Tomatid - ehk kõige populaarsem toode köögis. See särav, läikiv nahk on köögiviljas mitmekülgne: see on hautatud, täidisega, kasutatud salatites ja koristatud talveks. Üks kasulik ja asendamatu säilitus on tomatipasta.
Omadused ja maitse
Vaatame, milline on tomatipasta. Toode saadakse valmistatud tomatite kuumtöötlemisel - pestakse ja kooritakse. Keetmise, st vedeliku aurustamise tulemusena osutub segu paksuks konsistentsiks, säilitades samas köögiviljade maitse ja värvi.
Et anda tootele erilist kvaliteeti - vürtsikas lõhn ja maitse - lisada toiduvalmistamiseks erinevaid vürtse, nii kuivatatud (pipar, sinepiseemned) kui ka värskeid rohelisi.
Pasta saab osta kauplustes ja selle valik on suur, kuid kodutoode võidab mitmel viisil:
- köögiviljade kvaliteet: tootmisel ei kasutata alati ainult värskeid ja kvaliteetseid tomateid;
- ennast ette valmistades reguleeritakse soola ja vürtside hulka: keegi eelistab teravat toodet, keegi - pehmem ja vürtsikas;
- tootjad toote parima säilitamise eest lisavad erinevaid säilitusaineid, sageli mitte parima kvaliteediga, kui ei kahjusta keha.
Tervislike ja maitsvate toodete iseseisvaks ettevalmistamiseks tasub mainida perekonna eelarve kokkuhoidu.
Tomatite (tomatite) valiku omadused
Sordi nimi toiduvalmistamisel ei ole eriline roll, peamine asi on see, et köögiviljad peavad olema värsked, ilma mädanenud protsessita. Lõpptootele oli paks ja maitse ja värvi rikkad, soovitav on valida tomatid viljaliha struktuuriga.
Tutvuge erinevate viisidega, kuidas saab talveks tomatid koristada.
Retsept kodus valmistatud tomatipasta fotode ja videoga
Paljude kulinaarsete ekspertide sõnul on parem valmistada pasta ilma vürtsideta. Tutvustame teie klassikalist retsepti.
Köögitehnika ja -vahendid
- Nuga.
- Pajaroog
- Liha veski.
- Kauss sügav.
- Kaaned.
- Pangad.
- Kinnitusvõti.
- Sõel
Kas sa tead? Esimene hakkas seda köögiviljasteekit kasvatama, nimetades seda "tomatiks" - "suureks marjaks". Seni on olemas vaidlused tomatite botaanilise päritolu kohta: neid nimetatakse ja marjadeks ning puuviljadeks ja köögiviljadeks.
Nõutavad koostisained
3 liitrit valmistoodet:
- tomatid - 5 kg;
- sool - 1 spl. l
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
- Pestud köögiviljad lõigatakse mitmeks osaks, eemaldades varre ja hakkima.
- Asetage mass potti ja pannakse suureks tuleks kuni keetmiseni, pidevalt segades. Niipea, kui pasta keeb, vähendage soojust ja eemaldage pinnal olev vaht, küpseta 15 minutit.
- Lisage maitse järgi sool, lootes, et ka roog, kuhu nad pasta paneb, soolatakse. 3 liitri segus on piisav 1 supilusikatäis soola.
- Seejärel steriliseerige purgid ja kaaned, valage toode anumasse ja rullitakse.
- Veendumaks, et kaaned on tihedad, keerake purgid tagurpidi, katke tekk ja laske jahtuda.
Tõenäoliselt olete huvitatud sellest, kuidas õppida tomatite valmistamist oma mahlas, kääritama barrelis, tomatite mahutites, kuidas valmistada tomatimahla, ketšupi ja teha tomatitega salat.
Järgmisel videol on ergas näide üksikasjalike kommentaaridega.
Retseptid väändega
Pasta valmistamise retseptid on tegelikult palju. Iga perenaine lisab taldrikule oma oskusteabe, andes talle ainulaadse pikantsuse. Esitame teile mõned huvitavad võimalused omatehtud pasta valmistamiseks.
Retsept toiduvalmistamiseks ahjus
Koostisosad:
- tomatid - 3 kg;
- petersell, seller, basiilik - hunnik rohelisi;
- soola maitse järgi.
Kas sa tead? Tomatikastmega saab eemaldada ehteid ja vasest roogasid, kuna toote ensüümid eemaldavad suurepäraselt metallide oksüdatsiooniproduktid.
