Kulinaarses äris pole midagi paremat kui lihtne, kuid maitsev roog, mis ei pea kulutama palju aega, ning toode, mida saab kasutada täiesti erinevalt ja teha erinevaid kulinaarseid hõrgutisi, ei ole vähem väärtuslik. Corn vastab mõlemale punktile, kuid selles artiklis pöörame tähelepanu ainult tüllide ettevalmistamisele.
Mis see taim on?
Mais on teraviljapõllumajanduslike taimede perekonna nimi, mis erineb kuuest liigist. Kaasaegses tähenduses nimetatakse seda määratlust suhkrumaisiks (mais). Koobri kasutamise ettevalmistamisel - paks telg, kaetud kuldsete teradega ja kaetud roheliste lehtedega.
Mis on kasulikud terad?
Maisi tuumad - oluliste aminohapete (trüptofaan ja lüsiin) ja vitamiinide allikas: PP, E, D, K, B rühmad (B1, B2). Samuti on olemas askorbiinhape.
100 g maisi sisaldab: 10,3 g valke, 60 g süsivesikuid, 9,6 g kiudaineid, 27 g naatriumi. Energiasisaldus - 44,1 kcal 100 g kohta
Maisi tarbimine puhastab toksiine, radionukliide ja toksiine. Selle taimekaitsevahendi antioksüdandid omakorda kaitsevad enneaegse vananemise eest ja on hea onkoloogia ja südamehaiguste ennetamine.
Mais on seedetrakti jaoks väga kasulik: hoiab ära keha lagunemise ja kääritamise protsessid, reguleerib seedeprotsesse ja soodustab teiste toodete imendumist; soovitatav gastrointestinaalse trakti ja rasvumise (või muude metaboolsete häirete) patoloogiate puhul. Ka ainulaadsed rasvad (linoleenne, linoolne, arahhidoonne) aitavad kontrollida kolesterooli taset.
Huvitav on teada, et kui teil tekib liigne töö, kurnatus, iiveldus või oksendamine, võite maitsest ka maitset ja see avaldab soodsat mõju teie seisundile.
Miks peate keema?
Toores maisil on kõik loetletud omadused ja selle eelised on keedetud, kuid kehal on palju raskem seedida ja assimileerida, mille tulemuseks on puhitus, ebamugavustunne või raskus. Keedetud mais on rohkem kaloreid.
TÄHTIS. Maisi keetmisel keedul ei tohi kunagi vett soolata, muidu muutub see jäigemaks ja kogu maitse läheb puljongisse.
Kuidas korralikult ja maitsvalt süüa kodus?
- Toote valik. Õige ettevalmistus algab parimate proovide valimisest ja me vajame noort maisi (kuidas valmistada noori maisi ja kui kaua see keedetakse, loe siit).
Kasulikud nõuanded:
Noori maisi võib leida ainult hooajal - lõpp ei ole hiljem kui augustis. Selle perioodi järel riiulitel leitud maisi ületab: tugev ja vähem maitsev.- Otsige piimavalged või helekollased terad. Kui mais on helekollane, siis sõltuvalt sellest, kui kergem see on, seda vanem on (rääkisime, kuidas vana maisi valmistada, et see muutuks pehmeks ja mahlakaks).
- Terad peaksid olema veidi pehmed, kuid tihedad, võrdse suurusega ja üksteisega tihedalt asetsevad. Mitte ümarad terad ja viljad ei räägi puuvilja küpsusest ega sobi toiduvalmistamiseks.
- Noortel tüllidel on terade sees valkjas vedelik.
- Ärge ostke mantlit ilma lehtedeta. Lehed ise ei tohiks olla kuivad või kollased, kui nad ei jäta maha.
- Toiduvalmistamise ettevalmistus.
- Loputage koonus ja puhastage määrdunud lehed. Kõiki lehti ei ole vaja eemaldada, eemaldada ainult rikutud.
- Enne keetmist on soovitav maisi külma veega tund aega leotada.
- Iseseisva toiduvalmistamise jaoks vali samasugused suurused, ja kui need on liiga suured, lõigake need pooleks.
Kui avastate, et teil on üleküpsetatud maisi, siis selle maitsva valmistamise jaoks puhastage lehtede ja kiudude kõrva, lõigake see pooleks ja valage see külma vee ja piima seguga 1: 1. - Alusta toiduvalmistamist.
