Yam on laialt levinud Põhja- ja Lõuna-Ameerika riikides, kus kliimatingimused sobivad selle taime kasvatamiseks kõige paremini. Venemaal ja naaberriikides on see juurvilja populaarsemaks muutumas. Tugevaks maitseks nimetati maguskartulit "maguskartuliks".
Artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas maguskartul on omaduste, välimuse, maitse ja muude parameetrite järgi kartul, ning kuidas köögiviljad üksteisest erinevad.
Määratlus ja lühike botaaniline kirjeldus
Kullake on viinamarjasordi tuberoosne taim. Välimus sarnaneb hiiliva viinapuudega, mille pikkus on 4-5 meetrit. Põõsa kõrgus ei ületa 18 cm, taimedel on valgete, lilla või roosa värvi lehtrikujulised heledad lilled.
Yami mugulad on suured pikliku kujuga seemnekastid, mis kaaluvad 300-400 g ja on osa juurest.
Kartulid on Solanaceae perekonna mugulad. See on paks pikk varred, mille lehed ja lilled on roosa või valge. Kartuli põõsas on 1 m kõrgune. Mugulad sõltuvad kartuli sordist: nad on piklikud, ovaalsed või ümmargused; värvus võib olla roosa, pruun, punane või tume lilla.
Kultuuri ülemaal on ka puuviljad väikeste roheliste marjade kujul, mis on mürgised. Kartuli mugulad on varre põhjast kasvavad võrsed. Keskmine kartuli mugul kaalub umbes 100 g.
Tuntud seda Mõlemad taimed on mitmeaastased, kuid neid kasvatatakse aastakultuuridena.
Kas see on sama või mitte?
Maguskartuli ajalugu on vähemalt 4 tuhat aastat. Tema kodumaa on Lõuna-Ameerika troopilised alad, kus on ka kartul.
Euroopas ilmus kultuur tänu Christopher Columbusele suurte geograafiliste avastuste perioodil. Nimetus "maguskartul" sai Lõuna-Ameerika Arawaki indiaani hõimudest, kes seda kultuuri esmakordselt kasvatasid.
Inimesed andsid taime nimele, sest mugulad olid tugevalt sarnased ja magusat kartulit ja kartuleid tarbivad. Tegelikult ei ole kartulil midagi pistmist kartulitega.
Võrdlus: kuidas see erineb?
Keemiline koostis ja kalorisisaldus
Kartulikoostis:
- 100 g mugulat sisaldavad 80 kcal; 2,02 g valke; 17,79 g süsivesikuid; 0,09 g rasva.
- Vitamiinid: A, E, K, C, B1-B9.
- Mineraalid: kaltsium, raud, magneesium, fosfor, kaalium, naatrium, vask, tsink, seleen, mangaan.
Maguskartulite koostis:
- 100 g sisaldab 86 kcal; 1,57 g valke; 20,12 g süsivesikuid; 0,05 g rasva.
- Vitamiini- ja mineraalide koostis on sama mis kartulitel.
Yam'i seedimist kaasneb kõhunäärme väiksema insuliinivastusega, mis tähendab aeglasemat süsivesikute imendumist ja pikaajalist küllastustunnet.
Samuti yam sisaldab rohkem beetakaroteeni, mis kehas muutub A-vitamiiniks. See ühend on vajalik nägemisteravuse, terve naha, luude, juuste säilitamiseks. 100 g magusat juurt sisaldab 170% beetakaroteeni päevasest tarbimisest.
Maitse
Maitse erinevused:
- Kartulil on meeldiv soolane tärkliserikas maitse. Keedetud kartulite tekstuur on pehme, lahtine.
- Maguskartulite köögiviljasortidel on magus maitse, nagu külmutatud kartul. Selle juurvilja magustoitudel on rikkalik magus maitse, mida võrreldakse kõrvitsa, meloni või banaani maitsega.
Kartulid on võrreldes kartulitega soodsad, sest nende juurviljad tarbitakse toores, kui toor-kartulid ei sobi tarbimiseks.
Kasvamise iseärasuste järgi
Maguskartul tundub kuumas kliimas hästi ja ei vaja soojal hooajal erilist hoolt ja jootmist.
Jamide istutamine Venemaal toimub seemikute poolt, kuna mugulatel ei ole aega lühikese suve jaoks uue põllukultuuri loomiseks. Seega ei talu istutusmaterjal madalat temperatuuri Maandumine toimub pärast öiste külmade lõppu.
Rida peaks olema üksteisest 60-90 cm kaugusel, aukude vahel on lubatud 35-40 cm vahe, seda soojem on muld, mida suuremad ja ilusamad on maguskartuli juured, mistõttu aednikud mähkivad mõnikord magusa kartuli viinapuude all spetsiaalse kilega, et hoida sooja ja kaitsta äärmuslikest temperatuuridest. Koristage, kuni õhutemperatuur langeb 10 ° C-ni, kuna yam-mugulad surevad sellel temperatuuril.
Kartulid nagu jahedam kliima, ja temperatuuridel üle 26 ° C peatub selle kasv. 1-2 nädalat enne kavatsetavat maandumist tuuakse istutusmaterjal soojale kohale, et idaneda. Pärast sellist valmistamist tõuseb kartul kiiremini ja saak on rikkam. Istutamine toimub siis, kui mulla temperatuur on jõudnud 6-8 ° C.
Kartuliridade vahel on soovitatav säilitada umbes 50 cm pikkune vahekaugus rea rea vahel - 35-40 cm, kartuleid tuleb kasta regulaarselt, kogu kasvuperioodi jooksul hävitada ja kõrvaldada kahjurid. Korjata augustist septembrini.
Kohaldamisala järgi
Nii kartuleid kui ka kartuleid kasutatakse nii inimeste toitmiseks kui ka söötmiseks. Mõlemal kultuuril on erisööda sordid, mida iseloomustab halvasti väljendunud maitse. Tabeli sorte iseloomustab rikkalik maitse ja meeldiv tekstuur.
Välimuselt
Kartulimugulad on ümmargused puuviljad, millel on töötlemata pind, mis on kaetud nn "silmadega". Koori värvi määrab sort ja see võib olla pruun, punane, roosa. Kartuli tükeldamine on valge või kollane.
Maguskartul on punane või oranž värviline piklik kujuline puuvili. Juurte lõikamine on eredalt oranž. Maguskartul on palju suurem kui kartul ja võib seda mitu korda ületada.
Mis on kasulikum ja millal valida?
Batatit soovitatakse kasutada imikutoitude puhul: lapsed on rohkem valmis süüa maiustusi, isegi kui see on supp või tavaline kartulipuder.
Samuti Maguskartulid on edukalt kasutatud magustoitude ja magusate suupistete valmistamisel:
- mousse;
- pirukad;
- magusad salatid;
- kiibid;
- maiustused
Tavapärased kartulid sobivad paremini igapäevaseks toitumiseks. ja esimese ja teise kursuse valmistamine: mugulate neutraalne tärkliseline maitse on ideaalselt kombineeritud nii teiste köögiviljade kui ka lihaga.
Maguskartul, vaatamata nimetusele "maguskartul", ei ole üldse. Nendel taimedel on täiesti erinev päritolu ja nad ei ole omavahel seotud. Sellegipoolest on maguskartulil ja kartulil sarnane vitamiini- ja mineraalkoostis, millest igaüks on oma tervisele väärtuslik.
