Igaüks, kes ei tunne seeni, piirdub nende ostmisega supermarketis. Lõppude lõpuks inspireerivad šampinjonid ja austerservad, mis on kasvatatud kunstliku päikese all, kui tundmatud looduslikud kingitused. Kuid tõelised seenejaoturid ei saa olla rahul, kui puuviljad ei ole nõelata ja neid ei ole hommikul kastetud. Jah, ja eitada ennast metsarada selgel puhkepäeval on väga raske. Vaatame lähemalt meie regiooni populaarsete söödavate seente väliseid märke.
Söödavate seente põhiomadused
Kõik planeedi seente bioloogiline ja ökoloogiline mitmekesisus on lihtsalt võimatu jõuda. See on üks suurimaid konkreetseid elusorganismide rühmi, mis on muutunud maismaa- ja veeökosüsteemide lahutamatuks osaks. Kaasaegsed teadlased tunnevad palju seente kuningriigi liike, kuid tänapäeval ei ole ühtegi teaduslikku allikat täpne arv. Erinevates kirjandustes varieerub seente liik 100 000 kuni 1,5 miljonit. On iseloomulik, et iga liik on jagatud klassidesse, tellimustesse ning omab tuhandeid üldnimetusi ja sünonüüme. Seega on siin kadumine siin sama lihtne kui metsas.
Kas sa tead? Kõige ebatavalisemad seened maailmas peavad kaasaegses keskkonnas kasvavat plasmiidiumi. See looduse olend saab kõndida. Tõsi, see liigub ühe meetri kiirusel mitme päeva jooksul.Söödavad seened on need isendid, mis on lubatud tarbimiseks ja mis ei ohusta inimeste tervist. Nad erinevad mürgistest metsaviljadest hymenofoori struktuuri, puuvilja keha värvi ja kuju ning lõhna ja maitse poolest. Nende eripäraks on kõrged gastronoomilised omadused. Pole ime, et seente valijate hulgas on paralleelseid seente nimesid - “köögiviljaliha” ja “metskirv”.
Kohtuge söödavate seentega.On teaduslikult tõestatud, et sellised looduse kingitused on rikkad:
- valgud;
- aminohapped;
- mükoos ja glükogeen (spetsiifiline seensuhkur);
- kaalium;
- fosfor;
- väävel;
- magneesium;
- naatrium;
- kaltsium;
- kloor;
- vitamiinid (A, C, PP, D, kogu rühm B);
- ensüümid (mida esindavad amülaas, laktaas, oksüdaas, tsümaas, proteaas, tsütaas, mis on eriti olulised, sest need parandavad toidu imendumist).
Nende toiteväärtuse osas konkureerivad paljud seente liigid traditsioonilise Ukraina kartulite, köögiviljade ja puuviljade tabeliga. Nende märkimisväärne puudus on seente keha halvasti seeditav koor. Seetõttu toovad tolmule kuivatatud ja jahvatatud puuviljad inimkehale suurimat kasu.Kas sa tead? Kogu seeni kuningriigist peetakse Chorioactis geaster seeni haruldasemaks isendiks, mis tähendab "kuradi sigarit". Seda leidub üksikjuhtudel ainult Texas keskvööndites ja mõnes Jaapani saarel. Selle loomuliku ime unikaalne omadus on konkreetne vile, mida kuuldakse, kui seene vabastab eosed..Seente toiduainete omaduste järgi jagasid Nõukogude teadlased söödava rühma neljaks sordiks:
- Seened, seened ja seened.
- Boletus seened, haavaliha, duboviki, õlitaimed, lained, whitegrass ja šampinjonid.
- Mokhovikov, valui, russula, karpkalad, morelid ja sügismee agarikud.
- Ryadovki, vihmamantlid ja muud vähetuntud harva kogutud juhtumid.
Praegu peetakse seda klassifikatsiooni veidi aegunuks. Kaasaegsed botaanikud nõustuvad, et seente jagamine toiduainete kategooriatesse on ebaefektiivne ja iga liigi individuaalne kirjeldus on esitatud teaduskirjanduses.Huvitav on õppida, kuidas eristada kahvatuid ja puul kasvavaid mürgiseid seeni, söödavatest lainetest ja õunast.Algaja seenejalad peaksid õppima "vaikse jahipidamise" kuldset reeglit: üks mürgine seene võib hävitada kõik metsa trofeed korvis. Seega, kui sa saad koristatud põllukultuuride hulgast ebaolulisi puuvilju, saatke kogu sisu prügikasti ilma kahetsusega. Lõppude lõpuks ei ole mürgituse riskid kaasatud aja ja tööjõuga võrdlemisse.
