Parimad võimalused porgandite säilitamiseks talvel ja köögiviljade kaevamiseks ja valmistamiseks

Külmhooajal soovid sa end värskete ja maitsvate köögiviljadega nautida. Juicy magus porgand armastab nii täiskasvanuid kui ka lapsi.

See särav juurvilja on rikas vitamiinide ja mineraalainetega ning talvel, kui meie kehal puuduvad toitained, ei ole värske porgandi söömine mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Loe lähemalt, kuidas porgandit meie artiklis hoida.

Juurvilja omadused

Porgandite koostise ja struktuuri omadusi saab kasutada ladustamiseks ning kuigi see köögivili ei ole liiga valiv, nõuab see teatud tingimuste täitmist.

Selleks, et porgandid oleksid hästi hoitud, tuleb istutamisel rangelt järgida külviaega ning koristust tuleb regulaarselt kontrollida seente haiguste süvenemise või kahjustumise suhtes.

Sobivad sordid

Praeguseks on paljude sortide ja sortide porgandid toonud kaasa erinevaid säilimisajaga. Porgandit süüakse "Porgand", millel on ka oma tüübid:

• varajane valmimine
• hooaja keskel;
• hiline tähtaeg

TÄHTIS! Kuid mitte kõik porgandid sobivad pikaajaliseks ladustamiseks.

Ilmselt see paremini säilinud kuni kevadiste porgandi sortide, mis on spetsiaalselt selleks loodud:

1. Varajane küpsus:
   • Bangor - suur, mahlane, magus porgandi hübriid. Säilitatakse kuni kevadeni ilma maitset puudutavate andmete kaotamata;
   • Laguna - haiguskindel hübriid, mis ei karda külmumist. Sellel on meeldiv maitse ja hea esitlus.
2. Hooaja keskel:
   • "Vitamin" - sort on külma suhtes vastupidav, kuna seda kasvatati spetsiaalselt pikaajaliseks ladustamiseks. See porganditüüp on kõige meeldivam kui ülejäänud;
   • "Samson" - tagasihoidlik hooldus, hea maitse, sobib igasuguse kliimaga piirkondadele;
   • "Shantane" - sort on pinnase suhtes tagasihoidlik, pragunemisele vastupidav, on magusa maitse ja tihedusega.
3. Hiline tähtaeg
   • Flaccore - helge oranž suur juurvilja, mis on resistentne haiguste suhtes;
   • "Sügis kuninganna" - üsna pikk sort, praod, kui need on liiga niisutatavad, ei ole altid poltimiseks;
   • "Carlena" - tagasihoidlik kasvades, kõrge saagikusega, mis on mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks.

Ladustamise kestus erinevalt

Kui parem ja kauem hoida porgandit kevadeni ja kuidas seda kodus teha, nii et see ei kuivaks talvel? Porgandit on raske ladustada, kuid kui valite õige tee, võite köögivilja pikka aega salvestada.

Porgandi ladustamise aeg:

1. 2 kuni 3 kuud - kilekotides.
2. 4-5 kuud - parafiinis.
3. 5-7 kuud - kastides.
4. 6-8 kuud - liivas.
5. 1 aasta - savis.
6. 1 aasta - nõelad.

Ettevalmistus

Et tagada porgandite optimaalsed säilitustingimused, tuleb kõigepealt seda hoolikalt ette valmistada ja porgandite nõuetekohane ladustamine algab selle koristamisega. Sellest sõltub paljudel juhtudel, kui kaua saab juurvilja säilitada, säilitades selle kasulikud omadused.

Saagikoristus

Kuidas kaevata porgand ladustamiseks? Juurviljade hea säilimise oluline tingimus on hilisema (septembri lõpus - ligikaudu oktoobri alguses) puhastamine. Aga puhastamisel ei ole soovitatav kõhklema, pikal sügisel vihma on porgandid küllastunud niiskusega, pragunevad ja kaotavad oma maitseomadused.

Sa võid kaevata köögivilja aiaga, nii et juurvilja ei kahjustaks, ja on soovitav seda teha kuiva ilmaga. Pärast kaevamist jätke see varju varju. Seejärel pannakse porgand õhukese kihina ja hoitakse suhteliselt madalatel temperatuuridel 1-2 nädalat, mille jooksul toimub teatud „loomulik valik”.

