Täna on kaupluste ja supermarketite riiulitel sageli Pekingi kapsas, mis sõna otseses mõttes viimasel kümnendil on saavutanud enneolematu populaarsuse. Selle köögivilja hind on võrreldav tavalise valge hinnaga. Samuti ei lähe puhkuslaud ilma selle tooteta.
Tänu õrnale mahlakaslehele Hiina kapsas saadakse väga õrnad ja toituvad salatid. See köögivilja on hästi kombineeritud mereannitega, köögiviljadega. Üha enam tavalistes roogades, nagu kapsarullid, borskid, pirukad, hautised ja köögiviljahelbed, nihutab see köögivili valge analoogi, andes nõudele pehme ja tundliku maitse.
Milline välimus?
Esimene Hiina hakkas kasvatama seda kapsasortit 5000 tuhat aastat tagasi. Pekingi linna tõttu ei ole selles riigis mingit teavet selle nime päritolu kohta, kuid vene keelt kõneleva elanikkonna seas on see kapsas juba nimetus „Peking”. Selle juustu sarnasus sarnaneb rohkem kogutud salatile, millel on sarnased lokkis ja laiad lehed. Kuid erinev maitse ja omadused.
Aednikele, kes on püüdnud oma voodis pekingi kasvatada, on see suurepärane võimalus hooldus- ja istutusprotsessi miinimumnõuetega. Kui kasvatad seda tavalisel pinnasel, on okupatsioon mõnevõrra raskem kui valge istanduste kasvatamisel. Hiina kolleeg hakkab lillede toomiseks, mitte söödavale lehestikule.
Aretus
Lisaks kodumaale kasvatati Pekingi kapsas Kanadas ja Kalifornias. Pärast neid riike on taime levinud Kagu-Aasias, Jaapanis ja Koreas. Kuulsus Euroopas ja Ameerika Ühendriikides omandas hiina kapsas alates 20. sajandi 70ndatest aastatest. Viimase kümne aasta jooksul on nendes riikides "peking" muutunud väga populaarseks.
Lühike määratlus ja erinevused teistest sortidest
Pekingi kapsas erineb teistest liikidest paljude valikuliste sortide tõttu. Eristage kapsas, poolkooritud ja lehtköögiviljad. Kapsas on pikliku peaga sama vormi lehtedega rosett. Lehed ise on lainelised, pehmed, laine servaga, ilma laineteta. Köögiviljade värvus võib olla valge, heleroheline, isegi kollaka servaga.
Välimus Kirjeldus
Cha Cha pekingi kapsas on vastupidav õitsemisele ja kõrgele temperatuurile. Väliselt on pea silindriline, silindriline, kuju, raamitud lahtise pealispinnaga pehmete lehtedega. Lehekülje põhjas on värvus valge ja varieerub servast heleroheliseks. Küpsemad puuviljad enne koristamist võivad ulatuda kuni 2,8 kg kaaluni.
C-vitamiini sisaldus on vahemikus 29,4 kuni 38,1 mg, beeta-karoteen 3,3 kuni 3,8 mg%, suhkur - 0,2-0,8% ja kuivaine - 6,5% -lt 7,1% -ni. Kõrge toorainete ja heade maitseomaduste poolest. A-grupi vitamiinide sisaldus on väga suur, näiteks sisaldab ainult üks tass hautatud või keedetud köögivilja selle vitamiini mahust, mis ületab päevast normi.
Kus kasvab ja müüb?
Erinevaid Pekingi kapsas Cha Cha on välja töötatud spetsiaalselt keskmistele laiuskraadidele. See on üks vähestest liikidest, mis ei lähe tüvesse, vaid annab tihe kompaktselt tünnikuju. Seda iseloomustab kõrge resistentsus märja mädaniku vastu ja seda võib lahjendada seemneteta ja seemikute abil.
Seemnete keskmine maksumus on vahemikus 30 rubla / pakett kuni 50 rubla / pakett, mille keskmine kogus on 75 tera. Hind sõltub tootjast ja kvaliteedist.
