Kuidas hapukapsas? Mõned lihtsad ja kiire toiduvalmistamise retseptid

Kui valmistate Pekingi kapsas vastavalt erinevatele retseptidele, selgub, et see on väga maitsev ja õrn, vaatamata sellele, et kokad lisavad sellele pipart. Allpool on parimad retseptid Hiina köögiviljade soola kiireks ja hõlpsaks soolamiseks.

Artiklis leiate retsepte hiina kapsa vürtsika küüslaugu ja pipartega, köögiviljadega, vürtside, äädika ja isegi pirniga. Proovige ja valige endale parim! Samuti õpige saladusi selle kohta, kuidas seda tassi pikka aega hoida ja mida saab süüa.

Soolamise omadused

Enne kahvlite soolamist paigutatakse see soolasesse külma vette, see muudab lehed karge ja erinevad lehedevahelised putukad hävitatakse. Seejärel lõigake karm vars. Kokkuvõtteks võib öelda, et köögivilja pesta jooksva vee all.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised

Äge valik

1 retsept

Koostisosad:

• 1 kapsas Peking;
• 2 punast kuuma pipart;
• 1 tükk punast paprika;
• 10 küüslauguküünt;
• 1 tl jahvatatud koriander;
• mõned punased jahvatatud piparid;
• 1 tl soola.

Soolamise järjestus on järgmine:

1. Kapsas on lõigatud 4 tükki, kui köögivili on väike, võite lõigata selle 2 tükkideks.
2. Nüüd valmistatakse soolalahus, sool segatakse - 80 g, vesi - 1 l. Vesi eelsoojendatakse ja lisatakse sool. Pärast soolvee jahtumist valatakse kapsas. Pärast seda pannakse kapsale ülaosa, näiteks suur vesi, ja kõik see jääb paariks päevaks.
   Tasub meeles pidada, et kapsas peab olema täielikult soolvees.
3. Pärast 2 päeva peate kapsast saama, kergelt pigistama ja lõikama ketid ribadeks.
4. Küüslauguküüned ja paprika (vürtsikas ja bulgaaria) pannakse kokku. Seal lisatakse koriander.
5. Nüüd on kõik see mass segatud hakitud kapsaga.
6. Pärast seda asetatakse jälle rõhumine, kapsas pannakse kääritamiseks 2-3 päeva soojas kohas.
7. 1-2 korda päevas tuleb kapsas segada.
8. Kolmandal päeval saab kapsad panna purkidesse, sulgeda kaanega ja saata külmkappi.

2 retsepti

Toodete arv võib olla sama.

1. Märgad kapsas lehed hõõrutakse rohkesti soolaga.
2. Seejärel sobib kõik puidust tünnile või emailitud pannile.
3. Samuti valmistatakse soolalahus: 50 g soola lahustatakse soojas vees (1 liiter). Vedelik keedetakse ja jahutatakse.
4. Köögivilja valatakse soolveega ja kui lehed ujuvad üles, asetatakse plaat peale.
5. 2 päeva kõik see on soojas kohas.
6. Soolamise teine ​​etapp on terava segu valmistamine.
   • Selleks, võttes aluseks 2 kg kapsas, võtke küüslaugu ja 1 tšilli pipra pea.
   • Pane need koostisosad kokku.
   • Vürtsina võite lisada segule tükeldatud ingveri ja jahvatatud pipart. Samuti on lisatud supilusikatäis taimeõli.
7. Pärast seda, kui kapsas pestakse voolavas vees.
8. Kapsas jämedalt tükeldage või pange see väikesteks tükkideks kätega.
9. Nüüd segatakse vürtsikas segu ja hiina kapsas klaas- või plastpakenditesse.
10. Hästi sulgege kaas ja hoidke kapsas soojana veel üks päev. Valmis roog pannakse külma, kus seda pikka aega hoitakse.

Video retsept vürtsika Pekingi kapsas:

Talvel

Talvel marineeritakse kapsas järgmiselt.

Valmistage koostisosad:

• Keskmine kahvlikaps kapsas.
• 1 spl. soola.
• 5 spl. l suhkrut
• 80-100 ml. 9% äädikat.
• 1 tšilli pipar.

