Erinevus kahe maitseaine vahel: milline on erinevus koriandi ja peterselli vahel?

Petersell on populaarne maitseaine, mida kasutatakse nii värskes kui ka kuivatatud ning külmutatud. See on juba ammu lisatud salatitele, suppidele ja lihatoitudele. Ja headel põhjustel!

Igaüks teab oma meeldivat maitset ja lõhna. Kas petersellil on "konkurendid"? Seal on välja. Koriander, mille rohelised nimetatakse „koriandiks“, on vähem populaarne peterselli analoog.

Kuid kas need erinevad üksteisest keemilise koostise ja kohaldamisala poolest ning kas nende vahel on erinevusi?

Botaaniline määratlus

Esiteks, olgem huvitatud sellest, mida botaanikud nende taimede kohta ütlevad:

Umbrella perekonna taim

Perekonna perekonnale kuulub perekonna Parsley taim. See roheline on kaheaastane taim, millel on püstine ja hargnenud vars, mille pikkus on 30 cm kuni meeter ja läikivad kolmnurksed lehed. Root fusiform, paksenenud. Taim õitseb suvel esimesel kahel kuul.

Koriandri seemned (köögiviljad)

Perekonda Coriander kuuluv perekond Umbrella. Koriander on kaheaastane taim, mille ülaosas on palja, püstine vars, mille pikkus on 40–70 cm, lehed on läikivad, kolmnurksed. Õitsevad samal ajal. Erinevalt petersellist sisaldab see palju vähem kaloreid, nii et koriandrit eelistavad need, kes vaatavad nende arvu.

Erinevused

Nagu botaanilise kirjelduse põhjal saab aru saada, mõlemad koopiad on „ühest marjaväljast”. Nad on tõesti väga sarnased, kuid omavad siiski mõningaid erinevusi, millest peamine on maitse ja lõhn. Kuidas täpselt petersell ja koriander erinevad:

Kuidas eristada välimust?

Hoolimata nende välisest sarnasusest, on mõned neist siiski erinevad: petersellil on suuremad, heledamad, kuid mitte nii lainelised lehed.

Lõhn

Siin ei ole enam võimalik viga teha ja ükskõik millise sekundiga on võimalik eristada üksteisest: fakt on see, et koriandil on tugev sidrunipipar maitse mis meenutab palju vea lõhna, põhjustab see lõhn deküüldehüüdi, mis on taime rohelise osa eeterlikku õli. Petersellil on pehmem lõhn, mis ei tekita kellelegi vastikust.

Kasutusala

Toiduvalmistamisel on petersellil ja selle analoogil sama roll - need on maitseainete ja erinevate roogade, konservide ja hapukurkide maitseained. Mõlemad tehased toodavad ka konserveerimisel kasutatavaid eeterlikke õlisid.

Mõlemaid taimi kasutatakse ka meditsiinis:

• Esimesel tehasel on diureetiline toime ja see aitab kaasa soolade eemaldamisele kehast, nii et seda kasutatakse maksa, neerude, põie (tsüstiit, ödeem, urolithiasis jne), ateroskleroosi jms raviks.
• Koriandril on antiseptilised ja valuvaigistavad omadused, mida kasutatakse gastriidi, seedetrakti haiguste raviks. Taimest saadud eeterlik õli on koostisosa ravimite loomiseks, mis ravivad keratiiti, konjunktiviiti, glaukoomi.

Kemikaalid

Petersell (0,1 kg)

1. Kalorid: 49kcal.
2. Rasva kaal - 0,45 grammi.
3. Valk - 3,5 grammi.
4. Süsivesikud - 7,5 grammi.
5. Vesi - 85 grammi.
6. Orgaanilised happed - 0,12 grammi.
7. Tärklis - 0,15 grammi.
8. Sahhariidid - 6,5 grammi.
9. Tehas sisaldab ka järgmisi mineraale:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Cilantro (0,1 kg)

1. Kalorid: 23kcal.
2. Rasv: 0,52 gr.
3. Valk: 2,13 gr.
4. Süsivesikud: 0,87 g.
5. Veed: 92,21 gr.
6. Kiud: 2,8 gr.
7. Küllastunud rasvhapped: 0,014 g.
8. Sahhariidid: 0,87 g.
9. Mineraalid:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Foto

Allpool on näha fotod koriandist ja petersellist, et mäletada nende peamisi väliseid erinevusi ja mõista, kas see on sama taim või mitte?

Petersell:

Cilantro:

Päritoluriik

Looduses kasvas petersell algselt Vahemere rannikul, Alustati kasvatada alles 9. sajandil.

Mida valida?

Ja nüüd on aeg kokku võtta peterselli ja koriandi vastasseis: mis on kasulikum?

Loodan, et nende kahe imelise taime erinevus on ilmnenud. Nagu tabelist võib aru saada, on petersell oma omadustes mõnevõrra kasulikum kui koriander, kuid kui sa tahad midagi teravamat kui peterselli „pehme” maitse, siis sinu valik on koriander.

Vaadake videot: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine. Safe class. Food drink appliance scp (November 2024).