Mis on parim viis viinamarjade säästmiseks:

Talvel ei piisa aeg-ajalt suvisest soojusest ja maitsvatest mahlastest marjadest või puuviljadest. Salvestage sooja hooaja tükk on täiesti võimalik, kui paned väga vähe vaeva. Me räägime, kuidas viinamarju ladustada - maitsvat ja tervislikku toodet.

Aegumiskuupäev: kui palju viinamarju saab salvestada

Iga sordi ladustamisperioodid on aga kõige populaarsemate sortide puhul erinevad, ladustamisaeg võib eristada:

• "Originaal" - 130 päeva;
• "Autumn Black" - 4 kuud;
• "Kraana Jubilee" - 130 päeva;
• "Negrulja mälu" - 130 päeva;
• "Sügisvalgus" - mitte rohkem kui 100 päeva;
• "Nadezhda Azos" - mitte rohkem kui 3 kuud;
• "Moldova" - 160 päeva;
• "Moldaavia must" - 100 päeva;
• Nistru - 140 päeva;
• "Verderevski mälestuses" - mitte rohkem kui 4 kuud.

Mis määrab viinamarjade säilivuse

Otsustame kohe, milline on säilivus - viinamarjade pikaajaline säilitamine ilma nende omadusi kaotamata. Sõltub paljudest teguritest, näiteks:

• viinamarjasort;
• kohad, kus põõsad kasvavad (parem säilivus rohkem valgustatud);
• õige põllumajandustava;
• põõsaste ja klastritega põõsaste laadimine;
• ilmastikutingimused vananemise ja kogumise ajal;
• marjade võimalusest niiskust säilitada jne.

Lugege, kuidas maisi, kartuleid, porgandeid, õunu, jõhvikaid, kõrvitsasid, küüslaugu, kurke, arbuusi, kapsas ja rohelist sibulit nõuetekohaselt säilitada.

Hinne ja õige agrotehnoloogia

Kõiki sorte ei saa säilitada ilma välise maitse ja kasulike elementide kaotamata. Selleks on kõige parem kasutada kõva koorega ja tihendatud lihaga liike, millel on hilja ja hilja küpsemine, kuid õige viljelusviis mängib olulist rolli puuvilja säästmisel.

See on oluline! Pikaajaliseks ladustamiseks kasutamata viinamarjad ei ole sobivad.

Eelnevalt valitud põõsad vett vähem kogu hooaja jooksul ja pärast suvel esimest poolt (1,5 kuud enne koristamist) tuleb veevarustus täielikult peatada. Kuid sel ajal on vaja suurendada kaalium-fosforisisaldust. Pintslite püüdmiseks salvestage harja, kus nad on vähem.

Saagi ilmastikutingimused

Viinamarjade eemaldamine säästmiseks peaks toimuma ainult kuivades ilmades. Samuti ei ole soovitatav küpseid marju vahetult pärast vihma lõigata - sel ajal on nad üsna niiskust omandamas, kaotades teatud osa suhkrust ja liha muutub vesiseks. On vaja oodata paar päeva, et niiskus viinamarjadest lahkuks. Samuti on vaja arvestada, et varahommikul ja hilisõhtul, s.o. kaste kadumise ajal ei ole ka kogumine soovitatav.

Koguda astelpaju ja viinamarju nõuetekohaselt.

Marjade küpsusaste

Ladustamiseks võib võtta ainult täiesti küpseid viinamarju. Selle valmisoleku määravad järgmised viinamarjade näitajad:

• värvus: marjad peaksid olema mustad, sinised, roosad ja punased, kui marja on valge - see peaks olema läbipaistev;
• maitse;
• pehmus ja suhkrusisaldus;

Kas sa tead? Mida rohkem on viinamarjade magusus, seda paremad nad säilivad.

Õige pügamine

Kärpige paremini teritatud käärid, nuga või käärid, hoides kimp altpoolt või hoides kammi, lõigatuna ülalt, filiaali lähedal. Vajalik on delikaatselt ära lõigata, ilma vaha RAID-i kaitsmata välismõjude eest.

