Lehmapiima igapäevane tarbimine tagab tugeva immuunsuse, tervisliku une, ilusa naha, lihaskoe õige arengu ja patoloogiate puudumise kardiovaskulaarse süsteemi organite töös. Peale selle on arstid soovitanud toodet profülaktikaks vähi vastu. Seetõttu peate saama sujuda selle joogi eripärades. Mida nad mõtlevad, kuidas nad erinevad ja kelle jaoks need on ette nähtud - mõelgem koos.
Looduslik piim
Paljude jaoks on see toode seotud suvepuhkustega maal. Ja headel põhjustel. Sest selliseid tooraineid ei ole võimalik leida mürarikkates megaabrites ja väikelinnades. Ja pakenditel leiduvad heledad pealdised “Looduslik” on vaid turundusvõimalus.
Kas sa tead? Lehmapiim ilmus inimtoidule rohkem kui 10 tuhat aastat tagasi, kui loomad olid kodustatud. On teaduslikult tõestatud, et algselt kasutasid seda toodet ainult lapsed, kuna nende organismid valmistasid laktoosi. See konkreetne ensüüm aitas kaasa joogi lagunemisele. Aja jooksul ilmnes geneetilise mutatsiooni tagajärjel ka Põhja-Euroopa täiskasvanud elanikkonnale. Täna, just laktoosi puudumise tõttu, lükavad Aafrika, Austraalia, Vietnami, Kambodža, Hiina ja Jaapani elanikud kategooriliselt selle toote tagasi.
Kuid isegi lehmast saadud kodune piim erineb koostises sõltuvalt hooajast, toidu kvaliteedist, looma tervisest ja meeleolust. Sellepärast tegelevad paljud talunikud hobuste muusikateraapiaga. Selleks on sarvedega kaasas rahulikud klassikalised kompositsioonid. 
Värsket looduslikku toodet iseloomustab kõrge rasvasisaldus ja tihedus, tundlikkus piimhappebakterite suhtes ning lühike säilivusaeg.
See juhtub:
- seotud - on värske tooraine, mis ei ole kuumtöödeldud ja säilitab looma temperatuuri;
- tervikuna - selle koostist ei reguleeritud kunstlikult.
Looduslik toode säilitab alati oma põhistruktuuri ja rasvasisalduse. See on rikas vitamiinide A, rühmade B, D, E, K, samuti kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, fosfori, raua, mangaani, vase, seleeni, tsinki sisaldusega.
Piima põhikomponent on kaltsium. Kui te ei tarbi piima, aitab spinat, brokkoli, seesami seemned, vesikriis, petersell, tilli, basiilik, valge kapsas ja savoy kapsas hoida seda komponenti kehas õigel tasemel.Kuid selle tunnusjooneks on võime kaotada pool elutähtsatest mineraalidest ühe tunni jooksul pärast piima saamist. Seetõttu peetakse toodet dieedina madala kalorsusega. See on vajalik ka veel hapra organismi täielikuks kasvuks, hammaste ja luude moodustumiseks.
Kas sa tead? Värske piim äikesetormide ajal on alati palju kiirem. Meie esivanemad omistasid selle müstilisusele ja biokeemikutele - elektromagnetiliste impulsside pikkade lainete mõjul. Keegi ei saa täpselt selgitada, kuidas see mehhanism toimib. Eksperimentaalselt on tõestatud, et ainult toorained, mis on läbinud ultra-pastöriseerimise, ei karda äikest. Ja kõik, sest tal ei ole enam mikrofloora, mis võiks alustada hapamise protsessi.
Paljud meditsiinilised valgustid ütlevad, et piim parandab inimese meeleolu, sest sisaldab komponente, mis vastutavad õnne hormooni tootmise eest.
Toodet soovitatakse:
- nägemise parandamine;
- südametöö;
- puhastusvahendid;
- kiire suhkru neeldumine;
- vähendab ritsete ja osteoporoosi riski.
Soovitame teil lugeda, kuidas lehma piima piima saada.Seetõttu ei ole kogu või värske piim odav. Kuid oma toores vormis on keelatud müüa. Sellega kaasneb oht ohtlike haiguste tekkeks: leukeemia, brutselloos. Seetõttu vältige spontaansete turgude ostmist vanaemadega.
