Talvel kannatab keha vitamiinide puudus ja selleks, et täiendada nende pakkumist, oleme valmis avama suvel toorikud: kompotid, mahlad, moosid, konservid, tarretised. Samal ajal jääb moosis 20% C-vitamiini algsest kogusest, samas kui kompootide marjad valmistatakse vähem kuumutamiseks ja vitamiinide säilitamiseks, lisaks sellele on lühiajaline küte suunatud toote õhust eemaldamisele ja vitamiinide oksüdeeriva ensüümsüsteemi hävitamisele. Täna analüüsime, kuidas teha talveks maitsvat ja tervet punast sõstrakompotti.
Punase sõstraga kompoti kasulikkusest
Jooki peamine tooraine on sõstrad. Ja muidugi on parem kasutada toiduvalmistamiseks toodet, milles vitamiinide sisaldus on suurem.
Kas sa tead? Korintikompoot eemaldab liigse vedeliku kehast, vähendab turse, parandab söögiisu ja avaldab positiivset mõju ainevahetusele. Ravi eesmärgil kasutatakse mitte ainult marju, vaid ka sõstarehi.
Vitamiinide sisaldust mõjutavad:
- Marjade küpsus - mida rohkem küps, seda suurem on sisu. Veelgi enam, kui puuviljad on üleküpsenud, hakkab vitamiinide kogus järsult langema.
- Askorbiinhappe sisaldus selge ilmaga on suurem kui hägune. Kasutage päikesepaistelisel päeval kogutud toorainet.
- Paljud vitamiinid hakkavad õhu oksüdeerimisel lagunema. Kasutage tooraine samal päeval, kui marjad koristatakse.
Punane sõstar sisaldab:
- 250 mg C-vitamiini;
- B-vitamiinid: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- E-vitamiin
C-vitamiini päevadoos - 50-100 mg. See ei kogune organismis, nii et suveõli on talvel suurepärane C-vitamiini allikas. Punase sõstraga vitamiinikompleks avaldab soodsat mõju südamele ja veresoonetele. Oma kõrge pektiinisisalduse tõttu on marja seedetrakti jaoks hea.
See on oluline! Korint ei ole soovitatav inimestele, kellel on suurenenud kalduvus verehüübe tekkeks. K-vitamiin ja fenoolsed ühendid võivad põhjustada vere hüübimist.
Korintide valmistamine
Kompootide valmistamise etapis tuleb töödelda tooraineid: sorteerida, sorteerida, pesta. Eraldage marjad varrest, eemaldage lehed. Väikeste lehtede ja okste eemaldamiseks valage sõstrad veega: praht ja rikutud puuviljad ujuvad vee pinnale ja saate puhtad marjad kergesti eraldada. Peske tooraine uuesti. 
Kannude ja kaanete ettevalmistamine
Jook on suletud kolme liitri purkides. Konservide valmistamiseks loputage purgid põhjalikult sooda ja soovitavalt steriliseerige.
Kas sa tead? Sooda peetakse üheks konserveerimiseks mõeldud mahutite pesemise üheks parimaks aineks: see ei jäta jälgi ega lõhna, eemaldab hästi saastumise. Sooda ekstraheeritakse sooda järvedest. 1736. aastal sai prantsuse keemik Henri de Monceau esimest korda puhtast soodast sooda.
Enamasti steriliseerisid pangad paarile. Selleks pange paneelile võrk keeva veega ja asetage võrk võrku. Kolme liitri mahuti steriliseerimisaeg on 10-15 minutit. 
Teine steriliseerimismeetod - ahi. Ahju temperatuur - 160 ° C Ajapankade töötlemine - kuiva veetilguni. 
Steriliseerimise eesmärk on vältida käärimisprotsesse. Kääritamise allikaks võib olla märkamata mustus või mädanenud marjad. Kui olete kindel, et pangad on põhjalikult pestud ja viljad töödeldud, siis saate seda teha ilma selleta.
Kaaned keedetakse vahetult enne purkide rullimist. Keemisaeg - 1 minut.
Lugege, kuidas teha punase sõstra moosi ja moosi.
Köögitööriistad
Kasutatakse jookide koostamisel:
- purgid ja kaaned;
- tihendusmasin;
- tooraine töötlemise suutlikkus;
- pan
Marja kompotide valmistamiseks kasutati roostevabast terasest riideid või emaili, ilma kiibideta.
