Mõnikord on perenaine vajadus kartulite koorida, mitte 1-2 tükki. Eriti siis, kui tegemist on puhkuse ettevalmistamisega, mida külastavad paljud külalised.
Kartulite hoiustamisel tuleb meeles pidada, et kooritud taime tumeneb väga kiiresti, on kaetud kuiva koorega ja kaotab oma maitse, kui see mõjutab hapnikku. Selle juure "elu" pikendamiseks on mitmeid viise.
Aga kuidas seda hoida nii, et see ei tumeneks ega kaota oma maitset? Kas on võimalik seda vees hoida? Vastused edasi.
Miks kooritud kartul õhus kiiresti tumeneb?
Kooritud kartulid hakkavad pärast teatud aja möödumist õhku mustaks muutuma.. See on tingitud järgmistest teguritest:
- Toores mugulad sisaldavad suhkrut (umbes 0,9%). Aminohapetega suhtlemisel hävitatakse see, mille tagajärjel muutuvad köögiviljade organoleptilised omadused: maitse, värv ja lõhn. Seega, mida madalam on suhkrusisaldus kartulites, seda kauem hoitakse mugulaid.
- See sisaldab ka mikroelemente: rauda, kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi jne. Hapnikuga suheldes oksüdeeritakse ja kartul hakkab tumenema.
TÄHELEPANU: Kooritud kartulid, mis on ostetud kaupluses, mis kasvab tööstuslikus mahus lämmastikväetistele, hakkavad tumedamaks muutuma. Kodust kartulit oma suvemajast ei tohi õhu käes umbes 2 tundi tumeneda.
Kooritud juurviljade tumenemise aeglustamiseks on mitmeid tõestatud meetodeid, mida saab tavalises köögis rakendada.
Säilitamine toatemperatuuril
Enamik Levinud viis, kuidas kooritud kartulit tumedamaks hoida, on panna need külma veega potti.. See säilitab taimse ja värske välimuse maitse.
Tasub teada, et kartulite rikkad vitamiinid ja mikroelemendid lahustuvad vees järk-järgult. Selle vältimiseks tuleb mugulaid täielikult vees hoida ja vahetult enne küpsetamist lõigata.
Riikide kartuleid sellistes tingimustes saab hoida 3-4 tundi ja kauplust umbes 2-3 tundi. Puhastatud kartulite olemasolu vees toatemperatuuril kauem kui need perioodid toovad kaasa toote kõigi kasulike omaduste kadumise.
Kuidas seda teha:
- Täida pott külma veega.
- Puhastage ja loputage mugulad hästi.
- Pange köögiviljad veega nii, et need täielikult kataksid.
- Kata nõusid kaanega.
Samm-sammult juhised
Kooritud kartulite paigutamine külma vette aitab suurendada nende säilitusaega. Kui kaua saate kooritud kartuleid külmkapis hoida? Madalatel temperatuuridel ei kaota see 24 tundi.. Sellisel viisil pikem säilivusaeg kartulitest muudab selle vesilisemaks ja peaaegu maitsetuks.
Kuidas seda teha:
- Vala sügavasse külma veepaaki.
- Pesta kooritud puuvilju.
- Asetage mugulad vette.
- Pange nõusid külmikusse.
- Enne toiduvalmistamist tuleb köögivilja külma voolu all uuesti pesta.
Kooritud kartulite säilitamise kohta saate rohkem teada siit, ja üksikasju toores, keedetud ja praetud kartuli ladustamiseks külmkapis leiate siit.
Kas ma saan külmutada?
Seda saab teha mitmel viisil. Õigetes tingimustes võib kõlblikkusaeg olla mitu kuud.. Kuid pidage meeles, et sulatatud kartuleid ei saa uuesti külmutada.
Terve
Tervete kooritud kartulite külmutamiseks on parem võtta väikseid mugulaid. Aga liiga suured kartulid enne külmutamist saab lihtsalt pooleks lõigata.
Kuidas seda teha:
- Harja ja peske kartulid.
- Kuivatage puuvilja käterätiga.
- Klappige plastikkott või mähkige see plastikpakendis.
- Pange sügavkülmikusse köögiviljaosakonda.
Viilud
Pooltoote valmistamiseks peate tegema järgmist:
- Koori kartulid.
- Peske külma veega.
- Kuivatage hästi rätikuga.
- Lõika mugulad plokkideks või viiludeks.
- Soolake toode, et vältida külmumist.
- Korraldage kartulid 1-kihilisel plaadil ja katke fooliumiga.
- Pange sügavkülmikusse kartuliplaat.
See on oluline! Kartulite sulatamine enne keetmist on võimatu. Tõmmake sügavkülmikust välja, küpseta kohe.
- Keldris;
- Korteris;
- Köögivilja kaupluses;
- Rõdul;
- Lahtris.
Kuidas pikendada juurviljade säilivusaega?
Kogenud koduperenaised teavad, et kooritud kartulite ladustamisaja pikendamiseks on mõned lihtsad viisid.:
- Kooritud mugulaga vees saate nuga otsa lisada sidruni või sidrunhappe viilu.
- Sügava šoki külmutamine temperatuuridel kuni -30 ° C muudab kartuli säilimisaja peaaegu piiramatuks.
- Tubade tolmuimeerimine enne külmutamist aitab säilitada ka köögivilju mitu kuud.
Järeldus
Kindlasti on paljud kohanud olukorda, kus on vaja eelnevalt märkimisväärne hulk kartuleid puhastada, sest pärast tööd ei ole lihtsalt piisavalt aega seda teha vahetult enne keetmist. Sel juhul on ülalkirjeldatud meetodid kartulite ladustamiseks ilma kooreta väga kasulikud.
