Paljud meist on tuttavad köömne kasuliku ja lõhnava vürtsiga. Samal ajal ütleb enamus ekslikult, et tema ja apteegitilli seemnete vahel ei ole vahet.
Sellisele püsivale eksitamisele on palju põhjuseid, kuid tegelikult on need kaks erinevat taime. Käesolevas artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult köömne ja tilli kasulikke omadusi ja eripärasid.
Kas see on sama või mitte?
Kumin ja tilli seemned ei ole samad. Hoolimata nende uskumatust sarnasusest, on ürdid ise õitsemise ajal selgelt eristatavad:
- tilli küpsemisaeg on üks aasta, samas kui köömne võtab mõõduka kliima ajal kaks aastat;
- Dill vihmavarjud on kollast värvi, mis muudab selle silma paistma valge ja roosa köömuse taustal.
Miks segaduses?
Segadus tekib just taimede viljadega, sest seemnetel on peaaegu identne muna kuju, sooniline pind ja kahe haru struktuur. Pealegi meenutab kummi lõhn päris kaugelt tillile ja nende kasulike omaduste hulgas on palju ühist.
Kuidas eristada?
Ärge eksige, et aidata teada, mis on köömne ja tilli seemned:
- köömal on iseloomulik aniisi lõhn;
- Tilli viljad on tasased ja veidi väiksemad;
- Kuminiseemned on kõveriku kujuga umbes 3 mm ja vürtsikas vürtsikas maitse.
Kasulikud omadused ja keemiline koostis
Dill sisaldab:
- 18% rasvaõlisid, mis on rikkad linoolse, palminto ja petroseliinhappe poolest;
- umbes 15% langeb valguainete osakaalule;
- eeterliku õli sisaldus kuni 4%;
- palju vitamiine, sealhulgas väike kogus nikotiinhapet ja askorbiinhapet;
- mineraalid, mille hulka kuuluvad peamiselt raud, fosfor ja kaalium.
Köömned sisaldavad:
- hiiglaslik nimekiri, milles on üle 100 kasuliku aine, sealhulgas parkimisvaikud, lipaas ja alkaloidid;
- B-vitamiinid, fosfor, raud, tsink ja kaltsium, millel on üheskoos kõige väärtuslikum mõju inimeste tervisele;
- Kumin on 35% rasvõlist, eeterliku õli kogus ei ületa 1%.
Mõlemal taimel on sarnased elemendid, mis annavad kuminale ja tillile unikaalseid kasulikke omadusi, mida sageli kasutatakse traditsioonilises meditsiinis ja farmakoloogias ravimite loomisel:
- nii tilli kui ka köömmi puhul on võimalik maomahla tootmist normaliseerida, soolestiku lõõgastuda ja kogu seedesüsteemi tööd normaliseerida;
- vürtsid toimivad hästi kõhupuhitus-, neeru- ja põiehaiguse probleemiga, pakkudes diureetilist või lahtistavat toimet;
- keetmine tilli või köömaga aitab imetavatel lastel imetada;
- nendes taimedes sisalduv eeterlik õli põhjustab väljutavat toimet, mis aitab kaasa röga eemaldamisele bronhiidi või kopsupõletiku korral;
- tilli lõdvestab, rahustab ja võimaldab normaliseerida une;
- köögi keetmine eemaldab imikute puhitus;
- Kuminõli on looduslik antiseptik, mida kasutatakse tuberkuloosi ennetamiseks, ainevahetuse normaliseerimiseks ja usside vastu.
Pakume vaadata kinoliini kasulike omaduste kohta videot:
Ja ka selle kohta, milliseid eeliseid on tillil ja ettevaatusabinõud selle rakendamisel:
Vastunäidustused
Nagu ka teiste vürtside puhul, tuleb alati arvesse võtta võimalikke vastunäidustusi. Kuminast, olenemata sellest, kas lisate toidule või keedetakse, tuleb ära visata:
- inimesed, kellel on kõrge happesus, gastriit, maohaavand või sapikivide haigus, kuna eeterlikud õlid soodustavad ärritust;
- inimesed, kellel on individuaalne talumatus või allergia;
- südamehaigusega;
- pärast elundite siirdamist, sest vürts tugevdab immuunsüsteemi ja võib põhjustada maksa, südame või neerude äratõukereaktsiooni.
Diabeetikud ja rasedad naised peavad hoolikalt maitsestama.. Need, kes otsustavad kapli võtta, peaksid kaaluma järgmist:
- ülemäärane tarbimine võib põhjustada allergilist reaktsiooni;
- ravimid ja toidud, mis põhinevad maitsetaimedel või tilli seemnetel, ei tohi olla hüpotensiooniga inimesed;
- rasedatele ei soovitata kasutada tilli rohkem kui üks kord nädalas;
- kuritarvitamine põhjustab pearinglust, nägemise vähenemist ja maitsestamise sagedane lisamine toitumisse põhjustab rikkeid ja minestamist;
- Dill on vastunäidustatud atooniga inimestel.
Cooking Application
Tänu oma aroomile ja erilisele maitsele on kõik need maitseained omakorda populaarne kokkade seas. Kuminale on iseloomulik kibe, karm maitse, samal ajal kui tillil ei ole sarnaseid omadusi. Sellele vaatamata asendavad seemned üksteist toodete, suppide, juustude ja isegi magustoitude säilitamisel. Lisaks võib neid maitseaineid alati segada teiste maitsetaimedega.
Liha, köögiviljade, salatite või kondiitritoodete puhul võib kummi asendamine tilliga (või vastupidi) veidi muuta tulevase tassi aroomi ja maitset, seega peaksite olema ettevaatlik.
Kas on võimalik ühendada?
Nii köömned kui tillid segunevad ilusti koos., kas see on toiduvalmistamine või traditsiooniline meditsiin. Ja kui esimene juhtum puudutab ainult maitset, siis teisel juhul on oluline kasu inimesele. Eraldi on seemned võimelised normaliseerima peaaegu poole keha tööd, samas kui köömne ja tilli segu ei anna tõenäoliselt kahekordset tulemust, kuid mõju on kindlasti. Püüa mitte kuritarvitada ja meeles pidada vastunäidustusi!
Mõlemad taimed on laialdaselt populaarsed ja iga kord vähemalt neid tarbinud kas toiduna või ravimina. Seetõttu on oluline teada täpselt, mida loodus pakub, eriti kui see on nii maitsev kui ka tervislik.
