Vaarikad on aromaatne marja, mida kasutatakse traditsiooniliselt moosi, moosi, vitamiinide (värsked marjad, suhkruga jahvatatud), kompotide, siirupite valmistamiseks või lihtsalt külmutatud. Võib-olla ei tea igaüks, et vaarikast saab valmistada mitte ainult magusa magustoidu, vaid ka veini. Marju kasutatakse selleks, et teha omaette imeline lõhnav vaarika vein. Vaarikad on selle jaoks suurepärased - see on mahlane, magus, aromaatne, rikas, särav roosa, nii et jook ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka ilus prillides mis tahes laual.
Mis vaarik sobib veini valmistamiseks
Valminud, isegi üleküpsenud, pehmed marjad teevad, võite võtta natuke purustatud marja, kuid mitte rikutud ja muidugi ilma mädanema, hallituse ja putukadeta.
See on oluline! Vaarikatel on hea fermentatsiooniefekt, parem kui paljudel marjadel ja puuviljadel, sest selle pinnal on loodusliku pärmi sisaldus. Seega, enne kui alustate vaarikate pesemist, peatage ja ärge tehke seda, peske kõik pärm. Vaarikad veini jaoks ei pese!
Kuidas teha vaarika veini kodus
On mitmeid retsepte kuidas teha vaarika veini - värsketest marjadest, konserveeritud, külmutatud, nii et kodus saab teha suurepäraseid vaarika veine, kasutades erinevaid retsepte.
Tulemus on alati sama - saad suurepäraseid looduslikke vaarikaid, kuigi madala alkoholisisaldusega, keedetud oma kätega ja ilma lisanditeta.
Vajalike koostisosade loetelu
Vaarika kodune vein valmistatakse üsna lihtsa retsepti järgi. Vein vajab marju, vett ja suhkrut. Kõikidest koostisosadest.
Kas sa tead? Veini ei saa võtta mitte ainult roosa vaarikaid, vaid ka kollaseid või musti - siis on joogi värvus kerge merevaik või sinakaspunane. Võid ka marju kokku segada - saad algse joogi iga kord uue varju, sõltuvalt sellest, kui palju marju teatud värvi kasutati.
Proportsioonid: 3 kg vaarikaid - 2,5-3 kg granuleeritud suhkrut ja 3 liitrit vett.
Siirupipreparaat
Pool suhkru massist valatakse poolesse veesse, pannakse tulele, kuumutatakse tugevalt, segades suhkrut lahustuma, kuid ei keeta. Seejärel eemaldage kuumusest ja laske siirupil jahtuda toatemperatuurini.
See on oluline! Siirupi temperatuur on oluline - kui valate vaarikatesse liiga kuuma vedelikku, sureb pärm ja fermentatsiooni ei toimu.
Vaarika veini kääritamise omadused
Vaarikate eripäraks on see, et see fermenteerib hästi ilma kääritamata ja võib ise olla teiste marjade veini algaja. Seega, tehes sellest veini - Protsess on üsna lihtne.
Vaarika veini saamine kodus
Jahutatud siirup valatakse eelnevalt purustatud (purustatud) vaarikadesse. Parem on vaarikad käsitsi liigutada ilma segistit kasutamata. Marjad võivad olla kahvlid või tolkushkoy, eelistatavalt mitte metall - puidust või plastist. Võite veini kääritada tihedalt vooderdatud emailiga kastrulis, kuid seda tehakse tavaliselt suures pudelis (5-10 l), mis on ka tihedalt suletud.
See on oluline! Segu peaks täitma mitte rohkem kui 2/3 ja eelistatavalt 1/2 ruumala.
Jäta segu 7-10 päeva suhteliselt jahedas - + 19-20 ° C, pimedas kohas, samal ajal tuleb seda segada või loksutada 2-3 korda päevas (pudelites) - nii, et mitte hapu. Pärast 7 kuni 10 päeva kestnud leotamist tuleb vedelik paagist paagile mitu korda valada, et küllastuda hapnikuga (seda tuleks teha võimalikult aeglaselt ja hoolikalt). Seejärel valmistage uus partii siirupit (alates teisest poolest suhkrust ja veest) ning lisage juba käärivale segule.
See on oluline! HValmistage eelnevalt ette sobiva suurusega pudelid ja pannid, võttes arvesse seda, kui palju liitrit kodune vaarika veini oodatakse. Samuti peaksid need olema nii suured, et oleks mugav ja mitte raske segada, loksutada, valada veini.
Pärast siirupi teise osa lisamist virnale hoitakse (ka aeg-ajalt segades) kaane all pilu või veeplekiga.Pudelile saab kasutada tavalist meditsiinilist kinnast avaga auku, kuni aeg (3-4 nädalat) on jagatud kaheks fraktsiooniks - kääritatud paks vaarikad ja selge selgega vedelik. Tüve virtsa, suruge tihedalt kokku ja visake ära ning vedelik asetatakse uuesti vee tihendi alla, pannakse vette. Vee tihendi väljavahetamine võib olla kummikork koos aukuga, kuhu on paigaldatud painduv toru, mis jätab pudeli veega mahutisse.
