Lisaks sellele, et tulevikus kuivatatud puuvilju tuleb põhjalikult puhastada, et kõik neid säilitada vitamiinid ja toitainedOluline on mõningaid kulinaarseid nippe.
Mõned neist lubavad hoidke heledat tooni viljaliha ja muud puuviljad - vormi ja kvaliteedi ühtluse saavutamiseks kõigi viilude või nelkide vahel.
Lahenduste koostamisel, samuti viljade viilutamise meetoditel leiti palju erinevaid variante, mis muudavad õunte kuivatamise ettevalmistamise veelgi suuremaks tõhus ja kasulik.
Pesemine
Kas ma pean õunad enne kuivatamist pesta?
Nii kaitsed ennast ja oma perekonda mikroobid ja bakteridmis koguneb koorele. Siis jäetakse õunad lühikeseks kuivamiseks, seejärel järgmisele etapile - lõikamine.
Puhastamine
Mida ja kuidas puuviljast enne kuivatamist eemaldada?
Pestud puuviljad peavad vaatama sellel teemal kahjustused, sooned ja augudputukad.
Kui ühel küljel leidub ussijälg - puhas, ei ole vaja puuvilju välja visata kärpige ülenii, et õunale jääv osa jääb alles.
Kui kavatsete puuviljad täielikult eemaldada koor, südamik ja sabadseejärel varu spetsiaalsete seadmetega. Naha jaoks on puuviljade höövelamiseks nuga-razor.
Toimib sama põhimõtte alusel nagu tavaline raseerija - puuvilja koor on "raseeritud" sujuvalt. Õuna südamiku eemaldamise tööriist räägib enda eest. Saba ja õuna teisest otsast mööda liikudes lõikab nuga ettevaatlikult vilja keskel koos luudega.
Kas ma pean puhastama nahka õunast enne kuivatamist? Kõik sõltub sellest, milliseid retsepte vajate. valmis kuivatatud puuviljad. Koorimine ei takista kompottide ja želee valmistamist ning karlottide, tarretiste ja muude magustoitude puhul on optimaalsed ainult täielikult kooritud puuviljad.
Mõned usuvad, et nahk jääb peamiseks toitainete massseetõttu ei tohiks seda katkestada. Ja nahk ise on rikas kaltsiumi, fosfori, antioksüdantide ja vitamiinide A, C poolest. Siiski on oluline kaaluda, kus puuviljad on ostetud.
Ostke õunad sileda, nagu oleks täielikult kaetud vaha koorega mitte alati kasulik. See nahk on parem eemaldada.
Lõikevormid
Kuidas lõigata õunu kuivatamiseks? Vormide ja suuruste variandid - suur valik, alustades ringidest, viiludest ja kuubikutega. Sõltumata sellest, millist viilutamist te otsustate, proovige teha viilud õunu sama.
Sellised kuivatamiseks mõeldud õunad pakuvad teile mitte ainult esteetiliselt atraktiivsete kuivatatud puuviljade reservi, vaid saavad ka garantiid, et õunad kuivada kiiresti ja ühtlaselt.
Võib katkestada väikesed lobulid kogu õunast, hoides seda hoolikalt vabas käes.
Järk-järgult katkestad sa puuviljast suurema osa tselluloosist koos nahaga ja sul tuleb ainult tuum ja sabad välja visata.
Kui kuivatamine toimub rõdul, pööningul või värskel õhul ja õunad ise on kleepige stringile, parim valik oleks rõngad või tihe lobules kuju kujul.
Segmentide optimaalne suurus
Kuidas lõigata õunu kuivatamiseks? Ärge tehke lobule liiga õhuke või rasvane. Esimesel juhul kuivavad õunad ja muutuvad maitsetuks filmiks ning teisel juhul venib kuivatusprotsess. Kui sa puuvilja lõigad rõngastelseejärel tehke paksus kuni pool sentimeetrit. Kui õunad on liiga väikesed, on kõige parem need lõigata kvartalite ja kiiludega umbes 5-7 mm.
