Sõnad "tomat" ja "valmistamine" meie kaasmaalastele on lahutamatud mõisted.
Isegi peamine pilk keldris või rõdul talletatud varudele on piisav, et märgata, et nende seas on oluliseks kohaks tomatid mahla, adzhika ja teiste bensiinijaamade kujul.
Iga koduperenaine teab palju retsepte. Räägime nendest, mis võimaldavad meil säilitada nende hämmastavate puuviljade maitset pikema aja jooksul.
Uuri välja, millised on kasulikud kirsstomatid, rohelised tomatid, kes ja millal hoiduda tomati söömisest.
Lihtsaim viis valmistada: kuidas tomatid külmutada
See on lihtsaim meetod, mis võimaldab tomateid pikka aega säilitada. "Rekvisiitidest" on vaja nuga, doshochka, taldrik, plaat ja pakendid, kus varusid ladustatakse.
Töö ise näeb välja selline:
- Pestud ja sabadeta tomatid lõigatakse umbes 1,5x2 cm suurusteks tükkideks, sest köögiviljadel on olnud aega praguneda, sellisel juhul on vaja kahjustatud ala katkestada.
- Seejärel levisid saadud tükid taldrikule, mis oli näidatud plaadil. Oodake, kuni läga eemaldub toorikust. Kui kasutate ajujälje tomateid, peate eemaldama vedelikku säilitavad seemned.
- Kui plaanite kaste valmistada tulevikus, pidage meeles, et enne külmutamist on soovitav eemaldada koor köögiviljast. Aga valmistised supid või pizza, see ei häiri.
- Veendumaks, et vedelik on kadunud, tuleb tükid pakendada kotikestesse (600-700 g, 500 g - see on lahtise sügavkülmiku jaoks). Rohkem kui 1 kg pakendi kohta ei ole väärt. Õhk on lubatud. Pakitud, tihedalt seotud kanget loksutatakse õrnalt ja asetatakse sügavkülmikusse.
See on oluline! Isegi enne külmutamiseks kogutud tomatite lõikamist pühkige kuivaks.Seda koostisosa võib lisada otse nõudele ilma eelnevalt sulatamata.
Lisateave tomatite külmutamise kohta.
Marineeritud tomatid talveks
Tõenäoliselt pole tõenäoline, et perenaine, kes vähemalt üks kord tomatit ei marjas, oleks leitud. See populaarsus tuleneb suuresti ettevalmistuse lihtsusest. 
Nõutavad koostisained
Lisaks tomatitele vajab 3-liitrine purk:
- pipar-herned;
- rohelised;
- loorberileht;
- ümmargune valge sinep (1/2 tl);
- 2-3 suurt küüslauguküünt;
- suhkur (6 spl. l.);
- sool (2 spl. l.);
- õunasiidri äädikas 6% (20 ml).
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Esiteks töödeldakse mahutit ja kaant keeva veega ja kuivatatakse. Edasised meetmed on järgmised:
- Pannile pannakse 4-6 pipart ja kuiva sinepit.
- Ära unusta lahe lehed, samuti küüslauk (terved nelk). Selles etapis lisatakse täiendavaid vürtse.
- Siis saadetakse purgile tilli ja peterselli (valikuliselt basiilik või mädarõigas, kuid see on maitse küsimus).
- Nüüd on see tomatite kord. Need peavad olema puhtad, ilma nähtavate kahjustusteta. Nad paigutasid tihedamini.
- Seejärel valatakse puhas vesi.
- Pange kaussi marinaadi enda alla, asetage mahutisse kaevukanal, millel on avad, või lihtsalt tühjendage vedelik, hoides tavalist kaant.
- Suhkrule ja soolale valatakse soolalahus, misjärel kaussi kaetakse kaanega ja pannakse väike tulekahju.
- Soolvee keetmine keedetakse, eemaldage see pliidist ja lisage äädikat. Ideaaljuhul võtavad nad õuna (see säilitab maitse hästi ja annab selle peeneks). Kui see ei olnud käepärast - see ei ole oluline: tavaline 9% sobib, kuid mahus 40 ml.
- Soolalahus valatakse purki, mis kaetakse kohe ja asetatakse kõrvale 20-30 minutiks (kuni see jahtub).
