Saladused ja retseptid fermenteerivad kapsas terve talve jaoks

Valge kapsas sisaldab palju inimestele vajalikke vitamiine, mis aktiveeruvad kääritatud kujul.

Vitamiinid täidavad keha talvel.

Valmistades kapsas talveks, saab pere talvel külma jooksul kasulikke aineid vastu võtta.

Hapukapsast saadav kasu

Usutakse, et hapukapsas on väga kasulik, nimelt:

• väike kogus toodet 200 g sisaldab umbes poole vajalikust C-vitamiini annusest, mida tuleb tarbida iga päev;
  
• sisaldab vitamiini B6, mis on vajalik proteiini assimilatsiooni aktiveerimiseks organismis;
  
• Hapukapsas on selles sisalduv kasulik nikotiinhape, mis reguleerib oluliste rakuprotsesside kulgu. See annab juustele tervisliku sära ja küünte tugevuse;
  
• Kapsas, eriti kääritatud, palju magneesiumi, kaaliumi, rauda. See tööriist võib olla maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole ohtliku haavandi ennetamine;
  
• sisaldab kiudaineid, mis on võimelised parandama soolestiku mikrofloora, ja soodustab seega aktiivselt seedimist. Immuunsus on tugevam, ainevahetust reguleeritakse. Kui inimene kogeb kõhuvalu, võib hapukapsas neist vabaneda;
  
• aitab hoida seda numbrit. Kalorikapsas on väike ja kääritatud versioonis on see veelgi väiksem. Selline toode võib olla toitumine, kuna see annab pikka aega küllastuse mulje. Tartroonhape aeglustab suhkru ja teiste süsivesikute muutumist rasvaks;
  
• kasutatakse laialdaselt haiguste raviks. Hapukapsas või sellest pressitud mahla kasutatakse nohu, samuti raskemate haiguste raviks;
  
• naised on hapukapsast kasulikud maskid. Nad aitavad taastada naha värskust, muuta selle siledamaks, anda silkuse. Mõne jaoks aitab see vähendada vanusepiirkondade värvi intensiivsust, mõjutab ka akne, aidates sellest osaliselt vabaneda.

Samuti leiate klassikalise hapukapsas retsepti.

Loe siin kodune mädarõika retsept.

Jõhvikate eelised kehale: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/klyukva.html

Hapukapsas küpsetusreeglid

Kapsas on soovitatav valida hiliseid sorte, kui ei kasutata keskel hilja. Varajane kapsas ei ole kääritatud vastavalt kõigile reeglitele, sest sellel on lahtised pead ja lehed, millel on erksad ja rohelised värvid. Selline kapsas ei ole piisavalt suhkrut, mistõttu käärimisprotsessid on oluliselt aeglustunud.

Kui on vaja kääritada 1 kg kapsas, siis on porganditel vaja ainult 30 g. Sool peaks olema jäme. Tuleb meeles pidada, et iodiseeritud ei sobi.

Et taldrik oleks kasulikum, saate kasutada merisoola, kuid te peaksite kontrollima, et see ei ole jooditud.

Seda teavet saab näha pakendil.

Paljud tavad kasutavad erinevaid maitse- ja hügieenilisandeid: köömned, peedid, lahe lehed, andes kapsale erilise aromaatse aroomi.

Retsept hapukapsas talveks

See retsept on ette nähtud hapukrohelise kapsa valmistamiseks.

See on vajalik:

• valge kapsas - tavaliselt üks suur kahvli kaal 3-4 kg;
• porgandid - 4-5 tükki, kui see on keskmise suurusega. Sageli valida mahlane;
• sool - kolm täis, kuid ilma supilusikatäiteta;
• Dill seemned - 1-2 supilusikatäit, lisada maitse. Vihmavarjuga tilli on vaja, mis on talvise sulgemise ajal piisav.

Kapsas pestakse põhjalikult ja puhastatakse ülalt, määrdunud või mädanenud lehtedelt. Võimaluse korral saate seda tükeldada tavalise nuga, kasutades spetsiaalset purustajat.

Mõned koduperenaised eelistavad hõõruda seda Berneri riiviga, sel juhul on võimalik reguleerida tulevase hapukapsas laiust, muutes selle paksuks, keskmiseks või väga õhukaks.

Pärast tükeldamist kukub kapsas korralikult eelnevalt valmistatud, puhta, emailitud basseini ja suur kastrul.

