Kuidas kääritada rohelisi tomateid barrelis

Tomat on üks kõige armastatumaid köögivilju maailmas. Eelistatud on süüa värsket või konserveeritud. Hiljuti üha enam kasvab roheline tomat. Pärast töötlemist säilitavad nad ilusa välimuse, jäävad elastseks ja muutuvad väga maitsvateks. Neid serveeritakse laual kui iseseisvat suupistet ning kasutatakse ka erinevate salatite koostisosana. Tara soolamiseks võib olla pangad, emailitud potid, ämbrid. Ja enne seda kasutasid nad ainult puust barrelit. Mõned gurmaanid eelistavad seda tüüpi roogasid soolata. Puidust, millest tünnid on valmistatud, on antibakteriaalsed omadused, mis takistavad vormi välimust. Lisaks on tünnist valmistatud tomatil eriline puituv maitse ja aroom.

Kas sa tead? Katariina Suure ajal peeti tomatit dekoratiivtaimedeks ja kasvatati lillepottides. Ja Euroopas arvasid nad, et tomatid olid mürgised ja isegi püüdsid mürgitada oma vaenlasi nendega, kuid ilma edu.

Tünnisaagiga talveks marineeritud roheliste tomatite koristamise fännid jagavad oma retsepte interneti kaudu fotodega, millest te sõrmedega lakkate. Mõtle kõige populaarsematele.

Toote valiku omadused

Soolamiseks sobivad rohelised tomatid kõikidele sortidele, välja arvatud kastmele ja salatile. Tuleks valida sama suurusega väikesed puuviljad, tahked ja veatud. Laigud ja eeskirjade eiramised viitavad haigusele või kemikaalidele, mida kasutati põõsa raviks. On võimatu mädaneda mädanenud ja seente poolt levinud marju.

Marineeritud tomatite maitset mõjutavad tugevalt maitseained: kirsilehed, mustad sõstrad ja mõnikord tamm, tilli, petersell, küüslauk, tšilli ja herned, mädarõigas, seller ja tarragon.

Rohelised peaksid olema värsked ja hästi pestud. Samuti saate seda ette valmistada, kuivatada või külmutada sügavkülmikus. Kui see ei ole võimalik, siis salvestage kotid nende vürtsidega.

See on oluline! Rohelised tomatid sisaldavad toksilisi ühendeid, nii et neid ei saa toorelt süüa. Kulinaaria töötlemine hävitab mürgised ained ja muudab puuvilja söödavaks ja maitsevaks.

Parimad retseptid

Enne roheliste tomatite kääritamist tuleb neid põhjalikult pesta: kodus on parem seda teha voolava vee all. Nööp tuleb hoolikalt eemaldada, et puu ei kahjustuks. Varem on võimalik varrastes teha läbilööke, mis aitab kaasa ühtlasele prosüülile. Mõned armukesed blanch rohelised tomatid 1-2 minutit keevas vees, nii et nad ei ole ebaviisakas.

Marjad peaksid olema tihedalt tünnipakendis, nii et oleks võimalikult vähe vaba ruumi, vastasel juhul neelavad rohkem soola kui vaja. Köögiviljad vahetavad vürtse ja maitsetaimi, seejärel valatakse soolalahus. Üles, kaetud riidega, kaanega ja koormus. Seda tehnoloogiat kasutatakse nii teravate kui ka akuutsete tomatite puhul.

Barrel vajab erilist ettevalmistust. See tuleks mõnda aega valada veega, et puu paisuks ja sulaks kõik pragud.

Uurige, kui lihtne on rohelisi tomatid talvel külmas külastada.

Kui mahuti on uus, piisab sellest mitu korda keeva veega valamiseks ja „kogenud” tünni tuleb desinfitseerida: töödelda äädika või naatriumhüdroksiidi lahusega (100 g sooda 30 liitri veega) ja seejärel loputada keeva veega.

Terav

1. meetod:

• rohelised tomatid (10 kg);
• tilli (300 g);
• tarragon ja petersell (igaüks 50 g);
• küüslauk (30 g);
• kuuma paprika (15 g);
• mustsõstra ja kirsi lehed (100 g);
• soolveega (70 g soola 1 liitris vees).

Rümba lehed ja kirsid ning kolmandik vürtsidest katavad silindri põhja. Seejärel jaotage pool keedetud tomatimarjadest, puista teine ​​kolmandik vürtsidest. Võite lisada veidi mädarõigast, sellerist ja pipartest. Kondenseerige ülejäänud köögiviljad, valage vürtsid. Üles kaetud kirsside ja sõstrate lehtedega ning valage soolalahus. Tünn peaks seisma külmas kohas 45 päeva.

2. meetod:

• rohelised tomatid (10 kg);
• suhkur (500-700 g);
• tilli (200 g);
• kuuma punase pipra maitse järgi;
• kirsid või mustsõstrad (100 g);
• jahutatud soolalahus: lisatakse 500 g soola 8 l vees, keedetakse ja jahutatakse.

Cooking tehnoloogia on sama.

