"Kaviaria välismaal, baklažaan!" - Nii uhkelt esitlesid seda hämmastavalt maitsvat roogasid Nõukogude komöödia L. Gaidai "Ivan Vasilyevichi muutuste elukutse" iseloomu järgi. Loomulikult ei saa sellist toodet võrrelda punase või mustaga kaaviariga kas hinna ega kasulike omaduste järgi, kuid see on siiski suur suupiste, mitte ainult hooajaline, sest sinine kaaviar saab valmistada talveks keerdumata ilma eriliste probleemideta. Ja see teeb!
Köögitööriistad
Valmistage ette vajalikud seadmed:
- Puhastage kaanega purgid.
- Seamer või võti õmbluse jaoks (kui kasutate kruvikorkidega purke, ei pea te võtit).
- Terav nuga.
- Griddle.
- Suur pott või pada.
- Sõna (plastik või puit) sõtkumiseks.
- Lusikatäis kaaviari panemiseks purkidesse.
Soovitame lugeda baklažaani koristamise meetodeid (kuivatamine, külmutamine).
Koostisosad
"Välismaal" suupistete valmistamiseks vajame ainult kodumaiseid tooteid:
- baklažaanid - 5 tükki;
- magus Bulgaaria pipar (värv ei ole oluline) - 5 tükki;
- küpsed tomatid - 2-3 tükki;
- sibul - 2-3 pead;
- porgandid - 2-3 tükki;
- tšilli pipar - 1 tükk;
- taimeõli (päevalill või oliiv) - 1,5 tassi;
- sool - maitse järgi;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- Lauanäädik - 50 ml.
Küpsetusprotsess
Esiteks valmistage ette pangad. Neid tuleb steriliseerida. Selleks on mitmeid viise, iga perenaine omab oma eelistusi. Te võite purgid panna pottidesse ja keeda 5–10 minutit, seda saab hoida üle auru (selleks on vaja spetsiaalset seadet, kuigi mõned teevad seda tavalise veekeetja abil), võite valada keeva veega, kuid sellisel juhul peate tegema mitu järjestikust täidist vee temperatuuri järkjärguline suurendamine, vastasel juhul võib klaas puruneda.
Lisateave steriliseerimismeetodite kohta.
Steriilsed purgid pannakse puhtale rätikule kaelaga allapoole - nüüd on need täielikult kasutamiseks säilimiseks valmis.
Nüüd võtame endale tooteid:
- Dice baklažaanid ja vala soolatud vesi (4 spl soola 2 liitri vee kohta). Jäta 40 minutit.
- Koorige tomatid nahalt. Selleks teeme mõlemal pool mõlemale tomatile ristikujulise sisselõike ja valatakse paar minutit keeva veega.
- Sellise improviseeritud vanni järel on koor väga lihtne eemaldada, nagu kinnas.
- Kooritud tomatid lõigatakse väikesteks kuubikuteks - mõõtmed peaksid olema samad, mis eelnevalt valmistatud baklažaanidel.
- Puhastame ja lõigame sibulad samamoodi.
- Bulgaaria pipar lõigatakse kuubikuteks, eelnevalt puhastatud seemnetest.
- Chilli vabastatakse seemnest (need sisaldavad suurimat kogust kapsaitsiini, ainet, mis muudab pipra teravaks).
- Raie porgandid keskmisele riivile.
- Me visame baklažaanid paagutisse, loputatakse veega, et eemaldada liigne sool, seejärel laske veega täielikult ära.
Käivita kaaviari toiduvalmistamine:
- Sügavale pannile valage taimeõli ja kuumutage see hästi.
- Vala baklažaanid pannile ja hauta (viilud tumedamaks).
- Me liigutame baklažaani suure poti juurde.
- Sarnase protseduuri teostame sibulaga: praadige see samal pannil kuldpruuniks.
- Lisa sibul baklazaanile.
- Prae porgandit samas pannis. Ärge unustage lisada taimeõli. Et vältida porgandite põletamist, tuleb tulekahju veidi eemaldada.
- Me liigume porgandid pannile.
- Samamoodi praadige pipar ja viige see ülejäänud köögiviljadesse.
- Hauta pannil tomatid (ei ole vaja õli lisada), kuni nad saavad eredalt oranži värvi.
- Vala tomatipasta pannile.
- Lisage vähemalt pannile tükeldatud tšilli, sool ja suhkur, seejärel segage köögiviljad hästi.
- Keeda mune madalal kuumusel umbes 40 minutit.
- Enne kustutamise lõppu lisage mõneks minutiks äädikat, hautatud.
See on oluline! Suhkur on tingimata vajalik, see neutraliseerib tomatite happe ja annab tassi tasakaalustatud maitse.
See on kõik. Meie jaoks jääb ainult kulinaarse meistriteose laiendamine purkide peale ja sulgeda kaaned (kaaned tuleb kõigepealt keedetud, et need oleksid steriilsed ja kohe ära kasutada, veel kuumad).
Kuumad purgid pannakse puhtale rätikule, nende peale on parem katta need tekiga või vaibaga ja lasta täielikult jahtuda.
Baklazaani kaaviari toiduvalmistamise video retsept
Mida teha baklazaaniga mitte kibe
Baklazaan tõepoolest mõnikord mõru. Kuid järgmiste manipulatsioonidega viljadega tuleb teha mitte ainult maitsvamaks muutmiseks, vaid ka selleks, et mitte mürgitada. Baklažaanid sisaldavad mürgist glükoalkaloidi solaniini. See sõna ise tähendab, et tõlkes on „ööd” ja mürk on tõepoolest kõigis selle perekonna taimedes, mitte ainult viljades, vaid ka lehtedes.