Söödavad seened: fotod ja nimed
Kõigist inimkonnale teadaolevatest söödavatest seenedest loeti vaid paar tuhat. Samal ajal läks lõviosa neist lihalike mikromütsetide esindajatele. Mõtle kõige populaarsemaid tüüpe.
Kas sa tead? Ameeriklased leidsid 1985. aastal tõelised seente hiiglased Wisconsini ja Oregoni osariikides. Esimene leidis muljet selle 140 naela kaaluga ja teine - mütseeli piirkonnaga, mis võttis umbes tuhat hektarit..
Valge seene
Botaanilises kirjanduses nimetatakse seda metsatõuget booletiks või cepiks (Boletus edulis). Igapäevaelus nimetatakse seda Pravdivtsev, Dubrovnik, Shchirik ja Belas. 
See sort kuulub perekonda Boletov ja seda peetakse kõigi teadaolevate söödavate seente parimateks. Ukrainas ei ole see ebatavaline ja see toimub perioodil suvel kuni sügis-keskpaigani leht- ja okasmetsades. Sageli võib burgetiseente leida kasside, tammete, sarvede, sarapuu, männipuude ja männide all.
Tutvuge selliste seentega nagu: saatanlik seene, siga ja morel.On iseloomulik, et võite leida nii mütsid kui väikese mütsi ja razlapistye, kus jalg on ülemine osa neli korda väiksem. Klassikalised varjundid on:
- müts, mille läbimõõt on 3 kuni 20 cm, poolkerakujuline, kumer kuju pruuni värvi ja suitsu või punaka varjundiga (korgi värv sõltub suuresti seene kasvukohast: mändide all on purpurpunane, tammepuude all - kastan või oliivroheline ja kasside alla - helepruun);
- jalg 4-15 cm pikkune, mahuga 2-6 cm, klubikujuline, kreemikas või pruuni tooniga;
- valge värvi võre jala ülemisele osale;
- tselluloos on tihe, mahlane, lihav, valge, mis lõigatuna ei muutu;
- eosed spindli-kujuline kollakas-oliivivärv, umbes 15-18 mikronit;
- torukujuline kerge ja rohekas toonide kiht (sõltuvalt seene vanusest), mis on kergesti eraldatav korkist;
- lõhn lõikus on meeldiv.
See on oluline! Boroviki segatakse sageli kibedusega. Need on mittesöödavad seened, mida iseloomustavad roosakas spoorid, varre musta silmaga ja mõru liha.
Väärib märkimist, et tõelised valged seened, korgi koor ei ole kunagi eemaldatud. Ukrainas toimub nende metsamängude tööstuslik saagikoristus ainult Karpaatide piirkonnas ja Polesie piirkonnas. Need sobivad värskeks tarbimiseks, kuivatamiseks, konserveerimiseks, soolamiseks, peitsimiseks. Traditsiooniline meditsiin soovitab Belas'e juurutamist stenokardia, tuberkuloosi, külmumisega, tugevuse kadumisega ja aneemiaga.Wolf
Need trofeed loetakse tingimuslikult söödavateks. Neid söövad ainult maakera põhjapoolsed piirkonnad ja eurooplased ei tunne neid toiduks. Botaanikud nimetavad neid seenteks Lactárius torminósus ja seened, kalluse seened, puljongid ja punetised. Nad esindavad pere Syeraezhkov pere Mlechnik, on roosa ja valge.
Lugege, kuidas kuivatada austri seened, marinaadipähklid, külmutada seened, metsaseened, karpkalad, austri seened ja valged seened.Roosa lained on omased:
- kork, mille läbimõõt on 4 kuni 12 cm, sügav süvend südamega ja kumer, karvane serv, kahvatu roosa või hallikas toon, mis tumedamaks puutudes;
- jala kõrgus umbes 3-6 cm, läbimõõduga 1 kuni 2 cm, silindrikujuline, tugev ja elastne struktuur, millel on konkreetne pubescence kahvaturoosa pinnal;
- kreem või valged eosed;
- plaadid on sagedased ja kitsad, mis on alati vahepealsete membraanidega;
- liha on tihe ja kõva, valge värvusega, ei muutu lõigatuna ja seda iseloomustab rikkalik, vürtsikas maitse, mahlamine.
