Kaasaegne varustus võimaldab mitte ainult kiiresti külmutada erinevaid tooteid, vaid ka hoida neid pikka aega ilma maitse ja tervislike omaduste kaotamata. Kui keha vajab vitamiine (talvel ja kevadel), on sellised preparaadid otstarbekad. Külmutatud jõhvikad säilitavad peaaegu kõik kasulikud omadused ja vitamiinid, mis kaovad keetmisel. Seetõttu on nende jaoks, kes soovivad seda vitamiinide ladu kätte saada, meie lugu huvitav ja kasulik.
Kas toitained on külmutatud?
Kui teil õnnestus koguda suur hulk seda kõige väärtuslikumat toodet, siis ei tohiks kiirustada selle töötlemisega vastavalt standardskeemile (kokk kompoot, moos, mahl jne). On ainulaadne meetod, kuidas hoida värskeid jõhvikaid ja samal ajal säilitada selle omadusi - pädev külmutamine. Parimad marjad külmutamiseks on need, mis on koristatud 2-3 tundi enne koristamist. Nad säilitavad maitse- ja kasulikud omadused nii palju kui võimalik. Jõhvikas (või Põhja-sidrun) sisaldab palju toitaineid:
- happed: kiniinsed, ursoolsed, askorbiin-, sidrun-, bensoehape, õunad;
- pektiinid ja glükosiidid;
- glükoos;
- vitamiinid PP, K, rühm B.
See on oluline! Ainus reegel, mida tuleb järgida, et puuvilju koristada vitamiinide säilitamiseks - neid ei saa keeta.
Marjade ettevalmistamine enne külmutamist
Enne külmutamist sorteeritakse puuviljad:
- lehest eraldatud;
- visake ära mädanenud ja rikutud koopiad;
- vali kogu, mitte purustatud üksused (mahlale võib panna purustatud puuvilju);
- ebaküpseks visata.
See on oluline! Jõhvikad sisaldavad looduslikku säilitusainet. - bensoehape, mis aeglustab bakterite kasvu.
Pärast kõige ilusamate ja kvaliteetsemate koopiate valimist pestakse ja kuivatatakse. Kuivatage hästi paberil või riidest rätikutel.
Külmutamise viisid: samm-sammult
Värskete marjade nautimiseks talvel ei ole vaja eraldi seadmeid osta. Kvaliteetse ja kiire külmutamise ülesanne toimib hästi kaasaegsete külmikute puhul.
Kas sa tead? Venemaal säilitati puhta veega täidetud jõhvikad, mis olid koristatud enne külma, keldrites puidust vannides. Sel viisil suutis marja kevadeni värskena hoida.
Lihtne
Jõhvikate külmutamiseks on kodus mitmeid meetodeid, kuid kõige lihtsam ja tootlikum on massi külmutamine. Selleks paigutatakse kottidesse kõrgekvaliteedilised (küpsed, kõvad) puuviljad (eelnevalt valmistatud) ja saadetakse sügavkülmikule.
Ka talveks saab külmutada: aprikoos, kirss, sõstrad, õunad, jõhvikad, maasikad, viirpuu ja mustikad.
Teil on võimalik kasutada värskete puuviljade külmutamiseks alternatiivset meetodit: marjad pannakse lahtiselt salve või taldrikule ja saadetakse 2-3 tunniks sügavkülmikusse. Seejärel võetakse jõhvikad välja ja pakitakse kotikestesse või konteineritesse, mis seejärel pannakse tagasi sügavkülmikusse. See meetod on produktiivsem, sest marjad võivad valmistada mahla ja jääda kokku, st kaotada oma turustatav välimus.
Suhkruga
Need, kes oskavad jõhvikate külmutamiseks suhkruga talve, kasutavad seda meetodit alati. See meetod erineb värskete marjade külmutamisest selle poolest, et puuviljad valtsitakse kõigepealt suhkruga või valatakse suhkrusiirupiga. Selline valmistamine võimaldab mitte ainult säilitada puuvilja loomulikku kuju, vaid ka rõhutada nende maitset.
See on oluline! "Sweet" külmutamine sobib mahlaste marjade ja kividega puuviljade jaoks.
Kui palju saate salvestada
Tavaliselt on külmutatud puuvilju soovitatav säilitada 8-10 kuud. Aga jõhvikad on unikaalne marja. Kui külmutamine toimub vastavalt kõikidele reeglitele, võib seda temperatuuril -18 ° C hoida 1 aasta kuni 3 aastani. Taldrikuid tuleb hoida eemal sellistest toodetest nagu kala ja liha. Nad suudavad "maitseb" toodet oma maitsega.
Samal ajal tuleb hoolitseda pakendi terviklikkuse eest, et puuviljad ei kaotaks niiskust. Värskete marjade uuesti külmutamine ei ole soovitatav - nad ei kaota ainult oma maitset ja esitusviisi, vaid võivad ka nende tervist kahjustada. Kui sulatatud puuvilju ei kasutata kohe, siis on parem neid kuumtöötlema ja alles siis külmutada.
Kas sa tead? Jõhvikad Venemaal kutsuti ainult kui "kuninga marja". Ja USA-s on tavaks seda teenida tänupüha päeval.
Kas ma pean sulatama
Mõnede toitude (peamiselt termilise töötlemise) valmistamine ei nõua jõhvikate eelnevalt sulatamist. Paljude roogade puhul on külmutatud marjad eelnevalt paremini ette valmistatud. Ja tee seda õigesti. Esiteks ei tohi õhku siseneda ja mahl võib välja voolata.
Kõige odavam ja kiirem viis sulatamiseks on paigutada toode õhukindlasse anumasse ja alandada seda 30-45 minutit külmas vees. Kuid kõige optimaalsem meetod on külmutatud puuviljade viimine külmkappi. Tõsi, see võtab palju rohkem aega (umbes 7 tundi), kuid see säilitab rohkem kasulikke ja maitseomadusi.
Kas sa tead? Kui teil on vaja külmkappi sulatada, võib külmutatud toitu kuumutamise eest kaitsta.
Mida saab teha
Külmutatud jõhvikad mitte ainult ei aita talvel immuunsust suurendada, vaid ka mitmekesistada roogasid, kui tead, mida saate sellest välja teha.
- Salatid ja teraviljad. Puuvilju saab lihtsalt lisada hapukapsale või riivitud porganditele. Samuti võivad nad muutuda vitamiinisalatite asendamatuks koostisosaks (kapsas, kana, naeris, banaan jne).
- Kastmed ja kastmed. Jõhvikad valmistavad liha, kala ja magustoitude jaoks ilusaid ja maitsvaid kaste.
- Morsy, kompotid ja tarretised. Värskendavad joogid on head mitte ainult suvel, vaid ka talvel. Lisaks on need külmhooajal rikkalikud vitamiinide ja elujõulisuse allikad.
- Täidis pirukad, kuklid ja kodujuustu. Jõhvik on ideaalne valik. Lisaks valmistatakse selliseid toite üsna kiiresti.
- Magustoidud Kui jahutooted tunduvad teile kõva toiduna, siis saate külmutatud jõhvikast teha kerge magustoidu.
Suurepärased magustoidud on valmistatud puuviljade ja marjadega nagu pirn, aprikoos, sõstrad, maasikad ja yoshta.
Pärast meie artikli lugemist õppisite, kuidas külmutada hindamatu jõhvikas, säilitades samas oma tervislikud omadused, maitse ja välimuse. Kasutades meie nõuandeid, saate rõõmu oma lähedastega kogu talve maitsvaid ja tervislikke roogasid selle marjaga.
