Ebatavaliselt pikantsed ja põletavad hämmastavad aroomid ja ainulaadne maitse - need on küüslauku kõige täpsemini kirjeldavad epiteedid. Selle tootega saate kokku puutuda igal kodus, nii värskes kui ka erinevate maitseainete, sidemete ja toorikute osana. Küüslaugu populaarsus on vaieldamatu, mistõttu püüab iga mõistlik suvine elanik mitte ainult kasvatada põllukultuure oma maal, vaid ka teha talveks saagi, kui värske küüslauk muutub tõeliseks delikatessiks.
Õnneks on meie aja jooksul väga erinevaid retsepte selle toote valmistamiseks erinevates vormides. Nende hulka kuuluvad soolatud küüslaugupead, retsept, mis on kõige populaarsem, marineeritud, kääritatud, kuivatatud ja isegi keedetud pasta kujul. Valmistise iga variandi abil saate küüslaugu kokku hoida kogu oma maitse ja aroomiga, et kasutada neid kodutoitude valmistamiseks.
Kas sa tead? Küüslaugu omadused on mitmetahulised ja peaaegu kõigile teada. Toote koostises esinevate kasulike ainete tõttu kasutatakse seda sageli mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka traditsioonilise meditsiini vahendusel.
Kuidas küüslaugu pead hapestada
Küüslaugu peitsimine on üks populaarsemaid viise talve koristamiseks. See on kergesti seletatav valmistamise lihtsuse, koostisainete kättesaadavuse ja odavuse tõttu. Soolased küüslaugu hambad, mille retsept on tuntud juba aastaid, säilitavad suurepäraselt selle lõhna ja maitse.
Soolane küüslauk talveks - retsept tervete peade soolamiseks
Toote valmistamiseks sarnase meetodi abil on vaja valmistada lauasoola kiirusega 300 g küüslaugu kilogrammi kohta. Seda ei ole vaja pesta ja puhastada - lihtsalt eemaldage juured ja ülemine kahjustatud koorik.
Küüslaugupead tuleb asetada soovitud mahuga purki, puistades neid soolade kihiga, täites kõik lüngad ja praod. Viimane kiht peaks olema sool. Ideaalis peaks pank olema töödeldava detaili ühtlaselt kihilised kihid.
Soolatud küüslauguga purk peab olema hermeetiliselt suletud kaanega ja eemaldatud jahedas kohas. Sel viisil koristatud küüslauk on võimalik kasutada igal ajal.
Küüslaugu marja retsept
Soolamise jaoks peate valmistama küüslaugu ja puhastatud soola vahekorras 3: 1, st 1 kilogrammi küüslaugu - 300 g soola.
Eeltöödeldud küüslauk kooritakse põhjalikult ja jagatakse eraldi nelkidesse, eemaldage neilt kile. Pärast seda lõigatakse küüslauk võrdseteks plaatideks (3-4 mm paksused) ja segatakse soolaga. Saadud soolamine valatakse klaaspurki, tihedalt tampeerides ja hermeetiliselt kaetud plastikuga.
Marineeritud küüslauk võib hoida külmkapis kuni kuus kuud, kasutades seda küpsetamisel igal ajal, lihtsalt enne lisamist.
Brine retsept
Maapinnalt puhastatud küüslaugupead ja igasugused mustused pestakse jooksva veega ja pannakse tihedalt sobivasse mahusse, mis on täidetud puhastatud veega toatemperatuuril.
Toode suletakse ja tõmmatakse tagasi jahedas kohas 3-4 päeva. Selle aja jooksul on soovitatav panga vett regulaarselt uueks muuta.
Kolme päeva möödudes valatakse vesi lõpuks välja ja küüslauk valatakse soolveega, mille valmistamiseks on vaja keeta kaks liitrit vett, mis sisaldab 200 grammi soola.
Pangad on kaetud kaanega ja neid hoitakse külmas kohas kuni kuus kuud.