- Pestud tomatid eemaldada nuga kahjustatud viljaliha osadega. Põletage pott potti veevanni külge, paigaldage väikeste rakkudega sõel. Tomatid tuleb töödelda osades, et keeta kõik ühtlaselt üle auru. Soar vaja kuni 10 minutit.
- Hõõruge toormaterjal läbi sõela, visake paberimass ära. Lisage toorainele soola, saadetakse segu kõrgetele külgedele ja pange 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Siin peaks tulevane pasta kleepuma kuni 2,5 tundi. Vedeliku ühtlaseks aurustamiseks tuleb seda perioodiliselt segada.
- Soovitud paksuse saavutamisel lisage vürtsid: petersell, seller, basiilik. Selleks, et roheliste tükid ei saaks pasta sees ujuda, saab need mähkida kottidesse ja panna tomati segusse. Maitsesta pasta veel 20-30 minutiga ja sel ajal steriliseeri purgid ja kaaned.
- Pärast aja möödumist eemaldage vürtsid, levitage kuum toode üle purkide ja keerake kaaned üles. Nüüd peavad pangad kaaned alla lülitama, pakkima tekk ja jätma ühe päeva.
Tomatipasta õunadega
Toiduvalmistamiseks on vaja:
- tomatid - 1,5 kg;
- õunapähklid - 300 g;
- õunäädik - 50 ml;
- sibul - 1 tk;
- sool, pipar, suhkur.
Peske pestud köögiviljad varredest välja, lõigake need pooleks ja asetage küpsetuspannile. Tomatite järel saadetakse peeneks hakitud sibulad ja õunad.
Soovitame lugeda, kuidas teha õunasiidri äädikat kodus.
Keeda koostisosad madalal kuumusel kuni 20 minutiks, seejärel segage segistiga või pange tomatid läbi sõela. Pane tulekahju uuesti 40 minutit. Kui segu on keedetud (ja massi tuleks mitu korda vähendada), tuleb seda regulaarselt segada.
Valmistamise lõpus lisage maitsele äädikat ja vürtse, jätke veel 15 minutit. Vala pasta kleepitud purkidesse, rullige, keerake see ümber ja katke tekiga, kuni see jahtub. 
Vürtsikas pasta Hot Peppers'iga
Koostisosad:
- tomatid - 3 kg;
- sibul - 500 g;
- kuum pipar - 2 tl. (jahvatatud);
- äädikas - 200 ml (6%);
- suhkur - 200 g;
- Kadakamarjad - 3-4 tk;
- maitsestatud hernes - 6 tk;
- sinepipulber - 2 spl. l;
- soola - maitse järgi.
Soovitame teil lugeda, kuidas tomatite soola külmutada, kuidas valmistada tomatid sinepiga kapronikaane all, kuivatatud tomatid, tomatid marmelaadis ja tomati moosis ning kuidas külmutada tomatid.
- Kõigepealt tuleb teil tomatite nahast lahti saada. Selleks tehke rohelise ristikujuline sisselõike köögivilja "perse" peale ja kastke see keevasse vette 2-3 minutit. Seejärel koorige õrnalt koori otsa ja koorige kogu köögivili.
- Eemaldage varred tomatitest, lõigake puuviljad pooleks, asetage kastrulisse. Seejärel lisage tükeldatud sibulad, klaas vett ja pannakse tulele 15 minutit.
- Mass peaks keema mõne minuti jooksul, seejärel tuleb see läbi sõela.
- Äädikas ja muud vürtsid, välja arvatud sool, suhkur ja sinep, tuleks keeda eraldi kausis, jahutada ja lisada pasta.
Seejärel lisage maitse järgi soola, suhkrut ja sinepit, keedetakse veel 5 minutit ja rullitakse purkidesse. Enne jahutamist mähkige tekk.
Seejärel lisage maitse järgi soola, suhkrut ja sinepit, keedetakse veel 5 minutit ja rullitakse purkidesse. Enne jahutamist mähkige tekk.
Uuri välja, millised on tomatite eelised ja kahju.
Tomatipasta aeglases pliidis
Valmistamiseks on vaja:
- tomatid - 500 g;
- sibul - 200 g;
- küüslauk - 4 nelki;
- päevalilleõli - 50 ml;
- sool - 1 tl.
Puhastage kõik köögiviljad, lõigatakse veeranditesse ja pange püree segistisse. Vala üksuse kaussi päevalilleõli, hakitud köögivilju ja soola. Segage ja lülitage "kustutamise" režiim sisse 35 minutiks. Katke kaanega pärast massi keemist. Valage valmistoode steriliseeritud purkidesse ja valage see üles. 