Kasutamine
See Hiina kapsas on suurepärane näide toiduvalmistamiseks. Enamasti valmistatakse sellest salateid, mida kasutatakse ka tavalise valge kapsa retseptide asendajana. Seda kasvatatakse talumajapidamiste ja paljude dacha kruntide omanike tasandil.
Kasvamisjuhised samm-sammult
Enne pekingi kapsasordi Cha Cha istutamist tuleb hoolitseda mulla omaduste kohta, see ei tohiks olla happeline. Happesuse vähenemine toimub 100 ruutmeetri lisamisega. m klaas lime väetise sügisel. Dolomiidi jahu võib asendada 150-200 g kohta samas piirkonnas.
Maandumine
Cha Cha sortide pekingi kapsas on istutatud kahel viisil:
- seemnest;
- avatud pinnal.
Esimesel juhul on vajalik külvata seemned ettevalmistatud savikastidesse või turba tassidesse ajavahemikul märtsist aprillini. Eelnevalt tuleb neid konteinereid üks päev enne külvi leotada, et pinnas ei võtaks taimedest vett. Muld peaks koosnema võrdsest kogusest mullast ja turbast. Soovitav on muuta see mineraalväetisteks ja tuhaks.
Enne seemnete süvenditesse viimist on vaja valmistada kaaliumpermanganaadi lahus ja veega see mulda. Ühes süvendis tuleks asetada 3 tera. Kõige parem on teha auk, mille sügavus on 1–1,5 cm, potid on vaja valgustada 3-4 päeva pärast, kui esimesed võrsed ilmuvad. Taimede temperatuuri on vaja säilitada tasemel +15 - + 16 ° С.
Siirdamine avatud pinnal toimub 20-25 päeva pärast. Nõuetekohase hoolduse juures peaksid võrsed moodustama 5-6 tõelist lehte. Kui külvate hiina kapsas avatud pinnase tingimustes, tuleb sait märkida ridadesse, mille vahemaa on 10-20 cm. Kuumad viiakse 2-3 mm sügavusega augu 15-20 cm järjest.
Hooldus
Vajalik on hoolitseda vahekäikude lõdvendamise, jootmise ja umbrohutõrje eest. Sööda ei ole vaja, sest see sort võib koguneda nitraatidesse ja lehtedesse. Kui on vaja kanda kääritamist kääritatud nõges vormis: tinktuur on valmistatud noortest taimedest, lahjendatud veega 1: 5 ja pannakse klaasi iga põõsa alla. Happelise mulla puhul tuleb sellele lahusele lisada dolomiit või kriit.
Puhastamine
Kevadel istutatud puhastusseadmed langevad mai lõpus. Tuleb mõista, et kogutud kapsasordi säilivusaeg on väike, nii et väiketüki puhul tuleks see valmistada vastavalt vajadusele.
Cha Cha istutamisel juunikuu juulist juuli alguseni saate saagi oodata oktoobris. Sel juhul saadakse puuvilja mass rohkem kui varajane istutamine.
Aretus
Hiina kapsa Cha Cha sorti paljundatakse seemiku või seemneteta meetodiga. Seemnete puhul toimub külvamine veebruari teisel poolel pottides või kasvuhoones.
Kui taime kasvatatakse turba potis, võib see siirdamist paremini üle kanda. Siis seemikud juurduvad kiiremini ja paremini tänu väiksemale vigastuste riskile juurestiku sukeldumisel. seemnete istutamisel avatud pinnasesse viiakse esmalt tuhatesse tuha, säilitatakse vajalik vahemaa taimede vahel ja toimub regulaarne kastmine esimestel nädalatel.
Ladustamine
Parim on kuivamise korral suurendada puhastamise kõlblikkusaega. Lehtede niiskuse puudumine tagab säilitamise mitu päeva. Kui kollektsioon viidi läbi vihmaga, siis tuleb kapsad kuivatada avamaal katuse all.
Üldiselt ei saa see sort olla kokku pandud. Katte lehed lõigatakse ja kapsad pakitakse eraldi kotidesse. Ventilatsiooni eest tuleb hoolitseda, sest selleks tuleb pakendis teha mitu auku. Keldris on 1-2 rida.
