Aretus pardid on väga tulus äri. Pardid on väga viljakad, seega tagab nende sisu kvaliteetse ja tervisliku liha korrapärase tootmise. Oluline punkt on pädev lähenemine lindude tapmisele ja selle protsessi nõuetekohaseks ettevalmistamiseks, mida arutatakse edasi.
Kui palju teeb part enne tapmist
Kvaliteetsete partide saamiseks on vaja korrektselt sõnastada lemmikloomade kogused juba tibude kasvatamise etapil, järgides rangelt vanusepõhiseid norme.
Et vältida kodu pardide lendamist, õppige, kuidas oma tiivad õigesti kärpida.
Väikesed pardid toidetakse tavaliselt 5-6 korda päevas, täiskasvanud - kaks korda päevas. Toitumise aluseks on teraviljad, toidujäätmed, vadak ja liha- ja kondijahu. 
Kõige intensiivsem nuumamisviis viiakse sisse 2 nädalat enne tapmist: lihases ehitamiseks vajalikud valgusisaldusega toidud sisalduvad toidus. Kui vajate rohkem rasvhapet, lisage nädal enne tapmist keedetud kartulid, putru.
Lugege, kuidas teha õige toitumine pardidele ja pardipoegadele kodus.
Liha toidetud kodulindude näidislik toitumine peaks hõlmama järgmisi toiduaineid:
- värsked tükeldatud rohelised - 80 g;
- lihajäätmed - 20-25 g;
- keedetud kartul - 80 g;
- mais, oder või kaerahelbed - 100 g;
- nisukliid - 40 g;
- teraviljajäätmed - 40 g;
- kook ja söök - 10 g;
- pärm - 1 g;
- kriit - 6 g;
- liha- ja kondijahu - 3 g;
- sool - 1 g;
- väikesed veeris - 2 g.
Liha ja kondijahu
Millal punkte koguda
Pardi tapmiseks mõeldud pardi ideaalne vanus on pärast 2,5 kuu möödumist. Tavaliselt toimub see 55-60. elupäeval enne moltimisperioodi algust, millal üksikisik kaalub umbes 2,5 kg. Pärast 3 kuu vanust hakkab part palju süüa, mistõttu liha muutub väga rasvaks ja ei ole nii kasulik.
Kas sa tead? Pardiliha tarbimise liider on Hiina. Igal aastal kasvatatakse seal umbes 2 miljonit inimest.
Ettevalmistus enne tapmist
Lihakahju tuleks teha pärast teatud valmistamist:
- Teha tapmiseks valitud linnu nälgitoiduks vähemalt 10-12 tundi, kõige sagedamini öösel.
- Asetage isik eraldi ruumi, kus kogu viibimisaeg peab olema sisse lülitatud. See on vajalik, et lind puhastaks sooled.
Tapmise part
Kõige sagedamini kasutatakse pardi tapmiseks välist meetodit - lihtsalt lindistatakse.
- Alguses on part paadiga seotud ja riputatud tagurpidi.
- Lindi tiivad surutakse tagasi, nad tõmbavad kaela ära ja lõikavad unearteri terava noaga, hoides seda kaela suhtes veidi kaldu.
- Jätke rümp 15 minutiks välja, et veri ära lasta.
- 15 minuti pärast eemaldatakse rümp ja eemaldatakse raiumine ja lõikamine.
Töötlemismeetodid
Sulgede sulgemine pardi rümnest ei ole kõige meeldivam asi isegi kogenud koduperenaisele, kuid selle protsessi lihtsustamiseks on mitmeid viise.
Teadmine, kuidas parti koju koju panna, ei tohiks olla ainult põllumajandustootja, vaid ka linnaelanik. Kaaluge kõiki kanepitõmmatavaid parte.