Funktsioonid ja säilitamiseeskirjad tühjad
Nagu eelpool mainitud, ei tohiks pastatoodete köögivilju mädaneda, vastasel juhul võivad nad toote rikkuda, käärides kaane all. Enne kaanete katmist tuleb kindlasti katta nii katted kui ka mahutid.
Seda on võimalik teha spetsiaalse ringiga (koos purgi alla kurgiga) keeduklaasi kohal keeva veega. Seda saab teha ka ahjus, asetades mahutid kaela alla ja asetades kaaned samasse kohta. Enamik koduperenaised eelistavad keeda kaane või väikese kastruni.
Pärast seda, kui kaaned on tihedalt rullitud, pööratakse sisu sisaldavate purkide ümber, kaetakse kaanega ja jäetakse jahtuma. Pärast konteineri ümberpööramist võite hoida sõrme üle selle koha, kus kaas on klaasiga ühendatud ja veenduge, et vedelik ei lekiks.
See on oluline! Kui pind on märg, tähendab see, et purk suletakse tihedalt ja võib edasise ladustamise ajal "plahvatada". Sel juhul tuleb kaane avada ja steriliseerida uuesti, keetke ka sisu.
Hoidke toorikud jahedas, kuivas ja pimedas ruumis. Kui ruumi ei ole võimalik keldrisse või keldrisse salvestada, võite need jätta kappi, kuid hoiuruumi asukoht peab olema soojusallikatest eemal - kütteseadmed, köögid.
Serveerimine laual: mida tomatipasta kombineerib
Pasta on ainulaadne toode: seda saab kasutada kastmes, maitsestamises, kastmes. See lisatakse suppidele, borssile, et saada erilist maitset ja värvi. Kodulinnud, liha ja kala on ideaalselt kombineeritud vedela kastmega. Maitseainena lisatakse toode garnüüsidele ja köögiviljade ning teravilja peamistele roogadele, see on hautatud ja küpsetatud, see on määritud pirukate ja pajaroogadega.
Tomatipastad on üks peamisi Itaalia köögi koostisosasid pastatoidudes. Omatehtud toodet võib lahjendada keedetud veega ja saada kvaliteetseid mahla maitsestamata või maitsestamata. Köögiviljade, salatite säilitamisel lisatakse põhikastmeks vahupasta. 
Saladused ja trikid
Lõpptoote rikkaliku aroomi saladus on see, et vürtsid lisatakse peaaegu täielikult valmis. Nad teevad seda nii, et köögiviljadel on aega täiesti "avada" ja mitte "eksida" vürtside taustal. Kui soovite, et toote värv oleks rohkem punane, eemaldage seemned.
Lugege ka, kuidas valmistuda talvepagasi, peet, suvikõrvits, pipar, baklažaan, kapsas, piima seened, mee-agarik, spargli oad, arbuusid, õrnad, kukarellid.
Kindlasti segage tomatid toiduvalmistamise ajal, vastasel juhul põletavad nad ja see võib mõjutada ka säilitusaega. Kaitse säilitamiseks kauem, ärge küpsetage toodet alumiiniumanumates - see materjal oksüdeerub, mis võib põhjustada kaanede "paisumise" ja vormi all.
Paljudel koduperenaisel soovitatakse kaanele ja säilitusmahutitele steriliseerimiseks lisada sooda või äädikat. Kaasade tihedust kontrollitakse umbes 3 nädalat: kui selle aja jooksul ei ilmunud mullid, ei kaane kaane keskel - see tähendab, et kõik toimus õigesti. 
Kui on kahtlusi, et toode „mängib”, peate kaane eemaldama, keetke purgi sisu ja rulli uuesti. Avatud purgis hoitakse külmkapis ja selleks, et see oleks pikem, valatakse pinnale õhuke kiht taimeõli.
See on oluline! Kui kaane all on hallitust, ei tohi toodet tarbida. Seen võib olla pasta muudes kihtides nähtamatu ja tervisele ohtlik.
Kodune säilitus, mis on nõuetekohaselt keedetud vastavalt koostise ja steriliseerimise tingimustele, rõõmustab teid ja teie lähedasi kogu talvel. Kuna selle aja jooksul ei ole nii palju värskeid köögivilju, nagu me tahaksime, aitavad tomatipastad ja sellega maitsestatud toidud säilitada vajalikku tasakaalu värsketes köögiviljades sisalduvate vitamiinide puhul.
