Majapidamisteenus: kuidas valmistada porgandeid talveks ladustamiseks?

See suvi on möödas! Kas aednikud hoolivad - täielik suu. Kuidas säästa saaki nii palju, et kõigi lähedaste kasuks? Kuidas valmistada köögivilja? Porgandid, mida tunnustavad kõik sügise „kuninganna”. Magus, maitsev, mahlane ja krõmpsuv - te lakkate sõrmede, kuid pealetükkiv! See on kiirem kui kõik juurviljad, kuid see kulgeb valge ja musta mädanikuga ning see muutub veidi soojemaks ja püüab uuesti idaneda.

Kas on võimalik selle probleemiga toime tulla? Võite järgida teatud reegleid, et valmistada porgandit ladustamiseks ja otsese ladustamise ajal.

Õigeaegne puhastamine

Porgandid tuleb enne külma eemaldada, samal ajal kui ilm on soe ja kuiv. Ladustamiseks ettenähtud porgandid püüavad külvata keskmist või hilist küpsust. Parimate sortide kohta, mis sobivad pikaajaliseks ladustamiseks, räägitakse siin.

Ärge visake seemnepakendit kevadel ära ja siis teate kindlasti, kui palju teie porgand kasvab. Kui pakendit ei ole säilinud, on ülestõstmise abil võimalik kindlaks määrata koristamise aeg. Topside alumine leht hakkas kollaseks muutuma - ärge kurvake, koguge saak!

Lugege siit, millal porgandid aias eemaldada ja kuidas seda õigesti teha.

Mis on parim aeg?

Kollane köögivili ei ole teie kehale kasulik - see ei ole veel suutnud omandada piisavat kogust suhkruid. Ja üleküpsenud, vastupidi, on kogunenud suhkrud ja aminohapped ülejäägis - võimsus väheneb ja juurvilja kiireneb. Magusamad porgandid - maitsev mädanik närilistele ja putukatele.

Reeglite kogumine

1. Porgandid õõnestavad harjaga nõelaga, nii et te kahjustate juured vähem. Keerake õrnalt kahvliga ja tõmmake see pinnale pinnast välja.
2. Niipea, kui sa kaevasid porgandeid, lahendage kohe. Kõikid kasvanud ja väikesed, samuti kahjustatud puuviljad ei tohiks ladestuda. Köögivilja struktuur peaks olema tihe, ühtlane, räpane ja selge oranž.

Tähelepanu! Loksutage maapinda väga hoolikalt, ärge koputage neid kokku. See võib põhjustada pragusid, mis kahjustavad porgandite kvaliteeti.

Kirjanduslik pügamine

Pärast porgandite koristamist ja sorteerimist peate kohvrid kohe lõikama. Korrastamine toimub etappides:

1. Topid lõigatakse köögivilja pea.
2. Pärast kuivatamist lõigatakse pea 1 cm võrra, eemaldades täielikult kasvupunkti.

Seda tuleks teha väga terava nuga, et lõikamine oleks ühtlane ja sile, nii et parem oleks „välja tõmmata” kuivatamise ajal. Sellised juurviljad on talvel kõige maitsvamad ja mahlakad - moodustunud koorik säilitab niiskuse ja kõik toitained sees.

Lisateavet porgandite pügamise omaduste kohta leiate siit.

Kuivatamine

Kuivatamise juured on samuti paremad:

1. Kohe pärast porgandite koristamist ja nende esimest pügamist asetage köögiviljad kohale aeda, päikese käes ja hoidke paar tundi.
2. Niipea, kui lõikad porgandi kasvupunkti, eemaldage juured pikemaks ajaks kuivamiseks. Pange porgandid pimedasse ventileeritavasse kohta ja kuivatage umbes 7-9 päeva.
3. Seejärel toimub järgmine sortimine. Nüüd on esmase sorteerimise kõik „vead” selgelt nähtavad. Põletatud viljad, pragunenud ja määrdunud, ilmnevad. Pärast seda võib "karantiini" porgandid saata ladustamise järgmisse etappi.

Kuidas desinfitseerida?

Kas pean köögivilju enne töötlemist pesta? Ei, kui porgandid on hästi kuivatatud, siis kõik maapinna ja väikeste prahtide osakesi kergesti loksutatakse (me rääkisime rohkem vajadusest pesta porgandit enne ladustamist siia). Kuid vajadus juurviljade desinfitseerimiseks. Lihtsaim viis seda teha on kaaliumpermanganaat.

1. Lahustada "kaaliumpermanganaat" veega tume lilla värvi.
2. Tehke töötlemine vaagna suurel võimsusel. Pange porgandid lahusesse ja leotage 2 tundi.
3. Lõpetage protseduur veel ühe kuivatamisega, nüüd lõplik.

Mullutamise viisid

Porgandite säilitamiseks on palju tõestatud viise.