Kõikide toote omaduste säilitamiseks on soovitatav regulaarselt lisada hapukurk, mis aurustub.
See on oluline! Lisaks peamistele küüslaugu kogumise meetoditele talvel mõjutab selle ohutust peamiselt saagi täpsus ja ajastus. On äärmiselt oluline vältida peade pragunemist ja kontrollida lehtede kollasuse algust.
Marineeritud küüslaugu retseptid
Köögivalmistamise igasuguseid maitseaineid kui küüslaugu kogumise meetodit talveperioodil leitakse kõikjal. Iga koduperenaine leiab koristatud toote edasise kasutamise meetodite põhjal tavaliselt oma meetodid ja retseptid, mis sobivad talle sobival viisil.
Kuid sellest hoolimata teab peaaegu igaüks küüslaugu korjamise kodus. Sellise tooriku retsept on praktiliselt edasi põlvest põlve ja ei kaota populaarsust. See ei ole üllatav, sest marineeritud küüslaugupead säilitavad ainulaadse maitse ja unikaalse aroomi, mis toob kõikidele roogadele pikantsed.
Marineeritud küüslauk - retsept talveks õunasiidri äädikas
Ettevalmistamiseks on vaja:
- Küüslauk - 1 kilogramm;
- Suhkur - 20 grammi;
- Sool - 20 grammi;
- Õunasiidri äädikas - 50 ml.
Valmistamismeetod:
Noored, eelsorteeritud küüslauk tuleb hoolikalt eemaldada üksikutesse nelkidesse, eemaldamata õhukest kilet. Seejärel loputage seda jooksva veega ja keetke keeva veega 3-4 minutit, seejärel jahutage külma veega.
Marinaadi valmistamiseks keeta vett, lisades suhkrut, soola ja õunasiidri äädikat.
Saadud marinaad valatakse küüslaugu peale, valatakse eelnevalt pooleliitrisesse steriliseeritud klaaspurki, millele järgneb korduv steriliseerimine 10 minutit. Pärast valtsimispurkide valmistamist on soovitatav, et marineeritud küüslauk oleks jahedas kohas.
Küüslaugu marineerimine kodus - sidrunhappel põhinev retsept
Koostisosad sisaldavad:
- Küüslauk - 1 kilogramm;
- Suhkur - 20 grammi;
- Sool - 20 grammi;
- Sidrunhape - 5 grammi.
Valmistamismeetod:
Selleks, et nõuetekohaselt valmistada marineeritud küüslauk talveks, peate pead pead hoolikalt jagama eraldi hammastesse, puhastama need kile ja leotama kuumas vees kolm tundi. Mõne aja pärast on küüslauk püütud ja pestakse voolava vee all.
Pestud ja kuivatatud küüslauk blanteeritakse neli minutit, seejärel valatakse väikeses mahus eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
Marinaadi valmistamiseks lisage keeduvette soolad, suhkur ja sidrunhape vastavalt näidatud annustele. Pärast viie minuti pikkust keetmist eemaldatakse marinaad soojusest ja valatakse kohe küüslaugupurkidesse. Pangad on tihedalt valtsitud ja steriliseeritud uuesti sisuga.
Küüslaugu peade marinaadi retsept võimaldab pikka aega säilitada toote originaalset maitset ja aroomi, millele lisandub sidrunhappel põhineva marinaadi kirjeldamatu piquancy.
Kuidas kuivatada küüslauk
Küüslaugu varude säilitamiseks talvel on kõige parem valida sorte, mida eristavad nende teravus.
Küüslaugu kuivatamisel on vaja oma pead hoolikalt jagada nelkidesse ja puhastada põhjalikult. Seejärel lõigake küüslaugu paksus umbes 3-5 mm ja asetage küpsetusplaadile või peeneteralisele sõelale kuivatamiseks ahjus (ahi) temperatuuril 60 ° C.
