Seda nimetatakse "mustaks teemandiks". Tal ei ole võrdset hinda ja maitset. Kuid mitte kõik gurmaanid ei saa seda kallis delikatessile endale lubada. Enamik ukrainlasi on tuttav ainult prantsuse köögi või toiduvalmistamise näitustest. Isegi kogenud seened ei tea, mida see salapärane seene välja näeb - trühvlit.
Mis see on?
Trühvlid viitab marsupiaalsetele seentele. Tema lihavad puuviljad kasvavad maa all ja meenutavad ümaraid kartulimugulaid. Väliselt ei ole nad väga atraktiivsed: tume nahk võib olla sile, pragunenud või kaetud püramiidi tüükadega. Sektsioonis olev tselluloos sarnaneb marmorile, sest see on erisuguse valguse ja tumedate veenide muster. "Marmori" värv sõltub seente tüübist ja võib olla valge, must, šokolaad ja hall. Suurus ulatub pähklist kuni suurte kartuliteni.
Trühvlid on väga haruldased seened ja neid ei ole nii lihtne leida. Nad kasvavad maa alla 30 cm sügavusel, maapinna kohal ilmuvad aeg-ajalt ainult vanad seened. Lisaks ei kasva nad kõigis metsades. Nad vajavad lubja pinnast ja puitu, mille juurtes nad elavad. "Üheskoos elamise" puhul valivad trühvlid kõige sagedamini tamme või sarapuupähkliga ja moodustavad nendega mükoriisi või kasulikku koostööd. Puu toidab seeni toitainetega ning mütseel või mütseel omakorda ümbritseb juure ja aitab seeläbi niiskust ja mineraalsoolasid absorbeerida.
Kuninglikel seentel, nagu neid nimetatakse, on iseloomulik seene maitse koos pähkli maitsega. Neil on eriline meeldiv aroom, mis on nii tugev, et isegi kokad võivad tunda pearinglust. Neist valmistatakse iseseisvaid roogasid ja kastmeid. Neid serveeritakse liha ja mereannitega. Nad lähevad hästi juustu, köögiviljade ja puuviljadega. Isegi kõige tavalisem roog, näiteks pelmeenid või võileib, millele on lisatud trühvlit, muutub delikatessiks.
Kas sa tead? Arvatakse, et trühvlid võivad sisaldada selles sisalduva anandamiidi tõttu psühhotroopset toimet, mis on tegelikult sarnane marihuaanaga.
Kus kasvavad seened?
Trühvlid kasvavad üle kogu maailma: Euroopas, Aasias, Põhja-Ameerikas ja Põhja-Aafrikas. Igal liigil on oma elupaik. Must Perigord Truffle kasvab tammi-, pöök- ja sarvkesta metsades Lõuna-Prantsusmaal, Põhja-Itaalias, Hispaanias ja Šveitsis.
Suvi trühvlid (ka must) Kesk-Euroopas, Skandinaavias, Kesk-Aasias, Venemaal ja Krimmis. Suvise trühvli ja mitmete teiste selle seente liigid on leitud Ukrainas: Karpaatias, Karpaatides, Vinnitsa ja Kiievi piirkondades, kus kasvavad tamm ja pöök.
Trühvlil on väga haruldane seente valija, leiad sageli valged seened, kanarellid, sigad, haavaliidud, piima seened, marmelaad, mesi-agar-seened ja muskuse põder seened.
Võib-olla nad on meie riigi teistes kohtades, ainult inimesed ei tea sellest. Nii juhtus, et teadmatusest toideti neid kallis eksootiliste seentega koduloomi. Maa-aluste seente leidmiseks kasutatakse endiselt vana meetodit: spetsiaalselt koolitatud sigu ja koeri.
Sead võivad lõhnata 20-25 m, kuid nad hävitavad pinnase pealmise kihi ja söövad sageli leiba. Seetõttu eelistatakse koeri sagedamini, kuigi neid on vaja pikemalt koolitada. Sa võid teha ilma nende abitajateta, keskendudes punastele kärblitele, mis munevad munarakke trühvli mugulate lähedusse ja sülitavad selle koha.
Kas on võimalik kodus kasvada?
Küsimus, kas on võimalik kasvatada trühvleid iseenesest kodus, on täna oluline kahel põhjusel. Esiteks, need on selle delikatessitoodangu ülemäära kõrged hinnad: 1000 grivna kuni mitu tuhat eurot kilogrammi kohta. Teiseks, Ukrainas on trühv punases raamatus loetletud, mis tähendab, et keelatud on seda loodusesse koguda ja seda meie riigis müüa.
Valged trühvlid kunstlikult kasvatada. Seevastu musti liike on Euroopas ja Hiinas juba ammu kasvatatud. Seega, luues vajalikud tingimused, saad koju trühvli saagi.