Liiv

Kõige tavalisem ja lihtsaim ladustamiseks kasutatav koostisosa on liiv:

• Ta vajab kuiva puhastamist. Vala põrandale kolm sentimeetrit kihti, pane porgandikiht ja jälle liiv ja nii edasi kuni lõpuni. Sellist püramiidi saab ehitada kuni 75 sentimeetrit, see on juba ülearune.
• Kuigi paljud aednikud usuvad, et köögivilju on parem hoida niiskes liivas. Nad arvavad, et porgandid on nii mahlakad.

Mõlemal valikul on õigus elule.

Kastid

Selle meetodi puhul on vaja kastid või pappkarbid:

1. Porgandid paigutatakse olemasolevasse mahutisse väikestesse partiidesse (mitte rohkem kui 20 kilogrammi).
2. Sulgege tihedalt ja asetage keldri seinte vahetus kaugusele.
3. Põrandal on ka parem panna väike stend. Kondensaat võib koguneda põrandale ja seintele ning mitte mingil juhul ei tohi kastid ja sahtlid märjaks saada, vastasel juhul idaneb porgand. Samal põhjusel ärge tehke kastidesse avasid.

See meetod on väga mugav, kui sa kaevasid palju porgandeid ja teil on väike kelder.

Saepuru

Okaspuu saepuru sisaldab lenduvat tootmist, mis pärsib seente ja bakterite väljanägemist, seetõttu on need suurepärased täiteained porgandikarpidele, mis on mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks. Köögiviljade ladustamisprotsess on identne juurviljadega.

Sibulakoor

Algne meetod - sibulakoori kasutamine:

1. Köögiviljad pakendatakse, tükeldatakse kuubikutega.
2. Loksutage seda kõik põhjalikult kokku nii, et iga porgand rullub kooresse.

Sibulakoor on hügroskoopne ja samal ajal toimib antiseptikana, kaitstes porgandeid mädanenud ja mikroorganismide eest.

Savi

Üsna määrdunud, kuid siiski väga tõhus viis porgandite "valetamiseks" talvel. Clay "särk" aitab köögiviljal jääda nii hea kui võimalik.

1. Lahjendada savi veega peeneks, kastke iga porgand ja pane see kuivama. Fuss palju, kuid mõju on seda väärt!
2. Kuivatatud porgandid, mis on juba savikestas, asetatakse kastidesse ja alandatakse keldrisse.

Aia voodi

Väga huvitav viis saagi säilitamiseks - jätke see aias! Kogu saagi ohustamiseks ei ole muidugi seda väärt. Aga osa sellest võib jätta alles kevadeni.

1. Porgandit, mis on jäänud "külmutamiseks", lõigatakse, jättes sabad.
2. Soojuskultuuriga voodi soojendatakse - liivaga kaetud, sellele kantakse film.
3. Siis on kogu see struktuur üle ujutatud turba või kuuskega, mida saab rakendada huumusega.

Talvel ei suuda te sellist porgandit proovida, kuid kevadel ja kuni uue saagikoristuseni rõõmustab teie aiavoodi kogu perele värskete ja mahlaste porganditega.

Lisateavet porgandite aias hoidmise kohta alles kevadeni, lugege siit ja selles artiklis räägime kõigist porgandite maapinnale salvestamise võimalustest.

Õigete tingimuste loomine

Selleks, et porgandit oleks võimalik säilitada kvalitatiivselt ja pikka aega, on vaja taluda teatavaid säilitamisparameetreid - niiskust, ladustamistemperatuuri.

• Porgandite ladustamiseks on optimaalne temperatuur 0 kuni +4 kraadi. Kui temperatuur tõuseb kõrgemale, hakkab porgand idanema ja närbuma. Kui temperatuur langeb, siis porgand külmub ja pärast sulatamist mädaneb.
• Peate oma keldris hoidma normaalset niiskust. Porgandite puhul on see määr määratletud kui 60%. See on jälle juurdunud juure idanemisega ja mädanenud. Soovitud niiskuse säilitamiseks kasutatakse hügroskoopseid materjale (liiv, saepuru, sibula koor jne).

On palju ebakvaliteetset porgandit? Ärge kiirustage selliseid köögivilju visata. Sellist köögivilja võib valmistada ka ladustamiseks, on oluline teada, kuidas seda teha. Peske juured, koor ja koor. Seejärel pange külmutamiseks või kilekotidesse plastpakendid ja saatke sügavkülmikusse. Talvel on teil iga rakenduse jaoks valmis porgandid. Rohkem teavet porgandite külmutamise kohta talveks leiate siit.

Tähelepanu! Kui te pingutate ja proovite, siis hoia saagi iga õla peal! Eeskirjade kohaselt - säilitavad kõik köögiviljad inimestele kasulikke vitamiine ja aineid.

Näete - kui palju "mured" selle sügise kuninganna. Aga see on seda väärt! Milline supp ilma porgandita? Ja mitte ainult! Talvel rõõmustate oma pere maitsva mahlane porgandiga, tehke sellest tervislik mahl ja palju salateid. Magusad ja krõbedad porgandid talvel!