Kui märkate, et mesi, mis ei ole nii kaua aega tagasi omandatud, lakkas olemast vedel ja muutus paksuks magusaks aineks - see pole tingimata pettumuse põhjus. Täna saame aru, miks see juhtub, ning selgitada välja, kuidas mesilasprodukt vedelasse olekusse tagasi viia ja mitte ära võtta selle kasulikud omadused.
Vedelik ja suhkrustatud mee: erinevused
Olenemata sellest, kas see on paks mesi või vedelik, peetakse toodet võrdselt kasulikuks.
Mesi on tervisele kasulik - see asjaolu ei tekita kahtlusi. Toote tervendavad omadused on tuntud juba pikka aega. Arvatakse, et kõige kasulikumad mettüübid on: tatar, lubi, akaatsia, kastan, espartsetovy, päevalill, võilill, raps, küpress ja magus ristik.
Selle järjepidevus sõltub paljudest teguritest, mida uurime veidi hiljem, ning nüüd kaalume vedela ja kristalliseeritud toote erinevusi:
- Fruktoosi kõrge sisaldus aitab tagada, et raviks jääb vedelik pikemaks ajaks ja kui selles valitseb glükoos, hakkab see kristalliseeruma väga kiiresti, juba 3-4 nädalat pärast pumpamist.
- Mida kiiremini mee pumpatakse, seda kauem see jääb vedelikuks - maikuu ja akaatsia mesi on selle poolest tuntud. Ja toode, mis hiljem välja pumbatakse, näiteks tatar- ja päevalilleseemned, on kiiresti suhkrustatud.
Mesinduse paksu toote kristallid võivad olla erinevad - väikestest suured:
- Suure suhkruterade esinemine näitab, et see sisaldab palju sahharoosi.
- Keskmise suurusega suhkru terad ja õrn tekstuur näitavad, et delikatessis on suur kogus glükoosi.
- Väikesed kristallid - kõrge fruktoosisisalduse näitaja.
Samuti sõltub kristallide suurus ladustamistemperatuurist: ruumis asuv jahuti, seda suurem on magususes suhkrustatud osakeste sisaldus.See on oluline! Mida rohkem kasulikke mineraale ravis, seda homogeensem see kristalliseerub.
Kas mesi peaks olema suhkrustatud?
Mingil põhjusel põhjustab suhkrustatud delikatess usaldamatust ja ei meelita kliente nii palju kui tema likviidsemat kolleegi. Kuigi tuleb märkida, et kahtlus peaks vastupidi tekitama liiga vedelat toodet, kus on palju lihtsam lisada erinevaid lisandeid.
Jah või ei?
Vastus on üheselt mõistetav - jah. Looduslik mesi peab kristalliseeruma ja sõltuvalt koostisest, kogumisajast ja ladustamistingimustest võib see protsess toimuda kiiremini või aeglasemalt ja seda saab mõjutada.
Huvitav on õppida, kuidas teha mesi oma kätega võilillest, arbuusist ja kõrvitsast.
Kas kasulikud omadused on kadunud?
Järjepidevuse muutumine ei mõjuta toote kvaliteeti ega kasulikke omadusi. Kõik vitamiinid ja mineraalid on säilinud ning samal ajal omandab ta kauni tooni ja meeldiva suhkrusisalduse. 
Kas suhkru pikkus on pikem?
Vastus sellele küsimusele on negatiivne: kristalliseerumine - See on loomulik protsess, mis ei mõjuta selle omadusi ega säilivusaega.. Olenemata magususe järjepidevusest saate seda väga kaua säilitada. Sõltuvalt mee taimedest varieeruvad 12 kuni 36 kuud.
Kas sa tead? Mesi keemiline koostis on väga sarnane inimese vereplasmaga. See toode imendub meie kehasse 100%. Lihtsad süsivesikud, millest see koosneb, kiiresti lagunevad ja samal ajal säravad elutähtsa energiaga organismi.
Kristalliseerumise põhjused
Lisaks sellele, et tootes võib olla erinev fruktoosi ja glükoosi sisaldus, on võimalik suhkru suhkru lisamiseks mitmeid põhjuseid:
- tema vanus;
- ladustamise meetod ja koht;
- kogumisaeg;
- mee taime tüüp;
- ilmastikutingimused;
- lisandid (vesi, õietolm).
