Kodune tomatiketsup on populaarne ja armastatud tomati saak talveks. Valmistamine on lihtne ja koostisosadega katsetamine, saad väga vürtsikas, ebatavalisi kastmeid. Lisaks on teie toorik, erinevalt poe vastastest isikutest, loomulik ja kasulik. Mõtle ketšupi kodus neljale valikule, mille maitse lihtsalt ei jäta teid ükskõikseks.
Retsept 1
Selle retsepti järgi saate teha paks, aromaatne, maitsev ja maitsev ketšup. Osana koostisosadest, mida tõenäoliselt oma köögis leiad, ja toiduvalmistamise tehnoloogia ise on üsna lihtne ja kiire. 
Võite süüa tomatid, valmistades neid erinevatel viisidel. Õpi, kuidas tomatid hapukurk, küpseta oma mahlas, moos, külmalt hapukurk, kääritatakse barrelis, tehke tomatimahl ja valmistage tomatitega salat.
Kööginõud ja -seadmed
Vajalik nimekiri:
- terav nuga lõikamiseks;
- kastmissegisti;
- lihalõikur (segisti asemel);
- 5 L pott;
- väikese augu avaus või sõel;
- väike tükk marli (40 x 40 cm);
- steriliseeritud purgid ja kaaned 1 l või vähem.
Kas sa tead? Sõna "ketšup" on tavapäraselt seotud tomatitoodega, kuid tegelikult ei olnud esimeses ketšupis tomateid. Toodet hakati valmistama rohkem kui 1500 aastat tagasi Hiinas ja selle alus oli anšoovised, seened, oad ja kala hapukurk. Karpkaladel, porganditel, mangodel, õunadel ja muudel puuviljadel on ka ketšup.
Nõutavad koostisained
Klassikalise retsepti jaoks on vaja järgmisi komponente:
- 5 kg küpset tomatit;
- 250 g sibulat;
- 1 spl. l soolad;
- 1 tass suhkrukassiga;
- 1 tass äädikat (9%);
- 2 spl. l tärklis;
- 1 tl. musta pipra, koriandri, sinepipulbri, nelkpungade mäega;
- 1 väike kaneelipulk;
- väike punane pipar.
Lisateave tomatite talve jaoks koristamise erinevate viiside kohta.
Keetmise meetod
Nüüd saate hakata keetma keetmist. Selleks järgige lihtsaid juhiseid samm-sammult:
- Tomatid loputatakse põhjalikult, kogutakse kokku ja asetage kõrvale rikutud tomatid, tükeldage ülejäänud tomatid ja sibulad viiludeks.
- Täitke segisti kauss 3/4 viilutatud tomatiga ja sibulaga, tükeldage. Segisti puudumisel saab tomatid hakkida. Valage saadud mass pannile.
- Soojendage segu madalal kuumusel, kuid mitte keema. Siis jätke mahl läbi läbipõimiku ja asetage see uuesti. Kui segu keeb, keedetakse seda, kuni mahla kogus väheneb 2 korda.
- Valage kõik vürtsid ja piparid marli, rullige see üles ja siduge see sõlme, nii et koostisosad ei ole jagatud. Lisage see konkreetne kott mahla mahla külge ja keedetakse tomatimass veel 15 minutit.
- Lisage kindlaksmääratud kogus soola, suhkrut ja äädikat ning keedetakse veel 5 minutit. Võtke 1 klaas mahla ja lahjendage tärklis. Pärast seda saab eemaldada spetsiaalse koti ja mahla lahjendada tärklist õhukeses voos.
- Niipea, kui mass keeb, tuleb see välja lülitada, valada purkidesse ja sulgeda kohe. Pangad tuleb hoolikalt pakendada, kuni toorikud on jahtunud.
See on oluline! Toiduvalmistamisel tuleb tomatipulbrit pidevalt segada, et vältida põletamist. Tärklise lisamisel on eriti oluline segada segu, vastasel juhul tekivad tükid.Seda preparaati saab hoida toatemperatuuril korteris (näiteks kapis), rõdul või keldris. Selle retsepti järgi valmistatud ketsupit ei jaota vedelaks osaks ja setteks isegi pärast aja möödumist.