Milline meetod ja kas salvestada "rooste" valguse värvus - see on individuaalne küsimus. Sõltuvalt teie rahalistest vahenditest, sidrunhappe olemasolu majas ja muudest asjadest, saate neid vihjeid kasutada või kuivatada kohe pärast lõikamist.
Oksüdatsioonikaitse
Mida teha viilutatud õunte valmistamiseks mitte tumenenud? Leitud vähemalt kolm erinevat viisi, kuidas aidata viljal oksüdeeruda rauda. Esimene ja lihtsaim on blanšeerimine. Keedetakse mahukas vesi, seejärel keedetakse õunaviilud 2-3 minutit.
Teine võimalus on kasutada soolalahus. 1% lahuse puhul piisab 100 grammi jooditud soola lahjendamisest ühe ämbriku kohta (1 tl liitri kohta). Pärast viilutatud õunte säilitamist sellises lahuses mitu minutit, pärast kuivatamist saad sa meeldiva helekollase tooni, nagu värsketes õunates.
Kolmas võimalus on hoida õunad paar minutit lahuses. sidrun-, viin- või äädikhape (2 grammi külma vee liitri kohta).
Teine võimalus on fumigatsioon. Fumigate õunad standardse mitte kauem kui 10 minutit, hapu gaas.
Sarnane toime annab 0,1 - 0,2% vesilahuse. väävelhapemille jaoks on rohkem kui 2-3 minutit.
Kui teil on töödeldud õunu fumigeerimise või väävelhappega, on valmis kuivatatud puuviljad peske kindlasti keeva veega enne otsest kasutamist.
Mida lõigata?
Kuidas lõigata õunu kuivatamiseks? Loomulikult sobib tööle teravad teritatud noadkelle käepide on käes peopesas lihtne ja mugav.
Nad on väikese suurusega, lameda või kaarduva servaga (kõige mugavam on nõgus tera), kus osa terast ei ületa 6-8 cm.
Millised on vahendid õunte kuivatamiseks? Lisaks traditsioonilisele meetodile käsitsi, kasutades tavapärast nuga, aitavad lõigatud õunad spetsiaalsed tööriistad ja seadmed.
Üks neist on mehaaniline seademis samal ajal puhastab koor ja lõikab kogu õuna õhuke spiraaliks. Seejärel jaotatakse selle seadmega viilutatud õun kergesti eraldi poolrõngasteks.
Samuti on välja töötatud Apple'i viilud. noad ringi kujul, mille labad liiguvad keskele. Teravadel teradel on veel üks ring, mis samal ajal lõikab võrdsetesse lahtritesse südamiku.
Kuivatatud puuviljade magustoitversiooni puhul ei ole õunte hoidmiseks üleliigne magusas vees või suhkrusiirupis.
Jäta külmkappi juba kooritud ja viilutatud õunad siirupisse ööseksja hommikul saate alustada kuivatamist.
Vaatamata köögiviljade lõikurite ja puuvilja lõikamise seadmete arvukusele on see kõige sagedamini mehaaniline seade kindlalt lauale kinnitatud (iminapp või klamber).
Õunad liuguvad üle spetsiaalsete hammaste ja spetsiaalne külgtera pressitakse selle serva vastu. Abiga ketrusnupud Õun, nagu varre, kooritakse järk-järgult maha ja samal ajal saab seda lõigata spiraalseks või võrdseks osaks.
Kuidas seda kasutada spetsiaalne masin kuivatamiseks mõeldud õunte lõikamiseks saate videost teada:
Vaadake ka videote juhendit kasutamise kohta. spetsiaalne seade õunte kuivatamiseks kuivatamiseks:
Kokkuvõte
Õunte valmistamine kuivatamiseks ei võta palju aega ja aitab kaasa ainult koristamisele. kvaliteetseid ja maitsvaid kuivatatud puuvilju.
Enne koristamise alustamist otsustage, kui palju õunte portsjonit teatud toitudele ja jookidele läheb, ning seejärel kasutage vajalikku töötlemismeetodit, mida saate teada meie artiklites: „Õunte kuivatamine kodumasinate abil”, „Kuivatatud õunte säilitamine“ ja „Kuivatamine õunad toiduvalmistamiseks.
