Isegi see, kes pole kunagi olnud Prantsuse veinide fänn, on kuulnud vanimast Prantsuse sordist Pinot ja selle sortidest.
Selle sordi populaarsus ja pikaajaline maine on pälvinud parima lauaveini tootmiseks kasvatatud viinamarjasordi tiitli.
Seal on üle saja sordi, mis erinevad marjade välimusest, valmimisest ja maitsest. Peamine perekonna tüüp on Pinot Noir.
Aretusajalugu
DNA tulemuste kohaselt on sordi väidetavad vanemad viinamarjad. Traminer ja lähim sort Pinot Meunier. Ta sai nime (Black Cone), kuna kobaras on männi koonuse sarnasus. Paljud liigid põhinevad Pinot Noiril.
See on vanim sort, mida on paljude aastate jooksul toodetud ainult Põhja-Prantsusmaal Burgundias. Nüüd on see kõikjal levinud. Kuid tänaseni valmistatakse parimad ja kallimad veinid ainult toorainest.
Prantsuse sortide seas on meil ka Malbec, Chardonnay ja Merlot.
Mis see on?
Seda kasutatakse peamiselt veinide tootmiseks, seega kuulub see tehnilistesse sortidesse. Külmakindlus on väga kõrge, viinamarjad on edukad talub temperatuure kuni -30 ° C.
Richelieu, Rusven ja Rkatsiteli, Black Panther on sama külmakindlusega.
Pinot Noiri küpsus on keskmine, 145 kuni 150 päeva. Marjade täielik küpsus toimub septembri lõpus.
Pinot Noir viinamarjad: sordi kirjeldus
See sort on kergesti äratuntav marjade ja lehtede välimuse tõttu. Kärbunud lehed, millel on külgedel iseloomulikud lõiked, erkrohelised ja punaste värvidega. Lehtede pinnal on pehme vildi serv. Marjad on väga tumesinised, sinakas õitega, peaaegu must.
Mustade sortide hulgas on tuntud Moldova, Must sõrm ja Bull's Eye.
Klassi klastrid ei erine suurte suuruste poolest. Harja pikkus varieerub 7 kuni 12 cmlaius ei ole suurem kui 8 cm, klastrid ise on väga tihedad, marjad on üksteisega tugevalt külgnevad. Ühe kobara kaal saavutab tellimuse. 120 grammi. Käsi kamm on väga tugev, puitunud. Umbes 4 cm pikk
Keskmise suurusega marjad on 13 g, 14-16 mm läbimõõduga. Marjade kuju on ovaalne, harvem ümmargune, praktiliselt deformeerunud. Puu mahlas ei ole väljendunud värvi, liha ise on väga õrn, mahlane, maitse järgi meeldiv, kaks või kolm seemet.
Sort ei ole väga tugev, viinapuu on selleks ajaks täielikult küps marja küpsus 90%.
Foto
Allpool olevas fotos saab viinamarju selgelt näha:
Omadused
Kasvuperioodi sordi periood on umbes 145-150 päeva. Saagikus on madal, keskmiselt vaid 60 c / ha, kuid maksimaalne väärtus oli 103 kg / ha. Viljakas võrsed ei ole kõik, umbes 60–90% põõsa kohta.
Klastritel on tugeva hernestiku eripära ja kaalulangus halbades ilmastikutingimustes. Sordi tervikuna on väga valiv ja erksav. Sel juhul on õnnelikud maad Burgundia, Uus-Meremaa ja Põhja-California. On olemas parimad saagikused ja viljelemise lihtsus.
Kasvatuses on ka Syrah, Rizamat ja Iraani Shahin.
Rikkalik valik erinevaid maitsevärve muudab selle unikaalseks. Vaarikad, ploomid, maasikad, suits, mustikad, ingver, kohv - ei ole täielik loetelu nendest märkustest, mida saab maitse järgi püüda.
Huvitavad: Kasvatamiskohast sõltub palju. Ühes piirkonnas on toodang suurepärane lauavein, teiselt poolt suurepärane alus šampanja jaoks.
Marjade suhkrusisaldus on 24-25%happesusega 9%. Eriti tähtis on kasvatamise temperatuur. Kõrge temperatuur annab marja struktuuris suure hulga tanniine, jahedas maitses on see küllastunud puuviljaliste märkmetega.
Kõrge suhkrusisaldus võib ka uhkustada Aladdin, Delight White ja King Ruby'ga.
Talvekindluse poolest on sordid piisavalt madalale temperatuurile kohandatud. Sel juhul küpseb see täielikult nendes piirkondades, kus on piisavalt soojaid päevi küpsemiseks.
