Kuivatatud peet: kuidas ahjus küpsetada?

Peet on osa paljudest erinevatest roogadestkuid tavalistes tingimustes hoitakse seda vaid paar kuud.

Kõlblikkusaeg pikendab kuivatamist, see tähendab, et vedeliku aurustamine taimest säilivad kõik kasulikud omadused ja mikroelemendid. Kuivatatud peet hoitakse külmkapis või keldris tihedalt suletud purkides või kastides.

Mis on kasulik?

Peet peetakse üheks kõige kasulikumaks köögiks.See sisaldab palju toitaineid, vitamiine ja mikroelemente. Kuna see on madala kalorsusega, on see toitumisalasse lisatud, peet on soovitatav kasutada kaalu tõstvatel inimestel.

Peedis on foolhapet, mis on seotud valkude ainevahetusega ja punaste veresoonte sünteesiga. Taimse koostise hulka kuuluvad ka vitamiinid PP, rühm B, vitamiin Con B9-vitamiini kontsentratsioon piisav südame-veresoonkonna haiguste tekke ärahoidmiseks.

Köögiviljad sisaldavad rauda ja mangaani, raua toetab immuunsüsteemi ja varustab vererakkudele hapnikku. Peedi koostis sisaldab ka magneesiumi, vaske, naatriumi, kaltsiumivajalik veresoonte normaalseks toimimiseks. Köögiviljade regulaarne tarbimine aitab vähendada vererõhku ja aeglustab ateroskleroosi.

Tingimused ja ettevalmistus

Kuivatatud toote kvaliteet sõltub tooraine kvaliteedist, mistõttu puuviljad peavad olema küpsed, küpsemad ja üleküllastunud. Valmistamine algab sortimisest ja vaheseinast.kole ja kahjustatud tuleks eraldada eraldi.

Valmistatud peet tuleb põhjalikult loputada voolavas vees, panna potti, valada keeva veega, keeda tund aega. Koorige jahutatud peet, lõigake õhukesteks ringideks, puista vürtsidega, segage hoolikalt.

Lõikamine suurendab vee aurustumist, mis kiirendab kuivatamist. Täielikult ettevalmistatud peet tuleb laotada õhukese kihiga küpsetusplaadileÕhu läbitungimise tagamiseks on soovitatav, et iga sordi loksutataks eraldi, isegi kui need on hiljem segatud.

Mis on suhkrupeedi kuivamine, millisel temperatuuril? Parim on külvata peet ahjus, temperatuur peaks olema 100 kraadi, seejärel kuivatatakse toatemperatuurilniiskusel on ruumis oluline roll, kui standardtase ületatakse (30-45%), aeglustub protsess.

Ladustamine

Kuivatatud peet säilitatakse väga pikka aega, toote kvaliteet säilib, kui toote jääkniiskus on 10-15%. Kõlblikkusaega pikendada ei soovitata niiskuse tungimiseks., ei tohiks temperatuur ületada 15 kraadi ja säilitada samal tasemel.

Seega ei sobi köök kuivatatud peet ladustamiseks, äärmuslikul juhul võib seda hoida külmkapis.

Ideaalne koht kuivatatud toiduainete säilitamiseks Seda peetakse ventileeritavateks keldriteks, spetsiaalseteks kapideks ja laoruumideks.

Kuivatatud peet ei tohiks küüslaugu ja sibulaga ladustada, sest seda saab lõhnaga väga kiiresti leotada. Kuivatatud peet on soovitatav panna klaaspurki või plastpakendid. Õhk ja niiskus ei tohi tungida mahutitesse, on soovitatav nende sisu regulaarselt kontrollida.

Vormilised peet tuleks kohe ära visata, sel juhul tuleb hoolikalt uurida ka lähedal asuvaid panku ja konteinereid. Kui õhuniiskus on 50%, aktiveeritakse mikroorganismid.see võib põhjustada kuivatatud toitudele korvamatut kahju.

Kui suhkrupeedi ladustamine on endiselt rikutudOn vaja kindlaks teha põhjus, probleemiks võib olla köögiviljade kontsentratsiooni puudumine või nende halb kvaliteet või halb pakend.

Iga pakend on soovitatav kleepida sildile sisu ja kuupäevaga.See lihtsustab tööd. See lähenemine võimaldab teil lühidalt määrata, milline on parim ja millal.

Kuivad retseptid

Kõige sagedamini kuivatatakse peet ahjus, retseptide erinevus on koostisosade koostises ja toimingute järjestuses.

Kõige sagedamini kasutatav retsept on:

1. Koori peet, lisa kuuma vett, lõigata viiludeks, pipart, soola, lisa maitseained maitse järgi, jätta kaks tundi.
2. Levitage viilud küpsetusplaadileKuivatage kaks tundi 100 kraadi eelsoojendatud ahjus.
3. Eemaldage peet ahjust, kuivatage siseruumides 1-2 päeva kuni elastsuseni, pange need kastidesse.

Suhkrupeedid siirupiga

1. Juurviljad pestakse puhtanakuiv, lõigatud ribadeks, pannakse taarasse, valage suhkur suhtega 0,2: 1, seista 16 tundi 15 kraadi juures.
2. Tühjendage mahl, valage suhkur sama proportsiooniga, kandke uuesti samades tingimustes.
3. Saadud mass valatakse kuumutatud siirup (300 g suhkrut 1 kg segu kohta), segatakse, asetatakse suletud anumasse, seisma 90 kraadi juures.
4. Tühjendage siirup, asetage peet kaks korda ahjus 40 minutiks, temperatuur peaks olema 70-75 kraadi.

Kuivatatud peet ahjus

1. Hoolikalt pestud peet pannakse kastrulisse, lisage keedetud vesi, küpseta tund aega.
2. Jahutatud viilutatud viljade lõikamine ringid, segage vürtside ja maitsetaimedega.
3. Viilud pannakse ühele kihile küpsetusplaadile, kuivatatakse ahjus tund aega 100 kraadi juures, avades aeg-ajalt ahju ukse, et aur vabastada.
4. Tõmmake pann ahjust väljajahutada, panna valmis kastidesse, sulgeda tihedalt kaanega, asetada keldrisse või külmkappi.

Küpsetamine falgas

1. Fooliumvaltsitud peet pannakse ahju, hoidke seda 40 minutist 1 tunnini (sõltuvalt puuvilja suurusest).
2. Köögiviljad loputatakse külma veega, koor, jahutatakse, lõigatakse ümmargusteks viiludeks.
3. Lisage maitsele maitseained, soola vürtsidsegada, jäta kaks tundi.
4. Korralda peet rauast lehel, kuivatage ruumis 1-2 päeva.
5. Pakendatud kastidesse või klaaspurki.

Järeldus

Peedis on palju toitaineid ja mikroelementemis on talvel väga kasulikud. Kuivatamisprotsessi ajal lahkub köögiviljast niiskus, mis võimaldab pikendada köögiviljade säilivusaega, kuna mikroorganismid on niiskes keskkonnas kõige aktiivsemad.

Hoida külmkapis soovitatavad kuivatatud peet või keldris hermeetiliselt suletud klaaspurkides ja plastkastides.