Kuiv
See on kõige tavalisem viis sulgede ja kõige aeganõudvamate materjalide eemaldamiseks, kuna seda tehakse käsitsi:
- papi lehele pannakse part, sõrmed tõmmatakse suledelt välja: suured on välja tõmmatud kasvu suunas, väikesed tõmmatakse vastupidises suunas;
- ülejäänud karvad põletavad tuld, püüdes mitte karkassi kuumutada, et vältida rasva sulamist;
- pärast puhastamist pestakse lind voolava vee all.
Kuum
See lähenemine hõlmab lindu keha aurutamist:
- riidest kotti leotatakse keevas vees ja seejärel pigistatakse;
- korpus asetatakse kuuma kotti ja tihedalt seotud 15-20 minutit;
- kuuma raua raua sulestik läbi kanga;
- lind eemaldatakse kotist ja küüritakse.
Põletusmeetod
Kõige kiirem viis kodulindude käitlemiseks, mida kõige sagedamini kasutavad koduperenaised:
- part on paigutatud basseini või muu sügava tassi juurde;
- soojendage vett temperatuurini 80 ° C;
- vala aeglaselt rümp kõikidest külgedest, seejärel jäta veega veerand tundi;
- viige lind veest välja, tühjendage see ja sulgege suled;
- koputuse lõpetamise järel põletatakse üle sulgede jäänused.
Kui soovite lindu töödelda kiiremini ja kiiremini, tutvuge tibu, kana ja hani lõhkumise eeskirjadega.
Liha lõikamine
Pärast lindude ploomi eemaldamist on vaja see lõigata ja täiendavalt ladustada.
- Enne rümpade lõikamist lõigake käpad ja tiivad maha. Käpad on lõigatud allpool kanna liigendit ja tiivad on nende painutamise kohale.
- Anusa kohal tehakse tee sisselõige, mille kaudu ekstraheeritakse soolestikku ja muid siseelundeid ja rasva.
- Kaelas lõigatakse auk, mille kaudu eemaldatakse hingetoru ja söögitoru.
- Roogitud linde tuleb sise- ja väljastpoolt põhjalikult voolavas vees pesta. Pärast seda tuleb korpus nõuetekohaselt kuivatada ja jahutada mitu tundi külmkapi põhjas või külmas ruumis.
Vajadusel külmutage osa linde osadeks. See nõuab teravat noa, prunerit ja tükeldamist käärid.
- Lõika kana jalad noaga, püüdes teha sisselõiget tagaküljele lähemale.
- Tiivad eraldatakse pruneriga, nii lähedal kui võimalik.
- Servad on kõige lihtsam kääridega lõigata.
- Fillet lõigatakse mööda selgroogu, eraldades selle noaga. On oluline eemaldada sellest rasunäärmed, et mitte rikkuda liha maitset.
- Pärast pardi lihastamist jääb ainult seljaajud, mida saab kasutada puljongi valmistamiseks.
Liha ladustamine
Lõika rümba saab salvestada erinevalt:
- Kodulinnud kestavad 3-5 päeva temperatuuril 0 ... 4 ° C, siis peab see olema kas keedetud või külmutatud.
- Kui külmkappi ei ole võimalik kasutada, asetatakse lind kangakottesse, mis on eelnevalt äädikas niisutatud.
- Teine võimalus liha päästmiseks on soolamine. Seda meetodit rakendatakse kogu pardile, mida ei lõigata tükkideks. On vaja valmistada 300 g soola ja 1 liitrise vee lahus. 1 kg kaalule part vajab 150 g lahust. Soolalahus valatakse kurgu kaudu süstlaga, siis kael on seotud ja part on riputatud ühe päeva tagurpidi, seejärel valatakse soolvee.
Kodulinnukasvatajad peaksid õppima, kuidas pardid kasvatada, kas on võimalik hoida kanad ja pardid ühes laudas ning lugeda ka sellest, kuidas teha oma kätega hanede ja partide reservuaari.
Seega, võttes arvesse pardide näo omadusi, võib märkida, et on oluline protsessi nõuetekohaselt ette valmistada ja täpselt järgida edasise lõikamise tehnoloogiat. See väldib raskusi ja naudi imelist ja kasulikku liha.