Piima töötlemise meetodid
Tooraine kuumtöötlus võimaldab laiendada selle kasulikkust ja desinfitseerida nakkuse vastu. Näiteks haigestunud lehmast, samuti nakatunud omaniku, sööda, vee või määrdunud nõuannete käest võivad piima sattuda streptokokid, stafülokokid, E. coli, tuberkuloos ja katk.
Selle käsitlemiseks on mitmeid viise. Vaatleme nende spetsiifikat üksikasjalikumalt, kuna tehnoloogia valik on toote koostises radikaalselt kuvatud.
See on oluline! Toote värskuse säilitamiseks peate seda säilitama steriilsetes puhta roogades. Kui purgi eelnevalt steriliseerimiseks ei ole aega, siis vähemalt voolake see keeva veega. Sama kehtib ka katte kohta. Kõige parem on hoida toodet savi, savinõude, klaasi, peene kaelaga portselanmahutis.
Steriliseerimine
Tehnoloogia võimaldab toorainete kuumtöötlemist temperatuuril 115-120 kraadi. See võimaldab teil kõrvaldada kõik mikroorganismid, seente eosed ja inaktiveerivad ensüümid.
Kodus viiakse steriliseerimisprotsess veega mahutisse. Toorainega mahuti kastetakse sellesse ja keedetakse pool tundi. Mida kõrgem on temperatuur, seda rohkem muutub toote värv ja maitse.
Tutvuge propolispiima kasulike omadustega.
Tööstuslikult kasutatakse üheastmelist töötlemist kõige sagedamini ühekordse kuumutamisega kuni 130 kraadi ja sellele järgneva villimise teel. Mõned tootjad eelistavad kasutada ultra-kõrgeid temperatuure (140 kraadi) kahe tunni jooksul.
Valmisjooki võib hoida külmkapis mitte kauem kui 34 tundi pärast pakendamist. Seda tüüpi ravi eelised on täielik desinfitseerimine ja joogi resistentsuse suurendamine piimhappebakteritega. 
Piima steriliseerimise tehas Steriliseeritud tooraineid võib isegi ilma jahutamiseta ladustada pikka aega ja taluda transportimist.
See on oluline! Ei ole soovitav valmistada piimatooteid ja keeda piima emailiga kaussi. Selles põleb toode kiiresti. Kategoorias keelatud tsingitud, vask- ja konserveeritud tina konteinerite kasutamine..
Pastöriseerimine
Me räägime kuumtöötlemisest temperatuuril alla 100 ° C. Seda tehakse ensüümide inaktiveerimiseks ja desinfitseerimiseks. Lõpptootel on erilised maitseomadused ja lõhn.
Pastöriseerimine hävitab paljude mikroorganismide tüüpe ja ka järgneva jahutamise tingimustes väldib antiseptiline pakend uuesti nakatumist. Selline toode külmkapis ei halvene 5 päeva.
Video: piima pastöriseerimine Kõige resistentsemate patogeensete organismide seas nimetavad eksperdid tuberkuloosi patogeene. Nende hävitamiseks on vaja toorainet kuumutada 80-90 kraadini.
Samuti esineb erinevusi soodsas keskkonnas ensüümide hävitamiseks. Näiteks blokeeritakse fosfataas 73 ° C juures, natiivne lipaas temperatuuril 75 ° C ja bakteriaalne lipaas temperatuuril 90 ° C.
Tööstuses on need pastöriseerimistüübid populaarsed:
- madal temperatuur - vajab ainult 76 ° C;
- kõrge temperatuur - toodetud temperatuurivahemikus 77-100 ° C.
See on oluline! Fermentatsiooni puhul on toote loomulikkust lihtne kontrollida. Kui tooraine lahjendatakse keemiliste pulbritega, on see fermenteeritud piimamikrofloora suhtes täiesti tundlik. Sellest ei tööta jogurt. Kontrollimiseks lisage klaasile piima 1 supilusikatäis hapukoort. Hapu toode tunneb selle loomulikkust.