Kaevatud porgandid tuleks sorteerida. Valige kõige ilusamad ja tervislikumad juurviljad. Vajadusel puhastage need maapinnast ja lõigake topid.

Tingimused

Porgandid - valikulised köögiviljad, mis vajavad eritingimusi. Selle säilitamiseks on vaja puhta, desinfitseeritud koha sobiva temperatuuriga.

Koht

NÕUANNE! Asukoha valimiseks peate meeles pidama, et juured säilitatakse paremini pimedas, jahedas ruumis, mille niiskus on vähemalt 90%.

Tavaliselt kasutage keldrit või keldrit. Kui selliseid kohti ei ole ja sa pead hoidma köögivilju ilma keldrita, siis korteris parem on kasutada hoiuruumi või panna porgandid korteri kõige lahedamasse osaNäiteks rõdu ukse lähedal, rõdul või külmkapis.

Ärge hoidke porgandeid patareide ja kütteseadmete läheduses. Temperatuur mõjutab oluliselt juurviljade ohutust.

Külmikut saab kasutada ka köögivilja külmutamiseks.

Üldreeglid

Vaatamata sellele, kuidas ja millistel tingimustel porgand säilitatakse, Peate järgima teatud hoiustamise reegleid:

• porgandid tuleb puhastada õigeaegselt, puhastada, valida, kuivatada, mitte kahjustada, ilma külmumiseta;
• eelnevalt ettevalmistatud koht on vajalik kõigi optimaalsete tingimustega köögiviljade ladustamiseks;
• valida sobiv konteiner;
• Ärge unustage juure aja kokkuhoidu.

Ladustamismeetodid

On erinevaid salvestusmeetodeid, millest saate valida kõige sobivama:

1. Porgandite ladustamine liivas.

   Selleks kasutage värskelt korjatud niisket liiva (kui see on käes kokku surutud, ei tohiks hõõrduda liiv). See on kasulik, sest liiv kaitseb porgandeid kuivamise eest ja takistab mitmesuguseid haigusi.

   HELP! Kasti allosas valati 3-5 cm paksune liiv, seejärel pannakse porgandid üksteisest lühikese vahemaa tagant, pärast mida läheb järgmine liivakiht ja vaheldub edasi.

Vaadake videot porgandite ladustamisest liivas:

2. Saepuru.

   Vajadus kasutada okaspuidust saepuru. Tänu antibakteriaalsetele ainetele, mida nõelad sisaldavad, on juured kaitstud kahjulike seente ja bakterite eest. On vaja panna samamoodi nagu liiva puhul.

Vaadake videot porgandite hoiustamisest okaspuude saepuru:

3. Savis.

   Savi tuleb veega lahjendada hapukoore konsistentsini. Seejärel asetage kasti põhjale plastikpakend, asetage porgandikiht ja valage savi.

   Kui lahus on kuiv - võite panna teise porgandi kihi, valada savi jne. Porgandite savi säilitamiseks on veel üks võimalus. Esmalt tuleb juurvilja kastma küüslaugulahus, seejärel savis; Lasta kuivada ja panna kast või karp.

4. Plastkotid.

   Polüetüleen säilitab niiskuse, mis on vajalik porganditele. Kõige parem on kasutada kotte, mille maht on vähemalt 5 kg. Kotid tuleb jätta lahtiseks, nii et porgandid ei mäda.

5. Küüslaugukoores.

   Eeterlikud õlid, mis sisaldavad küüslaugu kaalusid, ei lase põllukultuuridel mädaneda. Kujundamise reeglid on samad nagu liiva või nõelaga.

6. 3-liitrises purkis.

   Kui teil on natuke, võite purgi panna purki. Sõltuvalt ilmastikust on võimalik hoida külmkapis, rõdul või rõdu ukse lähedal.

7. Külmikus.

   Porgandid peavad eelnevalt ette valmistama, puhastama, tükeldama ja kuivatama. Seejärel lagunevad mahutitesse (plastpakendid, kilekotid, vaakumkotid jne) ja asetatakse sügavkülmikusse. Külmutatud porgandit võib säilitada kuni kolm kuud.

Samuti kasutatakse porgandite ladustamiseks tavalisi kotte ja sammalit.

Temperatuur

Porgandite säilitamise temperatuur on väga oluline. Kui temperatuur on liiga madal, võivad juured jääduda, kui see on liiga kõrge, niiskus aurustub porgandist ja varsti närbub. Parim variant on päris jahe ruum (kelder, kelder), mille temperatuur on -1 kuni 5 kraadi, siis porgandit on võimalik pikka aega säilitada.