Cooking:

1. Kapsas tükeldatakse ribadeks, tšillideks väikesteks kuubikuteks.
2. Segage kapsas, pipar ja sool sügavasse kaussi.
3. Kui kauss on külmkapis jahutatud, valmistage soolalahus. Segage äädikas suhkruga ja pange enne keetmist gaasi. Pärast seda valatakse vedelik koristatud kapsasse, kõik on hästi segatud ja paigutatud eelnevalt pastöriseeritud purki.
4. Seejärel segage segu veidi. Kapsasoolast eraldatakse kõik samasse purki.
5. Pärast purgi katmist kaanega kastke see keevasse vette 15 minutit.
6. Pärast seda on konteineris keeruline tihend ja see läheb tekkide alla.

Kui sahtel jahtub, saab seda ladustada keldris või muus kohas marinaadide säilitamiseks.

Köögiviljadega

1. Selles retseptis lisatakse porgandid (500 g). Riivige see Korea porganditele.
2. Segage porgandid hakklihaga (2 pead) ja väikesteks tükkideks lõigatud kapsas (2 kg).
3. Soolalahus valmistatakse vee (1 l), äädika (1 spl), soola (3 spl), taimeõli (200 ml), suhkru (200 g), pipra (1/2 tl) alusel. ) ja lahe lehed (3 tk.). Kogu segu segatakse.
4. Edasine väänamine toimub tavalisel viisil.

Vürtsidega

• 1 kg kapsas;
• 1,5 liitrit vett;
• sool (40 g);
• 300 grammi paprika;
• 4 tšilli chili;
• küüslauk (1 nelk);
• 10 ml sojakastet;
• väike koriander;
• mõned ingver;
• mõned soolad;
• näputäis musta pipart.

Kapsas valmistatakse vastavalt kehtestatud skeemile, küüslaugu-pipra massile lisatakse ainult kõik eespool nimetatud vürtsid.

Äädikas

Soolamine äädikaga on tehtud talveks:

1. Vala pannile 1,2 liitrit vett, lisa 1 spl. soola ja 100 grammi suhkrut.
2. Pärast keetmist lisatakse veele 0,1 l õunasiidri äädikat. 15 minuti pärast eemaldatakse soolalahus soojusest.
3. Kapsas lõigatakse suurteks tükkideks.
4. Bulgaaria punast pipart tuleks lõigata ribadeks.
5. Sibula on lõigatud rõngasteks.
6. 1 kuuma paprika jahvatatakse noaga.
7. Nüüd saate kõike hästi segada ja panna pangadesse.
8. Kuuma hapukurk valatakse ülevalt alla.
9. Pangad rullisid ja jäid ladustamiseks eraldi kohas.

Pirniga

Pirnid peavad valima tahked sordid, rohelised. Nii et nad ei pehmenda ega lagune soolvees. Valmistage ette järgmised tooted:

• Kapsas juht.
• 2 väikest pirni.
• 3 küüslauguküünt.
• 5 sibulaid.
• Ingveri juur - 2,5-3 cm.
• Vähe jahvatatud punane pipar.
• 4 spl. jäme sool.
• 200 ml vett.

Siis saate alustada soolamist:

1. Köögiviljad on hakitud, kuid mitte liiga väikesed.
2. Pirnid kooritakse ja lõigatakse õhukesteks tükkideks.
3. Nüüd pirnid ja köögiviljad hõõrutakse soolaga.
4. Pärast seda valatakse vesi üles ja kõik jääb üheks ööks.
5. Seejärel kuivatatakse vesi ja peeneks hakitud ingver, küüslauk ja rohelised sibulad lisatakse köögiviljadele.
6. Pärast soolvee valmistamist vastavalt standardsele skeemile ja valades kapsasse. Jätke konteiner 3 päeva soojaks.
7. Kolme päeva pärast saate purkides rullida ja panna need külma või jahedasse kohta.

Kuidas säästa?

Et hoida hiina kapsas riknemise eest pikaajalise ladustamise ajal, hoidke purgid jahedas kohas. See võib olla külmik või kelder.

Mida saab kasutada?

Soolatud hiina kapsas võib serveerida salatinaSelleks täitke see taimeõli ja hakitud sibulrõngastega.

Järeldus

See köögivilja on kombineeritud paljude lisanditega - köögiviljadega, puuviljadega, vürtsidega. Kui lisate vähe kujutlusvõimet ja teadmisi, siis saad ebavõrdse ja originaalse tassi, mis oma maitse järgi ei anna tavalist retsepti Hiina kapsas.