Töödeldava detaili kuivatamiseks peaks olema kuus tundi, keerates viilud regulaarselt ühtlaseks kuivatamiseks. Sel viisil saadud küüslauk jahutatakse ja pannakse tihedalt kaanega purki. Ladustamiseks võite valida mõne muu konteineri või konteineri, kuid tõsiasi on see, et purgis olev küüslauk on hermeetiliselt kaitstud kokkupuute eest õhuga, mis tähendab, et see säilitab oma maitse ja ei halvene. 
Oluline tegur on küüslaugu hoidmine korteris. Seda tüüpi taldrikuga tuleb küüslauku hoida ruumi püsivas temperatuuril + 2–10 ° C ja mõõduka niiskusega.
Kas sa tead? Kuivatatud küüslauk võib jahvatada kohviveskiga ja saada peene vürtsikas pulbrit, mis sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks koos soolaga. Tähelepanuväärne on see, et sellisel küüslaugupulbril on kontsentreeritud maitse, nii et isegi suure koguse tassi puhul on suhteliselt väike näputäis (sõltuvalt isiklikust maitseelistusest). Pulbrit soovitatakse hoida ka õhukindlas konteineris.
Kuidas päästa küüslauk talveks pasta kujul
Küüslaugupasta valmistamine on üsna uus, kuid väga tõhus retsept neile, kes otsivad küüslauku kodus hoidmise viise.
Retsept on universaalne ja seda leidub vaid mõnes variandis, kuid nende erinevused ei ole olulised ega vaja üksikasjalikku kirjeldust.
Küüslaugu talvel säilitamiseks pastana on vaja:
- Küüslauk - 500 grammi;
- Oliiviõli (taimede asendamine lubatud) - 100 ml.
Valmistamismeetod:
- Küüslaugupead tuleb jagada individuaalseks nelgiks, koorida ja hoolikalt puhastada, eemaldades kõik kahjustatud ja mädanenud;
- Küüslauk loputada põhjalikult kuumas vees;
- Valage see segisti mahutisse ja valage sellele oliiviõli (taimne) õli, seejärel segage kuni homogeense massini;
- Saadud pasta on kõige parem magama klaaspurki, sulgeda ja külmutada. Kasutage vastavalt vajadusele.
Kas sa tead? Küüslauk on alati inimeste suurt tähelepanu pälvinud, kuid 1952. aastal jõudis selle populaarsus praktiliselt oma apogee - Nõukogude Liidus ilmus raamat „Maitsva ja tervisliku toidu raamat”, kus mitmed peatükid olid pühendatud küüslaugu kasutamisele kõikides variantides.
Retsept küüslaugu peade valmistamiseks
Küüslaugupeade koristamine kääritatud olekus, kuigi seda harva leitakse, on suurepärane võimalus suurepärase toote valmistamiseks, lisades, et saate toite, mis on maitsetud.
Vaatamata näilisele ebapopulaarsusele on selliste toorikute retseptide täitmiseks üsna lihtne ja nende arv ja sort on lihtsalt hämmastav. Eriti rahul perenaine on asjaolu, et sellise retseptiga on see täiesti ebaoluline, kus küüslauk talvel hoida, sest see valmistab kiiresti ette ja hoiab oma omadusi pikka aega.
Hapu küüslauk retsept
Sellise taldriku valmistamiseks liitri mahutis on vaja järgmisi koostisosi:
- Küüslauk - 1 kilogramm;
- Dill (seemned) - 5 g;
- Leht mädarõigas - 1 tükk (suur);
- Korintileht - 3 tükki;
- Sool - 10 g;
- Vesi - 350 ml.