See on oluline! Seened peaksid arvestama, et tuulisust iseloomustab varieeruvus, mis sõltub nende vanusest. Näiteks võivad korgid muuta oma värvi kollakas-oranžilt heleroheliseks ja plaadid - roosakaselt kollaseks.Valged lained on erinevad:
- kork, mille läbimõõt on 4–8 cm ja millel on valge tihedalt karvane nahk (vanematel proovidel on selle pind siledam ja kollasem);
- jalgade kõrgus 2 kuni 4 cm mahuga kuni 2 cm, silindriline kuju, mille juuksekarv on madal, tihe struktuur ja ühtlane värvus;
- liha on kergelt aromaatne, valge värvusega, tihe, kuid habras struktuur;
- valged või kreemilised värvid;
- plaadid on kitsad ja sagedased;
- piimjas valge mahl, mis ei muutu hapnikuga suheldes ja mida iseloomustab akaatsia.
Hundid kasvavad kõige sagedamini kaskade all, metsade servades, harva okasmetsades. Koguge need augusti algusest sügise keskpaigani. Kõik toiduvalmistamiseks on vaja põhjalikku leotamist ja blanšeerimist. Neid seeni kasutatakse konserveerimiseks, kuivatamiseks, soolamiseks.See on oluline! Söögiriine on lihtne eristada teiste seente seentest karvkattega.Kuid viimases versioonis muutub liha värvi pruuniks, mis ei ole esteetiliselt meeldiv. Keetmata proovid on mürgised, võivad põhjustada seedetrakti häireid ja limaskestade ärritust. Soola vormis lubatakse tarbida mitte varem kui tund pärast soolamist.
Laadige
Liigid esindavad ka Mlechnikovi Syraezhkovi perekonda. Teaduslikes allikates nimetatakse seeni Lactárius résimuseks ja seda nimetatakse igapäevaelus tõeliseks puuviljaks. 
Väliselt on sellele seentele iseloomulik:
- kork, mille läbimõõt on 5 kuni 20 cm, lehtrikujuline, tugevalt sisestatud servadega, niiske limaskestaga piimjas või kollakas värvusega;
- kuni 7 cm pikkune jalg kuni 5 cm, silindriline, kollakas, sileda pinna ja õõnsusega;
- tselluloosi tahke valge, konkreetse puuvilja lõhnaga;
- spoorid kollast värvi;
- plaadid on sagedased ja laiad, valged-kollased;
- piimjas mahl on maitsev, valge värvusega, mis viiludega kohtades muutub määrdunud kollaseks.
See on oluline! Liikuvust iseloomustab varieeruvus: vanad seened muutuvad õõnsateks, nende plaadid muutuvad kollaseks ja korgile võib ilmuda pruuni määrimine.
Chanterelle
See eriline kuju on Rumeenia, Moldova, Valgevene postmarkidel. See kanankell (Cantharellus cibarius) esindab perekonda Cantarelova. 
Paljud tunnevad teda:
- kork - läbimõõduga 2,5 kuni 5 cm, mida iseloomustavad asümmeetrilised väljaulatused servades ja leuke-sarnane süvend keskel, kollane toon ja pinna siledus;
- jalg - lühike (kuni 4 cm pikk), sile ja tahke, värvi värvusega identne;
- vaidlused - nende suurused ei ületa 9,5 mikronit;
- plaadid - kitsad, volditud, erekollased;
- tselluloos - erinev tihedus ja elastsus, valge või kergelt kollakas, meeldiva lõhna ja maitsega.
See on oluline! Reaalseid heinamaaju segatakse sageli nende kaksikutega. Seetõttu tuleb saagi koristamisel pöörama erilist tähelepanu trofee tselluloosi värvusele. In psevdolisichek see on kollakas-oranž või kahvatu roosa.Sel juhul pange tähele, et selle liigi metsa servadel ei ole. Toiduvalmistamisel tarbitakse juurvilju tavaliselt värskelt, marineeritud, soolatud ja kuivatatud. Neid iseloomustab eriline aroom ja maitse. Eksperdid märgivad, et see sort ületab kõik karotiini koosseisu poolt inimkonnale teadaolevad seened, kuid seda ei soovitata suurtes kogustes, sest kehas on raske seedida.
Oyster
Teaduskirjanduses nimetatakse paralleelseteks austrikülgeks austrikartulid (Pleurotus ostreatu) ja kuuluvad lihasööjatele. Fakt on see, et nende eosed suudavad halvatada ja seedida mullas elavaid nematoode. Sel viisil kompenseerib keha lämmastikuvajadused. Lisaks peetakse seda liiki puidust destruktiivseks, kuna see kasvab rühmades nõrgestatud elustaimede kändudele ja tüvedele ning surnud puidule. 