Kas sa tead? Tomato kodumaal, Lõuna-Ameerikas, näete ikka veel looduslike tomatite massiive, mis sageli ärritavad kohalikke põllumajandustootjaid.Lõplikus rullkattes ja purk tihedalt pakitud tekki, kus see on, kuni see täielikult jahtub.
See on lihtne, kuid sellises lihtsas tehnoloogias on üks asi, mis põhjustab sagedasi arutelusid. See on soolveega täidetud purkide steriliseerimine. Tavaliselt on see manipuleerimine möödas ja isegi suurte tomatite koguste puhul kulub palju aega. Lisaks ei ole äädika olemasolu tõttu seda eriti vaja. Need, kes veel otsustasid seda tehnikat hallata, peavad tegutsema sellises järjekorras:
- Soolalahusega täidetud mahuti pannakse kõrgesse kastruni, mille põhjas on kaks puhta rätti, mis on kaetud kuuma veega.
- Seejärel lisatakse keev vesi (kuni poole purki kõrgusest).
- Kase asetatakse pliidi külge ja vesi pannakse keema. 10 minutit keetmist ja saab eemaldada. Selleks ajaks muutub soolalahus väga kuumaks ja purkis on selgelt näha ülespoole mullid. Saate tulistada ja rullida.
See on oluline! Marineeritud tomatite peenema maitse andmiseks lisatakse purgile koristuse ajal mitu pestud viinamarjade või sõstrad. Sellega seoses ei ole kirsi lehed halvad.Üldiselt, see osa tööst, nagu nad ütlevad, on „amatöör”, kuigi paljude sarnaste töötlustega tomatite maitse näib olevat piklik.
Lugege, kuidas hapukurk, hapu, hapukurpikas roheline tomat.
Tomati ja pipra salat
Talvel külm, me tavaliselt mäletame suvel oma soojust, puhkust ja muidugi looduse kingitusi kui saaki. See on just selline gastronoomiline "tervitus" kuumadest pooridest. 
Nõutavad koostisained
- Tomatid - 1 kg;
- Bulgaaria pipar, porgand ja sibul - 300 g;
- küüslauk - 3 nelk;
- till ja petersell - 1 kobar;
- suhkur - 2 spl. l mäega;
- sool - 2 spl. l., kuid ilma slaidita;
- taimeõli - 70 ml;
- Äädikas 9% - 2 spl. l.;
- punane pipar - ¼ tl.
Samm-sammuline protsess fotodega
Kõik algab tomatite viilutamisega keskmise viiluga. Eemaldage kõva vars kindlasti.
Seejärel jätkake teiste toimingutega:
- Paprikad lõigatakse ribadeks ja sibulad lõigatakse poolrõngasteks.
- Küüslauk peenestatakse peenel riiv ja porgand - suurel.
- Seejärel lõigatakse rohelised ja kogu köögiviljapreparaat pannakse potti.
- Ta on kaetud soola, suhkru ja pipraga, unustamata taimeõli.
- Segage kõik koostisosad, konteiner 1 tunniks kõrvale - see on piisav köögiviljade marineerimiseks.
- Siis tuleb äädika lisamisega salatit keeta. Selles soolvees hautatakse plekk 2-3 minutit.
- Pärast konteineri soojusest eemaldamist paigutatakse kuum salat steriilsetes purkides, mis kohe rullitakse. Jahutamise ajal pöörduvad nad ümber, asetavad kaane ja mähkivad tekk.
Kas sa tead? Tomatid sisaldavad serotoniini (see on ka õnne hormoon).Nagu näete, ei ole trikke, ja sellise salaadi maitse on kindlasti palju.
Lugege, kuidas valmistada tomatimust, tomatid sinepiga, marineeritud tomatid sibulaga, soolatud, marineeritud, oma mahlas, kuivatatud tomatites, tomati salatites.
Adzhika ettevalmistus
Noh, kus teha ilma peaaegu kogu oma lemmik adzhiki. Neile, kes ei ole selle ettevalmistamisega kokku puutunud, tundub sageli üsna keeruline protsess. Tegelikult on kõik palju lihtsam.
Toote nimekiri
- Tomatid - 5 kg.
- Paprika (punane ja kollane) - 1,8 kg.
