Krõbedaks kapsas küpsetamine talvel

Kapsas ise on super-tervislik köögivili. Siis olete vitamiinid ja kaltsium ning kiud täis.

Ja kui seda ka kääritatakse, lisatakse ka eeliseid, mis on ka kehale väga olulised.

Krõbedad hapukapsas retseptid oh, kui palju, peaaegu igas riigis on. Tutvustame neist kõige maitsvamaid.

Lugege, kuidas selles artiklis krõbedat hapukapsast valmistada.

Krõbedad hapukapsas

Retsept toiduvalmistamiseks kolm päeva, soolvees.

See ei pruugi isegi olla sama kasulik kui traditsiooniline, kuid siin on ka kasulik piimhappe fermentatsiooni protsess. Lase tal minna kiiremini. See on valmistatud kolme liitri mahutis.

Selle põhjal võtame koostisained:

  • valge kapsas - 2 kilogrammi;
  • suur porgand - 1 tk;
  • sool - 1 spl. (slaidiga);
  • suhkur - 2 spl;
  • vesi - 1,5 l;

Kõrgeim taime sobib kõige küpsema kapsaga. Sort - või hilja või keskelt, korralikult puhastatud ja paigutatud. Lehed on karge ja tihe. Maitse on veidi magus. Porgandid võivad valida ükskõik millise, kuid parema heleda oranži, tiheda, küpse ja magusa. Soola sobivad jämedad ja tõepoolest kõik, kuid mitte ekstra.

Keetmise etapid:

  1. Puhastame meie kapsad ülemistest lehtedest ja lõigatakse. Porgand hautatud jämeda riiviga. Segage kõik kaussi.

    2. Panime kaussi porgandid ja kapsad

  2. Pannakse porgand ja kapsas tihedalt purki. Võid purustada koos purustusega, saate ja käed. Vürtsikate fännid võivad kihtide vahele panna aromaatseid pipra või loorberit.

    3. Pange kapsad ja porgandid purkidesse

  3. Soolalahus valmistatakse eraldi. Lisage soola ja suhkrut meie ühe ja poole liitri veega, keema ja keedetakse veel 2 minutit. Sool ja suhkur peaksid olema täielikult lahustunud.

    4. Küpsetamine hapukapsas

  4. Jahutage hapukurk, valage kapsas. See peaks olema külm, sest kuuma kapsasega muutub see pehmeks.

    5. Täida kapsas soolveega

  5. Kergelt katke purgi kael marli või kaanega, lihtsalt mitte pingul. Me panime purgi laiasse kaussi, et marinaat saaks seal käia. Laske pangal seista soojas kohas.

    6. Pange purk kaussi või plaadile

  6. Paari päeva pärast on näha, kuidas hapukurk purgist otsa saab. See on käärimine. Kui see muutub vähemaks, võite kapsas porgandiga lusikaga suruda, et see oleks veel vedelikus. Aeg-ajalt me ​​torkame kapsast kepiga.

    7. Me purustame kapsas kepiga

  7. Kolme päeva pärast saate määrata, kuidas kapsas on valmis. Porgand ei joo enam purgist ja kapsas langetatakse - see tähendab valmisolekut. Veelkord me alandame seda ja lohistame, siis asetame selle külmkappi ja sulgeme selle tihedalt kaanega.

    8. Sulgege purgid külmkapis

Kogenud koduperenaised kinnitavad, et kaali lõhenemist ja maitset mõjutavad ka kuu faasid. Nad soovitavad hapukapsast kasvaval kuul, eelistatavalt 5-6 kuu päeva. Täiskuudes fermenteeritud võib osutuda liiga happeliseks ja soolalahus põgeneb. Kui te hapestate seda väheneva kuuga, võib see osutuda pehmeks.

Ilma soolveeta

Kapsas on vaja ka siin, kas hilja või keskmise, peamine on eemaldada kõik rikutud ja külmutatud köögiviljad. Külmutatud kapsas kääritamiseks ei sobi.Parem on hapu panna puidust mahutis, kuid linnas ei ole võimalik seda leida, seega tehkem kolmeliitrised purgid.

Cooking kiire kapsas ilma soolveeta:

  1. Varba põhjas panime paar kapsaslehte ja paar sõstrat, tilli seemnetega. Peske minu kapsas ja eemaldage ülemine leht, lõigake vars.

    2. Pange kapsli lehtedele kapsas lehed ja maitseained

  2. Pese ja puhastage porgandid. Kõik tükid: porgand õhuke nuudlid, kapsas - õled. Soola ja jahutage, kuni mahl ilmub, samal ajal mitte hävitades porgandite ja kapsa struktuuri. Ühele kilogrammile kapsale võtame 100 g porgandit ja 10 g soola.