Austri seeni võib kõige sagedamini leida tammetel, kaskidel, mägedes, paju- ja haavapuudel. Reeglina on need paksud kobarad, milles on 30 või enam tükki, mis kasvavad koos põhjas ja moodustavad mitmetasandilise kasvu. Austri seeni on lihtne tuvastada järgmiste omadustega:
- läbimõõduga müts ulatub umbes 5-30 cm, väga lihav, ümmargune kõrva kuju ja lainelised servad (noortel on kumerus ja täiskasvanueas tasapinnaline), sile läikiv pind ja ebastabiilne omapärane toonus, mis piirneb tuhaga, violet-pruuniga ja tuhmunud määrdunud kollased toonid;
- müeliplaat on ainult niiskes keskkonnas kasvavate seente nahal;
- kuni 5 cm pikkune ja 0,8-3 cm paksune jalg, mõnikord peaaegu nähtamatu, tihe, silindriline struktuur;
- plaadid on õhukesed, kuni 15 mm laiused, neil on jalgade läheduses hüppajad, nende värvus varieerub valgest kuni kollakas-hallini;
- eosed on sile, värvitu, piklik, kuni 13 mikronit;
- vananemisega paberimass muutub elastsemaks ja kaotab mahlakuse, kiuline, ei lõhna, on aniisi maitse.
Kas sa tead? 2000. aastal suutis Volynist - Nina Danilyukist pärit ukraina mütseel leida hiiglasliku õitsema, mis ei sobinud ämbrisse ja kaalus umbes 3 kg. Tema jalg jõudis 40 cm ja korki ümbermõõt - 94 cm.Tulenevalt asjaolust, et vanad austrikülmade jäikus on iseloomulikud, sobivad ainult noored seened toiduks, mille läbimõõt ei ületa 10 cm. Sel juhul eemaldatakse jalad kõigist trofeedest. Kevad-jahihooaja algab septembris ja kestab kuni aastavahetuseni soodsates ilmastikutingimustes. Seda mitmekesisust meie laiuskraadides ei saa segi ajada midagi, kuid austraallastele on oht mürgist omphalotust panna korvi.
Garland
Mesi agarikud on teatud seente rühma rahvuslik nimi, mis kasvab elus või surnud puidul. Nad kuuluvad erinevatesse perekondadesse ja perekondadesse ning erinevad ka elutingimuste poolest. 
Sügise toidu seeni kasutatakse kõige sagedamini toidu tarbeks. (Armillaria mellea), mis on Fizalacria perekond. Teadlaste erinevate hinnangute kohaselt kvalifitseeruvad nad tingimuslikult söödavateks või üldiselt mittesöödavateks. Näiteks lääne gurmeeride seas ei ole valatud nõudlust ja neid peetakse madala väärtusega toodeteks. Ja Ida-Euroopas - see on üks seente korjamiste lemmiktrofe.
See on oluline! Alasegatud seened põhjustavad inimestel allergilist reaktsiooni ja tõsiseid söömishäireid..Seened on väliste tunnustega kergesti äratuntavad. Neil on:
- läbimõõduga kork ulatub kuni 10 cm, mida iseloomustab põlvkond noores eas ja tasapinnas küpses, see on sile pind ja rohekas-õli värvusega;
- vars on tahke, kollakaspruun, 8–10 cm pikkune, mahuga 2 cm, väikeste kihiliste kaaludega;
- plaadid on õhukesed, valged kreemikad, tumenevad vanusega kuni roosakaspruunid toonid;
- valged eosed, mille suurus on kuni 6 mikronit, on laia ellipsi kujuga;
- liha on valge, mahlane, meeldiva lõhnaga ja maitsega, tihe ja lihav mütsidel ning kiulistel ja jämedatel.
Nad armastavad ülejäänud puitu kasest, jalavest, tammist, mändist, lepast ja haabast. Eriti viljakatel aastatel täheldatakse kändude öist hõõgumist, mida emiteerivad avatud pesade gruppide kasv. Toitmiseks on puuviljad soolatud, marineeritud, praetud, keedetud ja kuivatatud.See on oluline! Mesi seente valimisel olge ettevaatlik. Nende kork sõltub pinnast, kus nad kasvavad. Näiteks need paprika, mulberry ja akaatsia ilmuvad isendid on eristatavad mee-kollaste toonidega, vanemate kasvatatud on tumehallid, okaspuudest on lilla-pruunid ja tammest pruunid. Sageli segatakse söödavad valud valega. Seepärast tuleb korvis panna ainult need puuviljad, millel on jalaga rõngas.
Mokhovik
Enamik seenejaotlejaid eelistavad rohelist õrnalt (Xerócomus subtomentósus), mis on kõige tavalisemad. Mõned nohikud kutsuvad neid õitsema. 
