Kuidas kääritada tubakat?

Tubaka valmistamisel kodus pööratakse erilist tähelepanu selle kääritamise protsessile, mille tulemusena kõrvaldatakse tubaka tooraine paljudest soovimatutest ainetest. Käesolevas artiklis räägime selle biokeemilise protsessi erinevatest viisidest ja tähtsatest punktidest kõrge kvaliteediga ja meeldiva tubaka maitse saamiseks.

Tubaka töötlemine

Tõelised tubakaasjatundjad eelistavad seda ise teha. Pärast küpsemist läbib ta töötlemisprotsessi, mis seisneb saagikoristamises, kuivamises, kuivatamises ja kääritamises.

Kas sa tead? Tubaka levikut Euroopas hõlbustas Hispaania reisija Christopher Columbus pärast ekspeditsiooni 1492 San Salvadori.

Tubaka lehed koristatakse pärast kasvamist, muutuvad tihedamaks ja heledamaks.

Kuivamise või eelkuivatamise ajal paigutatakse tubakalehed madalasse õhuringlusse jahedasse ruumi, mis on varem kaetud niiske lapiga. Selle protseduuri kestus sõltub tehase liigist kolmest kuni mitmele nädalale.

Lehed peaksid kaotama klorofülli ja muutuma kollaseks, kuid mitte kuivaks. Mustuse protsessis on tubaka lehed vaja vahetada mitu korda päevas, vastasel juhul võivad nad mädaneda või mädaneda.

Kuivatamise protsessis kaotab ta kogu niiskuse. Tubakalehtede kuivatamiseks kodus on mitmeid tavalisi viise:

• Kuivatamine päikese käes. Nööridele pingutatud lehed on fikseeritud spetsiaalsetes raamides ja otsese päikesevalguse kätte.
• Kuivatamine kuivas ja soojas ruumis. Lehed asetatakse üksteisest 4 mm kaugusele õhuke traat. Päeva temperatuur peaks olema + 18 ... +25 kraadi. Õhtul vajavad nad natuke niisutamist.

Kas sa tead? Itaalia XYI sajandil peeti tubakat dekoratiivtaimedeks. Hispaania kuninga kohus Philip kasvas teise eksootilise lillena.

Küsimuses, kuidas tubakat kuivada, on sellele kulutatud aeg, mis sõltub temperatuurist, tuulest, õhuniiskusest ja palju muudest, väga oluline. Keskmiselt kestab see 20–45 päeva. Selle tulemusena peaks tsentraalne veen olema täiesti kuiv.

Üheks oluliseks teguriks nõuetekohaseks kuivatamiseks on tugeva tuule puudumine, mis võib kahjustada lehtplaati ja muuta edasine töötlemine võimatuks. Fermentatsioon - viimane etapp, mille järel tubaka maitse paraneb, kahjuliku tõrva ja nikotiini tugevus ja kogus vähenevad.

Tubakatootmise jäätmeid, nagu tubaka tolm, kasutatakse taimekahjurite tõrjeks.

Selle biokeemilise protsessi korrektseks läbiviimiseks on vaja konstantset temperatuuri 50 kraadi ja lehtplaadi niiskust 50% tasemel. Sellele kulutatud aeg on 7-14 päeva. Paljud peavad seda etappi raskeks ja vajavad spetsiaalset varustust. Siiski räägime sellest, kuidas tubakat kodus korralikult kääritada, nii et minimaalsete jõupingutustega maksimaalsete tulemuste saavutamiseks.

Tubaka fermentatsioon ahjus

Tubaka fermenteerimine ahjus on lihtne rakendada ja sobib ideaalselt neile, kes soovivad kodus kodus küpsetada. Loendist vajate lisaks ahjule 3-liitrisi purgid, millel on hermeetiliselt suletud kaaned.

See on oluline! Liiga kuivad või märgad lehed ei sobi kääritamiseks. Ideaalne valik on kuiv lehtplaat, mis on elastne ja ei purune.

