Soolamist peetakse klassikaliseks viisiks seente valmistamiseks. Juba ammusest ajast on soolatud piima seened suurepäraselt lisandunud kartuliroogadele ja puljongitele. Kuid viimasel ajal on nende seente peitsimise meetod muutumas üha populaarsemaks. Marineeritud piim seened ei ole mitte ainult maitsvamad, vaid ka ohutumad, kuna neid töödeldakse küpsetamise käigus põhjalikult. See on väga oluline, sest piima seened kuuluvad tingimuslikult söödavatesse seeni. Täna jagame teiega kõige maitsvama marinaadi retsepti.
Seente välimus ja maitse
Piim - See on Syrrushka perekonna seente liigid, mis on nõukogude-järgses ruumis väga levinud. Tähelepanuväärne on see, et enamikus Euroopa riikides liigitatakse see seene mürgiseks. Piim sai oma nime kasvu tingitud täpsuse tõttu.
Muffinitüüpe on palju: valge, must, kollane, tamm, haab, pipar, kuid tõeline, mis on meeldiva aroomiga, krõbedaks tekstuuriks ja originaalseks maitseks.
Tutvuge kõige populaarsemate seente tüüpidega: russula, boletus, boletus, mesi agarics, haavaliha, ceps.
Tavaliselt kasvavad piima seened (mis tahes liiki). Nii võivad mõnede esindajate korgid läbida 20 cm läbimõõduga, kuid nende keskmine laius on 10-12 cm. Ülemine on ümmargune, keskel nõgus (meenutab lehtrit), elevandiluuvärvi, jalg on lühike ja paks, kuni 3 cm läbimõõduga, õõnes
Vanusega on seeni ääres olevad seened erisugused. Tselluloos on tihe, lumevalge, purunemisel vabaneb valge mahl, mis oksüdeerub ja muutub õhukollaseks ning on mõru maitse. 
Seened tingimuslikult söödavad
Kas sa tead? Seened elavad meie planeedil üle 400 miljoni aasta ja on selle vanimad elanikud. Samal ajal säilitasid nad kõik liikide mitmekesisuse ja nende välimuse. Seente vana olemasolu on tingitud nende erakordsest elujõulisusest: need organismid võivad elada väävelhappes, kiirguse ja kõrge rõhu tingimustes ning isegi 30 km kõrgusel atmosfääris!
Ta kasvab mänd, kuusk, lehtpuu, kask ja segametsad. Jaotatakse sellistes valdkondades nagu: Transbaikalia, Uural, Kesk-Venemaa, Lääne-Siber, Ukraina põhjaosa.
Seente valiku omadused
Seened tuleb valida väga hoolikalt ja see puudutab nii metsa iseseisvat kogumist kui ka valmistoodete ostmist. Halva kvaliteediga kaupade kasutamise tulemusena võivad tagajärjed olla väga kurvad.
Metsas
Looduses asuvad need seened kõige sagedamini nõlvade ja mägede põhjapoolsel küljel, nad tahavad peidetud lehtede all varjus peita. Tavaliselt kasvavad nad suurte peredega, seepärast uurides ühe seeni hoolikalt uurides territooriumi - leiad kindlasti paljud tema lähedased. Parem on märgade otsimine varahommikul, relvastatud kepp või mõni pikk objekt, et lehed mugavalt kaevata, sest need seened tahavad peita lehestiku all. 
Kogumise periood kestab juuni lõpust oktoobri keskpaigani. Hooaja ja kollektsiooni edu mõjutab suuresti ilm. Pikaajaline põud põhjustab kollektsiooni nihkumist, kuigi ei ole mõistlik otsida piima seeni pärast pikaajalist tugevat vihma. Ideaalne tingimus suurte seente kolooniate kasvuks on märg ilm, perioodiline, mõõdukas sademete hulk, õhutemperatuuril + 8-11 ° C.
Kui ise koguvad moorid järgivad neid soovitusi:
- koguda ainult väikesed seened, nad on ikka üsna vastupidavad ja ussid ei riku;
- Mitte mingil juhul ärge tõmmake seeni maapinnast välja, ärge haarake selle all olevat osa. See säästab mütseeli ja vähendab märgatavalt patogeensete mikroorganismide pinnase pealevõtmise ohtu;
- kogumiseks on kõige parem kasutada korve või muid raami konteinereid, kuid mitte kilekotte;
- koguda metsa kingitusi saastunud kohtadest, teedest, prügilatest eemal;
- Ärge kunagi maitse toores seened.
See on oluline! Õnneks ei ole piima seentes mürgiseid kaksikseente, mille kasutamine võib põhjustada tõsiseid tagajärgi. Siiski, kui te kahtlete, et teie ees on piima seened, on segaduses seente värv, lõhn või tekstuur, on parem kaitsta ennast riski eest ja saada nende ümber.