3. tee:

• tomatid (11 kg);
• tilli (200 g);
• mustsõstra lehed (100 g);
• kirsilehed ja petersell (igaüks 50 g);
• seller ja mädarõigas (igaüks 5 g);
• küüslauk (30 g);
• punane jahvatatud või tšilli pipar (15 g);
• sool (700 g);
• suhkrut (7 lusikat).

Rohelised ja pipar küüslauguga, suured lõigatud. Pool sellest segust asetatakse tünni põhjale. Lõigake tomatid üles ja puista vürtside teisel poolel. Vesi soola ja suhkruga tuleb keeta ja valada barrelisse. Pange surve alla 45 päeva.

Teine retsept - rohelised tomatid oma mahlas:

• rohelised tomatid (10 kg);
• tilli (200 g);
• mädarõika juur (100 g);
• mustsõstra ja mädarõika lehed (iga 10 g);
• küüslauk (30 nelk);
• punane pipar (15 g).

Kaste jaoks:

• punased tomatid (6 kg);
• sool (350 g).

Kaste on valmistatud küpsetest viljadest ja lihatorust keerutatud soolast. Tünni põhi on kaetud pooled vürtsid, nende peale asetatakse rohelised marjad ja ülejäänud maitseained valatakse. Kõik see valatakse keevas kastmes. Tünn on kaetud kaanega ja koormus asetatakse peal. 45 päeva pärast on suupiste valmis.

Kas sa tead? Pikka aega peeti tomatiteks köögivilju. Nüüd kannavad botaanikud neid marjadesse.

Mitte terav

Selle soolamismeetodi jaoks on vaja:

• rohelised tomatid (10 kg);
• tilli (200 g);
• mustsõstra lehed (100 g);
• suhkrut (200 g).

Marin:

• vesi (5 l);
• sool (250 g).

Marineeritud tomatid kurgiga:

• rohelised tomatid ja kurgid (igaüks 5 kg);
• tilli maitse järgi;
• küüslauk (30 nelk);
• mädarõika-, kirsi- ja mustsõstralehed (iga 10);
• pipar.

Soolvee:

• vesi (8 l);
• sool (500 g).

Soola valmistamiseks valatakse sool keevasse vette ja jahutatakse. Osa vürtsidest levis tünni põhjale. Kurk ja tomatid pannakse paksesse kihtidesse, puistatakse vürtsidega, valatakse külma hapukurk. Pange surve alla 8 nädalat. Valmis köögivilju saab nailonkattega klaaspurki nihutada ja panna külmkappi.

Nagu barrelis - tomatisoolamine soolas

Kõrghoonete elanikele võib olla keeruline köögivilju sadamasse koguda. Selleks saate korteris kasutada teisi roogasid.

Palun võtke endale erinevaid roogasid lillkapsast, rohelisest sibulast, õllest, brokkolist, punastest kapsastest, maasikatest, rabarberist, astelpaju, mustadest aroomidest, sunberryst.

Nagu puidust tünnil, saab rohelisi tomateid kääritada emailitud kastrulis või ämbris. Nad ei ole vähem maitsvad.

Vürtsid (maitse järgi):

• mädarõika lehed;
• tilli harjad;
• paprika;
• tšilli pipar (valikuline);
• küüslauk (kooritud ja pooleks lõigatud).

Soolvee: 10 liitrit vett ja 1 tass soola, suhkrut ja sinepipulbrit segatakse hästi.

Köögiviljade ja vürtside arv sõltub käärimiskonteinerite suurusest. Puhastage pott keeva veega. Alumine osa on kaetud mädarõika, tilli ja pipartega. Kihid jaotavad vilja tihedalt. Puista küüslaugu ja tšilli paprikaga. Vala soolalahus ja katta mädarõika lehed. Pange rõhumine potile ja saatke see külma kohta 4 nädalat.

Pannil saab ka tomatid hapu panna vastavalt ülalmainitud tünniretseptidele.

See on oluline! Soolatud tomatitel on võimalus kiirendada ainevahetust ja suurendada söögiisu. Seega, need, kes tahavad kaalust alla võtta, peate olema ettevaatlikud, et selles suupistes mitte osaleda.

Retsept konserveerimisel

Söögiviljade soolamine konservikarpides on väga mugav, eriti kui teil on vaja valmistada väike kogus köögivilju. Kuidas saab rohelisi tomateid mitte barrelis, vaid purgis, kuid barreliga? On retsept:

Maitseained (maitse järgi):

• kirsid või sõstrad;
• maitseained;
• kuum pipar (valikuline).

Marin: 2 supilusikatäit soola 1 liitrini veega, segatakse hästi.

Panga põhjad vooderdasid lehed ja piserdasid pipart. Hästi pestud tomatid pannakse tihedalt sisse ja valatakse soolveega. Purk suletakse kapronikaanega ja jäetakse 4-5 päeva kuumaks, seejärel eemaldatakse külmkapis 3 nädalat. Kui tomatid purgist välja võetakse ja nende maitse on nagu tünnist.

See, kes kunagi proovib rohelisi tomateid, mis on soolas soolatud, tahab kindlasti valmistada neid ise talveks ja saab valida kõige sobivamate retseptide hulgast.