Parim vein - keedetud oma kätega.
Üks populaarsemaid marju joogi valmistamiseks on must sõstar.
Pärast artikli lugemist õpid, kuidas teha kodune mustsõstra vein.
Must sõstarvein: koostisainete loetelu
Omatehtud veinijooki valmistamine on keeruline ja nõudlik protsess. Väga oluline on valmistada kõik koostisosad nõuetekohaselt.
Teil on vaja:
- must sõstar;
- keedetud vesi;
- suhkrut
See on oluline! Viinamaterjali saastumise vältimiseks kahjulike mikroorganismidega on vajalik valada keevasse vette ja kuivatada hästi kõik mahutid, mida kasutatakse joogi valmistamisel.
Keskmiselt võib 10-liitrine ämber anda umbes 1 liiter mahla. 20-liitrisel pudelil on keskmine tarbimine 3 kg marju. 
Kuidas valida marju koduseks veiniks
Maitsva ja kvaliteetse joogi saamiseks on vaja hoolikalt valida marjad. Eemaldage mädanenud ja ebaküpsed puuviljad ettevaatlikult. Marjad, mille terviklikkus on katki, ei sobi ka veinijooki valmistamiseks. On vaja eemaldada väikesed praht ja oksad.
Pesematerjal Seda tuleks teha ainult siis, kui sellel on tugev reostus. Kui marjadel on ebapiisav mahlakasus, on nad eelnevalt uhmerdatud ja viidud marmelaadse olekuni.
Samm-sammult retsept
Mustade sõstarveini valmistamisel kodus on oluline järgida samm-sammult juhiseid. Ainult kõigi soovituste range järgimise korral saate maitsva joogi.
Veinivalmistamise fännid on huvitav lugeda veini "Isabella" valmistamise kohta.
Sourdough
Esimene samm on alustada. Tema jaoks sobivad vaarikad, maasikad, viinamarjad või rosinad. Need marjad on suurepärane alus tulevastele veinidele. Nende pesemist vees ei teostata, sest see võib veinibakterid hävitada või ära pesta. 200 g marju tuleb panna klaasmahutisse, lisada pool tassi suhkrut ja 1 liiter vett. 
Kael tuleb sulgeda puuvillase või marli padjaga, seejärel jätta pudel soojasse kohta. Temperatuur ei tohiks olla alla 22 ° С. Umbes 10 päeva pärast hakkab mass käärima - see näitab hapu valmisolekut. Et valmistada 10 liitrit mustsõstra veini, vajate te poolteist tassi hapukirti.
Kas sa tead? Iidsetel aegadel oli must sõstar teise nimega - "kloostri marja". Selle põhjuseks on asjaolu, et põõsast kasvatati peaaegu kõigis kloostrites. Mungad kasutasid marja mitte ainult inimtoiduks, vaid ka terapeutiliste ravimite valmistamiseks.
Tselluloos
Järgmine etapp on tselluloosi valmistamine. Kasutage järgmist proportsiooni: 1 kg puuvilju ühe tassi vee kohta. Selle segu saamiseks on vaja korintide puhta vilja ühendada sooja veega. Segu lisatakse segule ja mahuti täidetakse kolmeks veerandiks. 
Kael tuleb sulgeda lapiga ja lahkuda laevalt soojas kohas 3-4 päeva. Selle aja jooksul peab fermentatsiooniprotsess olema aktiveeritud. Selleks, et pulp ei hapuks, peate seda regulaarselt segama - vähemalt 2-3 korda päevas.
Vajutades
Saadud mahl tuleb sõeluda või marli valada põhjalikult pestud konteiner klaasist on hea purustada ja lahjendada puhastatud veega. Pärast segu segamist ja uuesti väljavõtmist. Vedeliku, mis tekib pärast pressimist, nimetus on "wort". See on vajalik järgmiste sammude jaoks.
Omatehtud veini saab valmistada paljudest puuviljadest ja marjadest: õunad, vaarikad, yoshta, arfahk.
Fermentatsioon
Selleks, et virtsa korralikult fermenteeruks, on vaja hoida õige püsiv temperatuur - ligikaudu 23 ° С. Kui indikaator on madalam, on oht, et käärimine ei toimu üldse ja kui see on kõrgem, käärib jook ja vajalikku tugevust ei saavutata.