- Sibul, küüslauk ja kuum pipar - 150 g.
- Taimeõli - 0,5 liitrit.
- Sool maitse järgi.
Küpsetusprotsess
Enne töötlemist tuleks pestud tomatid lõigata väikesteks tükkideks ja pipar tuleb lõigata kaheks pooleks. Alustamine:
- Peamised koostisosad jahvatatakse lihatorustikus. Esimesed tomatid läbivad selle, siis lähevad magusad ja kuumad paprikaid ja ainult siis sibulad.
- Pannile sisenenud mass segatakse põhjalikult, seejärel asetatakse konteiner keskmisele kuumusele (3 tundi). Tund hiljem näete, et tooriku maht väheneb, ja pärast seda jõuab see peaaegu juba pudru olekusse. Kindlasti segage adjikat nii, et see ei põle.
- Viisteist minutit enne lõppu purustatakse küüslauk seeneks ja lisatakse toorikule, segades uuesti.
- Seejärel lisage soola (maitse järgi) ja taimeõli. Me segame ja anname kogu koostise keetmiseks.
- Kuigi adjika on valmis, valmistame pakendi ette. Pangad pestakse ja kuivatatakse ning kaaned hoitakse keevas vees.
- Ahjust võetud Adjika pannakse kohe purkidesse ja rullitakse. Täiendavat steriliseerimist siin ei nõuta ja varud pakitakse lihtsalt tekki, jättes selle täielikult jahtuma.
See on oluline! Retseptis adjiki on punane pipar asendatud üha enam jalapenoga (see on üks chili sortidest). Kuid selle väga terava maitse tõttu lisatakse see mõnevõrra väiksemates kogustes.Selliselt saadud "õmblemine" on suurepärane riietus esimestele roogadele ja headele roogadele. See on võimalik ja lihtsam, laotades leiva tükk adzhikaga. Maitse tasakaalustamata - tõeline suvel ravib talve keskel.
Lugege, kuidas muidu saab adjika süüa.
Töödeks lõigatud tomatid
Teine traditsiooniline retsept tomati toorikutele - säilitamise viilud. Isegi selline lihtne toode võib oma pikantse maitsega. Me õpime, kuidas seda efekti saavutada.
Toote nimekiri
Iga liitri mahuti kohta peate võtma:
- keskmise suurusega kreemid tomatid;
- 0,5 liitrit vett;
- 50 grammi suhkrut;
- 4 pipart;
- 2 lahe lehed;
- 1 spl. taimeõli;
- ½ spl. l sool ja 9% äädikat;
- lihtsalt väike sinep (sõna otseses mõttes noa otsas).
Samm-sammuline protsess
Alustamine:
- Vürtsid (pipar, loorberileht ja sinep) pannakse purgi põhjale.
- Alles pärast seda lisatakse taimeõli.
- Tomatid lõigatakse neljaks osaks. Varras on loomulikult eemaldatud. Lobulid on tihedalt paigutatud purki, täites selle ülevalt.
- Soolvee joon. Lisage 0,5 l sooja vett, lisage sool ja suhkur ning asetage kastrul aeglasele tulele. Keetke, tilguta äädikat. Võimsus eemaldatakse.
- Pudelite täitmine kuuma hapukurkiga ja nende kaanega katmine steriliseeritakse kohe (seda protsessi kirjeldatakse veidi kõrgemal).
- Lõpuks on see kõik tavapäraste protseduuride puhul: veeremine ja jahutamine.
Kas sa tead? Esimesed tomatid toodi Euroopasse Columbus ise (see oli 1498). Kuid need puuviljad tunnistati söödavaks ainult kaks sajandit hiljem - esimesed kirjalikud retseptid koos nende osalemisega on dateeritud 1698.Viilutatud lobulitega on lihtne töötada, kuid neil on selge eelis - sellised toorikud säilitavad oma maitseomadused kauem.
Lugege, kuidas valmistada paprikaid, kurke, baklažaane, kapsas, suvikõrvitsat, squashi, seeni, seeni, kukleid, seente, õunu, sibulat, arugula, rohelisi hernesid, rohelisi ube talveks.
