Näpunäiteid aednikele ja koduperenaisele, kuidas porgandit värskena hoida

Ükski koduperenaine ei saa köögis ilma sellist imelist köögivilja, nagu porgandid, teha. Seda kasutatakse suppides, salatites, kõrvalroogades, kastmetes ja isegi küpsetamises ja magustoitudes. Lisaks maitsele porgandid on väga kasulik. See sisaldab kiudaineid, B-grupi, C-vitamiini, noorte vitamiin E, kaaliumi, beetakaroteeni, rauda.

Porgandite igapäevane kasutamine tugevdab nägemist, värskendab nägu, suurendab immuunsust. Küsimus on selles, kuidas porgandit talvel kodus hoida.

Kirjeldus

Porganditel on jäik, puitunud struktuur, millel on hästi määratletud südamik ja koor. Köögiviljades on palju kiude, suhkruid ja valke.. Rakkude tugevus sõltub kiu kogusest, rakke kasutab suhkrut ladustamise ajal hingamiseks ja valgud seovad vett. Kõik need tegurid takistavad närbumist ja mädanemist teatud ladustamistingimustes, aitavad kaasa toote säilimisele.

TÄHTIS! Porgandite säilitamistingimused: pimedas kohas, mille suhteline õhuniiskus on kuni 90%, temperatuur ei tohi ületada 5 kraadi (porgandite vajaliku säilitustemperatuuri kohta lugege siit).

Parimad sordid, mis võivad asuda kuni kevadeni

Enamasti on hooaja keskel ja hilise valmimisega porgandid paremad. Need juured on suured ja pikad, kaaluga kuni 200-230g, koonilised või silindrilised. Aga ilmastikutingimuste anomaaliate ajal, kui hilissuvel või varasügisel ei ole hilistel sortidel aega küpsemiseks ja koguda piisavalt suhkrut ja kiudaineid. Sellistel juhtudel säilitatakse varakult sordid paremini.

Hilise valmimisega porgandid, mis on sobilikud ladustamiseks (kõlblikkusaeg rohkem kui kuus kuud, tingimusel, et vajalikud tingimused on täidetud):

• Sügise kuninganna - juurviljad on magusad, mahlakad, krõbedad, sobivad igat liiki töötlemiseks, säilitavad kvaliteedi munemisperioodil;
• Vita Long - kuulus oma kõrge karoteenisisalduse ja väikese südame, mis on mis tahes kujul hea, kuid eriti mahlade jaoks sobiv;
• keiser - säilitamise ajal parandab see sort oma omadusi, kestab kuni seitse kuud.

Hooaja keskpaigase porgandi sordid (kõlblikkusaeg kuni kuus kuud, vastavalt vajalikele tingimustele):

• vitamiin - väga magus sort, juured väikese südamikuga ja kõrge karotiini ja vitamiinide sisaldus;
• võrreldamatu - klassil on peened lõhna- ja maitseomadused, sobib lastele ja dieedile.

Varase küpsemise sordid (kõlblikkusaeg kuni neli kuud vastavalt õigetele tingimustele):

• Alenka - juurviljad on väikesed, magusad, mahlased;
• Pariisi porgand - väikesed ümarad juurviljad, väga magusad, sordid sobivad magustoitude, magusate kondiitritoodete jaoks.

Siin saab lugeda rohkem sobivate porgandivormide ja nende ladustamisperioodide kohta ning siin räägime teile, millised porgandid on sobivad pikaajaliseks ladustamiseks.

Ettevalmistav etapp

Juurviljad tuleb enne ladustamist valmistada.:

1. Kaks nädalat enne saagikoristust on kasulik, et voodid oleksid piisavalt veed, nii et köögiviljad oleksid niiskusega küllastunud, muutunud mahlakaks, magusaks ja krõbedaks.
2. Värsked porgandid peavad sortima, eemaldama mädanenud, kahjustatud juured.
3. Pese, kuiv porgandid õhus.
4. Lõika topid, jättes varred maksimaalselt sentimeetri ja pikkade nõuannetega (porganditest saate lugeda enne nende säilitamist käesolevas artiklis).