Otse toiduvalmistamiseks on vaja pannil (soovitavalt malmist) ja pliit. Võite kasutada ka mikrolaineahju või kahekordset boilerit (sel juhul on teil vaja fooliumit ja maisi, et eemaldada kestad, vürtsid) või isegi ahju (foolium, küpsetuspaber, vürtsid).
Noori maisi võib leida ainult hooajal - lõpp ei ole hiljem kui augustis. Selle perioodi järel riiulitel leitud maisi ületab: tugev ja vähem maitsev.Samm-sammult toiduvalmistamise retseptid fotodega
Pannil
- Kõigepealt, milline peaks olema vesi, kus maisi kastetakse toiduvalmistamiseks. Enne pliidiplaatide lisamist pannile viige vesi kõigepealt keema. Ärge lisage soola, kui soovite, võite lisada veele veidi suhkrut ja võid - see annab maisi magususe.
Kui palju aega on vaja, et tuua maisi valmisolekusse (kuidas ja kui palju värsket maisi süüa, lugege siit ja sellest artiklist saate õppida, kuidas süüa korralikult, nii et see oleks pehme ja mahlane)? Kasta ettevalmistatud pihustid keevasse vette ja küpseta kuni pool tundi, kui mais on noor. Küpsetatud maisi tuleb keeta pool tundi kuni 40 minutit. Üsna küpsed cobs võivad keeda 2-3 tundi. Olge ettevaatlik, et maisi ei süüa, vastasel juhul tahkestuvad seemned.
- Te võite minna teisele poole:
- Kasutage puhaslehte, mis on lähemal kookoslehtedele, ja asetage need väikese kihiga pannil. Pange need lõigatud pooleks (vabatahtlik, kuid see oleks mugavam) ja koo need teise kihiga lehtedega, nii et puuduksid lüngad.
- Nüüd soola (jah, retsept erineb sellest). Soola kasutada heldelt.
- Seejärel täitke veega nii, et pihustid oleksid selles täielikult, mitte midagi muud. Pärast seda, võite panna tulekahju, keeda ja seejärel vähendada tulekahju.
- Küpsetusaeg langeb kokku retsepti tingimustega 1.
Kui kaua aega sellisel viisil küpsetada, on küpsetusaeg sama, mis esimesel juhul.
OLULINE MOMENT. Valmis mais peaks jahtuma puljongi kaane all ja alles seejärel serveerima lauale.
Vaadake nõuandeid ja soovitusi maisi valmistamiseks pannil.
Aurutatud
Kahekordse katla valmistamisel on lõplik roog mahlane ja õrn, iseloomuliku magususe ja aroomiga. Hoidik peab olema täielikult puhastatud!
Täiendavad koostisosad:
- oliiviõli;
- sool;
- jahvatatud pipar;
- maitseained: rohelised, jahvatatud punased piparid, pesto kastmed, karri pulber, kookospiim.
- Oliiviõli, pipar:
- Pane kile fooliumile, harja see oliiviõliga, puista pipart ja soola.
- Pärast seda mähkige see tihedalt kokku ja laske see auruti õmblusse. Kogu auruti täitmine ei ole vajalik, 3/4 piisab. Vesi ei ole vajalik.
- Sulgege kaas ja küpseta 2 tundi suure võimsusega või 4 - väikese võimsusega.
- Kookospiima karri pulber:
- Oliiviõli asemel määrige kõrva kookospiimaga, puista soola ja pipraga (soovi korral).
- Seejärel lisage karri pulber ja asetage tupp aurutisse.
- Pesto kaste:
Kõige lihtsam on kõik retseptid, sest see kastmik sisaldab juba oliiviõli ja maitseaineid. Lihtsalt määrige hammasratta ja saate selle topelt katlasse laadida.
- Värsked maitsetaimed:
- Kata kõrva oliiviõli, lisada sool ja pipar.
- Peeneks hakata värskeid maitsetaimi ja puista maisi üle.
- Laadige topelt boiler.
- Keedamine ilma fooliumita:
- Harja oliiviõli maisi ja auruti seintele.
- Piserdage tibi soola ja pipraga.
- Vala auruti 1/4 tassi vett ja asetage mais.
