Hapukapsas või marineeritud kapsas on külmal aastaajal laudades sageli külaline, sest lisaks vürtsikale ja vürtsikale maitsele on sellel ka tervendavaid omadusi ning see on ka paljude kasulike ainete ja vitamiinide allikas.
Nende hulgas, kes sageli kardaažiga tegelevad, on paljud kokku lunakalendriga, sest isegi kui te järgite sama tehnoloogiat ja retsepti, võite saada täiesti teistsuguse tulemuse.
Lisateave Lunari kalendri kõige soodsamate päevade kohta, mis annab lauale maitsva ja krõbe soolamise.
Kasvatatud kapsas on kasulikud ja kahjulikud omadused
Mitmete vitamiinide kõrge sisalduse tõttu on hapukapsas väga kasulik toode - selle pidev kasutamine avaldab positiivset mõju immuunsüsteemile, taastab häiritud seedeprotsessid ja pärsib keha vananemist.
Kas sa tead? Vana legendi järgi on kapsas - need on higi tilgad, mis rulluvad maa peale taeva jumala Jupiteri otsa.
Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite ennetamiseks on soovitatav kasutada taimse õli maitsestatud hapukapsast. See toode aeglustab vähkkasvajate arengut ja avaldab ka positiivset mõju meeste reproduktiivsüsteemile, suurendades tugevust. Kõrge joodi lisamine toetab kilpnäärme toimimist.
Soolalahus võib kahjustada selle toote suhtes allergilisi inimesi. Samuti ei ole soovitav seda kasutada inimestel, kes kannatavad ägedate seedetrakti haiguste (haavandid, gastriit) all.
Samuti tuleb meeles pidada, et soolamise ajal on täiesti võimatu kasutada tsingitud toite (ainult klaasist või emailitud mahutitest), sest happe tina juuresolekul reageerib tsingiga ja see ühend on inimorganismile väga mürgine.
Tuleb märkida, et selle köögivilja soolamise ja marineerimise protsessis on mõningane erinevus: soolamisel kasutatakse rohkem soola, mis mõnevõrra piirab fermentatsiooni ja vähendab piimhappe mahtu. See tähendab, et kääritatud toode avaldab inimese kõhule leebemat mõju.
Tutvuge kapsasoolamisega vastavalt kuuendale kalendrile.
Miks on kapsa saak lunarkalendris
Tänapäeval on kuu mõju meie planeedi kõikidele organismidele pikka aega tõestatud. Astroloogide sõnul mõjutavad kuu faasid mitte ainult taimede kasvu- ja arenguprotsesse, vaid muutuvad ka otsustavaks teguriks omavalmististe ettevalmistamisel.
Sellele teabele keskendudes teavad hostessid, et täiskuu hapukapsas muutub fermenteerumisprotsessi aeglustumise tõttu maitsetuks, pehmeks ja kalduvaks kiiresti halvenema. Kõige sobivam aeg on uue kuu aeg, nimelt tõusva kuu teine nädal.
Lisaks tuleb arvestada, milline on zodiaki märk, kus meie Maa satelliit asub eeldatavas soolamise ettevalmistusperioodil:
- Ambur, Capricornus, Aries või Taurus märgil olev kasvav kuu tähistab kõige soodsamat aega töötlemiseks toorikutega;
- kasvav kuu Vähk, Neitsi või Kalad on soovitus hoiduda soolastamisest ja hapustamisest.
See on oluline! Legendide kohaselt on kõige sobivamad päevad kapsaseksitamiseks kolmapäeval, reedel ja laupäeval, mida nimetatakse rahva nime all.
Tooraine valmistamine kuu kalender
Tulevase soolamise kõrge kvaliteet sõltub mitte ainult valmistamismeetodist ja õigest kinnipidamisest optimaalsest päevast kalendris, vaid ka toorainete nõuetekohasest ettevalmistamisest.
Kääritamiseks on vaja mahlakaid kapsasid, mida on võimalik saada lõigates seda kasvava Kuu perioodil, mis asub vee märkides (vähk, kalad või Skorpion). Sellised kapsad ei sobi pikaajaliseks värskeks ladustamiseks, kuid sobivad kõige paremini soolamiseks.
Pick up aega koristamiseks köögiviljad voodid saab ainult aednikud ise
Lunarikapsas soolas jaanuaris
Alustades soolatud kapsa valmistamisest, tuleb tutvuda kõige soodsamate päevadega sellistele töödele ning täpsustada, milliseid hapu köögiviljade päevi ei soovitata.
Soodsad päevad
- Arvestades kõiki tegureid, mis mõjutavad positiivselt fermentatsiooniprotsesse, on kõige soodsamad soolamise päevad jaanuaris 2019:
- ajavahemik jaanuarist 9 kuni 13;
- 15. ja 16. jaanuar;
- 21. jaanuar.
Video: kuidas ja millal kapsas tervitada
Ebasoodsad päevad
Koos soodsate päevadega on jaanuaris 2019 päevi, kus kuu kalendri kohaselt on kapsas hapukapsast väga ebasoovitav - need on 5, 6, 17, 19 ja 20 numbrit.
See on oluline! Kuu kalendri kohaselt ei soovitata kapsas marinaadis uue kuu ja täiskuu ajal.
Kasulikud soovitused
Lisaks „õigetele” päevadele, mida näidatakse kuuendal kalendris, on mitmeid lihtsaid reegleid, mille järel saate tagada maitsva ja kvaliteetse toote:
- Kui soolamiseks valitakse põhikonteiner, siis tuleb märkida, et see tuleb paigutada suure mahuga mahutisse. See võimaldab fermentatsiooniprotsessi käigus valitud mahla vabalt voolata ja jääda paagi põhja.
- Fermentatsiooniprotsess toimub paremal temperatuuril + 18 ... + 25 ° С, mistõttu tuleb soola valmistamiseks mõeldud konteineri jaoks ette valmistada soe koht.
- Piimhappe fermentatsiooni käigus ilmuvad kapslipinnale mullid, mis tuleb toote hapestumise vältimiseks pidevalt eemaldada.
- Kõik toidud, mis on seotud soolamise protsessiga, on soovitatav mitte ainult pesta hästi, vaid valada keeva veega.
- Starterikultuuri puhul kasutatakse ainult klaasi või emailiga pakendit.
- Sordi valimisel tuleb märkida, et varakult küpsevad sordid ei sobi küpsetamiseks ja soolamiseks.
- Kõige sobivam on kapsaste soolamiseks umbes 3-4 kg kaalu, ümar kuju ja keskmise suurusega. Vastuvõetamatu on mitmesuguste kahjustuste olemasolu, mädanenud protsesside teke või mõlkidega alad.
Traditsiooniline Korea roog "kimchi" on sama hapukapsas, ainult siis, kui see on keedetud, kasutatakse Pekingi tüüpi köögivilja, mitte valge kapsas.
Kuu kalendri kinni hoidmiseks või mitte - igaüks otsustab ise. Siiski kinnitasid kogenud koduperenaised korduvalt teatud päevade mõju lõpptoote kvaliteedile. Seega, kombineerides kõiki reegleid ja soovitusi, võite tagada soolatud või hapukapsast, mille suurepärane maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.