Tomatimahl talveks
"Twist" tomatid mahla. Võib-olla on see üks kõige säravamaid mälestusi suvest ja suurepärane võimalus taaskasutada muljetavaldavat põllukultuuri saagist. Selle protseduuri lihtsustamine aitab järgnevat retsepti.
Nõutavad koostisained
Täpsemalt vajavad sel juhul ainult tomatid. Soola, äädika või suhkru lisandid ei ole siin.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Üldiselt on algoritm kõigile teada. Vaadake seda uuesti, pöörates tähelepanu nüanssidele:
- Pestud tomatid lõigatakse fraktsioonideks, mis jõuavad kergesti lihalõikurisse. Varras jääb (see jääb ikka veel välja).
- Töötlemise ajal võib spin sisaldada palju paberimassi. Selle "kuivamiseks" suunatakse see mass läbi tigu. Ja mahlas olevad terad saavad palju vähem.
- Pott värske mahlaga pannakse pliidi peale ja aeg-ajalt segades keema. Keeda 5 minutit, unustamata eemaldada paksem vaht. Väike müra on lihtsalt hajutatud, segades mahla põhjalikult.
- Seejärel pannakse väike tulekahju ja mahl valatakse kohe steriilsetesse purkidesse, neid kohe veeretades.
- Täitke suletud konteiner ümber ja asetage kaanele, pakendage. Kõik jääb ootama, kuni varud jahtuvad.
See on oluline! Suure mahuga mahla töötamisel veenduge, et tolm või väikesed putukad ei siseneks sinna (mis ei ole ebatavaline tomatite töötlemisel õues).Sel viisil saadud "puhas" mahl sobib ideaalselt suhkru -, suvikorv - või värskete tomatite lisaainete valmistamiseks (tomatid on toodetud oma mahlas). Pealegi ei sarnane sarnase väändega pangad isegi ladustamistingimuste lühikese rikkumisega.
Lugege, kuidas koristada maasikad, vaarikad, kirsid, ploomid, õunad, karusmarjad, arbuus, punased, sõstrad, melonid, kirsid, jõhvikad, yoshtu, mägede tuhk, sunberry, physalis, mustikad.
Tomatite toorikute ladustamise põhireeglid
Nagu iga talvel koristatud toode, on tomatid nende sisu suhtes väga tundlikud. Selleks, et hoida oma maitset kauem, peate meeles pidama mõningaid nüansse:
- Tihedus. Kannu rullitakse tihedalt, sisenev õhk on välistatud (parimal juhul rikub see veidi maitset, kuid tavaliselt on tegemist ohtliku vormi välimusega).
- Temperatuurirežiim. Mahlaga mahla saab hoida toatemperatuuril, kuid kääritatud tomatid hoitakse ainult keldris või külmkapis. Pidage meeles, et väikeste suhkru- või soolasisaldusega doosidega toorikud on juba -3.
- Niiskusmis on niiske keldris ladustamisel mõnikord varude kadu. Tavaliselt on selle üleliigne põhjustatud hüdroisolatsiooni rikkumisest (teisisõnu pealmise ja seina voolu). Kuid on veel üks põhjus, nimelt ruumis liiga palju puu- ja köögivilja ladustamist. Tomatid ei meeldi nii tihedale "settimisele".
- Kõlblikkusaeg. Arvatakse, et omatehtud keerdudel on piiramatu säilivusaeg. Kuigi tegelikult on optimaalne periood aasta, maksimaalselt poolteist aastat.
- Võimekus ja katted. Parim variant - tavaline klaaspurki ja tina kaas. Kaaside ostmisel hinnake nende terviklikkust (ei tohiks olla sügavaid kriimustusi ja muidugi mõlgid).
Kas sa tead? Meie laiuskraadidel kasvasid tomatid XVIII sajandil ja esimestel aastakümnetel kasvasid nad puhtalt dekoratiivse vormina: puuviljad lihtsalt ei küpsenud ilma nõuetekohase hoolduseta.Lisaks oleks hea kontrollida perioodiliselt mahutite varude ja kääritamise jälgede puudumise varusid.
Need lihtsad viisid võivad kiiresti ja palju pingutusteta pakkuda seitset tomatit. Need retseptid aitavad mitmekesistada talve menüüd. Kasuta iga päev maitsvaid ja helgeid hetki!