Analoogid
Selleks, et kasvatada Pekingi kapsas päritolupiirkonnast erinevates kliimatingimustes erinevates piirkondades, aretajad kasvatasid mitmeid erinevaid liike. Kõige sarnasemad on Cha Cha sortiga:
- "Vene suurus".
- "Victoria".
- "Hydra F1".
- "Martha".
- "Granaatõuna".
Näiteks "vene suurus" on vastupidav ilmastikutingimustele ja võib kasvada isegi väga ebasoodsates tingimustes. "Victoria" sort on pärast koristamist pikaajaline - kuni 3 kuud. „Marfa” omab kõrget taluvust ja “granaatõunale” on omistatud suur vastupanuvõime haigustele ja vigastustele.
Haigused ja kahjurid
Pekingi peakapsas Cha Cha kõige sagedasemad probleemid on:
- Juurte kahjustamine. Esineb kõige sagedamini sukeldumise ja siirdamise ajal, seega tuleb neid protseduure teostada väga hoolikalt.
- Temperatuuri hüpped. Mõjutab taime ja võib põhjustada selle õitsemist või noolte moodustumist.
- Pikk viibimine päikese käes. Parima kasvu tagamiseks peaks see sort olema päikese all mitte rohkem kui 12-13 tundi päevas. See võimaldab taimedel kaalust alla võtta ja pea välja.
- Paks maandumine. Võib viia naabruses olevate põõsaste "summutamiseni" ja kõik taimed on väikesed.
- Kahjurid. Näib, et nööpnõelad ja erinevad putukad tuleb eemaldada käsitsi või kasutades erilisi vahendeid.
Retseptid
Kimchi
Koostisosad:
- Hiina kapsas Cha Cha - 4 kg (2 pead).
- Jäme sool - 1 tass.
- Küüslaugu ja paprika segu - maitse järgi.
Cooking:
- Lõika pea 4 tükki.
- Pange salatikauss, kaetakse soolaga ja valage täielikult veega.
- Katke tihedalt kinni kile ja jäta 2 päeva pimedas jahedas kohas.
- Loputage soolatud pekingi jooksvas vees ja määrige iga leht küüslaugu ja paprika seguga.
- Jäta 24 tunniks magneesiumisoola ekstraheerimiseks.
- Hoidke külmkapis veel 3 päeva.
Salat
Koostisosad:
- Tükeldatud kapsas Cha Cha - 3 tassi.
- Peeneks hakitud Napa kapsas - 1 tass.
- Suur punane viilutatud paprika - 1 tk.
- Peenestatud porgandid - ½ tassi.
- Lõika kurk - ½ tassi.
- Konserveeritud või värske rohelised herned - ½ tassi.
- Tükeldatud metsaline - ¼ tassi.
- Cilantro peeneks hakitud - ¼ tassi.
- Soolata maapähklid - ¼ tassi.
Tankimiseks:
- Sojakaste - 2 spl.
- Pruun suhkur - 1 spl. l
- Riisiäädikas - 2 spl. l
- Lubja mahl - 2 spl. l
- Küüslauk peeneks hakitud või purustatud - 1 hammas.
- Värske ingver peeneks hakitud või purustatud - 1 spl. l
- Seesamiõli - 2 tl.
- Oliiviõli - 1 spl. l
Cooking:
- Kõik sideme koostisosad segatakse eraldi segus ilma segistita, nii et tassil on küüslaugu, ingveri jms.
- Kõik hakitud ja hakitud köögiviljad valatakse sügavasse salatikaussi ja segatakse.
- Lisatakse kaste ja kõik segatakse uuesti.
Järeldus
Cha Cha Pekingi kapsas on suurepärane dieettoode, mis aitab iga laua heledamaks muuta. Paljud selle köögivilja toidud omandavad täiesti erineva maitse ning muutuvad õrnamaks ja magusamaks. On väga kasulik kasutada seda toodet neile, kes kannatavad südame-veresoonkonna ja seedetrakti haiguste all.
Cha Cha võib kasvatada kedagi Venemaal ja Euroopa riikides, isegi suvel. Kõik tänu suurele vastupidavusele välistele tingimustele ja mullatuse suhtes.