Kõrgeima kvaliteediga vananemine toimub õrnadel nõlvadel, millel on mõnevõrra kuiv ja kergelt lubjalik pinnase struktuur. Väikesed reljeefid ja sordid on vastunäidustatud.
Pungade liiga vara ilmumine kevadel põhjustab sageli silmade surma. Sel juhul hakkavad võrsed täiendavatest pungadest küpsema ja saagikoristus algab järgmisel aastal. Lilled on nii mehed kui naised.
Hooldus ja maandumine
Selle sordi tootlikkus on kaugel esimesest kohast. Peamine kriteerium on kasvatatud klastrite kvaliteet. Seetõttu ei ole viinapuudel enam kui kaks või neli harja, ülejäänud lõigatakse maapinnale. Kühvli kõrgus oli kuni 1,5 meetrit.
Kuna põõsad ei ole jõulised, istutavad nad neid, jättes nende vahele umbes 80 cm kauguse ja vahekäigust kuni 1 meetri kaugusele. Seoses sellega ühel hektaril sobib 11 tuhat põõsast. Prantsuse jaoks tuleb ette nähtud veini kvaliteet kõigepealt ja 80% klastritest lihtsalt eemaldatakse.
Üldiselt, kui te ei viina viinamarju, võite anda rikkaliku saagi. Kuid see mõjutab oluliselt tulevase veini kvaliteeti.
TÄHTIS: Selle sordi küpsemiseks on vaja jahedat kliimat, seega on Moskvas isegi võimalik kasvada.
Kaitse haiguste ja kahjurite eest
Vastupidavus sellistele haigustelenagu oidium ja hallitus, samuti mädanevad Pino on piisavalt pikk. Ta ei karda üldse sellist parasiiti kimpusena.
Kuid sort on filoksera suhtes äärmiselt ebastabiilne. Põõsad, millel on oma juured, on mõjutatud ja surevad juurekahjustuse eest 6 aastat. Selle vältimiseks pookitakse see põõsastele, mis on selle kahjuri suhtes vastupidavad.
Kloroosi vältimiseks, millele tal on kalduvus, on vaja läbi viia põõsaste rohelised osad, vähendada neid või eemaldada need täielikult, eriti niiskes kliimas.
Sordid
Pinot fran
Viinamarjasort koos suurenenud saagikus. Tuntud ka kui Cap, Pinot Negro, must pinot. See sort saadi Pinot Noiri amatööride valikul. Arendamise eesmärk oli saada suurema saagisega sort.
Fran erineb lehtede sügisel kollase-rohelise värvi algsest väljanägemisest, samal ajal kui põhisordi lehed omavad sügisel tumepunast tooni.
Seda iseloomustab ka saagikus, mis on mõnevõrra kõrgem kui algsordil, soodsates kliimatingimustes umbes 200 kg / ha.
Valmimisperioodi lühendatakse 10-15 päeva.
Foto Pinot Franc: "
Pinot Gris
On Pinot Noiri muteeritud vaade. Pinot Gris on lühend Pinot grigio. Ta ilmus Austrias esmakordselt munkade poolt, mistõttu toimus tema nimi "Grey Monk".
See erineb Pinot Noir'ist punaste roosade värvusega marjadest, millel on hall õis ja sügislehtede värvus. Sellest saadud vein erineb veinide perekonnast tumedama värviga. Ülejäänud omadused on identsed vanema klassiga.
Foto "Pinot Gris":
Pinot blanc
Tuntud kui Pinot valge, Steen, Weisburgunder, Pinot de la loire.
Sordi, millel on põhimõtteliselt Pinot Gris, sest see on väga pikaajaline mutatsioon. Kvaliteedi eripära on happe sisalduse vähenemine ja minimaalne aromaatne omadus. Marjad on helerohelised, põõsad on keskmise paksusega.
Sellest valmistatud vein ei nõua pikka vananemist ja seda kasutavad noored. Saksamaal on sort veini valmistamiseks kõige populaarsem.
Foto "Pinot Blanc":
Pinot Meunier
Kas kloonitud vorm Pinot Sepage. Sellel sordil on väikesed mustad ja sinised marjad ja väikesed klastrid. Koos Noiriga on üks kolmest šampanja tootmiseks lubatud sordist.
Võrreldes teiste sortidega arvestatakse seda vormi "halb sugulane". Sellest saadud veini kasutatakse suhteliselt noortena, kuna pikaajaline ladustamine kaotab oma maitse.
Foto "Pinot Meunier":
Kõiki pereliikmeid kasvatatakse aktiivselt Prantsusmaa parimates viinamarjaistandustes. Saksamaa, Austria, Uus-Meremaa, California, Venemaa ja isegi Hiina.
See populaarsus on tingitud sortide kahtlemata omadustest, milleks on parim valge, punase veini ja šampanja tootmine.
