Apple moonshine on paljude arvates parim jook. Ja mis kõige tähtsam - kõige odavam, sest iga aed on rohkesti õunad ja talvel saab seda vilja osta ilma lisatasuta. On väike nüanss - õige retsept. Üldjuhul saab pruulida moonshine mis tahes tootest, kuid see on õuna, mida hinnatakse selle uskumatu maitse ja aroomi poolest. Seetõttu otsustasime selle joogi saladuse avaldada.
Apple Moonshine Theory
See alkohoolne jook on üks kümnest kõige lihtsamast ja maitsvamast kodus valmistatud alkoholist. Selle maitset ei saa võrrelda teiste alkohoolsete jookidega, mis on valmistatud isegi tööstuskeskkonnas.
Selle kuuekihi populaarsus tuleneb mitte ainult retsepti lihtsusest, vaid ka hämmastavast maitsest ja olemasolevatest toorainetest - õunad on meie piirkonnas kergesti leitavad ja kasvavad. 
Kas sa tead? Statistid arvavad, et planeedi iga teine puu on õunapuu.Ja need puuviljad eristuvad suure suhkrusisaldusega - 8-15%. Sellest tulenevalt saab kilogrammist puuviljast 85-150 ml jooki, mille tugevus on 40 °.
Kvaliteetsete toorainete valik
Absoluutselt on kõik õunaliigid sobivad kuuvalmistamiseks, sealhulgas eritoode (keskosa, koor, langenud viljad). Aga ideaalne valik - terved mahlakad tükid lõhnavast viljast ilma seemneteta. Kuid nagu eksperdid ütlevad, ei ole see üldiselt vajalik. Peamine tingimus: puuviljad ei tohiks sisaldada riknemise märke.
Enne töötlemist peske õunu ei soovitata (kui see ei ole väga saastunud puuviljad). See reegel on oluline järgida, kui jook on valmistatud ainult õunadest, ilma pärmi ja granuleeritud suhkruta. Kui valisite retsepti, kus need koostisosad on olemas, võite puuvilju ohutult pesta.
See on oluline! Mida magusamad õunad, seda vähem on vaja suhkrut.Toorained kuupalli jaoks ei pea olema värsked puuviljad, siis võite võtta mahlajäätmeid, pärast mahla, mahla ja kuivatatud puuviljade pressimist.
Lugege, kuidas teha õunaveini, äädikat ja siidrit kodus.
Braga
Apple õlu on universaalne toode, millest saad suurepärase kuuekihi ja saate seda juua eraldi madala alkoholisisaldusega joogina. Kõige populaarsem koduse pruulimise tüüp, mis on peaaegu kõigile teada - siider.
Terve õuna braga
Seda retsepti võib nimetada "žanri klassikaks". Teil on vaja:
- 15 kg küpseid õunu (saate ühe sordi, kuid saate ja sortida);
- 10 liitrit vett;
- 2 kg granuleeritud suhkrut;
- 10 g kuiva või 50 g pressitud pärmi.
Küpsetusjärjestus:
- Puuviljad pestakse, lõigatud osad lõigatakse ära, eemaldatakse vars ja paar. Seejärel lõigatakse puuviljad väikesteks viiludeks, mis seejärel hõõruvad riivile.
- Saadud mass pannakse mahukasse pudelisse ja valatakse osa veest (9 liitrit). Lisage ülejäänud veele suhkur ja segage hästi, kuni liiv on täielikult lahustunud. Seejärel valatakse see siirup pudelisse.
- Pärm valatakse sooja (+25 ... + 28 ° C) veega ja lastakse käärida, seejärel valatakse kõik pudelisse ja segatakse.
- Konteinerile paigaldatakse hüdrauliline lukk, suletakse ja pannakse sooja kohale 7-14 päeva. Kogu selle aja jooksul peate perioodiliselt segama ja kandma tulemuseks oleva korki.
- Joogi valmisoleku määrab hüdromeeter. Näitaja peaks olema 0-1%. Samuti saate määrata maitse (jook ei ole maitsev) ja välimusega (konteineri põhjas moodustub sade ja süsinikdioksiidi ei vabane).
Kas sa tead? Õunaseemned sisaldavad ohtlikku ainet amygdaliini. Sattudes kõhuga, muutub ta vesiniktsüaniidhappe mõjul tugevaks mürgiks.