Lisateavet porgandite ettevalmistamiseks talveks hoidmiseks leiate siit.

Home Storage

Porgandit on võimalik talveks värskena hoida.. Vaadake neid üksikasjalikult.

Rõdul

• Valmistatud köögiviljad paigutatakse kasti ruududesse, kaanega kaetud ja klaasitud rõdul.
• Saate juured juurepuuga vahetada.
• Parem on valida puidust karp, millel on tugevad seinad, ilma aukudeta.
• Porgand on rõdul kuni esimese külmuni, seejärel viiakse karp korteri sisse ja jäetakse jahedasse kohta (näiteks rõdu ukse või sahveri läheduses), kütteseadmetest eemal.
• Kui te pakite kasti paksu loori, võib porgandit talvel jätta rõdule.

Loe lähemalt, kuidas hoida porgandit talvel rõdul, lugege siit.

Voodi all

Porgand pannakse ühte ritta lehele või õlilaudale ja vahetage puiduhakke. Nii saate köögivilju kokku hoida kolm kuni neli kuud. Juurviljad ei tohiks üksteist puudutada.

Savi pudelis

Usaldusväärne viis ohutuse tagamiseks kuni seitse kuud.

• Porgandit valmistades ei ole neid vaja pesta, piisab, kui neid peenest kihist hoolikalt puhastada.
• Savi lahjendatakse veega paksu kreemi konsistentsini ja hoolikalt, et juured ei oleks kahjustatud, porgandit katta, õhu käes kuivatatud ja plastikkottidesse või pappkarpidesse panna.
• Sa võid juurida emailitud poti põhjale ja valada valmis vedel savi, lasta sel õhu käes kuivada ja vajadusel panna järgmine juurte rida, millele järgneb savi valamine.
• Hoida jahedas kohas.

Külmkapis

Pestud porgandid pannakse kilekotti ja saadetakse külmkappi köögiviljade kasti alumisel riiulil. Kõlblikkusaeg kuni kaks kuud.

Kuidas hoida porgandeid külmikus, nii et see ei ole unine, leiad siit.

Sahtlis

Nõukogu In sahver on alati jahedam kui mis tahes teises osas korteris.

• Porgandit saab sellesse tuppa paigutada, mis on eelnevalt paigaldatud lõuendikottidesse või kastidesse ja puistatakse puitlaastudega.
• Saate panna emailitud basseini, valada saepuru ja katta puuvillase lapiga või rätikuga.

Selle meetodiga hoitakse porgandeid kaks kuni kolm kuud.

Siis näete videot, mis räägib, kuidas porgandit sahvrisse salvestada:

Külmikus

Lihtsaim ja kõige usaldusväärsem viis. Valmistatud porgandid hõõruvad riivile, mis on paigutatud kilekotidesse ja saadetakse sügavkülmikule.

Ohutus kuni 12 kuud. Üks puudus - selles vormis sobib köögivilja sagedamini ainult kuumtöötlemiseks.

Loe lähemalt porgandite külmutamise kohta, loe siit.

Võimalikud probleemid

• Kui köögivilju korrapäraselt ei korja, siis mädanenud või haiged juurviljad võivad kõik muu rikkuda.
• Temperatuuri kõikumisel (näiteks köögis) on võimalik porgandite idanemine, mis lühendab selle säilivusaega.

Porgandid - vitamiinide ja mineraalide ladu. Kõige lihtsam on tagada selle ohutus keldris, kuid selle puudumisel on võimalik säilitada juurviljade maitse ja värskus korteris piisavalt kaua.

Kuid ärge unustage, et porgand säilitab oma kasulikud omadused ainult paar tundi pärast voodist eemaldamist. Pikaajalise ladustamise korral salvestatakse juurviljade kasutamine vaid veerandi võrra.