See on oluline! Toru, mis eemaldab pudelist gaasid, peab alati jääma vabaks ja ei tohi vedelikuga kokku puutuda.
Nii et vein on seda väärt, kuni mullid on vees täielikult ilmumata, st kuni gaasi tootmine veinis peatub. Pärast seda villitakse vein peaaegu kaela ja korgiga. Vein on valmis. Aga kuigi see on ikka noor, valmib ta 4-6 kuu pärast täielikult. Hoidke seda jahedas kuivas kohas - külmkapis, verandal, keldris (mitte toores). Pudelid ei ole paigutatud, vaid asetatakse ühtlasesse ritta, nii et sisemine vedelik puudutab korgi serva.
See on oluline! Kui pudelite põhjale ilmub sette, tuleb vein filtreerida ja uuesti ummistada.
Veinile saab lisada tugevust, lisades 50-60 ml alkoholi / 0,5 l veini - see mitte ainult ei joo joogi, vaid ka takistab selle edasist kääritamist: vein ei muutu hapuks ja seda hoitakse hästi.
Muide, külmutatud marjadest pärit vaarika veini retsepti retsept on peaaegu sama. Koostisosade proportsioonid on samad ning lisatakse fermentatsioon. pärm. Ja külmutatud vaarikad ei tohiks olla ainult täielikult sulatatud, vaid ka toatemperatuuril - selleks saab seda tulekahju veidi soojendada.
Retsept vaarika veini valmistamiseks moosist
Vaarika joogivein on sama aromaatne kui värske marja.
See on valmistatud nii kvaliteetsest moosist kui ka suhkrustatud, valmistab ka veini ja kääritatud moosi.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks
Veini valmistamiseks sobiva vaarika moosi baasil on vaja 1-liitrist moosi ja sõltuvalt selle mitmekülgsusest (tihedusest) 2–2,5 l vett, 40–50 g veini või pagaritoodete pärmi. Kuna moos on juba suhkruga, ei ole selle lisamine vajalik, kuid võite lisada veidi maitsvat suhkrut.
Kas sa tead? Üldiselt, mida rohkem suhkrut on käärimise ajal veinis, seda tugevam on valmis jook.
Vaarika veini valmistamise protsess kodus
Jamit segatakse veega ja jäetakse 2–2,5 päevaks toatemperatuuril, segades või loksutades segu üks kord päevas. Seejärel filtreerige ja süstige pärm, jätke see 6-8 päeva avatud mahutisse ja filtreerige uuesti. Nüüd suletakse konteiner hüdraulilise lukuga, korgiga, mille toru on langetatud vette ja ootab, et käärimisprotsess peatuks (kuni 5 nädalat). Kui vein on valmis - täitke pudelid ja säilitage need.
Kui rikutud ja kääritatud moosi, siis on see ka sobiv valik, millest külmadel talvedel, mitte hooajal, veini valmistada. Kuid peamine asi on see, et moos oli ainult kääritamise alguses: kui see on juba õnnestunud hapu ja kaovad, visake see ära.
Kääritatud vaarikamustist valmistatud vein valmistatakse niimoodi: 1 liiter moosi, 50 g rosinaid, kuni 2,5 l vett, 100-150 g suhkrut. Lahjendatud moos veega, lisage pesemata (!) Rosinaid ja pool portsjonit suhkrut, segage hästi. Jätke virn 8–10 päeva soojas pimedas kohas konteinerisse, millel on kaanega kaanega kaetud ava või pudel. Seejärel filtreerige, lisage järelejäänud suhkur, segage ja jäetakse 4-5 nädalaks suletud hüdrauliliseks lukuks. Pärast kääritamist villitakse säilitamiseks.
See on oluline! Rosinad, nagu värsked vaarikad, ei pesta oma pinnal käärimiseks vajalikku looduslikku pärmseent.
Milliseid marju saab lisada vaarika veini
Vaarika veini saab valmistada vastavalt retseptile mitte ainult vaarikast. Sellele lisatakse sõstrad (valge, punane, must), õunad, ploomid, kirsid, viinamarjad või rosinad. Erinevate marjade ja puuviljade kombinatsioonid annavad huvitava maitse ja lõhna. Tegelikult valmistatakse mis tahes valmistise retseptile vastava vaarika veini üsna lihtsalt, ilma igasuguste eriliste raskusteta. Lihtsalt astuge samm-sammult järjekindlalt vajalikke manipuleeringuid võsaga ja lõpuks saan maitsva veini, mis on valmistatud enda kätega.