Mis siis, kui pole keldrit?

Kuidas muidu saate seda salvestada? Kui keldrit ei ole, Porgandit saab hoida külmkapis kodus, pakkides seda kilekottivõi niisketes liivakastides soojendatud rõdul, kus temperatuur on umbes 2+.

Kuidas seda kodus teha?

Kuidas päästa parim partii? Kui soovite talveks pakkuda värskeid porgandeid, kuid majas on ainult ruumi, saate kasutada järgmisi võimalusi:

• Külmkapis.

  Parim viis porgandite hoidmiseks külmikus, köögiviljakastides, sobivaimate temperatuuritingimuste tõttu.Pange mitte rohkem kui 6 porgandit kotti, pigistage kott kotist välja nii palju kui võimalik, siis siduge need tihedalt. Juurvilja säilitatakse külmkapis kauem, kuid see võib mädaneda, kui see asetatakse teiste köögiviljade kõrvale.

• Pankades.

  Porgandite ladustamiseks tuleb valmistada purgid: loputada (soovitavalt keeva veega) ja kuivatada. Seejärel pange porgandid neile tihe kiht, nii et köögiviljade vahel oleks vähe ruumi. Jätke pimedasse ruumi ilma kaane sulgemata.

• Rõdul.

  Enne porgandi rõdule asetamist peate seda kaitsma mustuse, tolmu ja päevavalguse eest. Tolm võib olla kahjulik bakter, mis võib juured oluliselt kahjustada.

  Tähelepanu! Hoidke porgandeid rõdul võimalik ainult enne esimese külma algust.
• Voodi all.

  Köögiviljad tuleb lagundada ühes kihis, nii et need ei puutuks, siis puista sibula koorega.

Kui porgand on kooritud

Kui soovitakse pesta, kooritud porgandit värskena hoida, tuleb meeles pidada, et seda hoitakse maksimaalselt 2 nädalat. Selleks tuleb see panna kilekotti ja jätta külmkappi.

Võite kasutada teist võimalust, külmutada pesta ja kooritud porgandeid sügavkülmikus. Seal saab seda säilitada aasta, kuid see kaotab oma tekstuuri ja rikkaliku maitse.

Mida teha väikeste juurtega?

Kui porgandit ladustamiseks valmistatakse väikesed ja mitte väga ilusad juured, ei tohiks neid ära visata, sest kõiki köögivilju võib kasutada. Väikesed porgandid sobivad väga hästi koduseks konserveerimiseks, mis on ka suurepärane võimalus porgandite talveks hoidmiseks. Väikeste porgandite säästmiseks talvel saab seda kuivatada.

Keldris

Kodus asuvas keldris olevate köögiviljade ladustamisel tuleb järgida mitmeid erieeskirju:

1. Valmistage tuba ette. Ventileerige ja puhastage koht nii, et see oleks jahe, märg ja puhas.
2. Vali mahuti ja täiteained, mida hoitakse porganditena.
3. Vältige äkilisi temperatuurimuutusi.
4. Pakkuda keldris maksimaalset kaitset mustuse, bakterite ja hallituse eest.
5. Valitakse välja, mis on valmistatud porgandite ladustamiseks.
6. Ärge pange porgandite kõrval teisi köögivilju.

Kuidas porgandit korralikult hoida sooja keldris, maapinnal ja vooditel, lugege meie saidi üksikuid materjale.

Vead

Üldised vead:

1. Juuri vale ettevalmistamine. Kui porgand ei ole täielikult kuivanud või haigeid köögivilju, on tõenäosus, et kogu põllukultuur on rikutud.
2. Puhastamata ruum. Mustus ja tolm sisaldavad baktereid, mis võivad porgandeid oluliselt kahjustada.
3. Vale temperatuur. Kui ruumi temperatuur on liiga kõrge, võib porgand idaneda või mädaneda ja kui see on liiga madal, külmutage.
4. Kõrge või madal õhuniiskus ruumis. Kõrge õhuniiskuse korral hakkab porgand kiiresti mädanema, madalal - see kaob.

Porgandite säästmiseks peate järgima kõiki reegleid. Iga rikkumine võib kaasa tuua kogu saagi kadumise.