Need puuviljad on omased:
- kork maksimaalse läbimõõduga 16 cm, polsterdatud, sametine pind ja suitsune oliivi värvus;
- ножка цилиндрической формы, высотой до 10 см и толщиной до 2 см, с волокнистой темно-коричневой сеточкой;
- споры бурого оттенка, размером до 12 мкм;
- мякоть снежно-белая, при контакте с кислородом может приобретать незначительную синеву.
Kas sa tead? Kuigi härja-agarikat peetakse väga mürgisteks, on neis mürgised ained tunduvalt väiksemad kui kahvatulehel. Näiteks, et saada surmava kontsentratsiooni seene mürk, peate süüa 4 kg amanita agaric. Ja üks pihustik on piisav 4 inimese mürgitamiseks..
Oiler
Söögipõhiste boolettide, valge, soo, kollase, Bollini, lehise liigid on populaarsed. Meie laiuskraadides on viimane variatsioon väga populaarne. 
Seda iseloomustab:
- kuni 15 cm läbimõõduga kork, kumer kuju, palja, kleepuva sidruni kollase või küllastunud kollakas-oranži värvusega;
- vars kuni 12 cm pikkune ja 3 cm laiune, klubikujuline, mille ülaservas on teraline võrgusilm, samuti rõngas, mille värvus vastab täpselt kaane toonilisusele;
- eosed on sile, kahvatukollane, elliptiline, kuni 10 mikronit;
- liha on kollane sidruni tooniga, naha alla on pruunikas, pehme, mahlakad kiududega, vanades seentes muutuvad lõigud veidi roosaks.
Kas sa tead? Trühvleid peetakse maailma kõige kallimaks seenteks. Prantsusmaal ei jää selle delikatessiga seotud kilogrammi hind kunagi alla 2 tuhande euro.
Boletus
Inimestel nimetatakse seda seeni ka Chernogolovik ja Berezovik. Botaanilises kirjanduses nimetatakse seda Léccinum scábrumiks ja see esindab perekonda Obabok. 
Nad tunnevad teda:
- kindla värvi müts, mis varieerub valgest kuni hall-mustani;
- nupp-kujuline vars piklike tumedate ja kerged kaaludega;
- valget värvi, mis ei muutu kokkupuutel hapnikuga.
Russula
Esindab Syroezhkovi perekonda ja maksab umbes viiskümmend liiki. Enamik neist on söödavad. Mõnedel sortidel on kibe järelmaitse, mis kaob metsade kingituste ettevaatliku ettevalmistamise ja toiduvalmistamisega. 
Kogu seene kuningriigist russula paistab silma:
- sfäärilise või kaldu peaga (mõnel näidisel võib see olla lehtri kujul), rullitud servadega ja erineva värvi kuiva nahaga;
- jalg on silindrikujuline, õõnsa või tiheda struktuuriga, valge või värviline;
- plaadid on sagedased, rabedad, kollakad;
- valged ja tumekollased toonid;
- tselluloos on spongy ja väga habras, valge noortes seentes ja pimedas ning vanades ka punakas.
See on oluline! Rasvapõletusega tselluloosiga Russulae on mürgised. Väike toorpuuvili võib põhjustada limaskestade tugevat ärritust, oksendamist ja pearinglust..
Boletus
Nende Obaboki perekonna esindajate viljad algavad suvel ja kestavad septembri keskpaigani. Need esinevad kõige sagedamini niisketes kohtades varjuliste puude all. Harva võib sellist trofee leida okaspuudest. Aspen seened on populaarsed Venemaal, Eestis, Lätis, Valgevenes, Lääne-Euroopas ja Põhja-Ameerikas. 
Selle metsa vilja märgid on:
- poolkerakujulise korgiga, mille ümbermõõt on kuni 25 cm ja millel on tühi või fleecy valge-roosa pind (mõnikord on nahale pruuni, sinakas ja rohekas toonid);
- nupp-kujuline vars, pikk, valge, pruuni-halli kaaluga, mis ilmuvad aja jooksul;
- pruunid eosed;
- torukujuline kiht on valge-kollane või hallikaspruun;
- liha on mahlane ja lihav, valge või kollane, mõnikord sinine-roheline, hapnikuga kokkupuutel muutub väga kiiresti sinakas toon, mille järel see muutub mustaks (jalg muutub mustaks).
