeerida. Sa saad "vahuveini vahtveini".
Väga kasulik vaher kvas. Selleks tuleb teil võtta 10 liitrit mahla, keeda 20 minutit madalal kuumusel, jahutada, lisada 50 g pärmi, lasta fermenteerida neli päeva. Seejärel pudelitesse, korgistatakse või suletakse ja jäetakse kuni 30 päeva infundeerima.
Selline keetmine kustutab ideaalselt janu, puhastab keha, aitab neeruhaiguste, kuseteede süsteemi.
Maitsvad ja tervislikud siirupid on valmistatud vaarikast, kirssidest, maasikatest, mägedest ja toorest taimedest (piparmünt, metsik roos, aloe, rabarber).
Kuidas valmistada vahtrasiirupit
Vahtimahlisiirup valmistatakse väga lihtsalt. Selleks tuleb lihtsalt veest aurustada. Võtame emailitud sügava laeva, valame mahla ja paneme selle tulele. Kui vedelik keeb, vähendame tulekahju.
Siirupi valmisoleku märk on viskoosse karamellivärvi ja kerge lõhna teke. Pärast veidi jahutamist tuleb siirup asetada klaasmahutisse. Toodet hoitakse külmkapis või muus jahedas ja eelistatavalt pimedas kohas. Ühe liitri valmistamiseks on vaja 40–50 liitrit mahla. 
Maple siirupil on palju kasulikud omadused.
Ameerika teadlased usuvad, et see on veelgi kasulikum kui mesi. Noh tugevdab immuunsüsteemi, kannab suurt energiat, parandab aju aktiivsust ja mälu, aitab puhastada veresooni, takistab südamehaiguste teket, tugevdab südamelihaseid, on efektiivne põletikuvastane ja antiseptiline.
Siirup on rikastatud mineraalidega, nagu kaalium, fosfor, raud, naatrium, tsink, kaltsium, mis on vajalikud meie keha jaoks.
See on oluline! Maple siirupis ei ole sahharoosi. Seetõttu on võimalik ja isegi kasulik väikestes kogustes kasutada diabeetikutele, samuti inimestele, kes võitlevad ülekaaluga.
Võimalik kahjustus vahtlapsist
Maple SAP kannab tohutut kasu ja võib olla kahjulik ainult siis, kui inimene on selle suhtes allergiline. Kui te pole kunagi seda toodet varem proovinud, jooge alustama pool klaasi, kui keha seisund ei halvene (iiveldus, pearinglus, nahalööve, köha, õhupuudus), see tähendab, et see ei ole vastunäidustatud.
Hoolimata asjaolust, et mahl sisaldab väikeses koguses glükoosi ja seda võib põhimõtteliselt kasutada diabeetikutel, sisaldab see toode endiselt suhkrut ja seda ei tohiks seda vedada.
Lisaks on selle haiguse teatud tüüpide ja omaduste korral selle kasutamise edasilükatud etappidel vastunäidustatud. Seetõttu soovitatakse diabeediga inimestel enne mahla joomist konsulteerida arstiga.