Kas sa tead? Baklazaanid tulid Euroopast idast XV sajandil, kuid esialgu peeti seda dekoratiivtaimedeks. Alles XVIII sajandist hakkas ta toiduks kasvatama.
Soola abil on võimalik vabaneda solaniinist (see teeb baklažaani kibe). Selleks on olemas kahel viisil. Esimene neist on lihtsalt viilutatud puuviljade valamine soolaga ja lasta neil seista 10-15 minutit, teine on täita samal ajal soolase veega. 
Ühel või teisel viisil valitakse sõltuvalt sellest, kuidas puuvilju kasutatakse - näiteks kui me plaanime rullida, pärast seda, kui need on küpsetatud õhukesteks viiludeks, võib eelnevalt leotada kõik. Kaaviari puhul, kui puuviljad peeneks hakitakse, valage need soolaga, vastupidi, see on ebamugav, sest vaja on liiga palju soola ja selle tulemusena ei saa toitu lihtsalt süüa.
See on oluline! Baklažaanide solaniini kogus on otseselt proportsionaalne puuvilja küpsusastmega.
Mida saab veel lisada
See retsept on hea, sest sellel ei ole rangeid nõudeid seoses köögiviljade või koostisosade suhtega.
Keskenduge järgmistele põhimõtetele:
- baklažaanide ja paprikate arv (tükkidena) peaks olema ligikaudu sama, kuid kui baklažaanid on väikesed ja pipar on suur, nihutage proportsioon "peamise osaleja" poole;
- lõpptulemus sõltub tomatite arvust: mida väiksemad on tomatid, seda rohkem on baklažaani kaaviari, kuid see on ikkagi maitsev;
- retseptist pärit porgandeid saab välistada, see osutub ka hästi;
- chili - amatööride koostisosa; kui sulle ei meeldi vürtsikas, ärge pange;
- Äädikas esineb selles roogas ainult säilitusainena, nii et kui teete kaaviari, et seda kohe süüa, ei pea te seda lisama, kaaviari muutub palju maitsvamaks.
Lugege, kuidas kodus õunasiidri äädikat valmistada.
Küüslauk ei ole retseptis, kuid samal ajal muudab see roogasid palju aromaatsemaks ja maitsvamaks. Kui paned küüslaugu palju, lisab see isegi vürtsikat, nii et alternatiivina soovitame küüslaugu asemel kasutada küüslauku. Küüslauk tuleks asetada samaaegselt äädika, nii et see ei kaotaks kuumtöötluse käigus mingit teravust ega maitset. 
See on väga hea lisada toores õuna, parem mitte magus, kuid hapu. Võite kasutada ka pirni. Puuviljad lõigatakse lihtsalt sama suurusega kuubikuteks, nagu teised koostisosad, ja lisatakse pannile ilma röstimiseta.
Kas sa tead? Rangelt teaduslikult, baklažaani vilja tuleks pidada suureks marjaks.
Viimasel etapil võite ka panna peeneks hakitud rohelised (kasutage tilli, peterselli, koriandi, tarragonit - mida iganes sa tahad), kuid nüanss on: värsked rohelised konserveerimisel suurendavad tõenäosust, et käärimisprotsessid pankades algavad, nii et kui sul ei ole piisavalt kogemusi koduste keerutuste ettevalmistamisel, siis ei tohiks te riskima.
Kus on parim koht toorikute salvestamiseks
Pärast pankade täielikku jahutamist tuleks need paigutada pimedas kohas ja hoida toatemperatuuril. Kui on kelder - suur, aga kui mitte, siis ka mitte hirmutav. Peaasi on see, et temperatuurirežiim on stabiilne, külma ja soojuse langused säilitamiseks on kahjulikud.
Ideaalne on hooajal suvel keedetud toorikuid süüa - nii, et eelmise aasta säilimisest värskete köögiviljade ilmumine lauale ei ole enam jäänud. Kuid kui tehnoloogia on püsiv (seda saab selgelt näha kaanest veidi tõmmatud kaanest), võib väändumine jääda ka 2-3 talveks. Kuid baklažaani kaaviariga on vaevalt võimalik, et see toode teie prügikastides lihtsalt ei seisne!
Tutvuge retseptidega, kuidas valmistada kuuma pipart; tomatid (salat, tomatid, sinep, tomatimahl, "Yum sõrmed", marineeritud rohelised, külmutatud), pipar, sibul.
Mis on
Kõige parem - viina. Baklazaani kaaviar on lihtsalt hämmastav suupiste! 
Valmistatud kaaviari võib levitada mustale leivale ja seda saab kasutada võileibana, mida saab kasutada garneeringina või kõrtsina. Aga ole ettevaatlik!
See on oluline! Baklazaani kaaviar ei ole dieettoit! Sellel on palju rohkem kaloreid kui squash. Esiteks, baklažaan ise on umbes poolteist korda kalorsem kui suvikõrvits; teiseks, see soolane "võtab" praadimisel palju taimeõli.
Nii et süüa baklazaani kaaviari tervisele, küllastage keha vitamiinidega talvel, kuid proovige leida jõudu, mis ajaks peatuks. Kuigi ... see ei ole lihtne.