- Küpseta suletud kaanega.
Vaata ka teisi retsepte maisi valmistamiseks topelt boileris.
Mikrolaineahjus
Kui sul ei ole palju aega, on need meetodid teile kõige mugavamad., kuna abistaja ei ole kiirem kui mikrolaineahi.
- Töötlemata alates koor lehed panna mikrolaineahjus, seadke taimer 5 minutit, siis keedetud maisi saab puistata soola ja süüa.
- Selle retsepti puhul:
- Niisutage paberit veega (kas paks või, kui teil on õhuke, siis asetage kaks kihti kokku) ja keerake puhastatud kõrv tihedalt kokku.
- Pange mikrolaineahi ja lülitage taimer 5 minutiks sisse. On tehtud.
TÄHTIS. Mikrolaineahjud on erineva võimsusega, mistõttu on oluline kontrollida, kas näidatud aeg on sulle sobiv. Ja retseptides räägitakse umbes ühest koobast, st suurema aja jooksul kulub rohkem (kaks või veidi vähem) korda.
Kuidas kiiresti valmistada maisi pakendis mikrolaineahjus, lugege seda artiklit.
Kuidas küpsetada ahjus?
Küpsetatud roog võtab rohkem aega, kuid tänu oma isiklikule maitsele meeldib teile ka see.
Fooliumis
Esimese retsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi:
- mais - 2 cob;
- või - 30 g;
- kuivatatud basiilik - 1 tl;
- jahvatatud koriander - 0,5 tl;
- sool - 1/3 tl või maitse järgi;
- jahvatatud must pipar - 1/5 tl. või maitse järgi.
- Eemaldage või jahutatakse eelnevalt külmkapis, et see soojeneks toatemperatuurini, kuid ärge soojendage seda veevannis või mikrolaineahjus. Seejärel pange õli sügavasse anumasse, lisage jahvatatud koriander, sool, pipar ja kuivatatud basiilik. Enne lisamist segatakse basiilik eelistatult. Valikuliselt saate lisada vürtse, maitsetaimi ja vürtse.
- Segage õlisegu hästi nii, et vürtsid jaotuksid ühtlaselt ja lasta infundeerida.
- Eemaldage kiud kuubikutelt ja eemaldage lehed. Peske puuvilja ja pühkige see paberiga.
- Keeda maisi hästi õline mass ja mähkige pärgamentpaberiga. See takistab fooliumi kinni kleepumist.
- Seejärel lõigake soovitud suurusega foolium ja mähkige see juba pakitud mais. Te saate panna kaks taldrikut ühte fooliumi.
- Ahju kuumutatakse 200 kraadini. Küpseta umbes 40 minutit. Küpsetamise ajal keerake korgid regulaarselt, et vältida nende põlemist. Serveeri kuuma või sooja maisi.
Rohkem retsepte maisi valmistamiseks ahjus leiate siit.
Lehed
Lehtede retsepti jaoks on vaja neid koostisosi:
- noor maisi - 1 tk;
- sool - 2-3 pinches;
- vürtsid (paprika, jahvatatud pipar) - 2-3 pinches;
- või - 20 g (10 g küpsetamiseks ja 10 g serveerimiseks).
- Osa ülemistest lehtedest eemaldamiseks eemaldage stigma. Valage vesi 15-30 minutit.
- Kaane lehed klapivad, paljastage kamm.
- Määrige õli pehmendatud koore ja soola ja pipartega.
- Tagastage lehed tavalisse asendisse.
- Küpsetage maisi ahjus 45-50 minutit.
- Pane või tükid valmis ja serveeritud maisile.
Kui midagi läks valesti
Üleküpsetatud mais ei pruugi kõvastuda ja lõhkuda / pehmendada. Ärge heidutage neid. Saadud puljongist (eemaldage mais) saab valmistada maisi suppi. Visake röstitud porgandid puljongisse, lõigake seal kartul ja keetke see kõik 10-15 minutit. Lisage maisi tuumad, suhkur ja sool.
Nüüd sa tead, kuidas süüa kodus väga maitsvat ja tervislikku keedetud maisi, samuti põhjuseid, miks peaksite seda proovima. Lisaks tavalise keedetud maisi tavapärasele maitsele võite maitseb ka teisi viise: kiiremini ja mitte. Bon isu!