Retsept 2
Selle retsepti eeliseks on see, et sa ei saa rangelt järgida juhiseid, eriti seoses soola, suhkru, äädika ja pipraga. Vastavalt sellele retseptile saad väga paks ja aromaatne maitsega ketšup, sest see sisaldab õunu.
Köögiviljad, puuviljad ja marjad on hindamatu hind, mida talvel puuduvad. Tutvu parimaid mustikate, aprikooside, astelpaju, kirsside, viburnumi, jõhvikate, karusmarjade, lillkapsas, õrnade, punase kapsa, rabarberi, ashberry, aroomi, sunberry, rohelise sibula, brokkoli, maasikate, squashi, joshta ja õunte retseptidega talvel
Kööginõud ja -seadmed
Toiduvalmistamise retsept on väga lihtne, seega on vaja minimaalset varustust ja inventari:
- terav nuga lõikamiseks;
- fikseeritud ja sukeldumisega segistid;
- lihalõikur (kui ei ole segistit);
- 3 L pott;
- steriliseeritud purgid ja kaaned.
Ühtse ketšupi konsistentsi saavutamiseks võib olla vajalik sõel, kuid seda ei ole vaja kasutada.
Nõutavad koostisained
Toiduvalmistamiseks on vaja:
- 2 kg tomatit;
- 2 keskmist õunat;
- 2 suurt sibulat;
- 0.5-1 Art. l soolad;
- 3 spl. l suhkur;
- 3 tükki nelgid;
- 1 tl jahvatatud pipar (must või punane);
- 3 spl. l õunasiidri äädikas (6%).
See on oluline! Ketsupi parimaks maitseks peate võtma ainult küpseid puuvilju, võib-olla isegi üleküpsenud. Valige suured, magusad, lihavad sordid.
Keetmise meetod
Juhised ketšupi valmistamiseks õunadega samm-sammult:
- Loputa tomatid, eemalda rikutud osad, lõigata väikesteks viiludeks. Loputa õunad, eemalda tuum ja lõigata väikesteks tükkideks. Sibula koor, tükelda.
- Täitke statsionaarse segisti kauss ülemisse ja koorige koostisosad. Vala segu pannile, kus keedetakse keetki.
- Keeda tomatisegu 40-50 minutit, segades. Selle aja jooksul muutub segu tihedamaks, keeb peaaegu kaks korda. Kui segu ei ole homogeenne, saate õrnalt kasutada kastmist segistit, visata see uuesti kastrulis.
- Lisage sool, suhkur, nelk ja keedetakse veel pool tundi. Pärast seda lisage pipar, äädikas.
- Keeda segu veel 5 minutit, lülitage see välja ja valage see purkidesse.
Valmistise selles versioonis segu ei filtreerita, seetõttu on valmis ketšupis terved või purustatud tomati seemned ja koor, mis muudab toote veelgi tihedamaks. Kui aga soovid täiesti homogeenset konsistentsi, siis tuleb pärast keetmist segu läbi sõela ja seejärel lisada ainult vürtsid ja muud koostisosad. 
Lugege, kuidas valmistada viinamarjadest, karusmarjadest, karpkaladest, tomatikastmes, mädarõigas, punase sõstraga, tomatites, suvise squashi, piparmündi, arbuusi ja sõstrad talvimahla valmistamiseks.
Retsept 3
Seda retsepti on samuti lihtne rakendada, kuid sellest valmistatud ketšup on maitsev ja aroom.
Kööginõud ja -seadmed
Vajalik varustus ja inventar:
- nuga lõikamiseks ja koorimiseks;
- manuaalne või elektriline mahlapress;
- lihalõikur (kui mahlapress puudub);
- sõel;
- segisti (saate selle asemel kasutada küüslaugukera);
- kastrul 5-6 l;
- 4 steriilset 0,5-liitrist purki
Kas sa tead? Ameerika linnas Collinsville määrati kaks korda suurima pudeli ja ketšupi paki loomine. Nii ehitati 1949. aastal peaaegu 22 meetri kõrgune suur pudel ning 2007. aastal loodi samas linnas pakett, mis mahub 480 liitrit toodet!
