Igal riigil on oma ajakontrollitud retseptid. Näiteks marineeritud paprika või paprika. Kõik need retseptid erinevad üksteisest toodete proportsioonide, vürtside ja vürtside poolest. Erandiks on armeenia köök, mille roogasid iseloomustab vürtsikas ja maitsev maitse. Armeenia hostesside retsepti järgi püüame me valmistada selle lõhnava ja vitamiini suupiste talveks.
Kööginõud
Esiteks valmistage ette kõik vajalikud nõud ja nõudet meil on vaja marineeritud paprikat:
- 1-liitrised steriliseeritud purgid - 6-8 tk, pooleliitrised - vastavalt 2 korda rohkem;
- emali pannil puuviljade blanšeerimiseks - 8-10 l;
- madal pann laia põhjaga purkide steriliseerimiseks;
- kaitsekatted;
- seamer;
- juurviljade ja maitsetaimede lõikamiseks;
- köögivilja, millel on lai tera roheliste tükeldamiseks ja paprika tükeldamiseks (või mõni teine, mis on talus);
- plastist või puidust lõikelaud;
- skimmer;
- paberist käterätikud.
- riidest salvrätik.
Koostisainete loetelu
Taimsed komponendid:
- paprika viljad, mis on eemaldatud seemnetest ja noortest - 5-7 kg;
- koriander - 150 g;
- petersell - 150 g;
- seller - 150 g;
- küüslauguküüned - 300 g
Tutvuge võimalike paprikate koristamise võimalustega talveks, samuti peterselli, selleri, küüslaugu säilitamise retsepte.
Marinaad
Marinaadi jaoks on vaja järgmisi komponente:
- vesi - 1,5 l;
- suhkur - 1,5 tassi (300 g);
- sool - 0,5 tassi (120 g);
- päevalillõli, rafineeritud - 200-250 ml;
- 9% lauäädik - 1 tass (250 ml);
- kibe punane paprika - 0,5-1 tk. (sõltuvalt eelistatud teravusest);
- Lahe lehed - 5-7;
- hernesalat - 15 tk;
- must piparherne - 15 tk.
Cooking retsept
Nüüd jätkake punase bulgaaria pipra ettevalmistamise järkjärguline rakendamine talveks:
- Esimene asi, mida vajate, et valida puuviljad, mille suurus on sama suur, kahjustamata, õige vorm. Sellest sõltub mitte ainult suupiste maitse, vaid ka valmis tassi välimus.
- Jooksva vee all peske viljad põhjalikult.
- Lõikame iga vilja pooliga noaga, eemaldades varre ja seemned. Peske uuesti.
- Saadud osakesed jagatakse 2-3 plaadile.
- Me pesta kuuma pipart, lõigatakse vars maha, eemaldame terad ja lõigatakse 3 mm rõngasteks.
- Vürtsikas maitsetaimed pestakse hoolikalt, loksutatakse liigne niiskus ja promakivaem rätik. Rohelisi saab purustada ja neid saab lõigata lühikesteks oksadeks - nagu soovite.
- Küüslauk kuivatatakse ja loputage. Kui see on väga suur, lõigake see pooleks.
- Steriliseeritud purkides jaotatakse võrdselt 1/3 küüslaugu koguhulgast, tükeldatakse mõru punase pipra ja tükeldatud roheliste rõngastena.
Uuri välja, mis on kasulik roheline pipar.
Nüüd on aeg küpseta marinaadi. Selleks teeme järgmist:
- Kastris (8-10 liitrit) valage pool liitrit vett. Pane pannile suur leek. Me valame selles soola, suhkrut ja vürtse. Vala taimeõli. Seejärel segage segu segades.
- Peeneks lõigatud paprika jagatakse väikesteks portsjoniteks ja kastke mõlemad keevas marinaadis 5-8 minutiks.
- Eemaldage hoolikalt blanšeeritud nelk ja asetage need purkidesse, täites need pooleks.
- Jaotame 1/3 ülejäänud küüslaugust ja rohelisest toorest.
- Järgmine kiht on jällegi blanšeeritud paprika, millele tuleb järelejäänud rohelised küüslauguga panna. Seega asendame piparid ja rohelised, kuni pangad on üleval.
Nüüd valmistage valamine marinaadi kujul. Selleks peate:
- Lisage puljongisse, kus paprika blanšeeriti, osa äädika ja laske segul keema.