Kas sa tead? On teaduslikult tõestatud, et seened eksisteerisid umbes 400 miljonit aastat tagasi. See tähendab, et nad ilmusid dinosauruste ette. Nagu sõnajalad, olid need looduse kingitused maailma kõige vanemate elanike seas. Veelgi enam, nende vaidlused on suutnud aastatuhandeid kohaneda uute tingimustega, säilitades nüüd kõik iidsed liigid.
Punapea
Need Syrжoraches'i perekonna söödavad liikmed vallutasid kõik oma erilise maitsega seened. Igapäevaelus nimetatakse neid lugemiseks või punapeadeks ja teaduslikus kirjanduses - Lactarius deliciosus. 
Saagikoristuseks tuleb saata augustist oktoobrini. Sageli on need trofeed märgades metsapiirkondades. Ukrainas on see Polesie ja Prikarpatye. Seente märgid on:
- kork, mille läbimõõt on 3 kuni 12 cm, kuju, puudutatav kleepuv, hall-oranž värviline, selge kontsentriliste triipudega;
- plaadid on sügaval oranžid, hakkavad puudutamisel muutuma roheliseks;
- tüügas eosed, kuni 7 mikronit;
- vars on väga tihe, värvi täpsus vastab korgile, jõuab pikkuseni kuni 7 cm ja mahus kuni 2,5 cm muutub vanusega õõnsaks;
- liha on kapslis kollane ja jalg valge, hapnikuga suhtlemisel muutuvad lõigatud kohad roheliseks;
- Piimamahl on lilla-oranž (mõne tunni pärast muutub see määrdunud-roheliseks), see on meeldiva lõhna ja maitsega.
Kas sa tead? Looduslik antibiootikum, piimhape.
Champignon
Prantsusmaal nimetatakse seeni absoluutselt kõikeks seenteks. Seetõttu kalduvad lingvistid arvama, et kogu Agarikovi perekonna organismide slaavi nimi on prantsuse päritolu. 
Champignonidel on:
- kork on massiivne ja tihe, poolkerakujuline, mis vanusega muutub tasaseks, valge või tumepruuniks, läbimõõduga kuni 20 cm;
- plaadid on esialgu valged, mis muutuvad vanusega halliks;
- jalg kuni 5 cm kõrge, tihe, klubikujuline, alati ühe- või kahekihiline rõngas;
- liha, mis on hapniku kokkupuutel mitmesuguste valgete toonidega, muutub kollakasvärviks, mahlakaks, väljendunud silma lõhnaga.
See on oluline! Champignonide kogumine, pöörama tähelepanu nende plaatidele. See on ainus oluline tunnus, mille abil saab neid eristada Amanite perekonna mürgistest esindajatest. Viimases on see osa kogu elu jooksul alati valge või sidrun..Euraasia mandril on selliste trofeede väike liikide mitmekesisus. Seened peaksid olema ettevaatlikud ainult kollase nahaga (Agaricus xanthodermus) ja mitmekülgsete (Agaricus meleagris) šampinjonidega. Kõik muud tüübid on mittetoksilised. Neid kasvatatakse isegi massiivselt tööstuslikus mastaabis.
Trühvlid
Väliselt on need puuviljad väga atraktiivsed, kuid nende maitse järgi peetakse neid väärtuslikuks delikatessiks. Igapäevaelus nimetatakse trühvleid nimeks "savi süda", sest need asuvad pool meetri sügavusel maa all. Ja see on "toiduvalmistamise mustad teemandid". Botaanikud sisaldavad trühvleid eraldi meriluu seente perekonda, millel on maa-alune lihav ja mahlane puuvilja keha. Toiduvalmistamisel on kõige väärtuslikum Itaalia, Perigordi ja talvevaade. 
Nad kasvavad peamiselt Lõuna-Prantsusmaa ja Põhja-Itaalia tamm- ja pöögimetsades. Euroopas on "vaikse jahipidamise" jaoks spetsiaalselt koolitatud koeri ja sigu. Kogenud seente korjatundjatel soovitatakse pöörata tähelepanu kärbestele - kohtades, kus nad paistavad, lehestiku all on kindlasti savi süda.
Tunnista kõige väärtuslikumaid puuvilju sellistel põhjustel:
- kartulisarnane puuviljakorpus, mille läbimõõt on 2,5–8 cm, nõrga meeldiva lõhnaga ja suured püramiidi eendid, mille läbimõõt on kuni 10 mm;
- liha on valge või kollakaspruun, karge valgete triipudega, maitseb nagu röstitud päevalilleseemned või pähklid;
- ellipsoidse kuju spoorid, tekivad ainult huumuse substraadis.
Kas sa tead? Statistika kohaselt väheneb maailma trühvli saak igal aastal. Keskmiselt ei ületa see 50 tonni.