Nõutavad koostisained
Niisiis, milliseid koostisosi tuleks valmistada:
- 4 kg tomatit;
- 6-7 suurt küüslauguküünt;
- 1 väike punane pipar;
- 4 lahe lehed;
- 4 pipart;
- 1 spl. l soolad;
- 200 g suhkrut;
- 200 ml äädikat.
Keetmise meetod
Peamine toiduvalmistamise aeg kulub mahla pigistamiseks ja tomatisegu valmistamiseks.
- Loputa tomatid, eemalda määrdunud osad ja sabad. Läbi mahlapressi valage segu pannile, mis keedab toote. Pane tomati segu tulele.
- Eemaldage seemned, koorige küüslauk ja tapke segistis. Kui teil seda seadet ei ole, võite küüslaugu pressida küüslaugu pressimiseks ja pipra tükeldada käsitsi nuga. Lisage tomatimahlale ja keedetakse 2 tundi.
- Pärast kindlaksmääratud aega lisage loorberilehed, maitseained, suhkur, sool. Keeda veel 30 minutit pidevalt segades.
- Seejärel lisage äädikas, keedetakse veel 5 minutit ja lülitage see välja. Enne valamist on soovitav eemaldada loorberilehed ja herned. Seejärel valatakse ketšup ettevalmistatud, steriliseeritud purkidesse, kaanega rullitud ja kaetud kattega, kuni see täielikult jahtub.
See on oluline! Mahla keetmisel ei tohiks potti kaanega katta, et niiskus saaks aurustuda.
Retsept 4
Võib-olla kõige pikantsem retsept, sest see sisaldab Bulgaaria pipart, sibulat ja õunu. Kui te ei jaga segu läbi sõela, võib tulemuseks olla paks, tiheda tekstuuriga ketšup. Tal on suurepärane maitse, lõhnav, väljendunud vürtsikas ja vürtsid.
Kööginõud ja -seadmed
Tehnikast, mida vajate, on vajalik standardne komplekt:
- mahlapress, segisti või lihalõikur;
- potti 4-5 l;
- sõel (kui liigute tomatite läbi lihvija või segisti);
- marli (lõigatud 40 x 40 cm);
- steriliseeritud purgid ja kaaned.
Nõutavad koostisained
Vürtsika ketšupi valmistamiseks on vaja järgmisi komponente:
- 3 kg tomatit;
- 1 kg paprika;
- 1 kg sibulat;
- 0,5 kg õunu;
- vürtsid: jahvatatud kaneel (0,5 tl), pipar (15 tk), nelk (15 tk);
- 400 g suhkrut;
- 1.5 Art. l soolad;
- 50 ml äädikat (9%);
- 2 spl. l kartulitärklis;
- veidi vett.
Kui soovite endale ja oma perele maitsvaid toite valmistada, lugege, kuidas valmistada baklažaane, mädarõigas peet, hapukurk, kuuma paprika adzhika, küpsetatud õunad, India riis, maasika marshmallow, hapukapsas, kapsas ja searasv.
Keetmise meetod
Toote loomise samm-sammuline retsept:
- Kasutage segistit, mahlapressit või lihalõikurit, tehke tomatimahl. Kui osa seemnest või koorest jääb sellesse, siis pärast 15-minutilist keetmist jätke mahl läbi sõela ja asetage see uuesti.
- Purustada sibul, pipar, õunad. Kõik koostisained on eelnevalt puhastatud seemnetest ja koorikutest.
- Kui mahl hakkab keema, lisage suhkrut ja soola.
- Mähkige nelk ja paprika marli, siduge need sõlme ja asetage mahla mahlasse, lisage kaneeli ja keetke.
- Seejärel lisage sibul ja keedetakse 15 minutit, lisage õunad ja keedetakse veel 20 minutit. Pärast pipra lisamist ja keedetakse veel 10 minutit.
- Eemaldage spetsiaalne kott. Lahustage tärklis vees ja lisage see õhukesesse voolavasse mahlasse, valage äädikasse.
- Nüüd saab toodet valada purkidesse.