Valmistamismeetod:
- Suur leht mädarõika- ja mustsõstra lehed tuleb põhjalikult pesta ja peeneks hakida;
- Küüslauk jagatakse individuaalseks nelkiks ja eemaldage õhuke kile;
- Leotage hambad külma filtreeritud veega;
- Pange küüslauk eelnevalt steriliseeritud liitrisesse purki ja täitke veega. Jäta see vorm külmikusse 5-6 tundi;
- Mõne aja pärast tühjendage vesi purgist ettevalmistatud mahutisse (pann sobib kõige paremini), lisage sellele sool. Pane aeglasele tulele ja keeta, seejärel jahutada;
- Küüslaugu purki tuleb panna esimeses etapis purustatud lehed, lisada tilli seemned ja valada ettevalmistatud marina;
- Küüslaugu ja ülejäänud koostisosade purk on kaetud tiheda õhukindla kaanega ja asetatud pimedasse kohta, kus seda hoitakse nädal;
- Pärast seda on marineeritud küüslauk valmis. Hoidke seda külmkapis paremini.
Peedi mahlas marineeritud küüslaugu retsept
Küüslaugu valmistamiseks vastavalt sellele retseptile peate valmistama:
- Küüslauk - 1 kilogramm;
- Peedi mahl - 150 ml;
- Vesi - 350 ml;
- Suhkur - 25 grammi;
- Sool - 35 grammi.
- Küüslauk jagatakse küüntesse, puhastatakse filmist põhjalikult ja pestakse kuuma veega;
- Valmistatud hambad pannakse külma veega täidetud purki, misjärel tuleb purk üks päev külmkapis eemaldada;
- Pärast seda tuleb küüslauk pesta ja panna sügavasse tassi ühtlasesse kihti;
- Marinaadi valmistamiseks hapendamiseks on vajalik soola ja suhkru lahustamine ettevalmistatud vees, seejärel keeta ja lisada peedi mahl. Saadud kontsentraat valatakse küüslaugu alla, tihedalt kaetud ja asetatakse surve alla. Ta on valmis 4-5 päeva pärast.
See on oluline! Küüslaugu hapendamisel on oluline, et kogu keetmise ajal kataks küüslauk täielikult lahusega. Kuna küüslauk neelab vett aktiivselt, on parem koheselt täita suurem kogus soolalahust.
Marineeritud küüslaugu pead
Vastavalt retseptile on küüslaugu valmistamiseks vaja:
- Küüslauk - 5 kilogrammi;
- Vesi - 4 liitrit;
- Sool - 200 grammi;
- Äädikas - 200 grammi;
- Peedi mahl - 70 ml;
- Maitse järgi sool, suhkur, jahvatatud pipar ja tilli seemned.
Valmistamismeetod:
- Küüslaugu pead sorteeritakse ja puhastatakse hoolikalt korpustest ja filmidest;
- Loputage saadud nelk, pange need sügavasse anumasse ja valage need rohkesti soovitud maitseainetega;
- Soolvee valmistamiseks lisage äädikas, peedi mahl, maitseained soojale puhastatud veele ja jäta 2-3 tunniks;
- Kogutud ja maitsestatud küüslauguküüned valatakse saadud soolalahus, seejärel eemaldatakse kaks nädalat pimedas soojas kohas;
- Pärast seda kaetakse marineeritud küüslaugu pead ja asetatakse surve alla, lisades perioodiliselt soolvee, mis on valmistatud vastavalt kirjeldatud retseptile.
See on oluline! Küüslaugu koristamiseks erinevatel viisidel on soovitatav kasutada eelkooritud küüslauk, millel puuduvad haiguste jäljed, mädanemine ja kahjurite kokkupuude. Sellised nelgid kuivavad ja kaotavad peagi maitse.
Igas vormis koristatud küüslauk on täiuslik lisand erinevatele roogadele, täites neid spetsiaalse pikantsuse ja aroomiga. Mitmed olemasolevad retseptid ladustamiseks, kas marineeritud küüslauguküüned talveks või lihtsalt kuivatatud pead, tagavad, et iga koduperenaine ilma probleemideta suudab valida talle sobiva tooriku valiku.
Samuti pidage meeles, et ei ole vaja piirduda ettevalmistuste võimalustega, sest kulinaarsetes katsetes sünnib tõelised gastronoomilised meistriteosed.