    3. Peenestatud kapsas ja porgand või kolm regulaarselt riivitud

  3. Panime kõik viilutatud köögiviljad purkidesse, tihendades kõik kihid. Pärast seda peaks mahl paistma. Katke purgid kapsas lehed puhta kapsas lehed ja peal paks paks riie või marli. Üles panime rõhumise.

    4. Jooksuna saate kasutada väikest vett.

  4. Andke kapsas toatemperatuuril kaks või kolm päeva. Oluline on panna pangad basseini, sest mahl ei rändu, vaid ka põgeneb. Pärast seda saab uuesti kapsasse tagasi viia. Ja ta viskab gaasi ja vahtu. Viimati kustutatud. Algul suureneb selle kogus ja väheneb. Kui see pole üldse, kääritatud kapsas. Vahepeal eemaldame gaasi augustamise teel.

    Näiteks pikk puidust kepp, mille paneme kogu toite sügavusele ja kogu pinnale. Kui te seda ei tee, ilmub kapsas mitte ainult karge, vaid ka kibe. Ja selle pinnal ilmub vorm. Siis tuleb see eemaldada ja marli, kate, ülemine leht ja isegi rõhumine - põhjalikult pesta.

    5. Me purustame kapsas puidust kinni

  5. Pärast kääritamist tuleks kapsal lasta seista jahedas ja nulltemperatuuril. Nüüd peate tagama, et pank on alati olnud hapukurk. Täielikult keedetud kapsas on kahe või kahe nädala jooksul. Seda saab määrata hapu maitse ilma kibeduse ja kerge soolveega.

    6. Kapsas on valmis

Prantsuse keeles

See on retsept kapsas koos õunte, ploomide ja kudoonidega.

Ühel ämbril peate:

  • 1 sidrun;
  • käputäis soola;
  • must pipar;
  • 200 g kudoonia, õunad ja ploomid;
  • 100 grammi viinamarju;
  • 8 kapsapea.

Muide, prantsuse keeles kasutatakse seda meetodit, et valmistada mitte ainult valge kapsas, vaid ka punane ja isegi värv.

  1. Lõigame paksud kapsad, eemaldame kapsasummud ja lõigatakse köögiviljad õhukesteks ribadeks. Hõõruge soolaga, asetage tünni või ämbrisse.

    2. Pange kapsli kihid barrelisse

  2. Top must pipar, viinamarjad, kudoonia ja õunad. Järgmine kiht on uuesti kapsas. Me purustame selle korralikult ja korstname õunad, mustad piparid ja ploomid. Pane kapsas uuesti ja sidruni viilud.

    3. Lisage vürtsid ja muud koostisained.

  3. Me jätkame kõike paigutamist samas järjekorras, kuni me toidud täidame. Kõrgeimale kohale panna kapsas lehed ja linane kangas. Kata puidust ringi ja koormust.

    Siin on oluline, et ring oleks kaetud kapsamahlaga, kuid kui see ei toimi, lisage soolatud kuum vesi. Jätke need 21 päeva jooksul sooja kohale kapsaga.

    4. Seadke rõhumine

  4. Kui ta eksitab, tuleb teda regulaarselt kontrollida ja rõhumist, ringi ja riide pesta. Pärast veel kolme nädalat võtame keldri välja. Alles pärast seda on Prantsuse krõbedaks kapsas valmis.

Vene traditsioonis on lisaks klassikalisele retseptile ka teisi. Nii on meil alati kapsas lisanditega, nagu jõhvikad või peet. Kuid on ka teisi, eksootilisemaid retsepte.

Korea keeles

Kimchi on pikka aega olnud maailma köögi pärand. Nii et saate seda ise valmistada.

Me vajame:

  • 3 kg valge kapsas;
  • paar suurt porgandit;
  • küüslaugu pea.

Marinaadi jaoks:

  • liitrit vett;
  • päevalilleõli;
  • äädikas (250 ml);
  • suhkur (250 g);
  • sool (50 g);
  • vürtsid
  1. Lõika kapsas või purustatud, porgand kolm spetsiaalsel riivil, lõika küüslauk kolmeks osaks. Pane pott.

    2. Me hõõrume porgandeid spetsiaalse riiviga

  2. Marinadi küpseta nii. Me toome vee keema ja paneme kõik koostisosad sisse, pärast mida me taas keema hakkame, kuid ei keeta nii, et äädikas ei kaotaks oma omadusi.

    3. Marinaadi valmistamine

  3. Vala kapsas keeva vedelikuga, katke kaanega ja jäta see ike alla. Kimchi on valmis 12 tunni pärast.

    4. Kimchi

Talveks valmistatud hapukapsas on suurepärane võimalus anda teile vitamiine täis looduslikke tooteid. Veelgi enam, retsepti saab valida vastavalt teie soovile ja maitsvat ja tervislikku toitu ei ole raske valmistada ning seda saab teha üsna kiiresti.

Lemmik Postitused

https://farmforage.com et.farmforage.com © Perenaine 2024