Ultrapasturiseerimine
Eksperdid nimetavad seda tüüpi UHT-ravi. Seda toodetakse temperatuuril 145 ° C ja vajab steriilsust. Protsess viiakse läbi suletud süsteemis ja annab paar tundi kokkupuudet.
Ultrapasturiseerimise meetodid on erinevad. Esimene on kontakt toorainega kuumutatud pinnaga kuni 135-145 kraadi. Teine on valmistatud steriilse auru ja töödeldud piima vahetu segamisega. Seda tehakse sarnastes termilistes tingimustes.
Kas sa tead? Ülemaailmsel turul on piimatootmise juhtimine usaldatud Ameerika Ühendriikidele..
Küte
Tagab tooraine kuumutamise temperatuurini 85 ° C, millele järgneb kokkupuude 30 minutit. Teist tehnoloogiat teostatakse kuumutamise tingimustes temperatuurini 105 ° C ja 15-minutilisele kokkupuutele. 
Küpsetatud tootel on rikkalik kreemikasv ja omapärane pähkli maitse. Töötlemisprotsess ei hävita leeliselist fosfataasi ega ka hävita tuberkuloosi põhjustajaid.
Lehmapiima võib asendada ka taimset päritolu toode. See on valmistatud mandlitest, kreeka pähklitest, kaerast, kõrvitsaseemnetest, kašupähklitest.
Termiliseerimine
See seisneb toormaterjali kuumutamises 60-68 ° C-ni ja poole tunni kokkupuuteni. Samal ajal hävitatakse mõned patoloogilised mikroorganismid, kuid piima toiteväärtus ei kannata.
Kas sa tead? Meie esivanemad, et vältida piima hapendamist, viskasid talle konnad. Teaduslikust seisukohast on see tingitud spetsiifilise lima arengust, millel on antimikroobsed ja seenevastased omadused..Video: piim pärast kuumtöötlemist
Piima normaliseerimine
Sageli on piimatoodete etikettidel kiri: "Normaliseeritud piim". See on valmistatud tervetest toorainetest ja ei võimalda keemilist sekkumist. Millised on sellise sordi omadused, kuidas see on tehtud ja kui kasulik see on?
Normaliseeritud piim
Toodet iseloomustavad tehnoloogilised manipulatsioonid, mis võimaldavad toorainete komponente korrigeerida. Need võivad olla seotud kuivainete ja rasvasisaldusega. Ka tänapäevaste tehnoloogiate eesmärk on suurendada valmistoote kõlblikkusaega.
Iga normaliseerimise etapp hõlmab teatud tüüpi masinate kasutamist. See protsess on järgmine: kõigepealt eraldatakse koor kogu toorainest ja rasvatustatakse, seejärel eemaldatakse osa koorest ja ülejäänud segatakse spetsiaalses seadmes soovitud rasvasisalduse täpseks kontrollimiseks ning seejärel seguneb normaliseerija, et vältida kreemi mahajäämust.
Video: kuidas piima normaliseeritakse Selle sordi eeliseks on võime valida soovitud rasvaindikaator. Aga paljud eksperdid usuvad, et kõige kasulikumad omadused toode, mis läbis minimaalse ravi.
Valmistatud piim
Tegemist on tootega, mille põhikomponendid on vesi ja kuiv pulbrilised ained. Tuleb märkida, et taastatud piima reguleeritakse tavaliselt piimajoogina.
Soovitame tutvuda kookospiima kasulike omadustega.Selle kahju ei ole võimalik kategooriliselt kinnitada, sest kuiva pulbri koostis on sama kui vedel piim. Siiski on selle toiteväärtus võrreldes looduslike toorainetega palju väiksem.
Segatud piim
See on looduslike pastöriseeritud toorainete ja kuiva piimapulbri konsistents. Seda tehakse toote teatud komponentide reguleerimiseks. Oma kasulike omadustega, mis on madalamad kui looduslik piim.
Rekombinantne piim
Valmistatud erineva koostisega eeltöödeldud materjalidest. Näiteks on selle koostisosad piimarasv, vesi, kuivaine, koor, kondenspiim. Arvutitehnoloogia abil määratakse GOSTile vastavad näitajad.
