Rabarber on vanim köögiviljasaak.
See on mitmeaastane taim, millel on lihavad petioles ja basaalsed lehed, moodustades paksuse ja suure roseti.
Tänu vihmavee rullidele, sai ta oma nime: “reos” tõlgitakse kreeka keelest “vooluks”.
Esimest korda tutvustati rabarbi Euroopas keskajal, kuid neid hakati sööma alles 18. sajandil.
Rabarber võib ühes kohas kasvada kuni 20 aastat, kuid soovitatav on see uuesti istutada iga 5 aasta järel.
Optimaalne mullatüüp on märg, mitte-happeline, viljakas. Ühes augus umbes kolme sentimeetri sügavuseni paigutati 6-7 seemet. Risoomid istutatakse 3-4 cm sügavusele.
Ei ole mingit mõtet seemnete koristamiseks spetsiaalselt: rabarber on risttolmeldatud, seega on soovitav lille varred eemaldada, et taim ei raiska täiendavaid toitaineid.
Rabarber on aednike seas populaarne: põllukultuur on üks esimesi, mida koristatakse, ja taimel on palju kasulikke omadusi..
Rabarberi kasutamine
Toiduõli. Kasutatakse mahlakaid petiole ja noori lehti. Vaatamata sellele, et rabarber on köögivilja-, kompoti-, moosi-, tarretised, marmelaad, pudingid, suudlused ja mahlad, valmistatakse sageli sellest. Lehed on sageli kapsas.
Ravimtaimed. Rabarberi juurtel on palju meditsiinilisi omadusi: lahtistid, pinguldavad, põletikuvastased. Rabarberit ei saa siiski kasutada apenditsiidiks, sisemise verejooksuks, raseduseks.
Dekoratiivtaimed. Rabarber on hea varjulistes kohtades või vee lähedal.
Sorta
On mitmeid selle taime sorte, mis sobivad erinevatel eesmärkidel.
Näited dekoratiivsetest ja toiduainetest on:
- Atrosanguinium (lillad ja lehed, roosad õied);
- Võit (suur rosett läbimõõduga 80-100 cm, suured tumehohelised lehed, tumepunase värvusega noored kujud);
- Moskovsky-42 (suured lehed lainelise servaga);
- Hiiglane (pikk petioles).
Kasutage meditsiinilistel eesmärkidel Tangut (palmate) rabarberit.
Kasu
Petioolid on rikas B, C, PP ja karotiini, kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi vitamiinide vastu. Rabarberil on seedetraktile positiivne mõju, parandatakse seedetrakti toimimist ja on lahtistav toime. Rabarbi soovitatakse sageli soolte probleemide või gastriidiga inimestele.
Tuleb meeles pidada, et noored varred on kõige kasulikumad. Juuli keskpaigaks kasvavad nad jämedamalt, nende maitse muutub ja halveneb ning neisse koguneb kehale kahjulik oksaalhape. Selliseid petiole saab kasutada kuumade toitude valmistamiseks: kuumtöötlus hävitab happe.
Kahju
Seda tehast on keelatud kasutada hüperhappe gastriidi, mao- või kaksteistsõrmiksoole haavandi ja teiste seedetrakti ägedate haiguste korral. Rabarberi kasutamine on vastunäidustatud neerukivide, podagra, glomerulonefriidi korral.
Rabarberi roogade valmistamisel peaksite olema ettevaatlik ja proovige mitte keemilisi reaktsioone vältida raua- või vaskanumatega.