Mida teenida
Ketsupi kasutamine kaasaegses toiduvalmistamises on väga mitmekülgne. Mõnede inimeste jaoks, kui seda toodet nimetatakse, tekib seos kiirtoidu ja kahjuga, kuid see ei ole päris tõsi, sest ketšupit serveeritakse mitte ainult hamburgerite ja võileibadega.
Ketchup täiendab suurepäraselt röstimise, praadimise või grillimise teel valmistatud lihatoite. See parandab oluliselt teravilja, pasta ja kartulite kõrvaltoitude maitset. Seda saab kasutada ka ahjus küpsetamiseks, näiteks pirukad või omatehtud pizza. Samuti täiendab see toode suppe ja puljonge. 
Kõigi kaalutud ketšupi variantide puhul on sellised koostisosad nagu sool ja suhkur, äädikas ja vürtsid. Just need, kes muudavad lihtsa tomatimahla magushapuks, vürtsikaks tooteks ja on ka head looduslikud säilitusained. Saate muuta oma maitsele retsepte, lisada uusi koostisosi ja katsetada toodete suhet, et saada kõige maitsev ketšup. Pärast vaid paar tundi valmisolekut saate suurepärase ettevalmistuse talvelaua jaoks.
Tagasiside võrgu kasutajatelt tomatite eeliste kohta
Minu arvates armastavad peaaegu kõik tomatid.Tomatite eelised on hästi teada:
Tomatise osana on väga kasulik võimas antioksüdant-likopeen, mis on mõeldud erinevate haiguste raviks. Lükopeenil on toime vähi vastu, välditakse vähirakkude mutatsioone ja jagunemist. Lükopeen imendub paremini m-ga taimsete rasvadega ja kuumtöötlemisel koos õliga isegi suureneb selle kogus! Tänu lükopeenile on tomatitel nii ilus värv. Tomatite koostis sisaldab fruktoosi, glükoosi, mineraalsooli ja elemente: rauda, magneesiumi, joodi, naatriumi, tsinki ja mangaani. See sisaldab vitamiine A (karotiini kujul), B2, B6, K, PP, E ja teisi.
Tomatid on närvisüsteemi jaoks head ja toimivad antidepressantidena. Tänu serotoniini olemasolule parandavad nad meeleolu. Fütontsidide sisalduse tõttu on antibakteriaalsed ja toimivad.
Muidugi, talvel ja kevadel ei ole tomatid nii maitsvad. Kuid kauplustes saab osta erinevaid sorte ja mõnikord leida need, mis sulle meeldib.
Hakkasin ostma kirsstomatit. Neil on eriline maitse ja palju magusam. Ausalt öeldes ei näe minu noorim laps neid ... nagu tomatid nende magususe pärast ...
Sellised kirsstomatid on väga kergesti lõigatavad - näiteks veerandite puhul. Sile ja ilus.
Lilika
//irecommend.ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne
Võib-olla alustan ma sellest, et ma olen põneva tomatite armastaja, tõeline mahlane, aromaatne, lihav, nii et "aeg" tuli meile, et purustada värsketest küpsetest köögiviljadest salateid, millest üks on tomat, nii et kõik on nii armastanud. suvised salatikulud puuduvad. Punane köögivili sisaldab palju mikroelemente, vitamiine, kasulikku kiudaineid kogu inimkehale. Ja selle näitaja jaoks on see kasulik, see sisaldab ka vähe kcal-d Jah, ja ainult tomatid on väga maitsvad, kui muidugi see ei ole "talv" valik. Lõppude lõpuks, mis võiks olla maitsvam kui saada tomatist (ja muudest köögiviljadest) külmkapis soojuses ja teha lõhnav kerge salat erinevate roheliste toonidega ja täita kogu asi hapukoorega! Ja maitsev ja kasulik! Ja mis kõige tähtsam, ei ole kõhuga raskusi, võib-olla peamiselt köögiviljad (eriti tomatid) koosnevad veest, mis eritub kiiresti loomulikult. Aga! Olge ettevaatlik, tomatid võivad siiski põhjustada allergiat, nagu maasikad, nii et allergiat ei tohiks palju ära tarbida. Noh, kui ei ole vastunäidustusi, siis sööge TOMATIDE TERVISELE, sest selle hooaja möödub nii kiiresti ...Pilv
//irecommend.ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha
