Hapukapsas klassikaline retsept

Slaavlased avastasid kapsas ainulaadse maitse ja tervendavatest omadustest selle taime aktiivsel kasvatamisel nende kruntidel.

Kõige lihtsama kapsasaaduse valmistamise retsepti (peitsimine) omandamine võimaldas selle lisada toidukogusse talvel ja sügisel, et täiendada keha C-vitamiini ja mikroelementidega.

Maitsva keedetud värske kapsa põhitingimused on:

• hilisema valmimisega kapsasortide valik, kuna nende suhkrusisaldus on kaks korda kõrgem kui keskmine küpsus, mis parandab oluliselt käärimise või kääritamise protsessi
  
• rubriigi põhjalik töötlemine enne kasutamist, mis seisneb roheliste lehtede ja saastunud kohtade eemaldamises;
  
• pea peaks olema keskmise suurusega ja ühtlase kujuga;
  
• hapendamispaak peaks olema suur, sest see tagab maksimaalse kokkupuute õhuga parema kääritamise jaoks;
  
• seda ei tohi kasutada peitsivarras: see kogub nitraate ja muid kahjulikke aineid.

Tingimused mädarõigas kodus.

Uuri siin hüatsintide istutamise ja hooldamise reegleid.

Kuidas levitada rooseid pistikute abil, lugege linki: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html

Mahutite valimine peitsimiseks

Ideaalne mahuti hapukapsas kapsas on kõik puidust nõud: küna, barrel, vann või vann.

Puidust mahutid hapukurkidele iidsetest aegadest olid valmistatud tammest või pärnapuidust.

Tammekoores sisalduvad tanniinid säilitavad mitte ainult köögivilja algupärase maitse, vaid parandavad seda oluliselt.

Lipa on ka optimaalne peitsimisel, kuna selle puidul on suurepärased antimikroobsed omadused ja see ei muuda valmistoote maitset.

Kui tünnid on pikka aega tühjad, siis tasub neid keeta veega või töödelda neid leeliselise lahusega (vesi ja sooda).

Saate ka väävliga fumigeerida, kuid see töötlemisviis nõuab kannatlikkust ja hoolikat ettevalmistust. Uue mahuti täitmine piisab veega ja jätta see 10-20 päeva, muutes regulaarselt settitud vett värskeks.

Kaasaegsed koduperenaised seisavad sageli raskustes puidust pakendi leidmisega. Sel juhul kasutage erineva suurusega laiade pannide või steriliseeritud klaaspurkide kasutamist.

Kapsas viilutamine

Klassikalise retsepti järgi küpsetamiseks mõeldud kapsad lõigatakse pikisuunalisteks, õhukesteks ribadeks, lõigatakse suurteks tükkideks, ruutudeks või kolmnurgadeks. Mida väiksem on kapsa tükid, seda kiiremini see on valmis.

Küllastunud maitse jaoks tuleks siiski valmistada suured tükid. Kõigepealt lõigake vars terava noaga ja jagage pea neljaks võrdseks osaks.

Kokad on soovitatav teha põiksuuniseid, sest see võimaldab kapsas viilutamise ajal kaotada atraktiivse välimuse.

Basil on kuumade toitude maitsestamine. Basiliku kuivatamise põhireeglid.

Uurige klikkides lingile, kuidas kuivatada piparmündi: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

Klassikaline retsept

See retsept on üsna töömahukas ja võtab palju aega. On vaja ette valmistada järgmised tooted:

• 3 pead kapsas;
• 3 spl. l sool (parem jäme);
• 2 spl. l suhkur;
• puhtad kapsas lehed (10-20 tükki);
• maitsestatud maitsestatud herned;
• 7 porgandit;
• 6–9 tükki lahe lehest keskmise suurusega;
• puidust mahuti;
• puidust ring ja piisk;
• tükk linasest riidest või marli.

Kapsas ja porgand nashinkuyte või tükeldage identseteks tükkideks. Keedetud köögiviljad pannakse eelvalmistatud vannidesse 4-5 vastuvõtuga.

Enne kapslite paigaldamist puidust mahutitesse peaksite seda käsitsi hoolikalt soolaga segama. Sel juhul on mahla valik aktiivsem. Oodake, kuni soola terad täielikult mahlas lahustuvad.

Küüslaugu kuivatamise peamised saladused kodus, loe meie kodulehelt.

Lugege, kuidas sibulaid õigesti kuivatada, et see säilitaks oma kasulikud omadused: //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html

Järgmisena pange tünni põhjas paksu kapsas lehed ja pange neile tükeldatud kapsas. Pärast iga kaarti tampeeritakse mass pika puusepatiga, aidates sellega kaasa mahla sekretsioonile.

Pane viiludeks porgandid kihi vahele. Soovi korral lisage puidust kaussi Antonovka õunad, pipar, koriander, sibul jne.
Klassikalise retsepti järgi haputamisel asetatakse mõnikord tükeldatud või tükeldatud kapsas rida pooli.

Kui täidate puidust mahuti ülevalt, katke viimane kiht kapsas lehed ja lapiga. Asetage kangale raske koormus: kivi, veepurk, täidetud pann jne.

Fermentatsiooniprotsessi oluline tegur on selle ruumi temperatuur, kus konteiner on salvestatud. Optimaalne temperatuur on 19-24 kraadi.

Sellel temperatuuril võib käärimine kesta umbes 7 päeva. Paari päeva pärast hakkavad ilmuma esimesed käärimise märgid - mullid või vaht. Kapsas on vaja kaheaastase koorega üle kanda, et ekstraheerida gaase.

Kui taldrik peatab aktiivse vahutamise, siis puidust ring, riie, lasti eemaldatakse ja uued kapsas lehed asetatakse puidust mahuti pinnale.

Õige ettevalmistusega kapsas on üks peamisi märke valge, kollakas või merevaiguvärv ja lõhn, mis ei vähenda lõhna. Soolvee konsistents varieerub hägusest kergest läbipaistvast.

Kapsast sisaldav tünn tuleb panna jahedasse ruumi, vähendada koormust ja hoida temperatuuril mitte üle 6 kraadi. Säilitamisel on vaja tagada, et soolvees oleks pidevalt kaetud.

Pinnal on vormi väljanägemine võimalik, see eemaldatakse hoolikalt, puidust ring, kaal ja marli pestakse aeg-ajalt keeva veega.

Kõige olulisem on hoolikas tehnoloogia järgimine ja kvaliteetsete koostisosade valik. Hapukapsas maitse maksimeerimiseks tuleks seda serveerida liha- ja kalaroogadega, mis on täidetud kvaliteetse taimeõliga.

Vaadake videot: Klassikalised pannkoogid piimaga ja keeva veega (Mai 2024).