Ostes
Õpi kuivatama ja külmutama seened kodus.Ostes peate olema ettevaatlik ja järgima mõningaid reegleid:
- Vältige seente ostmist looduslikel turgudel;
- kui ostate toores või kuivatatud seeni, küsige müüjalt abi toote kvaliteedi hindamiseks (pidage meeles, et selline dokument kehtib maksimaalselt mitu päeva);
- valida ainult ilusad, elastsed, väikesed seened;
- kunagi ostke kodus konserveerimist looduslikel turgudel;
- keelduda ostmisest, kui seened on purunenud, lõhnatud, ilma jalgadeta;
- Ärge ostke toodet, kui see sisaldab teist tüüpi purustatud seente lisandeid.
Kui ostate supermarketis lõpptooteid, vaadake konteinerit hoolikalt läbi - pank peaks olema puutumata, kui kaas on tihedalt rullitud. Kontrollige seeni, uurige etiketti - koostis (ilma abstraktsete komponentideta, näiteks "vürtsid"), tootmise kuupäev, tingimused ja säilivusaeg tuleb selgelt ära näidata. Kui toode teeb teid kahtlaseks, paluge poest pakkuda teile kvaliteetset dokumentatsiooni.
Mariinitud piima valmistamine talveks: samm-sammult retsept
Tegelikult on kõik marinaadipiimade valmistamise retseptid samad ja võivad erineda mõne marinaadikomponendi puhul. Oleme kindlad, et igal hostessil on paar saladust, kuidas süüa kõige maitsvamaid marineeritud seeni. Täna pakume seda tassi teist versiooni ja loodame, et teile meeldib see!
Soovitame teil õppida, kuidas hapukurpide ja talveliste seente hapukurk, ning tutvuda peamiste seentöötlemisviisidega.
Nõud ja köögitehnika
Loendist on vaja:
- suured võimalused seente pesemiseks;
- 3 L pott;
- harja pehme kuhjaga (võite võtta vana hamba);
- terav nuga;
- 0,5 l mahutit kruvikorkiga.
See on oluline! Klaasanumad tuleb enne kasutamist 15 sekundit steriliseerida auruga ja kaaneid keedetakse 5 minutit.
Nõutavad koostisained
Nõu valmistamiseks on vaja järgmisi komponente (põhineb 0,5-liitrisel puril):
- piima seened - 500 g;
- Must pipar (herned) - 10-12;
- terve nelg - 2 tk;
- loorberileht (mitte purustatud) - 1 tk;
- seemned või tilli - 1/2 tl;
- küüslauk - 1 suur nelk;
- taimeõli - 2 spl. l.;
- äädikhape 70% - 1 tl;
- sool - 1/2 spl. l.;
- suhkur - 1/2 spl. l
Cooking retsept
Pakume teile samm-sammult retsepti maitsvate marineeritud seente valmistamiseks. Metsa kingituste ettevalmistamine:
- Täida seened veega 10-15 minutiks, et maapinda leotada.
- Puhastage toode harjaga saastumisest.
- Kasutades nuga, kraapige ülemine kiht korkist, jalad ja eemaldage plaadid.
- Loputage seened uuesti veega ja lõigake suured proovid tükkideks, jäta väikesed seened nii, nagu need on.
Kuumtöötlus:
- Pange seened kastrulisse, täitke veega ja pange tulele.
- Keeda toodet 15 minutit, eemaldades pidevalt vaht.
- Seejärel loputage seened, kaetakse külma veega ja keedetakse veel 30 minutit.
- Pärast seda eemaldage ja loputage seened.
Marinadi valmistamine:
- Panime pannile tulega 0,5 liitrit vett.
- Lisage õiges vahekorras soola, suhkrut, pipart, nelgi ja tilli, loorberile.
- Keetke ja keedetakse tulel 15 minutit.
- Pärast kindlaksmääratud aega lisage äädikas.
- Küpseta veel 1 minut ja eemalda.
- Lisage küüslauk steriilsesse purki, asetage seened ja valage marinaad, lisage lõpuks taimeõli.
Video: Kuidas piimata piima Deliciously
Marineeritud seente retseptid
Võite proovida marinaadi koostist, lisades sellele erinevaid koostisosi. Kaneeliga keedetud seened, sibulad ja tomatid on vürtsikas ja ebatavaline.
Kaneeliga
Koostisosadest, mida vajate:
- 1 kg seeni;
- 2 liitrit vett;
- 1 spl. l soolad;
- 1.5 Art. l äädikas;
- 3 lahe lehed;
- 0,5 tl. sidrunhape;
- 5 tükki maitseained;
- pool- või kolmanda kaneelipulgaga.
Cooking funktsioonid:
- Eemaldage seened maapinnalt, loputage, tükeldage suured piima seened.
- Vala pannile 1 liiter vett, lisada seened, lisada soola, küpseta 15 minutit, eemaldades pidevalt vaht.
- Tühjendage valmis seentest vesi, ärge loputage.