Shiitake
See on liiki söödavad seened perekonnast Lentinula. Nad on Ida-Aasias väga levinud. Sain nende nime, sest nad kasvasid kastanitel. Jaapani sõnast tõlgitud "shiitake" tähendab "kastani seeni". Toiduvalmistamisel kasutatakse seda Jaapani, Hiina, Korea, Vietnami ja Tai köökides maitsva vürtsina. Idamaise meditsiini puhul on ka palju retsepte nende viljade töötlemiseks. 
Igapäevaelus nimetatakse seeni ka tammeks, talveks, mustaks. On iseloomulik, et globaalsel turul peetakse shiitaket teise tähtsaks seenteks, mida tööstuses kasvatatakse. Kasvatada delikatess on Ukraina kliimatingimustes üsna realistlik. Selleks on oluline omandada kunstlik seene substraat.
Shiitake'i kogumisel tuleb keskenduda järgmistele seente omadustele:
- poolkerakujulise korgiga, läbimõõduga kuni 29 cm, kuiva, sametise kohvi või pruuni pruuni värvi koorega;
- plaadid on valged, õhukesed ja paksud ning noortes proovides on need kaitstud membraani kattega ja muutuvad pigistamisel tumepruuniks;
- jala kiuline, silindrikujuline, kuni 20 cm kõrgune ja kuni 1,5 cm paksune, sileda helepruuni pinnaga;
- valged ellipsoidsed eosed;
- tselluloos on tihe, lihav, mahlane, kreemjas või lumivalge, meeldiva aroomiga ja erilise maitsega.
Kas sa tead? Suurenenud huvi shiitake'i vastu maailmaturul on selle kasvajavastane toime. Selle delikaadi peamine tarbija on Jaapan, mis impordib igal aastal umbes 2 tuhat tonni toodet.
Dubovik
Seen kuulub Boletovi perekonda. Igapäevaelus nimetatakse seda verevalumiks, lindiks, määrdunudpruuniks. Viljapuu periood algab juulis ja kestab hilissügiseni. Augustit peetakse kõige viljakamaks. Otsides peaks minema metsadesse, kus on tamme, sarvesid, pöök, kask. Duboviki eelistab ka lubjakivi ja hästi valgustatud alasid. Need metsa viljad on tuntud Kaukaasias, Euroopas ja Kaug-Idas. 
Seene tunnused on:
- kork, mille läbimõõt on 5 kuni 20 cm, poolringikujuline, oliivapruuni sametine nahk, mis tumedamaks puutudes;
- tselluloos on tihe, lõhnatu, kerge maitse, kollane (varre põhjas on lilla);
- kollased plaadid, umbes 2,5-3 cm pikkused, rohelised või oliivivärvid;
- varsikujuline, kuni 15 cm pikkune, mahuga kuni 6 cm, kollakas-oranž toon;
- eosed on oliiv-pruunid, sile, fusiform.
See on oluline! Kui sööte alatoitunud või toores dubovik, võib tekkida tõsine mürgistus. See toode on kategooriliselt vastuolus kombineerida seda toodet igasuguse toiduvalmistamisastmega alkohoolsete jookidega.
Kõneleja
Nende viljade söödavad sordid peavad tingimata olema põhjalikult keedetud. Nad erinevad mürgistest isenditest eredas värvis ja mitte liiga hapukas lõhn. Kõige sagedamini kasutatakse govorushki pirukate täitmiseks ning värskelt valmistatud kujul. 
Kogenud seenejalad soovivad minna "vaiksele jahipidamisele" juuli algusest oktoobri teisele poolele. Govovusheki maitse parandamiseks toidus kasutatakse ainult noorte puuviljade pead. Võite neid õppida:
- kork, mille kellaosa on kuni 22 cm, painutatud servade ja keskel asuva toruga, mille matt või punakas värvus on sile;
- kuni 15 cm kõrgune jalg, millel on tihe struktuur, silindriline kuju ja kork (vastavalt alusele on tumedamad toonid);
- keskmise pruuni plaadid;
- liha on lihav, kuiv, kergelt väljendunud mandli aroomiga, valge värvusega, mis ei muutu sektsioonides.
See on oluline! Pöörake tähelepanu talkerihi nahale. Mürgistel viljadel on alati iseloomulik piimapatiin.
Golovach
Paljud algajate seente korjatundjad on alati muljet peade välimusega. Need trofeed on oma muljetavaldava suuruse ja kuju tõttu väga soodsad oma kaaslaste vastu. 