Viinamarjade ladustamise tingimused ja meetodid

Hoidke see erinev. Peaasi on jälgida vastuvõetavat temperatuuri, niiskust ja valguse taset. Ideaalis niiskusega 85-90% ja temperatuuridel 0–2 kraadi minimaalse valgustusega. Salvestamiseks kasutage piisavalt ventileeritavat kuiva ruumi, kus on võimalik säilitada soovitud temperatuur ja niiskus. See võib olla ait, suveköök, kelder, pööning ja muud ruumid, mis ei ole kuumutatud. See ei saa olla kolmanda osapoole maitse, hallitus, putukad või kahjurid. Esialgu töödeldakse seinu ja lagi lubja seguga (lubi - 2 kg, vasksulfaat - 100 g, vesi - 10 l), seejärel fumigeeritakse kogu ruum vääveldioksiidiga vastavalt skeemile: 5 g väävlit põletatakse 1 ruutmeetri kohta. Pärast ruumi sulgemist 2 päeva ja pärast õhutamist ja kuivatamist. Temperatuuri reguleerimiseks on termomeeter riputatud ja niiskuse reguleerimiseks hügromeeter. Kui õhuniiskus on tavalisest kõrgem - asetage anum pajaga ja liigse kuivusega - asetage anum veega.

Puukastides

Seda meetodit kasutatakse lühiajaliseks säilitamiseks - mitte rohkem kui paar kuud. Selleks on konteineri põhi kaetud õlgedega, saepuru või paberiga. Klastrid pannakse ridadesse, kus on kammkarbid ülespoole, kuid mitte külgnevatele. Iga kiht valatakse saepuruga 2-3 cm, ühes karbis võib panna kuni 10 kg toodet. Konteineri kõrgus ei ületa 15-20 cm, kui sobivat mahutit ei ole, on lubatud riiulitele salvestada. Esiteks pannakse õled või saepuru riiulitele 5-6 cm ja seejärel - viinamarjad. See on paigutatud nii, et varred on peal ja ei puuduta. Mida hiljem viinamarjad säilivad, seda parem.

Kas sa tead? Küpsed viinamarjad sisaldavad kuni 25% glükoosi ja fruktoosi, mis on inimkehale väga kasulikud.

Kammil

See on üks peamisi viinamarjade ladustamise pikaajalisi (kuni kevadeni) meetodeid.

Roheline

See salvestusmeetod võimaldab teil viinamarju salvestada kuni aprillini. Viinamarja, millest kobar on lõigatud, peab olema üks aasta vana. Valitakse suurimad ja atraktiivsemad klastrid. Lõika õrnalt ära, rikkumata ploomi õitsemist. Kobarast ülespoole lõikamisel peaks olema üks interode, kuid viinamarjakasvatusest allpool - kaks internode. Ülemine serv on kaetud aiaga, osa põhja alt langetatakse klaasanumas destilleeritud või keedetud veega. Süsi pannakse samasse kohta ja vesi soolatakse - see säästab selle kahjustuste eest. Kimpuga varjupaik paigutatakse vette ja poti auk on ühendatud puuvillase pistikuga. Anumad on kindlalt kerge nurga all kinnitatud. Vesi lisatakse, kui see väheneb. Vajaduse korral muutub vesi 14 päeva pärast. Pangad on ka põrandal, puidust karpides, riiulitel.

Kuiv

Klastrid riputatakse venitatud traadile või mingi risti. Kui harjad lõigatakse viinamarjade tükiga, siis ladustamise ajal satuvad selles viinamarjasortis kogunenud toitained viljadesse ja pikendavad 5 kuni 6 kuu pikkust säilitusaega. Marjad ise kaotavad märgatavalt niiskuse, kuid koguvad suhkrut.

See on oluline! Kuivale kammile salvestamisel ei tohiks harja midagi kokku puutuda.

Korgipulbrites

Vajad kuiv ja puhas ankerok. Tünni põhi on vaja täita kuiva korgipulbriga ja panna viinamarjade kiht. Ja nii, et iga uus rida pannakse maha, unustamata pulbrit. Sobiva temperatuuri ja mikrokliima korral säästavad viinamarjad oma gastronoomilised ja välised omadused kuni 8 kuud.