Seda tuleb meeles pidada Kaali kapsas ei tohi alumiiniumist roogasid lubada. Paagis hakkavad nad oma kätega sõtkuma, valades järk-järgult soola väikestes portsjonites. Varsti peaks kapsas hakkama mahla tootma, siis tuleb see 1-2 tunniks soolata.

Tutvuge kodus populaarsemate ploomide kuivatamise retseptidega.

Loe, klõpsates lingil, kuidas kuivatada sarapuupähkleid kodus: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Porgandit soovitatakse koorida Korea riivile, kui mitte, siis kasuta tavalist. See lisatakse kapsale.

Dillsi seemned peavad olema hästi pestud, tükeldatud ja tükeldatud kapsaga. Kõik koostisained segatakse jahvatamisega.

Hoolitsedes, et kõik komponendid on piisavalt hästi segunenud, võib perenaine panna kapsad pankadele.

Pärast kõigi koostisainete paigutamist purkidesse tuleb need võimaluse korral paigutada mitte lamedatele, vaid süvenditega nõudele.

Sellised toimingud on vajalikud soolvee lekke ohu korral. Juga jäetakse käärima 2-3 päeva.

Parima maitsega kapsas küpsetamiseks vajalik täpne aeg arvutatakse sõltuvalt korteri kogutemperatuurist. Jättes purgid kapsaga kääritamiseks, ei tohiks neid kaanega katta.

Valmistamise kapsas saab kindlaks määrata, kui see on märgatavalt valge, ja mahl ei ole enam välja paistnud. Pangad, millel on plastikuga kaetud soolatud kapsas.

Neid saab paigutada külmkappi ja keldrisse. Paljud inimesed eelistavad kohe esimest purki süüa kasutada, et võtta riidekapist proov.

Kapsas talveks kogu kapsas

Kapsasid saab haputada mitte ainult väikesteks viiludeks, vaid ka kogu kapsas.

Eriti suured, üle 18 cm läbimõõduga, lõigatakse mitmeks osaks.

Sellise kapsa jaoks on vajalikud suured diameetrid. Toode asetatakse kihtidesse, vaheldumisi suured tükid peeneks hakitud kapsaga. Kõik kihid tuleb korralikult kinnitada. 10 kg kapsas vajab 300 g soola.

Mõned eelistavad suurte kapsaste ladustamist, lisamata väikest kapsast. Valmistamiseks on vaja ruumilist barrelit, mille põhjas on kapsas lehed ilma lüngadeta. Pead ei ole üleval, suurte lehtedega kaetud.

Pead tuleb joota soolveega, kuni see katab ülemise kihi. Tavaline soolvee retsept on lihtne: 10 liitrit vett tuleb segada 800 g soolaga.

Loe meie kodulehelt õunte kodus kuivatamise omadusi ja reegleid.

Uurige klikkides, kuidas pirne kuivatada elektrikiu kuivatis: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/grushi.html

Hapukapsas ilma soolata

Toores toitlased eelistavad toitu valmistada nii tervislikuks kui võimalik, nii et nad ei soovi soole lisada. 2 kapsapea valmistamiseks on vaja 700-800 g porgandit.

Soovitatav on lisada tassi ½ tl. jahvatatud pipart, mida peetakse kõige sobivamaks Koreale või tšillile. Sa pead kuiva jahvatatud paprika, 60g piisab.

Kapsas tükeldatakse jämedalt, porgandid lõigatakse tavaliselt viiludeks. Koostisained pannakse nõudesse, lisatakse maitseained, sõtkumine ei ole vajalik.

Vajalik on võtta kolmeliitrised purgid, panna kapsad ja kleepida puidumassi tihedasse olekusse. Kuni kaela peaks olema 10 cm, kapsas on täidetud puhta veega, kuni lehed on sellega täielikult kaetud.

Kapsas on lastitud plastpudelitena. Iga kahe tunni järel surutakse toode alla koormusega, kuni süsinikdioksiidi liig vabaneb. Kahe päeva pärast on kapsas kasutamiseks valmis või paigaldatud keldrisse või külmkappi.

Mingil viisil koristatud savikapsas võib tuua kasu. Kui mõõdate õigesti kõikide koostisosade koguse, järgige valmistamise tehnoloogiat, siis see roog rõõmustab peret kogu talvel.