Kas sa tead? Kuigi trühvleid esmakordselt Prantsusmaal söödeti, kuid nende kasvatamine algas Vene impeeriumi lõunaosas Peetruse I all. Maandurid neid kasvatasid ja müüsid prantslastele ning nad õppisid seda palju hiljem.
Kasvutingimused
Kasvavad trühvlid võivad kodus olla edukad. See nõuab sobivat kliimat, pinnast ja puitu, mida seene armastab.
Kliima
See tingimus ei ole seentele nii oluline kui peremeespuu puhul, näiteks tamm. Ukraina mandriline kliima on selles suhtes soodne: see on üsna soe ja niiske. Soovitav suvine temperatuur on 22 ° C.
Mulla ettevalmistamine
- Muld peaks olema liivane savi, rikas mineraalide, näiteks kaltsiumi, lämmastiku, raua ja väävli poolest.
- Muld tuleb viljastada huumusega.
- Maa tuleb kividest ja umbrohutest puhastada ja lõdvendada.
- Valitud kohas ei tohiks olla teisi mütseele, nad konkureerivad omavahel.
- Mulla pH ei tohi olla väiksem kui 7,5.
Austraalia viljelustehnoloogia
Mida ja kuidas teha lõhnav trühvlit kodus, austraallased teavad. Nende tehnoloogia on endiselt edukaim alates 1995. aastast. Aastas annab 1 hektar 4 kg ja 5-6 aastat kuni 20 kg.
See meetod on olnud edukas juba üle 20 aasta Austraalias, kus ei ole kunagi olnud trühvleid ja teistes riikides. Lisaks sellele on see Ukrainas produktiivne, kus seened ja looduses kasvavad. Loomulikult on vaja materiaalseid kulusid ja pidevaid jõupingutusi, eriti esimestel aastatel. Aga siis maksavad kõik tagasi, arvestades seente praegust hinda.
Levinumad seened kasvatamiseks on šampinjonid.
Saastumine
Sellel otstarbel sobivad Ukrainas levinud sarapuupähklid, kivi- ja pedunculate tamm. Nende puude seemikud sobivad nakkuse jaoks paremini kui noored taimed, kuna nad ei tekita varre, vaid juurt. Mycorrhiza areneb koos sellega.
Infektsiooni puhul peate ostma musta trühvli mütseel ja töötle seemikud neile. Nad jäetakse paar nädalat steriilsetes tingimustes, andes mütseelile võimaluse juurduda. Pärast seda istutatakse taimi ettevalmistatud pinnase krundile. Mükorrhiza elab lõpuks aasta jooksul, kuni võrsed jõuavad 20 cm kõrguseni ja juured 50 cm. Kogu selle aja jooksul peate karantiini kinni pidama.
Taimede istutamine
Mütseeli trühvlitega nakatunud idu võib istutada hilisel kevadel avatud pinnasesse. Muld tuleb eelnevalt herbitsiididega pekstida. ammooniumglufosinaat (see laguneb kiiresti maapinnal).
See on oluline! Väetisi ei ole võimalik enne seemnete istutamist sisse viia, sest see on mütseelile kahjulik.
Igal seemikul peab olema piisavalt ruumi, mitte rohkem kui 500 tükki hektari kohta. Skeemile on soovitatav kinni pidada - 5 kuni 4 m. Aukude sügavus ei ole väiksem kui 75 cm, nii et puu juur on kaitstud külma ja kahjurite eest. Vette valatakse vesi, idu on kaetud maapinnaga, tihendatakse ja kastetakse uuesti. Iga tehase all valatakse mullima metsa maast, kus eelmise aasta lehed on 40 cm raadiuses ja katke see ala filmiga.
Trühvli hooldus
Kaks esimest aastat pärast maandumist vajadus säilitada ala steriilsus. Selleks on vaja võidelda umbrohu vastu. Me ei saa lubada peamiste kahjurite - küülikute ja sigade - ning seentele ja mustadele prussakadele ohtlike putukate välimust.
Väetamine muudab kompleksse NPK-väetise ja väikese koguse mikroelementide väetisi - rauda, magneesiumi, tsinki, boori ja vaske. 
See on oluline! Trühvli tammide jaoks on ohtlik paju, papli, kastani, kuuse, kuuse, männi ja lubja lähedus.
Saagikoristus
Kui on aeg küpseid trühvleid koguda - saate 3 märgiga identifitseerida:
- õige koha kohal ilmub kärbestik;
- maapinnast küpsetatud seeni kohal tõuseb;
- rohi kuivab selles kohas.
Kas sa tead? Itaalias on trühvlid. Uuringute kohaselt vähendab nende seente ekstrakt oluliselt sügavaid kortse.
Kuidas sa saad proovida oma kätega kasvatada trühvlit kodus! Aga kui kõik on tehtud õigesti, siis auhinnatakse pingutusi: laual olev „must teemant” rõõmustab teid ületamatu maitse ja aroomiga ning aitab isegi oma pereeelarvet täiendada.