- Vala 1 liiter vett teise pannile, lisa kaneeli, pipart, loorberilehed ja piimarasvad, küpseta 20 minutit.
- Vahepeal steriliseerige purk ja kaas.
- Pudeli põhjas asetatakse marinaadist kaneeli, pange seened tihedalt, lisage sidrunhape ja marinaad.
- Katke purk ja steriliseerige veega veel 30 minutit.
- Keerake korgid.
Tutvuge valge seente ja õli saagikoristuse meetoditega talvel.
Sibul ja tomatid
See ei ole lihtsalt konserveeritud seene, vaid kogu salat, mis on suurepärane laud pidulikule lauale. Tühja koostamiseks võtke järgmised komponendid:
- 2 kg seeni;
- 1 kg tomatit;
- 1 kg sibulat;
- 3 liitrit vett;
- 1 spl. l soola mäega;
- 100 ml taimeõli;
- 1 spl. l äädikas (70%).
Cooking tehnoloogia:
- Kooritud ja tükeldatud seeni tuleks keeta ettenähtud koguses vees ja soolas, eemaldades pidevalt vahtu. Te saate määrata valmisoleku seente kukutamisega pannil.
- Mis seened eemaldada naha, valades keeva veega, tükelda suurteks tükkideks, lõigata sibul pooleks rõngad.
- Kuumutage pann, lisage võid, soolake seened maitse järgi ja prae 10 minutit, seejärel lisage pannile.
- Küpsetage sibulaid ja lisage seened.
- Küpseta tomatid ja lisage seened.
- Vala kastrule äädikat seente, sibula ja tomatitega, keedetakse pidevalt 30 minutit.
- Pärast määratud aja möödumist lagundage kangid pankades ja korgis.
Ladustamisreeglid
Hoidke tassi jahedas kohas, ilma päikesevalguse kätte. Temperatuur ei tohi olla madalam kui 0 ° С, kuid mitte üle +10 ° С. Pärast marineerimist piimarasvad on valmis sööma 30-40 päeva pärast. Seente valmistamist on võimalik talvel hoida, soovitatav on seda kasutada enne uue seene hooaja algust, et värskelt konserveeritud toitu ladustada.
Mida tuua seened lauale
Piimarasvad marinaadis täiendavad suurepäraselt nii lihtsa õhtusöögi perega kui ka peene roogaga pidulikku lauda. Neid saab panna iseseisvaks suupisteks, lisada salatitele. Need seened sobivad hästi lihtsaid roogasid: teravilja, kartuleid, pasta. Neid saab lisada ka liha- ja kalaroogadele. 
Kui serveerite piima seeni eraldi, lisage veidi taimeõli, paar tilka äädikat ja käputäis tükeldatud rohelist sibulat - saad kaunilt kaunistatud, aromaatse ja suu-jootmise tassi.
Märgalade eeliste kohta
Neid metsa kingitusi hinnatakse mitte ainult nende suurepärase maitse poolest, vaid ka organismile.
Kas sa tead? Kõige kallimad seened on trühvlid. Niisiis müüdi kõige kallim umbes 15 kg kaaluv esindaja 330 tuhande dollari eest.
Koostis ja toiteväärtus
Seda tüüpi seente peamine väärtus on kõrge valgusisaldus, mis meie organismis kergesti ja kiiresti imendub. Valkude sisaldus rinnapiimas on isegi suurem kui punases lihas. Seened on rikkad ka C-, B2-, B1- ja D-vitamiinide poolest. Piimaseente toitub keha hästi ja annab pikka aega täiuslikkuse tunnet, kuigi selle toote kalorisisaldus on ainult 16 kcal 100 g kohta.
BJU suhe värsketes seentes on järgmine:
- valgud - 1,8 g;
- rasv 0,5 g;
- süsivesikud - 0,8 g
Mis on selle kasutamine?
Piim mõjutab keha järgmiselt:
- kõrvaldada nõrk diureetiline toime;
- leevendada närvisüsteemi, aidata stressi;
- edendada neerukivide eemaldamist;
- neil on antibakteriaalne toime;
- välise kasutusega (tinktuuri kujul), saate vähendada nahahaiguste ilminguid: tüükad, akne ja põletikud.
Kas märgaladel on kahju?
Sellistel juhtudel on vaja keelduda gruzdy kasutamisest:
- kõik seedetrakti haigused, eriti ägedas staadiumis;
- raseduse periood ja HB;
- vanuses;
- laste vanus kuni 16 aastat.
See on oluline! Värsked seened tuleks küpsetada kogumise päeval, sest need on väga lühikese säilivusajaga tooted.
Toiduvalmistamise tehnoloogia järgimise kaudu võivad piimarasvad muutuda lemmikperekonnaks ja seente kogumise protsess on kogu perele põnev kogemus. Loodame, et ülalmainitud retseptid asuvad teie kollektsiooni väärikas kohas.
Küpsetamise näpunäited netizens'ilt
Mul oleks hea meel, kui minu retsept on teile kasulik.