- Valage sisu valades purkidesse ja katke see keedetud purkidega.
- Paani põhja all, laia põhjaga, pange riide salvrätik, asetage täidetud purgid üles. Täitke pannil olev soojendatud vesi tasemeni, mis on veidi suurem kui purkide keskel, nii et vee steriliseerimisel ei satuks mahutitesse. Siis tuleb veega keedetud kastrulis anda. Steriliseeritud konservid ei tohi olla tugeval tulel: liiter - 20 minutit, pooleliiter - 15.
- Pärast steriliseerimisprotsessi eemaldame purgid pannilt ja rullitakse.
- Pöörake iga purki ja laske jahtuda.
See on oluline! Pole vaja keerata ülestõstetud purke konserveeritud, kuuma pipartega. Vastasel juhul on oht saada väga pehme ja mitte esteetiline suupiste.
Mida panna lauale
Konserveeritud Bulgaaria pipar vastavalt ülaltoodud retseptile osutub uskumatult maitsevaks, mahlakaks ja lõhnavaks, vürtsika teravusega. Ilma selleta ei ole Kaukaasias ühtne pidu, kus külalisi serveeritakse grill, kodune vein ja palju köögivilju ja maitsetaimi. Seda tassi serveeritakse lauas olenemata aastaajast ja pühadest. 
Seetõttu saab seda kasutada eraldi tassi ja kombineerituna erinevate kõrvaltoidudega: teravilja, kartulipuderi, pasta. Marineeritud pipar on hästi kombineeritud kala ja liharoogadega, seda võib lisada ka liha-salatitele.
Loe ka peitsimise tehnoloogia kohta: seened (seened, ryadovki, mee-agar, kantserellid), suvikõrvits, tomatid (rohelised), ploomid, karusmarjad.
Kust salvestada
Bulgaaria konserveeritud pipra ladustamise nõuded on samad mis tahes muu säilitamise puhul:
- toorikuid tuleb hoida jahedas kohas (kelder, külmkapp, klaasitud rõdul);
- temperatuuri säilitamise purgid ei tohi ületada + 20 kraadi ega tohi olla alla 0 kraadi;
- päikesevalgust ei ole võimalik otseselt kaitsta;
- Niiskus ruumis, kus säilitusainet säilitatakse, ei tohiks olla üle 75%;
- Konserveeritud pipart hoitakse 1 aasta, seega tuleb neid enne selle aja möödumist süüa.
Kas sa tead? On arvamus, et Columbus tõi pärast Lõuna-Ameerikasse reisimist Euroopasse paprika.
Cooking näpunäiteid
Siin on mõned kasulikke soovitusimis võib olla kasulik Bulgaaria piparite valmistamise ajal armeenia keeles:
- eriti konserveeritud toote säilitamiseks on soovitatav sel eesmärgil valida ainult mahlakad viljad;
- Soola säilitamiseks võib kasutada isegi joodina. Praegu kasutatakse soola tootmisel selle valmistamiseks uusi preparaate, mis ei mõjuta valmistoidu maitset ega selle lõhna;
- Kuna seesamiõli on armeenia köögi poolest väga populaarne ja seda lisatakse erinevatele roogadele ja konservikonservidele, võib meie retseptis asendada päevalilleõli. See õli annab roogale meeldiva pähkli maitse. Ainult on vaja arvestada, et kuumutamisel ja keetmisel saab hävitada kõik antioksüdantide omadused;
- Kaukaasias kasutatakse äädikat toiduks, mida koduperenaised valmistavad ette - vein, õun ja sõstar. Kui teil on võimalus asendada lauahoonet siin mainitud isikuga, suureneb konservtoote kasu mitu korda.
Kas sa tead? Paprikat nimetatakse "paprikaks" ainult endise Nõukogude Liidu territooriumil. Nii juhtus, et nendel päevadel oli Bulgaaria NSV Liidule nende puuviljade peamine tarnija, seega oli selline nimi paprikale kinni.
Video: retsept Armeenia hapukurkade valmistamiseks
Marineeritud paprika: ülevaated
Seega, kasutades klassikalist Armeenia retsepti Bulgaaria piparite valmistamiseks siin kirjeldatud talveks, saate suurepärase vitamiiniroogi, mis rõõmustab teid ja teie külalisi oma heleda värvi ja suurepärase maitsega kogu hooaja jooksul.