Neil on:
- suure suurusega puuviljakorpus, mille läbimõõt võib olla kuni 20 cm, mittestandardsed klubikujulised, mis ei sobi üldtunnustatud ideedesse seente kohta;
- jalg võib ulatuda ka 20 cm kõrguseni, see võib olla rohkem või väiksem kui kork, värvus on harmooniliselt ülemine;
- liha lahtine, valge värvus.
Kas sa tead? Seened võivad ellu jääda 30 000 meetri kõrgusel merepinnast, taluvad kiirgust ja 8 atmosfääri rõhku. Samuti juurduvad nad kergesti väävelhappe pinnal..
Poolvalge seene
On esindaja perekonna Borovikov. Igapäevaelus nimetatakse seda galeriiks või kollaseks õunaks. Väga sage Polesie, Karpaatide ja Lääne-Euroopas. Seda peetakse Boletovide termofiilseks versiooniks. Seda võib leida tammest, kõrvetist, kõrgetasemelise niiskuse ja savi substraadiga pöökist. 
Väliselt on seenele iseloomulik:
- kübar, mille läbimõõt on 5 kuni 20 cm, kumer kuju, mis vananeb lamedaks savi värvi sileda mattpinnaga;
- liha on raske, tiheda struktuuriga, valge või helekollane, mis lõigatuna ei muutu, meeldiva, kergelt magusa maitsega ja konkreetse lõhnaga, mis meenutab jodoformi;
- jalg töötlemata pinnaga, kuni 16 cm kõrge, kuni 6 cm, klubikujuline, ilma võrgusilmata;
- torukujuline kiht, mille suurus on kuni 3 cm, kollane varases eas ja oliiviõli sidrun küpses;
- värvi kollased oliivid, kuni 6 mikronit, fusiform ja sile.
Kas sa tead? Seente ajalugu tabas asjaolu, et Šveitsi seente korjamine satub kogemata üle tuhande aasta kasvanud suure trofee. See suur kärgstruktuur oli 800 meetrit pikk ja 500 meetrit lai ning selle mütseel hõivas 35 hektarit kohalikku rahvusparki Ofenpass'i linnas.
Seente kogumise põhireeglid
Seene jaht on oma riskidega. Et neid mitte kokku puutuda, peate selgelt aru saama, et on väga oluline, et oleks võimalik valida seeni ja mõista nende sorte. 
Metsa trofeede ohutuks koristamiseks peate järgima neid reegleid:
- Otsides keskkonnasõbralikke alasid, kaugel mürarikistest maanteedest ja tootmisvaradest.
- Ärge kunagi asetage prügikasti, mida te pole kindel. Sel juhul on parem otsida abi kogenud seentelt.
- Ärge eemaldage toor-viljadest proove.
- "Vaikse jahi" ajal, et minimeerida käte kokkupuudet suuga ja näoga.
- Ärge võtke seente, millel on põhjas valge muguliku kujuga.
- Võrdle leitud trofeed nende mürgiste vastastega.
- Visuaalselt hinnata kogu puuvilja: jalg, plaat, kork, liha.
- Ärge viivitage saagi ettevalmistamist. Parem on kohe planeeritud töötlemine kohe läbi viia, sest iga tunniga kaotavad seened oma väärtuse.
- Ärge kunagi sööge vett, kus seened on keedetud. Võib olla palju mürgiseid aineid.
- Eemaldage kahjustatud ussiaugu isendid, samuti need, kellel on kahjustusi.
- Seente korjaja korvis peaks langema ainult noortele viljadele.
- Kõik trofeed tuleb lõigata, mitte tõmmata.
- Parimat aega "vaikse jahipidamise" jaoks peetakse varahommikul.
- Kui te lähete lastega seeni, ärge unustage neid ja selgitage lastele eelnevalt, millist ohtu metsasaadused võivad põhjustada.
Kas sa tead? Pehmed seened võivad puruneda läbi asfaldi, betooni, marmori ja raua.
Video: seente kogumise reeglid
Esimene abi mürgituse korral
Seente mürgistuse kohta märkige:
- iiveldus;
- oksendamine;
- peavalu;
- kõhukrambid;
- kõhulahtisus (kuni 15 korda päevas);
- nõrk südamelöök;
- hallutsinatsioonid;
- külmad jäsemed.
Enne arsti saabumist ei tohi haavata gastrointestinaalset trakti kliirensiga ja maoloputusega. Sobiva ravi parandamine toimub ühe päeva jooksul. "Vaikse jahipidamise" ajal ärge kaotage valvsust, uurige hoolikalt trofeed ja kui on kahtlusi nende söödavuse osas, siis on parem mitte neid kaasa võtta.