Menetlus on järgmine:

1. Sprei jätab mõlemal küljel pihustiga liiga kuivaks. Paneme vaiadesse, kaetakse fooliumiga ja jäame päevale.
2. Me eemaldame kõik lehed keskjoonest ja lõigatakse ribadeks, mille laius ei ületa 2 millimeetrit.
3. Me täidame need kaks kolmandikku pankadest. See on vajalik töötlemise käigus kergeks segamiseks. Keerake pankade kaaned tihedalt kinni.
4. Tubaka nõuetekohaseks kääritamiseks peaks temperatuur olema 50 kraadi. 5-7 päeva jooksul asetame purgid ahju, asetades selle temperatuurile, mida vajame.
5. Me võtame pakenditest tubaka ribad välja ja kuivatame veidi enne suitsetamisele tunduva niiskuse saavutamist.
6. Ladustamiseks paigutatakse õhukindlasse anumasse.

Tubaka fermentatsioon mikrolaineahjus

Tubaka fermentatsioon mikrolaineahjus viimastel aastatel on muutumas väga populaarseks, kuna see on piisavalt lihtne ja kodus lihtne rakendada:

1. Lõigake lehed väikesteks 1-2 mm ribadeks.
2. Me paneme need klaaspurkidesse, katame klaaskaantega ja pannakse mikrolaineahju.
3. Selle tubaka kääritamise meetodi alguses panime mikrolaineahjus minimaalse võimsuse ja säilitame pool tundi.
4. Võtame pangad ja laseme jahtuda toatemperatuurini.
5. Seda protseduuri tuleb korrata 3-4 korda, pärast mida on tubaka lehed suitsetamiseks valmis.

See meetod sobib suurepäraselt niiskete lehtedega ja vähendab tubaka maitse tugevust.

Tubaka fermentatsioon aeglases pliidis

Kodus on seda meetodit lihtne rakendada, peamine on aeglase pliidi olemasolu. See meetod on lähedane tubaka istandustes pakitud tubaka loomuliku kääritamise protsessile:

1. Lehed tihedalt volditud ja asetavad kangast kotti.
2. Kui multicookeris on temperatuuri seadistusfunktsioon, siis paneme selle 50 kraadi märgistusse (või temperatuuri hooldusrežiimi).
3. Kottide viimine aeglasesse pliidi. Mitu korda päevas muudame ülemise ja alumise kihi kohtades, sest selle biokeemilise protsessi tulemusena muutuvad alumised kihid kuivemaks ja ülemine kiht muutub niiskemaks.
4. 2-3 tunni pärast ilmub meeldiv mesi lõhn ja 3-4 päeva pärast võib neid tubakalehti kasutada suitsetamiseks.

See on oluline! Tubakalehtede kääritamise ajal multikookeris tuleb niiskuse aurustumise vältimiseks sulgeda auruklapp fooliumiga.

Fermentatsioon päikese käes

Teine fermentatsioonimeetod viiakse läbi päikeseenergia abil:

1. On vaja valmistada lehed (need peavad olema kuivad, kuid mitte murduma).
2. Seejärel tuleb need panna purkidesse ja katta rauast kaanega.
3. Pangad viiakse päikese kätte, asetades need metallpinnale, mis protsessi käigus soojeneb, andes pankadele täiendava temperatuuri.
4. Pärast 10 päeva möödumist tuleb sisu tõmmata purkidest välja ja kuivatada hästi.
5. Pärast seda on tubaka lehed süüa valmis.

See tuleb valmistada suvel, sest sel hooajal on võimalik saada maksimaalne temperatuur päikese käes. Põletamine päikeses aitab kaasa desinfitseerimisele. See on tingitud asjaolust, et ultraviolettkiirgused tapavad hallituse eoseid.

Olulised punktid, mida tuleb kaaluda

Ja veel mõned olulised faktid tubaka kääritamise kohta kodus, mida ei tohiks mingil juhul ignoreerida:

• Pärast kääritamist peaks lehtedel olema kuldpruun. Roheline värv tunnistatakse abieluks.
• Mõne päeva pärast hakkavad tubakalehed kiirendama mee lõhna, mis tähendab, et käärimisprotsess toimub õigesti.
• Kapslitele ei tohi kondenseeruda. Sellisel juhul tuleb lehed kohe välja tõmmata ja kuivatada.
• Pärast kääritamist on tubakas kasutusvalmis. Siiski on parem lasta seista üks päev, et see oleks tugevam ja lõhnavam.

Tubaka kasvatamine ja kääritamine kodus on väga põnev kogemus. Kasutades lihtsaid reegleid ja meetodeid, on võimalik saavutada kvaliteetne maitse ja aroom, nii et suitsetamine toob rõõmu.