See on oluline! Roostevaba teras ei reageeri hapetega ja on seetõttu lihtne kasutada. Kahjustatud emailiga pot saab reageerida happega ja seejärel satuvad teie kompoti metalliosakesed, mis põhjustavad joogi käärimist ja riknemist.
Koostisosad
1 kg marju tuleks võtta:
- 2 liitrit vett;
- 300 g suhkrut;
- 20 g sidrunhapet.
Väga magusa kompoti armastajatele on võimalik suhkru osakaalu suurendada 500 g-ni
Cooking retsept
- Täitke puhtad steriilsed purgid marjadega kuni poole mahust.
Kompoti valmistamiseks kasutatakse kahte meetodit:
- Siirupi valamine. Eraldi valmistatakse kastrulis siirup veest, suhkrust ja sidrunhappest. Keemisaeg - 5 minutit, et suhkur oleks hästi lahustunud. Kuum siirup valatakse marju ja rullikattega.
- Eelsüvendamisega. Marjad on pankades täis keeva veega. Kui pangad on soojad, valatakse saadud vedelik kastrulisse, lisatakse suhkur ja sidrunhape. Keeda 10 minutit ja valage siirupiga marju.
Blanšeerimine hävitab ensüüme, mis toovad kaasa tooraine tumenemise. Lisaks annavad blanšeeritud marjad joogile paremini mahla ja leotatakse magususega kui siirupis olevad marjad.
See on oluline! Tara saab täita viljadega kuni kaelani, kuid pidage meeles, et marjad tuleb täielikult katta. Mida rohkem marju - mida suurem on joogi kontsentratsioon.
Video: punase sõstraga kompoti retsept
Mida saab maitse ja aroomi jaoks lisada
Maitse ja komposti maitse muutmiseks võite lisada veidi vürtse. Nälg ja piparmünt annavad meeldiva maitse ning sidruni tükid täiendavad jooki tõelise puuvilja maitse ja aroomiga.
Püüa valmistada talvikompotti kirssidest, astelpaju, maasikatest, aprikoosidest, ploomidest, kirssidest.
Mida saab ühes pangas kombineerida
Kompoti valmistamisel võib kasutada mitut liiki toorainet: on asjakohane segada punaseid ja valgeid sõstrad või punased sõstrad koos õunte, maasikate, karusmarjadega. Uued maitsekombinatsioonid lisavad teie talvelauale mitmekesisust. 
Tavaliselt hoitakse 1: 1 kompoti eri toormaterjalide suhet - üks osa punast sõstrast on võetud valgest sõstra samast osast. Korintide ja õunakompotide puhul peetakse õunte põhikomponendiks, mistõttu nende osakaal varieerub erinevates retseptides 1: 1 kuni 1: 2–2 osa õunu võetakse ühe osa kohta.
Tutvuge maasikate valmistamise retseptidega (moos, külm), karusmarjadega (marineeritud, kaste, konservid, marmelaad, vein), õunad („Viie minuti” moos, moos, kondenspiimaga õunapuu, mahl, äädikas, keedetud).
Kuidas ja kus toorikut säilitada
Tavaliselt säilitatakse säilitamist kuivas ja pimedas kohas. Korteri osas - see on sahver. Maamaja võib olla keldris. Tuleb meeles pidada, et päikesevalgus kiirendab keemilisi protsesse, nii et tume hoiukoht on hädavajalik.
Kompotide kasutamine on soovitatav üheks aastaks, kuna pikaajaline ladustamine kahjustab tooraines sisalduvate vitamiinide sisaldust. Seetõttu on kohane kirjutada pankadele konserveerimine aasta jooksul, et kulutada eelmise hooaja kaitset. 
Statiivide optimaalne säilitustemperatuur on +4 kuni + 15 ° С.
Loe ka mustade sõstrate toorikutest: moos ("viis minutit", külm), tinktuur, vein.
Kompotid on vitamiinide allikas, mis on talvel nii vajalikud, sest nad ei kasuta pikaajalist kütmist, mis toob kaasa kasulike elementide vähenemise. Meie poolt kaalutud punase sõstra kompoti retsept aitab teil valmistada jooki, mis kompenseerib talvel puuduvate vitamiinide puuduse ja meenutab teile suvel.