Video: miks mesi kristalliseerub
Teile on kasulik õppida, kuidas mee loomulikkust kontrollida.
Kui kaua mee pakseneb?
Kristalliseerumise aeg sõltub mitmest tegurist:
- Koostis - seda rohkem glükoosi selles, seda kiiremini see kristalliseerub.
- Kogumisaeg - seda varem pannakse mesilasprodukt välja, seda pikem on vedelik. Viimane saak, mis on koristatud augustis-septembris, on suhkrustatud 2-3 nädala jooksul.
- Ladustamismeetod - teatud reeglite kohaselt on võimalik toote vedelik pikemaajaliselt hoida.
Kas mesi ei paksene ja kas see on hea?
On olemas ka selline mesi, mis võib loomulikult jääda vedelaks juba aastaid, arvestades ladustamise reegleid. Nimelt hõlmab see ristiku, paju-tee, tulemüüri, kanarbiku, kastani ja honeydewi nektarist kogutud toodet.
Kas sa tead? Üks uskumatult kasulikke mee komponente nimetatakse atsetüülkoliiniks, mida tuntakse kui kasvuhormooni. Seetõttu aitab sellise magususe olemasolu imikute toitumises kaasa lapse keha arengule. Samuti on rasedate naiste jaoks vajalik atsetüülkoliin embrüo õigeks arenguks.
Kuidas mõjutada suhkru protsessi
Vaatamata selle toote ainulaadsusele, võib meil olla teatud mõju selle järjepidevusele, järgides ladustamisreegleid ning ostes seda kindlatel aegadel usaldusväärsetelt tarnijatelt.
Kuidas hoida vedelat mett
Parem on ravida kuni septembri lõpuni, sest just sel hetkel lõpeb selle kogumine ja on palju rohkem võimalusi mõjutada järjepidevuse säilitamist.
Mesi tuleb hoida tihedalt suletud klaasist või puidust mahutis, mis on kaitstud päikesevalguse eest. Lisaks materjalile, millest konteinerid on tehtud, on nende mahul suur roll. 
Niisiis, suures mahutis tekivad hambapinna pinnale kristallid ja väikeses mahutis aurustub kogu mee.
Optimaalne temperatuur mesindussaaduste ladustamiseks on + 15-20 ° C.
See on oluline! Parim on omandada magusus massikogumise ajal (august-september) tõestatud mesinike poolt spetsiaalsetel messidel.
Kuidas kristallida mee kiiresti
Kristallisatsiooniprotsess ei saa mitte ainult aeglustuda, vaid ka kiirendada. Kui soovite, et delikatess kiirendaks kiiremini, siis tuleb värskele tootele lisada veidi suhkrustatud. Tehke seda kiirusega 9: 1 ja segage segu põhjalikult.
Kärpimise lihtsustamiseks saate seda veevannis soojendada temperatuurini + 27-29 ° C. Pärast seda asetatakse mesi jahedasse pimedasse kohta. 2-3 nädala pärast omandab magus meeldiv peeneteraline tekstuur ja ilus kuldne toon. 
Kuidas sulatada suhkrustatud toode
Tundub, et kõik on lihtne: selleks, et mee saaks uuesti vedelaks, tuleb seda kuumutada.
Ja see on tõsi, kuid on vaja toota küttet nii, et toode ei kaotaks oma kasulikke omadusi, ja selleks on mitu tõestatud meetodit:
- Veevann - magusat mahutit võib panna veevanni ja sulatada aeglaselt temperatuuril, mis ei ületa 50 ° C.
- Soe koht - näiteks aku või pliidi lähedal: mõne aja pärast naaseb toode soojuse mõjul oma algsesse vedelasse olekusse.
Mesi ei ole ainus tervislik toode, mida mesilased meile annavad. Samuti on väärtuslikud: mesilasvaha, õietolm, õietolm, mesilaspiim ja drone piim, mesilase mürk, zabrus ja taruvaik.
Teise võimalusena saate saunas või vannis magusat purki: 35 ° C juures lahustuvad kristallid kiiresti.
Video: kuidas suhkrustatud mee sulatada Nüüd teate, et mee tihedus ei mõjuta selle tervendavaid omadusi: see on võrdselt kasulik vedelate ja suhkrustatud kujul. Ärge unustage mesindussaaduste ladustamise eeskirjade järgimist ja magusust.