Kui näete poe pakendis, millel on märge "Normalized" ja "Recombinant", on parem eelistada esimest valikut. See on tingitud asjaolust, et paljud hoolimatute tootjad valmistavad toote ette odavate ja mitte alati ohutute kvaliteetsete koostisosade terviseasendajatele.
See on oluline! Kuivatatud aine kuivaine äratundmiseks piisab, kui seda proovida. Asendaja suu on suus kohe nähtav. Arvestage, et loodusliku toote omandamise võimalused suurenevad maist septembrini.
Mis on laktoosivaba piim
Laktoos on üks tähtsamaid süsivesikuid. Karboksüül- ja hüdroksüülrühmadega seostuvad nad moodustavad bioloogiliselt aktiivseid ühendeid.
Laktoosivaba toode ei sisalda neid komponente ja ülejäänud omadustel on palju sarnasusi looduslike omadustega. Selle toote eripäraks on hea seeduvus, mis on seotud glükoosi ja galaktoosi koostise eraldamisega.
Jook säilitab oma eelised ja maitse. Tema toitainete hulgas on ülekaalus:
- valgud (mis on lihaste ehitusmaterjal, mõjutavad metaboolseid protsesse);
- kaltsium (vajalik hammaste, luukoe, juuste, küünte normaalseks arenguks, mõjutab vere hüübimist);
- fosfor (kontrollib luu tugevust);
- kaalium (mis vastutab vee-soola tasakaalu reguleerimise eest inimkehas, normaliseerib südame rütmi);
- Vitamiinid D, B12, A, B2, B3 (need toetavad elundite nõuetekohast funktsionaalsust).
Video: laktoosivaba piima omadused
Laktoosivaba piim on näidustatud laktoosipuudulikkusega patsientidele.
See on oluline! Kui langetate piima veega klaasile, lahustub kvaliteetne kogu toode ja valab õrnalt põhja ning lahjendatakse veega, mis levib pinnale.
Milline piim on joomiseks parem?
Kõige väärtuslikum loetakse looduslikuks värskeks või täispiimaks. Aga kui seda ei ole võimalik lehmast otse saada, peate otsima kvaliteetset kauplust.
Peale selle on toorsaaduse kasutamine lubatud ainult siis, kui saate lootusega tervise kohta rääkida, selle hügieeni, puhtust ja piimatoodangut. Ja kõigil muudel juhtudel vajab omatehtud piima keetmist. Lõppude lõpuks ületab infektsioonioht mitu korda selle kasu.
Tööstuslikud variatsioonid annavad piima toiteväärtuse ja esmase maitse kaotuse, kuid tagavad selle puhastamise. Tuleb märkida, et mida kõrgem on temperatuur kuumtöötluse ajal, seda vähem on vitamiine ja mineraalaineid koostises. 
Et mitte saada täiesti kasutu toote omanikuks, eelistage nii steriliseeritud, pastöriseeritud kui ka normaliseeritud toodet. Segatud ja rekombineeritud tüübid on vähem kasulikud.
See on oluline! Selleks, et eristada piima joogist pärinevat piima, tuleb toote klaasile lisada tilk joodi. Algne versioon muutub kollaseks ja asendusliige muutub siniseks või omandab muid toone, mis ei ole joodi jaoks tüüpilised.
Toitumisspetsialistid soovitavad ettevaatusega piima ravimisel inimestele, kes on altid allergilistele reaktsioonidele, samuti neile, kellel on märke piimatoodete ja laktaasi puudulikkuse kohta.
Vähendada piima tarbimist ja inimesi, kes on jõudnud 50. aastapäeva. See on tingitud toote mitteoptimaalsest rasvhapete koostisest, mis võib viia ateroskleroosi kiire arenguni.
Video: kuidas valida kõrge kvaliteediga piima
Ärge jooge liiga palju piima. Optimaalne kogus jooki sõltub inimese vanusest.
Näiteks:
- 25-35-aastaste vanuserühmas soovitavad arstid juua umbes 3 klaasi päevas;
- 35-45-aastaselt on vaja ainult 2 klaasi päevas;
- ajavahemikul 45 kuni 50 aastat soovitati päevas piirata 100 g piima.
Tagasiside võrgu kasutajatelt