Õunamahla braga
Õunahelbe valmistamiseks ei ole vaja värskeid õunu kätte saada, seda jooki võib saada mahlalt. Selleks on vaja:
- õunamahl - 15 liitrit;
- suhkur (reguleeritud sõltuvalt mahla magususe astmest) - 3 kg;
- toores pärm - 200 g
Fermentatsioon kestab 25-30 päeva, pärast mida jook on valmis edasiseks destilleerimiseks või tarbimiseks.
Lugege, kuidas valmistada limoncello, piparmünt, mead, kirsi liköör, vaarika liköör, ploomvein, roosi kroonleht, kompoot, moos, viinamarjad, mustsõstra vein.
Braga ilma pärmita
Madala alkoholisisaldusega keetmine on võimalik ka ilma haputa (sest puuvilja nahal on looduslik pärm), kasutades looduslikku materjali - rosinaid või nisuid. Tulemuseks on naturaalne aromaatne jook, mis sisaldab vähemalt alkoholi. Ja sa võid juua seda kuumal hooajal, et kustutada janu.
Pärmivaba kodu valmistamiseks on vaja:
- magusad õunad - 10 kg;
- vesi - 3 l;
- suhkur - 3 kg;
- rosinad (kui te otsustate seda kasutada) või idanenud nisu - 100-150 g.
See on oluline! Vesi peab olema joomine, kuid mitte keedetud, vastasel juhul on käärimisprotsess häiritud.Pruulimise valmistamise tehnoloogia ilma pärmita.
- Küpsed puuviljad puhastatakse saastumisest (ärge peske!) Ja purustatakse ühtlaseks järjepidevuseks. Saadud segu valatakse emailiga kaussi, lisatakse 1,5 liitrit vett ja valage 1 kg suhkrut. Kõik see segatakse, kaetud marli ja asetatakse sooja kohale 2-3 päeva.
- Pärast kääritamise algust valatakse kõik klaasnõusse, valatakse ülejäänud vesi, lisatakse granuleeritud suhkur ja rosinad (nisu). Kõik on segatud, kaelale asetatakse veeplekk ja asetatakse sooja kohale kääritamiseks.
- Aja jooksul valatakse kasutatud vird pudelisse, purustatakse jahutatud. Kui te seda bragot ületate, tuleb välja suurepärane õunapuu.
Siider
See valik on valmistatud peamiselt happelistest sortidest (suhkrusisaldus - 7%, happesus - 0,5-0,7%).
Maitsvat jooki võib saada mitme sordi kombinatsioonist, millest 10% on mõru, 70% on magusad või mõru-magusad ja 20% hapukad.
See on oluline! Kui retseptis kasutatakse pirne, siis võrdsustatakse need hapukarjadega.Koorimata viljad eemaldatakse puust ja asetatakse soojale küpsemispaigale, mille järel mahl pressitakse välja. Saadud kook pigistub uuesti. Primaarse ja sekundaarse ekstraheerimise vird võetakse suhtega 4: 1.
Selle siidri valmistamisel ei lisata pärmi ja suhkrut - käärimine toimub looduslike koostisosade toimel. Protsessi aktiveerimiseks on aga vaja eraldi valmistada hapu (3-5% kogumahust). Selleks viljad (ärge peske!) Lõigatakse ja segatakse suhkru ja veega. Kõik see enne kääritamise algust pannakse soojasse kohta. See on see starter ja lisage virnale.
Siider peaks käärima jahedas (mitte üle + 20 ° C) 30-45 päeva. Kui temperatuur on liiga madal, võib käärimisprotsess võtta 3-6 kuud.
Valmistamiseks on parem võtta mahukad pudelid ja täita need toorainega 6/7. Kindad kantakse kaelale, mis süsinikdioksiidiga täidetud, eemaldatakse ja asetatakse uuesti.
Kui vird lõpetab käärimise, on jook kasutamiseks valmis või destilleeritud.
Rahvameditsiinis kasutatakse laialdaselt erinevaid tinktuure - taruvaik, roheline pähkel, pojeng, Aadama juur, vaha koi, kuldraha, piison, mesilase nõelamine, akoniit.
Õuna samogooni destilleerimise protsess
Paljud, kes ületavad õunapuude, märgivad, et lõpptootes puudub iseloomulik aroom. Ja asi on see, et puderit ei tohi eelfiltrida.
Loomulikult peab vürts olema paksust vabastatud, kuid seda ei tohi filtreerida. Ja te peate veenduma, et puder ei põle. Seetõttu on vaja konteinerit aeglaselt kuumutada. 