See on oluline! Ärge lisage starterile pärmi - need on marjades juba olemas. Oma ülemäärase koguse tõttu saavad nad käärida ja ma ei saa maitsvat jooki saada.
Vormist, veest ja granuleeritud suhkrust saadud segu võetakse ja mahuti täidetakse kolmeks veerandiks. Selline vahe on vajalik veepleki moodustamiseks, mis takistab õhu tungimist veinissi. Sellisel juhul meenutab jook maitse järgi äädikat. 
Käärimisprotsess ei peatu, tuleb segule perioodiliselt lisada suhkrut. Seda tehakse tavaliselt 2-3 päeva jooksul (igasse liitrisse lisatakse 100 g granuleeritud suhkrut) ja seejärel nädala jooksul. Sel ajal jälgige hoolikalt, kuidas gaas mullub läbi toru, mis on kastetud veega anumasse.
Tavaliselt peaks 20 minuti jooksul olema üks mull. Fermentatsioon võib kesta 20-30 päeva. Joogi rohkem karboniseerimiseks peate lõpetama kääritamise enne tähtaega ja jätkama veini valmistamise järgmisse etappi. Kui kavatsete saada gaseerimata joogi, on vajalik, et käärimisprotsess viiakse lõpule iseseisvalt.
Lugege, kuidas teha omatehtud veinikompot ja moosi.
Valgustus
Lihtsaid mustsõstra veini retsepte, mis järgivad kõiki soovitusi, võivad põhjustada väga maitsvat jooki.
Üks huvitav ja oluline etapp on joogi selgitamine. Selleks langetatakse vein keldrisse või jäetakse külmkappi 3-4 päeva.
Nõutav jälgida värvi muutmise protsessi taga. Kui otsustate, et jook on soovitud värvi saanud, peate valmis veini eraldama setetest, pumbates selle läbi õhukese kummist toru hoolikalt puhastatud ja kuivatatud mahutisse. Seejärel fikseeritakse uuesti vee tihend ja pudel asetatakse jahedasse kohta. Õhutemperatuuri näidik ei tohi olla suurem kui 10 ° С. Pärast paksendamist on vaja filtreerida.
Välju
Viimases etapis vein on villitud. Selleks kasutage klaaspudeleid, mis on hoolikalt suletud ja jäetud jahedasse kohta.
Kas sa tead? Leitakse, et sõstra sõtkumine on käte puhul parem, ilma mikserit või muid elektriseadmeid kasutamata. Nii et sa toidad seda oma energiaga.
Veini ladustamise tingimused
Nüüd sa tead, kuidas teha mustsõstra veini lihtsa retseptiga, mis võimaldab nautida jooki originaalset maitset. Kuid selleks, et seda nautida ja mõne aja pärast peate teadma, kuidas seda korralikult säilitada. 
On oluline jälgida mitmeid jookide säilitamise tingimused, mida me allpool kirjeldame.
- Madal temperatuur: veinijook on kõige parem säilitada madalatel temperatuuridel. Kui hoiate seda korteris, peate leidma kütteseadmetest ja päikesekiirest eemal asuva koha. Kõige parem on pudelid keldrisse ladustada, kuid kõigil ei ole selliseid tingimusi. Ideaalne õhutemperatuur on umbes 14 ° C. Ka ruumis peaks olema kõrge õhuniiskus.
- Päikesevalguse puudumine: on oluline, et valgus ei satuks konteinerisse.
- Pudelite horisontaalne asend: see on vajalik, et kork korrapäraselt veega niisutada. Kui see kuivab, on oht, et mahuti lekib.
- Rahulik: on oluline, et pudelid oleksid ikka veel - mis tahes raputamine mõjutab negatiivselt veini aroomi.
Kodus on vaarikas ja jõhvika marjad maitsev liköör.
Sobivate tingimustega võib kodune vein oodata kaua aega, kui otsustatakse seda proovida. Seda võib hoida külmkapis kuni 3 aastat. Liiga pikad ajaperioodid viivad joogi nõrgenemiseni.
Mustsõstra veini valmistatakse peamiselt „enda jaoks” ja see ei seisne liiga kaua. Igal juhul kaunistab see jook, mis on tohutu maitsega, kindlasti pidu.