Külmkapis

Selleks kasutage spetsiaalseid külmikuid, mille temperatuur on null ja 94%. Sellistes külmutusseadmetes luuakse eriti soodne gaasikeskkond:

• süsinikdioksiid - 5-8%;
• hapnik - 3-5%;
• lämmastik - 88-92%.

Tuleb meeles pidada, et sellistes külmkappides ladustamisel tuleb viinamarju töödelda kord nädalas vääveldioksiidiga (1,5-2 g kuupmeetri kohta). Selle toote võib külmutada koju ja külmkapis. Selleks peate:

1. Kontrollige vajadusel harja hoolikalt, eemaldage kahjustatud viinamarjad.
2. Loputada hästi voolavas vees.
3. Kuiv (võite puruneda rätikuga, eelistatavalt õhuvoolu all).
4. Kui see on täiesti kuiv - laotage see vabalt salve ja saatke külmkappi eeljahutamiseks.
5. Pärast jahtumist külmkapis sama salve, saatke sügavkülmik.
6. Pärast külmutamist paigutage klastrid hoolikalt pakenditesse ja asetage need hoidlasse, mille temperatuur on kuni -20 kraadi.

Kodulises külmikus, mille temperatuur on miinus 1 kuni 2 kraadi, võib lõigatud viinamarju hoida 2-3 nädalat.

Lugege ka, kuidas külmutada šampinjonid, jõhvikad, rohelised, tomatid, sidrunid, kurgid, porgandid, seened, baklažaanid, õunad ja Brüsseli idud.

Kas on võimalik ja kuidas viinamarjad külmutada?

Terve klastrite ja üksikute viinamarjade võib külmutada. Külmutatud:

• säilitatakse enamik vees lahustuvat vitamiinikoostist;
• C-vitamiini hoitakse suurtes kogustes.

Viinamarjad ladustatakse sügavkülmikus umbes 7 kuud, siis tuleb neid kasutada, vastasel juhul kaotavad marjad oma maitse ja mahlakuse.

Tugevad klastrid

Seda meetodit on juba kirjeldatud eespool. Lisaks võib märkida, et kõik toimingud tuleb läbi viia maksimaalse täpsusega.

Marjapüree

Sel juhul pressitakse mahlad marjadest (mis tahes viisil) välja, mis seejärel segatakse suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Saadud koostis valatakse mahutitesse ja saadetakse sügavkülmikule. Mahla ja suhkrut võetakse proportsionaalselt: 1 osa suhkrut kuni 2 osa mahla.

Kas sa tead? Toitainete sisaldus (ei sisalda rasva), viinamarjad on piimale kõige lähemal.

Viinamarjad suhkruga

Sel moel on kõige parem koguda põõsast korjatud marju. Viinamarjad, puistatakse suhkruga, paigutatud sobivatesse roogadesse. Täidetud nõud on pitseeritud ja saadetakse sügavkülmikule.

Kui saate teha ilma eritingimusteta

Seda tehakse piirkondades, kus temperatuuri järsku ei muutu, ja külma hilinemine. Põõsad jäetakse pärast külma saabumist keskmise vanusega viinamarjasortidega. Kuid selliseid viinamarju kahjustavad herilased ja lehmad. Esimesete kahjustuste tunnuste tuvastamisel tuleks viinamarjakobaradesse visata polüetüleenist kotid, kus on ventilatsiooniavad, mis säästab marju kahjustuste eest lindude ja putukate poolt.

Uuri välja, millised viinamarjasordid on veini jaoks sobivad.

Viinamarjad valmivad paremini, koguvad rohkem suhkrut ja augud tagavad õige õhu. Talveks iseseisvalt korjatud puuviljad ja marjad on suurepärane vitamiinide allikas ja hea võimalus toitumise mitmekesistamiseks külmhooajal. Piisab olla tähelepanelik ja järgida kõiki reegleid täpselt. Siis, külma talvepäeva jooksul, saate teie ja teie lähedased pühenduda maitsvatele ja tervislikele marjadele.

Video: viinamarjade ladustamine

Tagasiside võrgu kasutajatelt