Üks destilleerimise aluspõhimõtetest on jagamine "pea", "süda" ("keha") ja "saba":
- "Head" on 200-250 ml ja see valatakse lihtsalt.
- "Sabad" saadakse 40 kraadi, mis kogutakse ja destilleeritakse pärast korduvat.
- Keset keskel välja kujunenud osa on joogi „keha”, mida kasutatakse edasi.
Kas sa tead? Paljudel rahvustel on oma kuupalju. Näiteks Ukrainas on see gorilka, Ungaris - palinka, Inglismaal - Hoochis, Iirimaal - potin. Isegi kuulus absint, brändi, viski ja rumm on samuti kuuekihi tüübid.
Calvados
Seda jooki toodetakse siidri destilleerimisel spetsiaalses aparaadis, millele järgneb pikk küpsemine tammepakendites. Kuid tõeline Calvados on valmistatud ainult Normandias, Calvadose departemangus. Lühidalt öeldes on Calvados, nagu šampanja, rahva omand. 
Tootjad võtavad ainult keskmise suurusega õunatooteid. Ja siin on erinevate sortide kombinatsioon oluline. Klassikalise joogi jaoks kasutage järgmisi sorte:
- magus ja hapu - 70%;
- mõru - 10%;
- hapu - 20%.
Pärast esimest destilleerimist saadakse nn destillaat, mida kutsealases keeles nimetatakse aquavitiks või o-de-vi-ks. Tõesti Calvadose saamiseks valatakse see tünnidesse ja vananeb. Loomulikult on soovitav, et tünnid oleksid uued, siis joomine tungib tanniinidesse ja leotab aroomi. Alles siis saab tulevane Calvados valada vanadesse konteineritesse.
See on oluline! Calvadose eripära seisneb selles, et seda ei laagerdata ühes barrelis, vaid valatakse pidevalt, sealhulgas segatakse teiste alkohoolsete jookidega.Seetõttu nimetatakse kõike, mis on kodus valmistatud, nimetada õunapargiks. Kuid kodus saate teha unustamatu maitsega aromaatset jooki.
Selleks on vaja:- siider (6%) - 10 l;
- tselluloos - 10 kg;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- puhastatud vesi.
Saadud jooki tõmmatakse tünnides või klaasmahutites, lisades tamme saepuru. Suhkur lisatakse samale destilleerimisele ja jook pannakse vananemisele (4-8 kuud).
Pärast valmimist filtreeritakse Calvados ja valatakse pudelitesse nädalas. Alles pärast seda perioodi saab maitsestada.
Õpi kuivama, külmutama, märgama, säilitama õunu kuni kevadeni.
Mõned praktilised nõuanded
Ükskõik kui lihtsad on õunte alkohoolsete jookide valmistamise retseptid, on ikka veel nüansse, mida tuleks arvesse võtta. 
- Valmistamiseks peate võtma ainult kvaliteetseid puuvilju, hävitades caddise ja mädanenud õunad. Kui teil on ainult langenud vilju, töötle neid hoolikalt, lõigates ära kõik mädanenud kohad, muidu on joomine liiga kibe.
- Märge paigutades konteinerisse, jäta vähemalt 10% tühjast ruumist. See ruum on vajalik vahu ja süsinikdioksiidi moodustamiseks.
- Pagari pärm ei sobi kvaliteetse joogi saamiseks - nad kiirendavad käärimisprotsessi ja joogil ei ole aega, et saada piisavalt maitset ja aroomi.
- Lihtsa õllega saab lihtsalt lisada õunte tükke. Seega, pärast kääritamist, tuleb välja rafineeritud jook.
- Te saate eksperimenteerida, lisades erinevaid puuvilja- ja marjakomponente. Sel moel selgub välja ainulaadne ploomide, pirnide ja viinamarjade maitsega koduõli. Selles menetluses on peamine, et virde suhkrusisaldus ei tohiks olla suurem kui 20%, vastasel juhul ei fermenteeru see.
- Kui te valmistasite õunte ja pirnide baasil destillaati, peaks see olema joobes mõne järgmise kuu jooksul või vähemalt üks aasta vananenud barrelis. Kuue kuu pärast kaotab jook ajutiselt oma iseloomuliku kimp.
- Sel viisil on võimalik kontrollida valitud materjali kvaliteeti: kilogrammi vilja jahvatatakse ja jäetakse mitu päeva. Kui nad ei käärita, siis on parem tooraine tagasi lükata.
